אני חושב שאף אחד לא יטען שתפוחי אדמה הם גם מזון, וגם מעדן, וגם בילוי, וגם תירוץ לצאת לכפר ולבלות את סוף השבוע … מבין הדרכים הרבות להכין אותו, אסור לפספס רתיחה. תפוחי אדמה צעירים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
תמיד מעניין לבשל דברים קולינריים מורכבים, אולם אי אפשר בלי מתכונים פשוטים. במיוחד אם הזמן קצר, והטעם מתחרה בכל עונג קולינרי. אחת המנות האלה היא דשנה ומזינה, קלה והרמונית להכנה - תפוחי אדמה צעירים עם שום ושמיר. מתוך מאכלים כל כך לא יוקרתיים, עקרות בית צעירות מתחילות ללמוד לשלוט בעסק הקולינרי. אבל, למרות העובדה שבישול תפוחי אדמה צעירים הוא עניין פשוט למדי, הוא גם דורש גישה נכונה ויש לו סודות וניואנסים משלו.
- ברכישת תפוחי אדמה צעירים, וודא שמוכרים חסרי מצפון לא ימכרו לך פקעות קטנות וישנות. כי לא כל תפוח אדמה קטן הוא צעיר! קל לזהות תפוחי אדמה צעירים. יש לקלף ממנו את העור בקלות. ניתן לעשות זאת פשוט על ידי שפשוף עם הציפורן או האצבע.
- מכיוון שתפוחי אדמה צעירים בעלי קליפה דקה, אין צורך לנתק אותם בעזרת סכין במהלך הבישול. זה יספיק רק לגרד בעזרת מטלית. יש גם דרך קלה נוספת לניקוי - לזרוק את הפקעות לשקית ניילון, להוסיף מלח גס ולשפשף. העור ייפול מעצמו. אחרי הפקעות פשוט שוטפים.
- מומלץ לייבש את תפוחי האדמה הצעירים המבושלים מעט ללא מים בסיר מעל האש. אז יתאדו ממנו עודפי מים, והפקעות לא יהיו רופפות ונוזליות. לאחר שלב זה, ניתן להוסיף שמן ושמיר.
- תפוחי אדמה חדשים אינם נשמרים כמו "ישנים", לכן נסו להשתמש בהם תוך מספר ימים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 78 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 35-40 דקות (זמן הבישול הספציפי תלוי בגודל הפקעות)
רכיבים:
- תפוחי אדמה צעירים - 1 ק"ג
- שום - 2-3 שיניים
- חמאה - 50 גרם
- שמיר טרי - צרור
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
בישול תפוחי אדמה צעירים עם שום ושמיר
1. שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים. אין צורך לנקות אותו. אם הקליפה דקה, מרתיחים בה את הפקעות. מניחים את תפוחי האדמה בסיר.
2. מוסיפים לסיר עלי דפנה, גרגירי פלפל ומכסים במי שתייה. שלחו את תפוחי האדמה להתבשל על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה עד שהם רכים. בדוק את המוכנות בעזרת קש דק - הוא אמור להיכנס בקלות לתפוחי האדמה. אין להשתמש במזלג כדי לבדוק את נכונות ירקות השורש, אחרת תפוחי האדמה ייפלו לחתיכות. 5-7 דקות לפני תפוחי האדמה מוכנים, מתבלים אותם במלח.
3. בזמן שתפוחי האדמה רותחים, מקלפים את השום וקוצצים דק, שוטפים את השמיר וקוצצים דק.
4. מסננים את המים מתפוחי האדמה המוגמרים, משאירים את הפקעות בסיר ומחזיקים על הכיריים עד שהלחות מתאדה לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את החמאה לסיר.
5. שולחים לשם את השמיר והשום.
6. מניחים את המכסה על הסיר ומנערים מעט לציפוי כל פקעת בשמן ושמיר.
7. לאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה על צלחות ומגישים חם.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל תפוחי אדמה צעירים עם שום ושמיר בשמנת חמוצה.
