בשר סיני הוא מאכל סיני קלאסי. מעניין, טעים ולא קשה להכנה. באמצעות מתכונים אלה, תוכלו להציג את עצמכם את הטעם הקולינרי המזרחי האמיתי. והוא חריף ומתוחכם מאוד.
תוכן המתכון:
- בשר סיני - סודות וטיפים
- בשר סיני עם בקר וירקות
- בשר סיני עם ג'ינג'ר וחלב
- בשר סיני עם חזיר ורוטב מתוק
- בשר סיני עם עוף ועגבניות
- מתכוני וידאו
מתכון בשר סיני הוא כרטיס ביקור של המטבח הסיני. הוא מבושל הן בצפון והן בדרום הארץ מכל מיני בשר ועופות. המנה בעלת טעם חמוץ מתוק וגוון אדום בולט. מסעדות ברחבי העולם מכינות אותו לפי מתכונים שונים. יחד עם זאת, האוכל יהיה תמיד מזוהה. השונות מאפשרת מגוון רחב של יצירתיות לבישול.
בשר סיני - סודות וטיפים
ננתח את הטכנולוגיה, נלמד את הטיפים והדקויות של בישול בשר סיני ברוטב חמוץ מתוק. למרות שבאזורים שונים בסין הוא מוכן בדרכים שונות, סודות הבישול זהים.
- בחר כל סוג של בשר: חזיר, בקר, עוף. יש אפילו מתכוני דגים דומים.
- פורסים את הבשר על פני הדגן. זה קל יותר להכנה וטעם עדין יותר.
- בשר מוגש חם עם אורז מבושל או מבושל בסיר כפול.
- ניתן להשתמש במגוון תבלינים: שורש ג'ינג'ר, כוסברה, שום, רוטב סויה, סלרי, רסק עגבניות.
בשר סיני עם בקר וירקות
האם אתה רוצה להפתיע את המשפחה והאורחים שלך? בשר בקר סיני עם ירקות זה מה שאתה צריך. אוכל חריף וארומטי במיטב המסורות של המטבח הסיני.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 98, 8 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4-6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- סינטה בקר - 600 גרם
- בצל - 300 גרם
- פלפל בולגרי - 200 גרם
- שעועית ירוקה - 300 גרם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שום - 6 שיני שיניים (3 במרינדה, 3 להלבשה)
- שמן צמחי - 100 גרם
- רוטב סויה - 100 גרם
- חומץ אורז - 2 כפות
- עמילן - 100 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של בשר סיני עם בקר וירקות:
- חותכים את הבשר לקוביות ברוחב של כ- 1 ס"מ.
- מערבבים רוטב סויה וחומץ אורז.
- מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.
- בקר, מלח, פלפל ומרינדה. השאירו אותו דלוק במשך 40 דקות.
- זרעי פלפל וחתוכים לרצועות.
- קוצצים את הבצל לרצועות גדולות.
- סוחטים את השום דרך השום לקערה נפרדת, מוסיפים פלפל אדום, יוצקים פנימה את רוטב הסויה ומערבבים.
- יוצקים את העמילן לצלחת ומגלגלים בו את הבשר הכבוש.
- יוצקים שמן לתבנית כך שיכסה את התחתית ב -1.5 ס"מ ומחממים אותה.
- מטגנים את הבשר עד להזהבה בכמה מעברים, כך שהנתחים לא יידבקו זה לזה. מניחים אותם בקערה נפרדת.
- מטגנים את הפלפלים באותו שמן. לאחר מכן לשים את הבצל ולבשל הכל יחד במשך 2-3 דקות. מניחים ירקות בקערת בשר.
- מטגנים שעועית 3 דקות ושולחים לכל החומרים.
- מערבבים, מתבלים ברוטב סויה חריף ומערבבים.
בשר סיני עם ג'ינג'ר וחלב
מתכון שלב אחר שלב למטבח האסייתי המסורתי הלאומי-בשר סיני חייב להיות מבושל לפחות פעם בחיים. מטוגן בחלב הופך אותו לרך, והג'ינג'ר יוסיף ניחוח מעורר תיאבון.
רכיבים:
- בקר - 300 גרם
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- ג'ינג'ר - 1 יחידה.
- בצל אדום - 2 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- שמן חמניות - 20 מ"ל
- חלב - 125 מ"ל
- רוטב סויה - 2 כפות l.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- קארי - קורט
- מלח - 0.5 כפיתאו לפי הטעם
בישול בשר סיני שלב אחר שלב עם ג'ינג'ר וחלב:
- חותכים את עיסת הבשר לרצועות דקות. משרים אותו בחמאה ורוטב סויה ונותנים לו לשבת במשך 20 דקות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הפלפל - לפסים, את שורש הג'ינג'ר - קולפים ומגרדים, את השום - חותכים לצלחות.
- מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבשר עד להזהבה.
- יוצקים חלב ומבשלים עד לאידוי מלא.
- מוסיפים ג'ינג'ר, בצל, שום, פלפל חריף ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- מתבלים את המנה במלח ותבלינים וממשיכים להתבשל כחצי שעה.
בשר סיני עם חזיר ורוטב מתוק
מתיקות הקרמל עם רוטב סויה תוסיף טעם מערבי למנה. אני מציע לבשל חזיר בעזרת המתכון הזה, אבל גם הבקר יסתדר היטב.
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- רוטב סויה - 2 כפות
- שמן לטיגון
- סוכר - 1 כף
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- עמילן - 1 כף
בישול בשר סיני שלב אחר שלב עם חזיר ורוטב מתוק:
- חותכים את הבשר לקוביות בינוניות, טובלים בעמילן, פלפל ומכסים ברוטב סויה למשך 50-60 דקות.
- חותכים את הבצלים לחצי טבעות, גזר ופלפלים לרצועות.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבשר עד להזהבה קלה.
- מוסיפים בצל, גזר ופלפלים. מתבלים במלח, פלפל וסוכר.
- יוצקים פנימה את שאר רוטב הסויה בו הושרו הבשר ומבשלים עד שכל המוצרים מבושלים.
בשר סיני עם עוף ועגבניות
מנה זו מקובלת למדי על אדם אירופאי. אם כי כאן אתה יכול להתאים את כמות הרוטב והתבלינים לפי שיקול דעתך.
רכיבים:
- כנפי עוף - 0.5 ק"ג
- עגבניות - 6 יח '.
- סלרי - 300 גרם
- בצל ירוק - צרור
- שורש ג'ינג'ר - 50 גרם
- רוטב צדפות - 2 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
- סוכר - 1, 5 כפות
- עמילן - 1, 5 כפות
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל לבן גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול בשר סיני עם עוף ועגבניות:
- שוטפים את הכנפיים וחותכים לפלנגות.
- מערבבים רוטב סויה, רוטב צדפות, עמילן וסוכר. מערבבים את המרינדה ומנמיכים את הכנפיים. השאירו אותו למשך 15-20 דקות.
- מקלפים את העגבניות וחותכים ל-4-6 חתיכות.
- קולפים את הבצל, הג'ינג'ר והסלרי וחותכים באלכסון לרצועות.
- יוצקים את השמן למחבת, מחממים ומטגנים את הכנפיים הכבושות עד שהן רכות. מניחים אותם על צלחת.
- מטגנים באותו ג'ינג'ר, סלרי, בצל ושום.
- לאחר 2 דקות מוסיפים את העגבניות והכנפיים המוקפצות.
- מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 5-8 דקות.
מתכוני וידאו:
