לביבות תפוחי אדמה רכות, רכות מבפנים ופריך מבחוץ - לביבות תפוחי אדמה טעימות. נלמד מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, הדקויות והסודות של הכנתן. מתכון וידאו.
דרוני היא מנה מילדות. למרות שהיום הם מאוד מבוקשים בבישול המודרני. הוא האמין כי לביבות תפוחי אדמה הן מאכל בלארוסי לאומי. אבל מנות דומות נמצאות במטבח האוקראיני, הישראלי, הגרמני, השבדי ואחרים. למרות שפנקייק תפוחי אדמה אלה נחשבים לסימן ההיכר של רוב המטבחים במזרח אירופה. בנוסף למונח "לביבות תפוחי אדמה", לרוב משתמשים בשמות אחרים: קרטוגרפים, קוצים, טרחי, טרצ'יניקי. אלה שמות מקומיים ואזורים.
- לבישול, קח זני תפוחי אדמה עמילניים.
- אם אין זן תפוחי אדמה מתאים, הוסיפו כמה כפיות עמילן למסת תפוחי האדמה. אבל כמה מומחים קולינריים מייעצים להשתמש בקמח.
- תפוחי אדמה צעירים לא נלקחים למתכון, כי הוא מכיל מעט פנקייק עמילן ותפוחי אדמה לא יהיה טעים.
- לביבות תפוחי אדמה מכינים בדרכים שונות. אפשר להוסיף לביצה, קמח, בצל קצוץ, שום, שבבי גבינה.
- הבצל המגורר שהוסיף מוסיף מיץ שמונע מצמח השורש להשחים.
- פלפל גרוס משמש בדרך כלל כתבלין.
- כמה דק את המרכיבים קצוצים משחק תפקיד גדול. ככל שהבצק הומוגני ודק יותר כך פנקייק תפוחי האדמה רך יותר. בדרך כלל מגררים תפוחי אדמה בפומפיה המשובחת ביותר, אך לפעמים ישנם מתכונים בהם תפוחי אדמה מגוררים בפומפייה גסה.
- קוצים מטוגנים בשמן צמחי או בגהי.
- פנקייק מוגש באופן חם עם שמנת חמוצה. מוגש לעתים קרובות עם גריסים מכל הסוגים, ghee, בצל מטוגן, רוטב פטריות וכו '.
- יש מתכון ללביבות עם מילוי בשר. הכנת המנה קצת יותר מסובכת מלביבות רגילות, אבל כל עקרת בית עדיין יכולה לעשות זאת. לשם כך יוצקים לתבנית חלק קטן מבצק תפוחי אדמה שעליו מונחים את הבשר הטחון ויוצקים מעל עם עוד בצק תפוחי אדמה.
עם כל הטיפים האלה, תגיעו עם לביבות תפוחי אדמה חומות פריכות ופריכות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 268 קק"ל.
- מנות - 15-17 יח '.
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- בצל - 2 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
שלב אחר שלב בישול לביבות תפוחי אדמה, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים תפוחי אדמה ובצל ושוטפים מתחת למים זורמים.
2. מגררים תפוחי אדמה ובצל בפומפייה דקה. מעבד מזון נוח ביותר לתהליך זה.
3. מעבירים את מסה הירקות למסננת ומשאירים לנקז את כל המיץ.
4. אפשר ללחוץ כלפי מטה עם כף כדי להיפטר מהר מעודף הלחות. יותר מדי מיץ יקלקל את טעם האוכל.
5. מכניסים את מסה תפוחי האדמה המיובשים לקערה. מוסיפים ביצה, מלח ופלפל שחור.
6. מערבבים היטב את תערובת תפוחי האדמה. מיד לאחר הוספת מלח מתחילים לטגן את הלביבות. כי מלח עוזר להפריש מיץ.
7. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומורחים את הבצק בכף.
8. מטגנים את לביבות תפוחי האדמה משני הצדדים עד להזהבה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל לביבות תפוחי אדמה.
