אלטרנטיבה מצוינת לקציצות היא כדורי בשר רכים ועסיסיים ברוטב שמנת חמוצה. פנקו את עצמכם ואת משפחתכם במאכל כה נפלא שבוודאי ישמח גם מבוגרים וגם ילדים.
תוכן המתכון:
- סודות וטיפים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
רוטב שמנת חמוצה הוא תוסף שיהפוך כל מנה לעסיסית, מזינה ומשביעה. אם אתם מכינים בו קציצות, הקפידו לשמח את ביתכם ואת אורחיכם הבלתי צפויים במוצרי בשר טעימים. הייחודיות של מנה זו היא הכנה מהירה. תקדישו מקסימום חצי שעה, והקציצות כבר יעשנו על שולחן האוכל! בדרך כלל הם מוגשים מסודרים, אך ניתן להגיש אותם גם עם כל תוספת.
בשביל הרוטב אתה צריך שמנת חמוצה טרייה, שאפשר להחליף אותה בשמנת. הקציצות מבושלות במחבת על הכיריים, אך ניתן להשתמש גם בתנור, מולטי בישול או דוד כפול. בכל מקרה, לאוכל יהיה ניחוח נעים וטעם שמנת. בשר טחון לקציצות מתאים לכל: בקר, חזיר, עוף. אני גם ממליץ לך לא להתעצל ולבשל אותו בעצמך כדי להיות בטוח באיכותו.
סודות של בישול קציצות ברוטב שמנת חמוצה וטיפים שימושיים
- אם אתם מכינים קציצות עם דגנים, שימו לב למספר המרכיבים. מכיוון שכמות גדולה של דגנים תעשה כדורים לא בשר, אלא אורז או כוסמת עם טעם של בשר. כ- 400 גרם בשר טחון משתמשים בחצי כוס דגני בוקר יבשים.
- לאחר הכנת הבשר הטחון, הוספת דגנים, ירקות, תבלינים ומוצרים אחרים, הניחו לתערובת להתבשל במשך 15 דקות. הרכיבים יהיו רוויים בניחוחות, מהם ייצאו הקציצות טעימות בהרבה.
- משרים את הקציצות המסויירות בכדור במקרר למשך 10 דקות, כך שהן יוצאות חזקות יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 174 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- אורז - 1 כף.
- עגבניות - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- בזיליקום - 1 כפית (עשב תיבול מיובש או טרי)
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
בישול קציצות ברוטב שמנת חמוצה
1. מקלפים את החזיר מסרט ושומן. שוטפים, מייבשים וחותכים לפרוסות להמשך פיתול במטחנת בשר. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לרבעים. מחלקים את העגבנייה השטופה לפרוסות. מקלפים את השום.
2. התקינו כריתה עם רשת דקה והעבירו את הבשר, השום, הבצל והעגבניות דרכו. במקום עגבניות אפשר לשים כמה כפות רסק עגבניות או לשפוך מעט מיץ.
3. מוסיפים לבשר הטחון אורז מבושל למחצה, ירקות בזיליקום ומוסיפים ביצים.
4. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל גרוס ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק כך שכל המוצרים מתפזרים לאורך המסה.
5. יוצרים את הבשר הטחון לכדורים עגולים בקוטר של כ -5 ס מ ומשרים אותם במשך 15 דקות במקרר כדי להחזיק אותם יחד.
6. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים. מורחים את כדורי הבשר המצוננים ומטגנים אותם מכל הצדדים על אש גבוהה עד להזהבה.
7. בינתיים מכינים את הרוטב. יוצקים את השמנת החמוצה לכלי עמוק, מוסיפים מלח, פלפל גרוס וכל תבלינים. אני מוסיף אגוז מוסקט ואבקת ג'ינג'ר טחון.
8. מערבבים היטב את רוטב השמנת החמוצה ויוצקים מעליה את כדורי הבשר.
9. מביאים את הרוטב לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את האוכל מתחת למכסה כחצי שעה.
10. מגישים לשולחן את כדורי הבשר המוגמרים, ויוצקים אותם עם רוטב שמנת חמוצה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קציצות ברוטב שמנת חמוצה.
