עוף ממולא בתנור הוא מלכת השולחן היומיומי והחגיגי. אם אתה רוצה לרצות את יקיריכם ולהפתיע את האורחים, אז הכינו את המנה הזו. והטיפים והמתכונים המועילים שלנו יעזרו לכם להפוך את האוכל שלכם לטעים בלתי נשכח.
תוכן המתכון:
- עוף ממולא בכוסמת עם פטריות - דקויות הבישול
- עוף ממולא בפטריות בתנור
- עוף ממולא באורז ופטריות
- עוף ממולא בתפוחי אדמה ופטריות
- עוף ממולא בפטריות גבינה
- עוף ממולא בפטריות, ללא עצמות
- מתכוני וידאו
על השולחן החגיגי ניתן עוף ממולא באחד המקומות העיקריים. הבשר העסיסי והרך הזה זוכה תמיד להנאת האורחים המוזמנים. המנה תמיד יוצאת מעולה, כי אין שום דבר קשה להפוך אותו למושלם. עם זאת, המארחת לפעמים משקיעה תשומת לב רבה בהכנתה, כשהיא מנסה להפתיע את האורחים עם הערות הטעם החדשות שלה.
מוצרים רבים משמשים למלית עוף. כמובן, קודם כל, אלה תפוחים ופירות יבשים. עם זאת, עופות טעימים לא פחות מתקבלים עם דגנים, אורז, כוסמת, תפוחי אדמה, וכמובן עם פטריות. השילוב של עוף עם מוצרים אלה תמיד נותן אווירה של חגיגה וחגיגה.
עוף ממולא בכוסמת עם פטריות - דקויות הבישול
רק סוג אחד של עוף ממולא עם פטריות גורם לך לחשוב שהמארחת מעל המנה העלתה לפחות ארבע שעות תוך יישום כל יכולתה. ובכן, תן לאורחים להמשיך לחשוב כך, שכן למעשה אתה תבלה לא יותר מחצי שעה בבישול, והתנור יעשה עבורך את השאר. ובכן, כדי להפוך את האוכל למצויין באמת, השתמשו בטיפים שלנו.
- בחר עוף בגודל בינוני למלית, כי אצל אנשים גדולים, הבשר קשה יותר והוא אופה גרוע יותר. משקל העוף האידיאלי הוא 1.5 ק"ג.
- אופים רק בשר טרי ומצונן, כמו מזון קפוא מאבד חלק מהטעם שלו. השתמש בזה לטיגון או לבישול.
- אפשר להשתמש בכל פטריות למילוי. אלה יכולים להיות בולטוס שנאסף בעצמו ומיני יער אחרים. אבל איתם אתה צריך להיות זהיר במיוחד בעיבוד. פטריות הצדפות והפטריות הכי קלות לעבודה.
- כמו כן, פטריות יכולות להיות טריות, קפואות או מיובשות. טעם המנה לא יסבול מכך.
- לפני הבישול, פטריות מיובשות ספוגות במים רתוחים, בטמפרטורה חמימה - חצי שעה, קריר - שעה.
- אם משמשים דגנים ודגנים למילוי, ניתן להשתמש בהם גולמי או מבושל מראש עד לבישול חצי. בעזרת האפשרות הראשונה, למלא את הציפור ב 2/3 חלקים, כי בתהליך הבישול, הדגנים יגדלו בגודלם.
- לפני הכנסת המלית לתרנגולת, נגב אותה מבפנים עם מלח ותבלינים כך שהמלית לא תהיה סתמית.
- כדי למנוע מהמילוי ליפול במהלך האפייה, רצוי לתפור את העור.
- זמן הצלייה הממוצע של פגר עלייה הוא כ -40 דקות לק"ג משקל גוף. אם מבשלים עופות, הגדילו את זמן הבישול בחצי שעה.
- הנכונות נבדקת על ידי פנצ'ר של הירך. המיץ צריך להזרים אור. אם הוא מדמם, אז אופים עוד קצת.
- הסר שכבות שומן מהעוף, אחרת המנה תתגלה כעשירה מאוד בקלוריות. הדבר נכון במיוחד לשימוש במילוי אורז. מכיוון שאורז סופג נוזל בפני עצמו, מה שאומר שהוא גם לוקח את כל השומן. נייר כסף או שרוול קולינרי יעזרו לשמר את העסיסיות של הציפור.
