אופן הכנת מחית התרד, תכונות שימושיות ופגיעה בעת השימוש. מתכוני אוכל. עובדות מעניינות על ירקות עליים ותזונה לירידה במשקל באמצעות מחית ירוקה.
מחית תרד היא מנה, שהמרכיב העיקרי שלה הוא הצמח עצמו בעל עלים וגבעולים, ועוד, אם מקפידים על המתכון הקלאסי, הם כמות קטנה של חמאה ותבלינים. היא נחשבת למנה אמריקאית קלאסית. צמח עשב חד שנתי ממשפחת האמרנת מהסוג תרד הוא ירק עלים. עלים (לעיתים פטוטים) בצבע ירוק כהה וטעם מריר מעט משמשים למאכל. עם טיפול חום נכון, כמות החומרים המזינים הנמצאים בהרכב הצמח יורדת מעט. בשילוב עם חמאה, הם נטמעים במלואם.
איך מכינים מחית תרד?
ישנן דרכים רבות להכין את המנה הזו. נכנסים לתוכו שמנים - מרק חמאה או ירקות, ירקות או בשר, חלב, שמנת ותבלינים שונים.
לפני הכנת מחית תרד, עליך לשטוף את העלים, למיין, להכין תבשיל או מנות עם קירות עבים. הירק העלים צריך להיות מבושל או מבושל קלות ואז מועכים.
אפשרויות פירה:
- מתכון קלאסי … 0.5 ק"ג עלים חתוכים, מוקפצים בחמאה (50 גרם) עד שהם רכים במשך 10-15 דקות. מניחים לתרד להתקרר. ללוש את המחית בעזרת מזלג. לשיפור הטעם משתמשים בתבלינים ותבלינים - שום כתוש, מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.
- מתכון לילדים … מתכון זה של מחית תרד כולל ביצי עוף. כדי להגן על הילד מפני זיהום סלמונלוזיס, הם נרכשים מחברים או מטופלים מראש: הם מושרים 30 דקות במים חמים עם סודה לשתיה (2 כפות לליטר), נשטפים במים זורמים. כמה עקרות בית שוטפות בנוסף את הקליפות בסבון כביסה, ואז מורידות את הביצה במים רותחים למשך 40 שניות. חלמונים נוזליים מעורבבים היטב עם גבינת קוטג ': 1 יח'. לכל 100 גרם. עלים, 100 גרם, תבשיל, כמו במתכון הקודם, טוחנים לאחידות הומוגנית, מערבבים עם גבינת קוטג '. ניתן לדלל עם חלב.
- פירה חריף … עלי תרד, מבושלים בחמאה וקצוצים עד לקבלת מרקם חלק, 300 גרם מעורבבים עם קופסת אפונה ירוקה משומרת, ממנה הוסר הנוזל, מונחת בקערת בלנדר. להניח 2 שיני שום, לצקת פנימה 3/4 כוס שמנת. קוטעים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים תיבול לפי הטעם - מלח ופלפל. השום נלחץ מראש דרך מכבש. להצגה מפזרים שומשום לבן.
- מתכון לבבי … 200 גרם ברוקולי ו 400 גרם תרד מבושלים בנפרד. חמאה נוספת לתרד, נתח של כ -50 גרם. הכל נזרק למסננת כדי להסיר עודף נוזלים. טוחנים 100 גרם גבינה רכה - לבחירתכם. בחר מגוון שנמס בעת חימום. מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים ב -80 גרם שמנת, מוסיפים תיבול.
- מתכון לגלידת תרד … עלים (2 כוסות) מופשרים בטמפרטורת החדר על ידי הנחתם על מסננת כדי לתת לכוס המים. אפשר לסחוט אותו מעט, אך כדי שהירק לא יהפוך לרפה בגלל אובדן מיץ. במסננת מכניסים את המוצר המופשר לאמבט מים ושומרים עד שהוא הופך רך למגע. התרד מועך עד למחית. ממיסים חמאה בסיר, 2 כפות. l., להוסיף 1-1, 5 כפות. l. קמח. לאחר דקה, 150 מ"ל של שמנת נשפכים לאותו מיכל, 1/4 כפית נשפכת. אגוז מוסקט מגורד, מבושל עד שהוא סמיך. כשהרוטב הקרמי מצטמצם ל -1/3 מכניסים לתוכו רסק ירוק, מלח, פלפל, גבינה קשה מגורדת - חצי כוס.מערבבים במהירות מבלי להסיר מהאש, ורק אז מכבים אותו. את המחית המוכנה אפשר לצרוך גם חם וגם קר.
מי שעבר לצמחונות מחליף חמאה בשמן צמחי וגבינת חלב בסויה. הטעם משתלב היטב עם ירקות - גזר, דלעת, כרוב מסוגים שונים. גם ירקות אלה מבושלים.
כדי להפוך את מחית התרד לסמיך יותר, מטגנים מראש את הקמח בשמן ורק אז מורחים את העלים הקצוצים. כדי להגדיל את יתרונות המנה, מוכנסים לתוכה עשבי תיבול טריים, עגבניות, פלפלים אדומים.
הרכב ותכולת הקלוריות של מחית תרד
הערך התזונתי של המנה ותכולת החומרים המזינים ניתנים ביחס למתכון, אשר בנוסף למרכיב העיקרי כולל קמח, חלב ומלח.
תכולת הקלוריות של מחית תרד - 50.7 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 3.5 גרם;
- שומן - 2.5 גרם;
- פחמימות - 3.2 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.5 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
- מים - 87 גרם.
ויטמינים ל 100 גרם
- ויטמין A - 798.4 מק"ג;
- בטא קרוטן - 4.716 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.095 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.237 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 22.3 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.363 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.118 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 90.638 מק"ג;
- ויטמין B12, קובלמין - 0.022 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 21.71 מ"ג;
- ויטמין D, קלציפרול - 0.039 מק"ג;
- ויטמין E, אלפא טוקופרול - 2.861 מ"ג;
- ויטמין H, ביוטין - 0.321 מק"ג;
- ויטמין K, פילוקווינון - 543.1 מק"ג;
- ויטמין PP - 1.44 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם
- אשלגן, K - 855.2 מ"ג;
- סידן, Ca - 127.09 מ"ג;
- סיליקון, Si - 0.056 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 91.49 מ"ג;
- נתרן, Na - 355.18 מ"ג;
- גופרית, S - 4.36 מ"ג;
- זרחן, P - 98.9 מ"ג;
- כלור, Cl - 509.97 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- בורון, B - 0.5 מיקרוגרם;
- ונדיום, V - 1.27 מק"ג;
- ברזל, Fe - 14.942 מ"ג;
- יוד, I - 0.53 מיקרוגרם;
- קובלט, Co - 0.194 מיקרוגרם;
- מנגן, Mn - 1 מיקרוגרם;
- נחושת, Cu - 19.27 מיקרוגרם;
- מוליבדן, מו - 1.385 מיקרוגרם;
- סלניום, סה - 1.322 מיקרוגרם;
- פלואור, F - 1.43 מיקרוגרם;
- כרום, Cr - 0.14 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 0.6377 מ"ג.
כמות הכולסטרול ל -100 גרם היא 5.3 מ ג.
מחית התרד מכילה חומרים מזינים נדירים שקשה להשיג אותם מסוגי מזון אחרים
- קובלמין - מאיץ את היווצרות תאי הדם האדומים ומגביר את מחזור חייהם.
- ביוטין - נושא פחמן דו חמצני דרך זרם הדם, הנחוץ לתפקוד תקין של הגוף.
- פילוקווינון - מגביר קרישת דם וספיגה של סידן וויטמין D.
- גופרית - מגבירה את הגנות הגוף, מסייעת בהפחתת ההשפעות של שיכרון עם מלחים של מתכות כבדות, ללא חומר זה אי אפשר לקבל שיזוף אחיד.
- ונדיום - מאט את תהליך ההזדקנות, מפחית את הרגישות למחלות זיהומיות ומפחית היווצרות של רובדי כולסטרול.
- בורון - משפר את מבנה רקמת העצם ותהליכים מטבוליים, אשר מגבירים את ספיגת הסידן, המגנזיום, האבץ, הפלואור והזרחן.
- מוליבדן - מגביר את ההשפעה נוגדת החמצון ואחראי על חילוף החומרים של חלבון -שומנים.
- סלניום - מאיץ את זרימת הדם למוח ומונע היווצרות תאים חריגים.
- קובלט - מסדיר את עבודת מערכת העצבים המרכזית, מעורר את הפעילות האנזימטית של הלבלב ואת תהליך ההמטופויזה.
- נחושת - משתתף בכל התגובות האנזימטיות, בהיותו זרז.
המנה מכילה גם (לכל 100 גרם) 29.4% DV של חומצת שומן רב בלתי רוויה אומגה 3, 22% פקטין ו -18.3% תרכובות פורין. בנוסף, התרד מכיל כמות גבוהה של חומצה אוקסלית - 143%, שהיא פי 1.5 מהדרישה היומית של הגוף.
למרות כמות הסידן והברזל הגבוהה, חומרים אלה כמעט אינם נספגים. המנה מכילה הרבה אוקסלטים שכמותם עולה במהלך הבישול עקב טיפול בחום והכנסת תיבול. אוקסלטים חוסמים את ספיגת חומרים מזינים אלה.
היתרונות של מחית תרד
המנה מוכנסת לתזונה של חולים המחלימים ממחלות מתישות וקשות, ומי שמקפיד על אורח חיים בריא.
היתרונות של מחית תרד
- מגביר את החסינות, מאפשר לך לחדש את עתודת הגוף בחומרים שימושיים.
- מונע התפתחות טרשת עורקים, מחזק את דפנות כלי הדם ומגביר את הטון.
- מחזק את רקמת השריר, מסייע ביצירת שרירים בנפח הנדרש במהלך פעילויות ספורט פעילות.
- מאיץ את ניקוי הכבד, מעורר ייצור חומצות מרה ואנזימי עיכול.
- עוזר לעצור את התפתחות המחסור בוויטמין.
- משפר את הראייה, תומך בתפקוד עצב הראייה.
- מאיץ תהליכים מטבוליים במעיים, מסייע לספיגה של מזון, מונע ריקבון של שאריות מזון.
- תומך בחילוף חומרים של פחמימות.
למנה השפעה משתן חלשה ובולטת משלשלת, מייצבת את מערכת העצבים, מסייעת להיפטר מנדודי שינה ולהתמודד עם עייפות לאחר מתישה גופנית ועצבנית.
מחית תרד שימושית במיוחד לילדים - היא מונעת התפתחות רככת ומאיצה את הצמיחה.
התוויות נגד ופגיעה במחית תרד
לא כולם יכולים להרשות לעצמם לכלול מנה ירקות עלים בתזונה. אתה לא צריך להכיר טעם חדש אם יש לך היסטוריה של כיב פפטי או דלקת קיבה עם חומציות גבוהה בשלב החמרה, דיסקינזיה מרה. כדאי להגביל את השימוש באורוליתיאזיס ומחלות אבן מרה, עם קרישת דם מוגברת.
מחית תרד מזיקה לאנשים הסובלים מפרקים וצנית. כמות הפורינים הגבוהה בהרכב מגבירה את תדירות ההחמרות ואת חומרת ההתקפות. נוכחותם של אוקסלטים מעוררת את היווצרות החשבונים, המופקדים בכליות, בכיס המרה ובמפרקים מפרקים גדולים.
מנות התרד אינן משולבות עם תרופות המשמשות לטיפול ב טרומבופלביטיס, דליות והאצת אספקת הדם.
תגובות אלרגיות שכיחות בעת אכילת תרד. תסמינים של חוסר סובלנות אינדיבידואלי יכולים להיות הן הפרעות מעיים והן גירוי בעור - אדמומיות וגרד.
לירק עלים יש תכונה שלילית - כשהוא גדל, הוא צובר חומרי הדברה, תרכובות חנקניות ומלחים של מתכות כבדות, כולל תליום. חומרים אלה יכולים לעורר התפתחות של פתולוגיות אורגניות.
מתכוני מחית תרד
מחית ירקות עלים יכולה לשמש כמרכיב במנות אחרות. על בסיסו מבשלים מרקים ומכינים תוספות טעימות.
מתכוני מחית תרד:
- מרק קרם … מחית תרד מוכנה מראש, לא מוסיפים מרכיבים אחרים מלבד שמן צמחי וקמח. במחבת עמוקה מטגנים בצל, 2 יח ', יוצקים 0.7 ליטר מים ומביאים לרתיחה. יוצקים 350 גרם תפוחי אדמה קלופים וקצוצים דק. מבשלים עד לריכוך, קוטעים בעזרת בלנדר ומוזגים 1 ליטר חלב. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, שמים מחית תרד בסיר, מוסיפים מלח, פלפל ומביאים למבנה הומוגני. לחם שיפון נחתך לקוביות ויובש ליצירת פריכים פריכים. תבלינים נשפכים למרק לפני ההגשה כדי שלא יהיה להם זמן להתרכך.
- אוכל לתינוקות … מרתיחים בנפרד כמה גזרים, כרובית ותפוחי אדמה עד שהם רכים. מערבבים עם מחית תרד, מדוללת בחלב. ניתן לתת כמזונות משלימים לילדים מגיל עשרה חודשים.
- מחית ויטמין … ניתן להעשיר את מחית הירקות העלים בוויטמינים על ידי הוספת סלרי ורסק חרסנית. 400 גרם שורש חרס ו -200 גרם סלרי נחתכים לקוביות ומרתיחים עד שהם רכים. ממלאים את קערת הבלנדר ומקציפים יחד עם 1 ביצה גולמית (שיטת העיבוד כבר תוארה), חצי כוס שמנת, מוסיפים מלח, פלפל. בעת הצגת פירה, עדיף לפרוס בשכבות - סלרי עם פנינה, תרד, שוב תערובת חרמונית -סלרי. זה ישלב את הטעמים טוב יותר.
- גֶדֶם … תפוחי האדמה מבושלים עד שהם רכים ומערבבים עם מחית תרד מבושלת עם אגוז מוסקט ותבלינים. מנה זו פופולרית בקרב ההולנדים והבלגים.
טעמו של פירה ירוק משתלב היטב עם ביצים ומוצרי בשר.
למנת תרד טעימה יש לתת עדיפות לעלים צעירים. שטפו אותם ממש לפני השימוש, אם יישארו לזמן רב, המוצר ייעלם.
רסק ביתי צריך לאכול מיד לאחר הבישול, לא ניתן לאחסן אותו.ברכישת מזון תינוקות מוכן, עליך לשים לב לתאריך התפוגה-רצוי להאכיל את התינוק 3-4 ימים לפני תאריך התפוגה המצוין על האריזה.
עובדות מעניינות על מחית תרד
תרד בר נמצא ברחבי המזרח התיכון ואקלים חם של אמריקה מאז ימי קדם, אך הוא גדל לראשונה בפרס. באירופה, מנות ממנה החלו להכין רק במאה ה -11 - הזרעים והאופנה של ירקות עלים הובאו על ידי הצלבנים.
הצמח זכה לפופולריות הגדולה ביותר בקרב נזירים של ספרד - הם שתלו מטעים שלמים. ברוסיה החלו לגדל תרד רק במאה ה -19 - בטורקמניסטן ובקווקז. באותה תקופה שימש דשא מיובש כתוסף ללחם, ומוצרים נצבעו במיץ - קרמים, רטבים, קינוחים, למשל, גלידה או אפיית עוגות.
בעזרת דיאטת תרד, אתה יכול להיפטר ממשקל 1.5 ק ג תוך 3 ימים. הייחודיות של דיאטה כזו היא שכל המנות מוכנות על בסיס פירה, ומזונות שומניים אינם נכללים בתזונה.
התפריט נראה בערך כך
- ארוחת בוקר - רסק ירוק עם גבינת קוטג ';
- ארוחת צהריים - שייק על בסיס זהה, מדולל עם קפיר;
- ארוחת צהריים - מרק שמנת ירקות;
- חטיף אחר הצהריים - מחית ויטמינים;
- ארוחת ערב - גדם עגל מאודה.
מגדלים הצליחו ליצור זני תרד שנותנים עד 3 קציר בשנה בנתיב האמצעי. אם אתם שותלים תרבות זו בביתכם, אתם יכולים להיות בטוחים באיכות המוצר ולהכניס מנה טעימה ובריאה לתזונה של ביתכם.
איך לבשל מחית תרד - צפו בסרטון:
