חומרים מזיקים ומועילים באפרפר. הפעולה שיש לפטרייה, התוויות נגד לשימוש בה ותופעות לוואי. מתכונים קולינריים וכל הכיף בדממה. ההתוויות המפורטות עבור bigheads חלות לא רק על פטריות מטוגנות, אלא גם על כבושים, מומלחים, משומרים, מבושלים וכו '.
מתכוני גולובאך
דגימות צעירות עם בשר לבן מתאימות לשימוש קולינרי, ואלו שהן בשלות יתר עלולות לגרום לשיכרון הגוף. תמיד כדאי לבחור רק פטריות טריות, והן לא אמורות לשכב במקרר יותר מ 3-5 ימים. אם צריך להאריך את חיי המדף, אפשר לייבש, להמליח או להקפיא. יש לזכור גם כי בשר האפרפר מכיל הרבה מים, כך שהוא אינו דורש הרבה שמן כדי לטגן אותו.
מכל המתכונים, עליך לשים לב במיוחד לדברים הבאים:
- גולובאך מטוגן … יש לשטוף אותו (1 ק"ג) היטב, לייבש, לחתוך לרצועות ולהקפיץ בכמות גדולה של שמן צמחי. 5-10 הדקות הראשונות האש צריכה להיות חזקה, ולאחר מכן יש לצמצם ולכסות את התבנית במכסה. לפני כן, מוסיפים בצל לבן קצוץ (1-2 ראשים), שום (לא יותר מ -5 שיני שיניים), מלח ופלפל לפי הטעם, שמנת חמוצה (2 כפות). בסוף, אם תרצו, תוכלו להוסיף גבינה קשה מגוררת (50-100 גרם).
- שׁנִיצֶל … שוטפים ומשרים פטריות במשך 1-2 שעות. כשהם במים מכינים את הבלילה. לשם כך, שילבו חלב (3 כפות ל '), ביצה (2 יח'), מלח לפי הטעם וקמח, הדרוש כל כך עד שהמסה תתברר בדומה בעקביות לשמנת חמוצה. לאחר מכן, מבלי לחתוך את המנה, טבלו אותה בבלילה, הניחו אותה על תבנית חמה ומושקת עם שמן צמחי, והשאירו אותה על אש נמוכה למשך 10-15 דקות. כאשר צד אחד זהוב חום, הופכים את הפטרייה לצד השני.
- לחמניות כרוב … קודם כל יש להתמודד עם כרוב (כרוב לבן). ראש אחד צריך להיות מבושל במים מומלחים במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן לפרק אותו בזהירות לעלים כדי לא לשבור אותם. לאחר מכן, עליך לחתוך את כל האזורים הקשים הזמינים ולהכין את המילוי. לשם כך יש לשטוף, לקצוץ ולטגן פטריות (800 גרם), גזר ובצל (1 יח '). לאחר מכן מרתיחים את האורז (150 גרם) ומשלבים את כל החומרים, זכרו להמליח ולפלפל את התערובת. כעת הניחו אותם לאט באמצע הסדין ועטפו אותו כמו פנקייק. לאחר מכן התאימו את העצות פנימה והכניסו הכל לסיר אמייל עמוק. לאחר מכן מכינים מטגנים של בצל וגזר, יוצקים איתו לחמניות כרוב, שצריך לשפוך עם עגבנייה, לדלל 50% במים, מלח, פלפל ולהניח לתבשיל על אש נמוכה. זמן הבישול של מנה זו הוא כ- 20 דקות.
- מחית מרק … מקלפים ומרתיחים תפוחי אדמה (1-2 חתיכות ל -2 ליטר מים). לאחר מכן מטגנים גזר אחד ובצל אחד, פטריות (350 גרם), שטופים ויובשים מראש. יוצקים את כל זה לסיר ומוסיפים 3 כפות. l. זיתים מגולענים. מרתיחים את המרק ולאחר מכן מפזרים עליו גבינה מעובדת מגוררת (1 יח '), מתבלים במלח, פלפל, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק ושמיר. לפני הגשת המרק אפשר לתבל אותו בקרם תוצרת בית.
- פילאף … הוא מוכן בפשטות רבה - אתה רק צריך להרתיח אורז (לא יותר מ 200 גרם), שיש לשטוף תחילה, לטגן גזר ובצל קלופים (1 יח '), פטריות (250 גרם). כל זה צריך להיות משולב, יוצקים כוס שמן צמחי, עדיף מזוקק, שאינו מריח חזק, מלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים.
עובדות מעניינות על המפרץ
ישנם מעל 20 סוגים של הפטרייה.הטעים ביותר נחשב לגחון הגדול, הגדל ביחידות או בקבוצות קטנות בגנים, בשדות ובמרעה, ביערות צעירים מעורבים-נשירים. תקופת אוספו נופלת בחודשים מאי-ספטמבר. עדיף ללכת אחריו מיד לאחר גשם, מכיוון שהוא אוהב מאוד לחות. גובה רגלו של נציג זה של הסוג "ראש גדול" הוא יותר מ -10 ס"מ, והרוחב הוא כ -2 ס"מ. הכובע שלו עגול, עם משטח מעט מחוספס.
סוג אחר, לא פחות שימושי של פטריות אלה הוא מלבני. לרוב, בניגוד למעיל הגשם שלה, ניתן למצוא אותו על שולי יערות וריפודים, ואפילו באוקטובר. גוף הפירות מגיע לגובה של למעלה מ -7 ס מ ובעל צבע חימר שמנת. הכובע כמעט חלק כאן ומתמתח מעט כלפי מעלה. עיסתו רכה מאוד ורכה.
גם לנגרמניה (ראש גדול) נפוצה. יש לו גוף פרי בצורת ביצה או כדורית, המורכב מראש בקוטר עד 50 ס מ. בשרו צפוף מאוד, אך לא קשה, בצבע לבן. במהלך ההתפתחות, צבעו משתנה לחום זית.
בשל הימצאותם של "קוצים" קטנים על פני השטח, פטריה זו מתרחשת לעתים כמעיל גשם. זה אינו גורם נזק לבריאות, שכן שניהם אכילים.
Golovach הוא מאוד פופולרי בקרב נציגי הרפואה המסורתית. הוא נמצא בשימוש נרחב כתרופה לסילוק דלקות של איברים פנימיים ועצירת דימום. כדי להשיג זאת, כובע פטריות חתוך לשניים מוחל על האזור הבעייתי. אם זה לא זמין, אבקת נבג אבק יעשה.
למחלות אף אוזן גרון (אנגינה, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, זיהומים בדרכי הנשימה חריפות וכו ') משתמשים בתמציות מעיסת הכובעים. הוכח כי הם מטפלים באורטיקריה ואבעבועות רוח, מקלים על כאבים ומורידים את חום הגוף. אלה פטריות מאוד לא יומרות, אידיאליות לגידול.
ספר השיאים של גינס מכיל את זנגוויל הענק הגדול ביותר שנמצא בשנת 2010 בבריטניה. הכבוד הזה ניתן לו בגלל הגובה העצום (1.7 מ ').
לנבגי Bighead יש השפעה טובה במניעת גידולים. יש להם תכונות אנטי -בלאסטיות מצוינות, שאושרו במחקרים עם בעלי חיים חולים.
צפו בסרטון על פטריית הראש:
שלא כמו פטריות אחרות, מתכוני bighead אינם דורשים רתיחה מוקדמת. זה מאפשר לך לחסוך זמן בבישול ולהתנסות כמה שאתה רוצה. לאור זאת, יהיה קשה מאוד למצוא מרכיב אידיאלי למרקים, סלטים ותוספות שונות.