- אם אתה חושש שהבשר יהיה קשה, השתמש בשרוול. אז מובטח שהוא רך ורך.יהיה מעט יבש יותר בנייר הכסף.
- להכנת הבשר הלבן עסיסי יותר חותכים חזה קטן בחזה העוף ושמים בו חתיכת חמאה.
עוף ממולא בפטריות בתנור
תענג את המשפחה והחברים שלך עם עוף אפוי במילוי פטריות. זהו מתכון טעים ויוצא דופן שכולם בהחלט יאהבו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 129 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פגר אחד
- זמן בישול - 1.5 שעות
רכיבים:
- עוף - 1 פגר
- שמפיניון - 600 גרם
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את העוף, מנגבים אותו במגבת נייר ומסירים את השומן הפנימי.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
- קולפים וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
- חותכים את הפלפלים לשניים, מסירים את הגרעינים ומניחים אותם במים רותחים למשך 5 דקות, כך שיהיה קל יותר להפריד מהם את הקליפות, מה שאחר כך קורה.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הבצל והפטריות עד שהם כמעט מבושלים. מוסיפים את הפלפלים הפרוסים ומערבבים.
- ממלאים את העוף בפטריות ותופרים את הקליפה. המלית קטנה מאוד ועשויה ליפול במהלך האפייה.
- אופים את העופות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
עוף ממולא באורז ופטריות
אורז הוא מילוי דשני שמשתלב היטב עם בשר רך אפוי. ובכן, ניחוח הפטריות מעניק לאוכל ניחוח וניחוח מדהים. בנוסף, מנה כזו אינה דורשת תוספת. הוא יתבשל עם הפגר.
רכיבים:
- עוף - ציפור אחת
- אורז (יבש) - 150 גרם
- שמפיניון - 250 גרם
- בצל נורה - 1-2 יח '.
- שמן זית - 2 כפיות
- שמן צמחי - לטיגון
- שום - 2-3 שיניים
- מלח לטעימה
- מרק - 2 כפות.
- פלפל טרי - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את העוף ומייבשים במגבת נייר.
- קולפים את השום ומעבירים דרך השום. בקערה מערבבים את שמן הזית, השום, המלח, הפלפל ומערבבים.
- עם התערובת שהתקבלה מגררים את העוף מבפנים ומבחוץ, מהדקים אותו בניילון נצמד, שמים בקערה ומניחים למרינדה למשך 3 שעות.
- מכינים בשלב זה את המילוי. קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים פטריות. מתבלים אותם במלח ומטגנים 5-7 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים. מעבירים אותם לקערה.
- שולחים את הבצל למחבת ומטגנים אותו על אש נמוכה עד שהוא רך. מעבירים לפטריות.
- שמים אורז שטוף היטב במחבת ומטגנים מעט, 2-3 דקות.
- יוצקים את המרק (עוף או ירק) לתוך האורז ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. מתבלים במלח ופלפל.
- ממלאים את העוף במילוי האורז ואוטמים את החור בעזרת קיסמים או תפירה יחדיו.
- מניחים אותו על תבנית ואופים במשך 1.5 שעות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- הוציאו את הציפור המוגמרת מהתנור והניחו לעמוד במשך 10 דקות. בעת הגשת המלית מניחים אותה סביב הציפור ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
עוף ממולא בתפוחי אדמה ופטריות
לעתים קרובות אנו אופים תפוחי אדמה עם מקלות עוף בתנור. אז למה שלא תנסו לבשל את כל הציפור על ידי מילוי פקעות. לומד תבשיל תפוחי אדמה נפלא עם בשר.
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- בצל - 3 יח '.
- פטריות צדפות - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את העוף ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
- שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים ל 2-4 פרוסות. ניתן למלא פקעות צעירות בקליפות, ולקלפות ישנות. אם כי, אם תרצה, ניתן לאפות זני חורף גם בקליפה.
- קולפים את הבצל וקוצצים.
- חותכים את פטריות הצדפות לקוביות.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בצל. הביאו אותו לשקיפות והוסיפו אליו פטריות צדפות. הם יפיצו נוזלים, אז לחמם אותו כדי להתאדות מהר יותר.
- יוצקים למחבת שמנת חמוצה ומערבבים.
- ממלאים את העוף, לסירוגין בין תפוחי אדמה ופטריות ובצל.
- ממלאים את כל הפגר ותופרים את העור.
- מברישים את העופות בשמנת חמוצה, מפזרים תיבול עוף, מלח ופלפל.
- שלחו את הפגר לתנור מחומם ל 180-200 מעלות למשך 1.5 שעות.
עוף ממולא בפטריות גבינה
עוף ממולא בפטריות גבינה יעזור להפתיע את האורחים. מנה זו ראויה לתשומת לב ויכולה לקשט שולחן חגיגי בכבוד.
רכיבים:
- עוף - ציפור אחת
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 100 גרם
- בצל - 2 יח '.
- שום - 2 טריזים
- גבינה - 200 גרם
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל גרוס - לפי הטעם
- חרדל - 2 כפות
- שמן זית - 3 כפות
- חומץ שולחן - 1 כף
בישול שלב אחר שלב:
- מכינים את המרינדה. לשם כך, שילבו חרדל עם שמן זית וחומץ. מוסיפים שום טחון, מלח ופלפל גרוס.
- שוטפים ומייבשים את העוף. מורחים אותו מכל הצדדים ובפנים בתערובת המוכנה. השאירו אותו למשך שעה.
- יוצקים מים רותחים על הפטריות ומשאירים להחדיר חצי שעה. זורקים אותם על מסננת כדי לנקז את המים. לאחר מכן חותכים לפרוסות בינוניות.
- קולפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות. מחממים את השמן במחבת ומטגנים אותם עד שקיפות.
- מוסיפים פטריות לבצל וממשיכים לטגן עד להזהבה.
- מגררים את הגבינה בפומפייה גסה ומוסיפים למחבת.
- מתבלים את הפטריות במלח ופלפל, מערבבים ומכבים את הכיריים.
- ממלאים את העוף בפטריות ומשתמשים בקיסמים כדי לאטום את העור.
- מניחים את הפגר על תבנית ואופים בחום של 200 מעלות למשך 1.5 שעות.
עוף ממולא בפטריות, ללא עצמות
עוף ורוד ועסיסי שכזה ראוי לחג החגיגי המשובח ביותר. אורחים לא יסבלו מעצמות, כיוון שהם פשוט לא נמצאים במנה העדינה הזו. שיטת המלית המעניינת הזו פופולרית מאוד כיום, שכן פגר העוף נטול העצמות מתגלה כמיוצר יפה מאוד.
רכיבים:
- עוף - 1 פגר
- שמפיניון - 300 גרם
- פטריות צדפות - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- גבינה - 50 גרם
- חמאה - 50 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את העוף ומוציאים את כל העצמות. לשם כך חותכים את הפגר לאורך החוליה. הפרד בין עצם הירך, מפרקי כנף לבין עמוד השדרה והצלעות. עשו את אותו הדבר עבור המחצית השנייה של הפגר. חתכו את החלק הדביק והוציאו את העצמות הקטנות מהצוואר. הסר את חלק הירך והשאיר רק חלק מהרגל התחתונה. זה נחוץ כדי שהמנה המוגמרת תראה יפה.
- ממליחים ומפלפלים את הפגר המוגמר. השאר אותו למשך שעה.
- מסירים כל בשר שנשאר על העצמות.
- חותכים שמפיניון ופטריות צדפות ומטגנים במחבת בשמן צמחי.
- כאשר כל הנוזלים התאדו מהתבנית, מוסיפים את הבצל הקצוץ.
- מטגנים מזון עד להזהבה.
- שמים בקערה את הפטריות והבצל ומוסיפים את הגבינה המגוררת ועשבי התיבול הקצוצים.
- מוסיפים את החמאה המגוררת וטורפים פנימה את הביצה.
- מתבלים במלח, פלפל וכל התבלינים.
- מערבבים וממלאים את החלק הפנימי של העוף בתערובת.
- תופרים את עור הציפור ותופרים את כל החורים.
- תן לו את מראה העוף המקורי שלו עם טפיחות קלות.
- מניחים אותו על תבנית עם הגב כלפי מטה ושולחים לאפייה בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 45 דקות.
מתכוני וידאו:
