גלה מדוע מדענים החליטו שזה מסוכן לאכול דגים בגלל חסינות וכיצד לבחור את הדג הנכון להטבות מירביות. כולנו יודעים מילדות על היתרונות של שמן דגים. עם זאת, תוצאות המחקרים האחרונים גורמים לנו להיזהר. הנקודה היא לא שמוצר מזון זה התברר כמזיק. על פי תוצאות המחקר שערכה קבוצת מדענים ממכון המחקר האוקיאנוגרפי של סקריפס, אכילת דגים הוכיחה את עצמה כמסוכנת לחסינות עקב זיהום מימי האוקיינוסים בעולם. בואו נעסוק בנושא הזה.
האם זה מסוכן לאכול דגים בגלל חסינות?
המצב האקולוגי הנוכחי מעורר דאגה רצינית לכל המדענים. אין זה סוד כי אוויר ומים מזוהמים קשות. די ברור שחומרים רעילים שונים נכנסים לצמחים ובעלי חיים, ואז לגוף האדם. הצהרה זו קיבלה אישור נוסף במהלך המחקר של טונה צהובה. מדענים מצאו עקבות של רעלים מקבוצת ההדברה, כמו גם תוצרי לוואי של זיקוק שמן, ברקמות השריר של הדג.
במהלך מחקר נוסף, מדענים מארצות הברית הצליחו להוכיח שאכילת דגים יכולה להוביל לתוצאות חמורות, במיוחד על המערכת החיסונית. קודם כל, אנחנו מדברים על הדג שנלכד במאגר מזוהם. עם זאת, ניתן להניח כי חומרים מזיקים נמצאים בכל המזונות. אז היום ידוע שאכילת דגים התבררה כמסוכנת למערכת החיסון. מכאן נוכל להסיק כי גופי המדינה הרלוונטיים צריכים להקשיח את כללי המעבר של כל מוצרי המזון בסטנדרטים סניטריים.
כיצד דגים יכולים להיות שימושיים לבני אדם?
מדענים מבטיחים לנו שאכילת דגים התבררה כמסוכנת למערכת החיסון. מצד שני, כל מוצר מזון יכול להכיל חומרים מסוכנים. בואו נדבר על היתרונות של דגים. המדענים שערכו את המחקר שדיברנו עליו למעלה. הם הדגישו כי לא כל מיני הדגים עלולים להיות מסוכנים. לחלקם יש את היכולת לצבור כמות גדולה של חומרים מזיקים תוך זמן קצר.
אם אנחנו מדברים על היתרונות של דגים לבני אדם, אז זהו מוצר לעיכול במהירות. בצריכתו לא תרגישו את הכבדות בבטן. דגים הם מזון מצוין בעיקר לילדים ולזקנים. אם אין לך בעיות במערכת העיכול, אז כנראה שאין לך מושג שיכולים להיות קשיים בעיבוד מזון.
עם זאת, זה בהחלט אפשרי ורבים צריכים להתמודד עם זה. אם הגוף זקוק לשש שעות לעיבוד בשר, אז הדג מתעכל רק בשעתיים או שלוש. יחד עם זאת, מוצרים אלה דומים מאוד מבחינת הערכים התזונתיים שלהם. יתר על כן, ישנם מינים של דגים שמועילים יותר.
זאת בשל הימצאותם של מספר רב של תרכובות חלבון, כולל סט שלם של אמינים חיוניים. כמובן, היתרונות של דגים לבני אדם אינם מוגבלים לעובדה זו. כולנו זוכרים לגבי שמן דגים, כי בילדות רבים נאלצו לקחת אותו. הוא מכיל כמות גדולה של חומצות שומן אומגה 3, בעלות תכונות חיוביות רבות.
כנראה שלא כולם יודעים שמדענים שמו לב והחלו לחקור באופן פעיל את אומגה 3 באמצע המאה הקודמת. הדחיפה לפעולות אלה הייתה האחוז הנמוך של מחלות מערכת הלב וכלי הדם בקרב האסקימואים. אומה זו צורכת פירות ים לאורך ההיסטוריה שלה.די ברור שהמדענים החליטו לברר מה הסיבה לאריכות ימים ולבריאות מצוינת של האסקימואים. אז התגלו שומני אומגה 3.
בואו נזכיר את התכונות החיוביות העיקריות של שומני אומגה 3:
- לדכא את תהליכי יצירת פקקת.
- יש להם השפעה חיובית על כלי הדם.
- לנרמל את לחץ הדם.
- בעל תכונות אנטי דלקתיות.
- משפר את תפקוד המוח.
- יש להם השפעה חיובית על איברי הראייה.
אלו רק חלק מההשפעות שחומצות שומן אלו מסוגלות לייצר. בל נשכח מהנוכחות של כמות גדולה של מיקרו -חומרים בדגים. אנשים רבים ממעיטים בהשפעות הבריאותיות של חומרים אלה. בינתיים, ויטמינים עם מינרלים מעורבים באופן פעיל בכל התגובות הביוכימיות.
הדג מכיל ויטמינים A, G, D, כמו גם קבוצה B. יתר על כן, השומנים הכלולים במוצר משפרים את ספיגת חומרים מזינים אלה. ניתן לחלק את כל גזעי הדגים לשלושה סוגים:
- דל שומן - כמות השומן היא פחות מ -4 אחוזים, מה שמשפיע גם על ערך האנרגיה. 100 גרם דגים רזים מכילים 80-100 קלוריות בלבד.
- שומן בינוני - מכיל בין 4 ל -8 אחוז שומן, וערך האנרגיה של 100 גרם של המוצר הוא 120-140 קלוריות.
- נוֹעָז - תכולת השומן עולה על 8 אחוזים. 100 גרם של מוצר זה מכיל בין 200 ל -260 קלוריות, דבר הדומה לערך האנרגיה של בשר.
נניח שסלמון שייך לקבוצה השנייה, וכמעט כל דגי הנהר דלי שומן. במהלך מחקרים רבים הוכח שכמות המיקרו -חומרים שתתקבל על ידי הגוף תלויה בכמות השומן בדגים. ויטמינים ומינרלים רבים יכולים לשפר את מצב העור, צלחות הציפורניים, וגם להאיץ תהליכים מטבוליים.
תכונה שימושית נוספת של דגים ימיים היא הימצאות כמות גדולה של יוד בהם. רכיב תזונתי זה חיוני לתפקוד תקין של בלוטת התריס. אנו מציינים גם את תכולת הברזל הגבוהה למדי במוצר, החשובה ביותר לנשים.
דג נהר שימושי גם לגוף, אם כי הוא נחות מזה בדגי ים. קודם כל, זה נוגע לכמות חומצות השומן אומגה 3 הכלולות בו. אבל לגבי תרכובות החלבון ופרופיל חומצות האמינו שלהן, הכל בסדר. מדענים מאמינים שדגי נהר הם מוצר תזונתי מצוין המתאים לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול או רוצים לרדת במשקל.
איך בוחרים דג?
בידיעה שאכילת דגים התבררה כמסוכנת למערכת החיסון, יש להקפיד יותר בבחירת המוצר הזה. עליך לזכור כי הטעם, כמו גם היתרונות של הדגים, תלוי במידה רבה לא בגזע שלו, אלא בתנאי החיים. אם אתה קונה דגים לשימוש עתידי, עליך להקפיד מספיק על כללי האחסון שלו.
אנו ממליצים לרכוש את המוצר מחנויות מיוחדות. המחירים בשוק עשויים להיות נמוכים יותר, אך דרישות האיכות אינן כה גבוהות. אנו זוכרים שאכילת דגים התבררה כמסוכנת למערכת החיסון אם היא גדלה בגופי מים מזוהמים. הסיבה השכיחה ביותר לאובדן תכונות מועילות של דגים היא מחזורי הקפאה חוזרים ונשנים.
עם זאת, הצהרה זו נכונה לגבי כל מוצר מזון. האפשרות הטובה ביותר היא לרכוש דגים חיים או צוננים. כמוצא אחרון, אתה יכול לקנות את המוצר ב"זיגוג ". זוהי דרך חדשה להקפיא, ולאחר מכן הדג מכוסה בשכבה דקה של קרח.
להלן הנקודות העיקריות שיש לשים לב אליהן בעת בחירת דגים:
- הביטו היטב בזימים, שהם בורדו או ארגמן בדגים טריים. אם הוא אפור ואפילו יותר שחור, אז אסור לך לקנות דג כזה.
- לדג טרי לא יכול להיות מראה עכור.
- הבשר חייב להיות יציב ויציב, וגם לא יהיה לו גוונים כחולים או סגולים. לאחר לחיצת האצבע על הפגר, העיסה לובשת במהירות את צורתה הקודמת.
אנו גם שמים לב לכך שצבע הבשר שלו יכול לדבר על הקפאה חוזרת של דגים:
- דג אדום - לא צריך להיות בעל גוון צהבהב.
- דג לבן - גוון אפור מלוכלך מעיד על כפור תכוף.
אילו סוגי דגים נחשבים היקרים ביותר?
שאלה זו נשאלת על ידי אנשים רבים. יש להודות שזה די קשה, אבל ננסה לענות. מקובל שבקרב משפחת הסלמון, היקרים ביותר הם פורל וסלמון. זאת בשל הימצאותם בבשרם של חומרים מיוחדים העלולים להאט את תהליך ההזדקנות. בנוסף, יש להם השפעה חיובית על עבודת מערכת הלב וכלי הדם.
בקרב משפחת הדגים, תזונאים מעדיפים כבש, בקלה, פיקה ופולוק. זהו זן דגים תזונתי אשר יועיל מאוד לנשים במהלך ההריון. הוכח שגם הרינג וסרדינים הם בעלי ערך תזונתי גבוה. אנשים רבים עדיין רואים בהרינג דג חסר תועלת ביותר והם טועים. מיני דגים אלה מכילים את כמות הויטמינים המרבית.
דג נהר שימושי גם לבני אדם. נניח שהפייק הוא אחד ממזונות הדיאטה הטובים ביותר עם שלושה אחוזי שומן בלבד. הקרפיון השימושי ביותר הוא קרפיון קרוצי וקרפיון. זאת בשל הימצאות כמות גדולה של סידן, המחזק את רקמת העצם. בנוסף, מדענים מצאו בהם חומרים מיוחדים בעלי השפעה חיובית על איכות העור והריריות.
למרות שמדענים הוכיחו שאכילת דגים הוכיחה את עצמה כמסוכנת למערכת החיסון, בחירת המוצר הנכון ולאחר מכן הכנה נכונה, תוכל להרוויח ממנה הרבה יתרונות. כמו כן, יש צורך לומר על המלצות תזונאים - אתה צריך לאכול דגים פעמיים -שלוש בשבוע ובמקביל להחליף ים ונהר.
אנשים רבים מדברים על היתרונות של דג נא, וזה לא תמיד נכון. כיום, מדענים רבים מציינים כי חומרים מיוחדים מסונתזים בגופם של אנשים אשר לאורך ההיסטוריה של הפיתוח משתמשים במאכלי ים, כולל חומרי גלם. הם לא רק מזרזים את עיבוד המזון, אלא גם מסוגלים להשמיד מיקרואורגניזמים מסוכנים. אם אנחנו מדברים על שיטות הכנת מנות דגים, אז עדיף לאפות או לבשל אותן. מזון מטוגן אינו בריא והצהרה זו נכונה לגבי כל מזון. כמו כן, איננו ממליצים לבשל מרק דגים מראשיהם של כל מיני דגים. זה בהם שהכמות המרבית של חומרים מזיקים מצטברת לרוב. אנו זוכרים שאכילת דגים התבררה כמסוכנת למערכת החיסון.
אם אנחנו מדברים על דגים מעושנים ומזון משומר, עדיף להימנע משימוש בהם. קיימים תוספים רבים ושונים בתעשיית המזון כיום, חלקם עלולים להיות מסוכנים. למרבה הצער, יש מספיק יצרנים חסרי מצפון. לא אכפת להם כלל מהבריאות שלך, ורק הרווח הוא מלכתחילה. היום למדת הרבה על איזה סוג של דג הוא בריא וכיצד לבחור את המוצר הנכון.
