תכונות של הכנת מאפים אמריקאים מיניאטוריים. 7 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לקאפקייקס במילויים ושמנת שונים. מתכוני וידאו.
קאפקייקס הם מאפה מיניאטורי טעים מתוצרת אמריקאית העשוי בנייר אפייה משובח או בתבנית מיוחדת. מיני מאפינס מגיעים עם או בלי מילוי, לרוב מכוסים במגוון קרמים וציפוי. זהו הקינוח המושלם לשולחן מזנון, חגיגת משרדים, יום הולדת לילדים וכל חגיגה אחרת. עכשיו בואו נסתכל איך להכין קאפקייקס בבית ולתת את המתכונים הטובים ביותר לעוגות טעימות ויפות.
תכונות של הכנת קאפקייקס
המתכון הראשון לקאפקייקס הופיע בספר הבישול של אליזה לסלי על מאפים וממתקים, שיצא לאור בשנת 1828 בארצות הברית. הוא תיאר את הכנת מיני עוגות בגודל כזה שמנה אחת הספיקה לאדם אחד בלבד.
לכל עקרת בית אמריקאית יש מתכון משלה לקאפקייקס תוצרת בית. בארצות הברית הקינוח הזה כל כך פופולרי ואהוב שיש לו אפילו חג משלו. במדינות שונות, יום הקאפקייקס נחגג ב -15 בדצמבר או ב -14 ביוני.
שם המעדן מתורגם מאנגלית - "cup cup" (מהמילים "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). משקלו בממוצע 60-65 גרם, וקוטרו אינו עולה על 5-6 ס"מ. כובע קרם חייב לקשט אותו מלמעלה.
כדי להכין קאפקייקס בבית רכים ולהמיס בפה, יש לקחת בחשבון כמה תכונות בעת הכנתם:
- בצק … בקאפקייקס קלאסיים זה נקרא "רבע" מכיוון שהוא מורכב מ -4 מרכיבים נדרשים - 1 כף. חמאה, 2 כפות. סוכר, 3 כפות. קמח ו -4 ביצי עוף. לא ניתן להחליף את החמאה במרגרינה, הביצים תמיד צריכות להיות טריות, הסוכר נלקח רק טחון דק, והקמח צריך להיות מנופה על מסננת דקה. בנוסף, ניתן להוסיף לבצק חומרי טעם (וניל, קינמון), צימוקים, פירות יער, אגוזים, שוקולד צ'יפס, גרידת קקאו.
- מִלוּי … בתוך העוגה המיני ניתן להכניס פירות יער טריים, פירות, שוקולד, קרמים שונים המבוססים על מוצרי חלב, ריבות, שימורים ומילויים נוספים במרקם עדין וקרמי. הוא מוצג עם שקית מאפה דרך החור שנעשה בקצהו בצד העוגה. אם אין לך שקית צינורות או מזרק, אתה יכול להשתמש בכף או בסכין.
- תַפאוּרָה … על גבי הקאפקייק האמריקאי הוא מעוטר בכובע שמנת, ציפוי, צלמיות מרציפן, לימי הולדת ולכל חג אחר, פופולרי להכין קאפקייקס עם כתובות או עם ציורים מופשטים, דוגמאות. מלמעלה עם כובע שמנת אפשר לפזר שוקולד או לקשט עם דמויות עוגיות. הקרם עצמו יכול להיות פודינג, שמנת, מרשמלו, שוקולד, חלבון, וניתן לשנות את צבעו באמצעות צבעי מאכל.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת תבניות קאפקייקס. בתחילה, העוגות הוכנו בכוסות, סט המרכיבים הקלאסי נלקח רק על בסיס מיכל אחד. הבצק נשפך לכוס ונאפה בעוצמה מקסימלית במשך 3-5 דקות. אבל עכשיו החנויות מוכרות תבניות מיוחדות למיני קאפקייקס, הן יכולות להיות מתכת או סיליקון. בעת בחירת תבניות מתכת, עדיף לתת עדיפות לאלה שיש להם ציפוי דבק. התבנית משומנת תחילה בשמן, ואז ממלאת בבצק. חשוב למלא אותו לא יותר מ 2/3 מהסך.
