תוכן קלורי והרכב כימי. תכונות שימושיות, פגיעה והתוויות נגד לשימוש. כיצד אוכלים את פירות האגס הדוקרני. מתכוני פירות יער עסיסיים ועובדות מעניינות עליהם. נורמליזציה של המים ומאזן האלקטרוליטים היא תכונה חשובה של פירות אגס דוקרניים. התייבשות באקלים חם היא קטלנית במהירות.
תכונות שימושיות של פירות אגס דוקרניים
עיסת פירות האגס הדוקרני הייתה בשימוש נרחב על ידי מרפאים מסורתיים. הוא הוצג כמרכיב בתרופות מתוצרת עצמית והומלץ לצרוך אותו גלם כדי להגביר את החסינות.
היתרונות של אגס דוקרני תאנה:
- מסייע להיפטר מתהליכים דלקתיים של מערכת השתן, המספק אפקט משתן וחטא;
- מסיר עודף נוזלים מהגוף ומסיר בצקת;
- מסלק עוויתות של כלי דם וברונצ'יות, מדלל ליחה ומזרז את הגירוי במחלות של מערכת הנשימה;
- מאיץ סילוק רעלים מהכבד, מאריך את חיי הפטוציטים, תאי הכבד;
- מונע התפתחות של מחסור בוויטמין ואנמיה, ימאים קדומים לקחו איתם לטיול את פירות האגס הדוקרני מצפדינה;
- יש לו השפעה עפיצה והמוסטטית;
- משפר את תפקוד הטחול, משפיע לטובה על המערכת ההמטופויטית;
- עוצר שלשולים ומסייע בטיפול בדלקות מעיים;
- משחזר תהליכים מטבוליים ומנרמל את תפקוד מערכת העצבים;
- מגביר את העוצמה בקרב גברים ומשחזר את תפקודי הרבייה;
- ממיס כולסטרול, המופקד על דפנות כלי הדם, ומונע טרשת עורקים ומחלות לב כליליות;
- מסלק תסמינים כואבים של דליות וטרומבופלביטיס.
אחת התכונות השימושיות ביותר של פירות קקטוס אגס דוקרני היא חיסול הצלוליט. בנשים שמשתמשות בהן באופן קבוע אספקת הדם לרקמה התת עורית מנורמלת ושכבת השומן לא נוצרת.
יישום חיצוני של מיץ קקטוס מאיץ את התחדשות העור ומסייע להתאושש במהירות מנזקים תרמיים וכוויות כימיות.
התוויות נגד ופגיעה בפירות האגס הדוקרנים
חוסר צבר (צברה) - קוצים (glochidia), המחופשים למוך עדין, שקשה מאוד להסירם. אם לפחות אחד נבלע, מופיעות שחיקות בוושט, בקיבה או במעיים. ראשית, יש כאבים, ואז תהליך דלקתי חריף. אי אפשר להסיר את הגלוצ'ידיה המשובצת ללא ניתוח.
התוויות נגד לשימוש בפירות האגס הדוקרנים הן: חוסר סובלנות והתעללות אינדיבידואלים. אכילת יתר עלולה לגרום לעצירות, שיכולה להיות קשה להיפטר ממנה. אם אתה אוכל רק פירות יער מתוקים עסיסיים, אתה יכול לעורר היצרות מעיים עקב ירידה משמעותית בשיעור הפריסטלטיקה.
ילדים מתחת לגיל 3 ונשים בהריון שאינם בקיאים במוצר מסוג זה צריכים להימנע מהכנסתו לתפריט היומי, כדי לא לעורר השלכות לא רצויות.
כיצד אוכלים פירות קקטוס אגס דוקרני
לראשונה התחילו האצטקים להתעניין בפירות יער עסיסיים טעימים. הם השתמשו בהם גולמיים ומבושלים. המוצר זכה להערכה בשל טעמו ותכונותיו התזונתיות.
בתיאור טיול ל"ספרד החדשה ", מיום 1560, מצוין כי העיסה מזינה עד כדי כך שאי אפשר לאכול הרבה.
לפני אכילת פירות האגס הדוקרני, יש לנקותם מקוצים. לשם כך יש ללבוש כפפות עור עבות ולוודא שיש מים זורמים.
יש לשייף או להבריש היטב את פני הגרגרה בעזרת מברשת צלחת מתכת רכה. לאחר מכן הוא מתבצע באצבעות כפפות מתחת למים זורמים לשטוף את שאריות הקוצים. לאחר מכן, עדיף להחליף כפפות עבות לדקות, לקחת את הפרי בידך ולחתוך חתך לאורך לאורך שני הצדדים. רק אז אתה יכול לקחת את זה בידיים יחפות.
הפירות המקולפים מקוצים נאכלים טריים, שלמים, למרות שיש להם עור קשה למדי. אפשרות נוספת היא לחתוך את פירות היער לשניים, ולבחור את העיסה הריחנית העסיסית בעזרת כף. הם אוכלים קקטוס עם או בלי זרעים - כרצונך.
טעמם של פירות האגס הדוקרני מתוק, הם דומים במקצת לאפרסמון. חלק מהזנים תפליים יותר, חמצמצים, בעלי טעם מחטני. הודות לרב -גוניות זו, הם מתווספים למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.
סוגי אגסים דוקרניים שמהם נקצרים פירות טעימים, השונים בגודלם בלבד:
- אופונטיה הפכה מארגנטינה;
- אגס דוקרני תאנה מהודו;
- שרה מקסיקנית;
- צהוב גופרית ממערב ארגנטינה, פירותיו מכילים יותר סיבים תזונתיים;
- אגס דוקרני אדיר ממרכז מקסיקו עם הפירות העסיסיים הגדולים ביותר;
- עסיסי זהוב עם פירות יער אדומים קטנים ממקסיקו, המוכר למגדלים רבים;
- אגס דוקרני עמיד כפור מארצות הברית;
- העיקרית נמצאת בקליפורניה, כיוון שגידול חקלאי אינו גדל.
- הפירות הטעימים ביותר של הקקטוס Opuntia ficus-indica, תאנה הודית.
מתכונים למנות עם פירות אגס דוקרניים
פירות קקטוס מתווספים לסלטים, מבושלים, אפויים, מכינים קינוחים. הם משמשים כתוסף ארומטי בליקר או בקוקטיילים שונים.
מתכונים עם פירות אגס דוקרניים:
- ריבה … הגרגרים קלופים ובוחרים זרעים. זו משימה די מייגעת, אבל אם תעזבו אותם, יהיה קשה לאכול ריבה טעימה מאוד. פירות ללא זרעים מכוסים בסוכר ביחס של 1: 1 ומחכים עד שהמיץ ישוחרר. לאחר מכן מביאים את הריבה לנכונות על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה. מיץ לימון, כ 1/3 כוס, ומעט קינמון יש להוסיף למיכל עם פירות יער 5 דקות לפני הכיבוי. ללא תוספים, הקינוח יהיה סבוך מדי, ואם כמות הסוכר תפחת, הוא "יתסס" במהלך האחסון.
- ריבת יין לבן … לימון גדול נשטף, מיובש, הקצוות מנותקים משני צדדים, ואז קצוצים דק יחד עם העור, תחילה לטבעות עבות, ולאחר מכן חותכים למספר חלקים. פירות יער דובדבן נטולי זרעים מקולפים נחתכים לחתיכות קטנות, בגודל פנים של 1, 5x1, 5 ס"מ או 2x2. אין צורך להיות קטן יותר, אחרת הטופס לא יישמר. לימון קצוץ נשפך עם 300 גרם סוכר ומשאיר 1, 5-2 שעות, עד שהמיץ מופיע. 650 גרם סוכר מערבבים עם כוס יין לבן ומבשלים עד לקבלת מרקם חלק. אין צורך להסיר את הקצף. כשהסירופ נמס, מכניסים לתוכו לימון וסוכר, מערבבים הכל ומבשלים במשך 5 דקות. רק לאחר הרתיחה מניחים בזהירות 950 גרם קוביות צבר במיכל עם סירופ. מבשלים עד לקבלת קצף סמיך, מסירים בעדינות קצף. אם תחליט לערבב, עליך לעשות זאת בזהירות. ואז הקונפיטורה עם חתיכות של פירות יער מונחת בצנצנות, והיא צריכה להתעבות בדיוק שם. כשהוא מתקרר מגלגלים את המכסים.
- סלט מקסיקני … חישוב המוצר מתבצע עבור 2 מנות. המרכיבים יקרים, כך שכל גרם של המעדן נחשב. ראשית, חותכים לחתיכות שוות של 30 גרם פלפלים, עגבניות צהובות ואדומות מתוקות, מערבבים עם 20 גרם תירס משומר. מוסיפים לפרוסות 60 גרם עיסת אבוקדו, כמה חצי טבעות בצל אדום, 6-7 זיתים שחורים, חתוכים לשניים, 70 גרם אגסים קוצניים טריים, חתוכים לקוביות. מתבלים בשמן זית, מפזרים מיץ ליים סחוט טרי ומתבלים לפי הטעם בפלפל שחור, מלח וכוסברה קצוצה דק. אם אתה רוצה טעם מקסיקני "אמיתי", הוסף מספיק פלפל כדי לשרוף את הלשון.
- אגסים דוקרניים מסוכרים … פירות צפופים ללא קליפה, 600 גרם, חתוכים לעיגולים זהים ולאחר מכן מחלקים אותם לשניים.עובי העיגולים צריך להיות לפחות 6 ס"מ. סירופ מבושל - 400 מ"ל מים ו -400 גרם סוכר, מיץ מלימון אחד. כשהסוכר נמס לחלוטין, האגס הדוקרני טובל בסיר ומרתיח במשך 3 דקות. מניחים להתקרר ומרתיחים שוב. התהליך חוזר על עצמו עד שהסירופ מסמיך. לאחר מכן נתחים את חתיכות האגס הדוקרני על קלף, מפזרים אבקת סוכר ומניחים לייבוש.
- צבר מקורמל … חותכים את פירות האגס הדוקר לחתיכות שוות. במקרה זה, אין צורך להסיר את הזרעים. קל לחלץ אותם מסוכריות במהלך השימוש. מחממים סוכר בכמות מינימלית של סוכר מגורען. החישוב הוא כדלקמן: עבור 1 ק"ג עיסת פירות יער, 10 כפות סוכר. קוביות פירות טובלות בקרמל נוזלי, ממתינים עד שהם נותנים מיץ, יוצקים 50 מ"ל רום למחבת ומוסיפים מעט קינמון. ברגע שהקרמל שוב מסמיך מוציאים את הפירות ומניחים אותו על צלחת. ניתן להגיש קרמל בנפרד על ידי עטיפתו בקיסם.
- הגשת קוקטייל … ניתן להגיש פירות יער כחטיף למשקאות אלכוהוליים. חותכים את הפירות לפרוסות אחידות, דוקרים כל אחד למזלג קטן, טובלים צד אחד לשוקולד מומס. רצוי לאכול משקאות מרים עם פירות מתוקים.
- מתכון לריבת אגס דוקרני … מקלפים 1 ק"ג גרגרים, מכניסים לבלנדר וקוצצים. מסננים את הגרעינים והסיבים דרך מסננת, מערבבים את המיץ עם כוס סוכר עם שקופית, מוסיפים חצי שקית פקטין ומתבשלים על אש קטנה. 5 מקלות ציפורן ו -1 וניל, 1 אגוז מוסקט קצוץ מוזגים לשקית גזה שהוכנה במיוחד וטובלים בסירופ רותח. מבשלים 20 דקות. לפני ששופכים את הריבה לתוך הצנצנות, מכניסים לכל אחד כמה שקדים.
- סורבנט … המיץ עשוי מ- 6 פירות אגס דוקרניים, כפי שכבר תואר במתכון הקודם, ומכניסים למקרר לצינון. בשלב זה ממיסים 50 גרם סוכר במחבת עם אותה כמות מים. מקציפים 1 חלבון ביצה עם 3 טיפות מיץ לימון, מערבבים את המרכיבים ומחזירים למקרר. כשהכל מסמיך אפשר להגיש.
זרעי פירות אינם נזרקים. אפשר גם לאכול אותם, אבל לא בקינוחים. הזרעים מיובשים, טוחנים לאבקה או לקמח לאפייה. לתוסף כזה אין כמעט השפעה על טעם המנה, אך הוא רווי את הגוף בחומרים שימושיים.
עובדות מעניינות על פירות אגס דוקרני
בתחילה שימשו קקטוסים כגדרות למניעת תקיפת בעלי חיים על ידי תושבי הג'ונגל. אך בעתיד הם נאלצו לנטוש את גידול האגס הדוקרני למטרה זו. בעלי החיים אהבו את הענפים הבשרניים והפירות המתוקים עם מחטי הגלוצ'דיה הרכות, אך החלה אובדן עצום של בעלי חיים. המחטים נצמדות לדופן המעי וחסימת מעיים התפתחה במהירות. גדרות החלו להיווצר מסוגים אחרים של קקטוסים, עם קוצים קשים.
אבל זה לא אומר שהם נטשו את גידול האגסים הדוקרניים. הפירות נמצאים בשימוש נרחב לא רק בתעשיית המזון, אלא גם בתעשיית הקוסמטיקה. בנוסף, הצברים משמשים כחומרי גלם להזנה לקוצ'יניאל - חרקים, שמגופם מתקבל כרמין צבע יקר מאוד. הוא משמש לקישוט מוצרי קוסמטיקה ולתת הצבע הרצוי לשפתון.
המקומיים מבדילים את סוגי הקקטוסים לא לפי זנים, אלא לפי צבע הפרי: בלאנקה, כרמין, אמרילה, מרון, טונה. כאשר קציר פירות היער הוא בשפע, מתקיימים פסטיבלי עם.
איך אוכלים את פירות האגסים הדוקרניים - צפו בסרטון:
אם אתה חולם לעשות פרחים, ניתן להשיג את החוויה הראשונה עם אגסים דוקרניים. צמח זה אינו קפריזי ומרגיש טוב בדירה רגילה. העיקר הוא לבחור מינים עמידים בפני כפור. אחרי הכל, החימום לא תמיד מופעל בזמן.