אם אתם רוצים שהמיני עוגות שלכם יחזיקו מעמד זמן רב יותר ויהיו היגייניים יותר, אפו אותן בתבניות נייר גלי. הם מוחדרים לצורות צפופות יותר של סיליקון או מתכת, ולאחר האפייה, הם מוסרים יחד עם הקאפקייק.מוצר מנייר יאפשר לך לא ללכלך את הידיים בעת השימוש בעוגה הטעימה והטעימה הזו, יתר על כן, בתוך עטיפה כזו העוגה המיני נשארת טריה הרבה יותר.
ניתן לקרא קאפקייקס בצדק צורת אמנות נפרדת. עיצוב המסטיק נראה בהיר ויפה. אתה יכול ליצור מזה דמויות שונות. שלא כמו קישוטי שמנת, מסטיקים לא ייפגעו במהלך הובלת ממתקים.
קאפקייקס הם לא רק קינוח יומיומי. לאחרונה, הפך פופולרי להזמין אותם במקום פינוקי חתונה סטנדרטיים. עוגה חגיגית מרובת שכבות, המורכבת מעוגות רבות, נראית מקורית במיוחד. ניתן גם להכין קאפקייקס ליום הולדתו של ילד או למסיבת חברה. הנוחות של פורמט מיני זה היא שעוגה אחת נכנסת בקלות לידך, ואין צורך להשתמש בסכו ם או בצלחות כדי לאכול אותה.
7 המתכונים הטובים ביותר לקאפקייקס
אם אינכם יודעים מה להגיש על השולחן לקראת הגעת האורחים, שימו לב למתכוני העוגות המיניאטוריות, הנקראות קאפקייקס באופן אמריקאי. כשאתה מכין קאפקייקס כזה, באמת יש מקום להראות את היצירתיות שלך. מבלי לשנות אפילו את הרכב הבצק, תוכלו להתנסות במילויים וקישוטי קאפקייקס, ליצור קינוח חדש לגמרי בכל פעם.
קאפקייקס קלאסיים
העוגות האלה קלות ומהירות מאוד להכנה, הודות לגודלן הקטן, הן אופות תוך מספר דקות, ואין צורך בכישורים מיוחדים כדי להכין אותן. עם זאת, אם אתה יודע להכין קאפקייקס קלאסיים, תוכל להתנסות במילויים וקישוטים, וליצור יצירת מופת משלך לקונדיטוריה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 414 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 15
- זמן בישול - 35 דקות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- חמאה - 200 גרם
- חלב - 240 מ"ל
- קמח - 400 גרם
- אבקת אפייה - חבילה אחת
- סוכר - 300 גרם
- סוכר וניל - לפי הטעם
כיצד להכין קאפקייקס קלאסיים שלב אחר שלב:
- שוברים את הביצים לכלי נקי, מוסיפים מלח, טורפים הכל.
- בקערה נפרדת מערבבים את החמאה והסוכר.
- מערבבים את הביצים הטרופות עם מסת החמאה, מקציפים הכל.
- יוצקים חלב לתערובת, מוסיפים אבקת אפייה, סוכר וניל, קמח. מערבבים היטב את התערובת כדי להשיג אחידות ולסלק גושים.
- מניחים את התבניות המשומנות על תבנית אפייה, ממלאים אותן בבצק עד 2/3 מהנפח הכולל.
- מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות.
- לאחר הזמן המצוין, מוציאים ומחכים שהמאפינס יתקררו.
- כשהקאפקייקס התקררו מעט מוציאים אותם מהתבניות ומקשטים בקרם חמאה מעל לפני ההגשה.
חָשׁוּב! אם תחליט להכין קאפקייקס בבית, הקפד על המתכון. בשום מקרה אסור לשנות את הפרופורציות וערכת המרכיבים לבצק, אחרת לא תגיעו עם עוגות אמריקאיות, אלא קאפקייק רגיל או מאפין מקסימלי.
קאפקייקס שוקולד
שוקולד הוא משכך מתח מכיוון שהוא מקדם את האנדורפינים הטבעיים של הגוף, מה שמכונה הורמוני האושר. לכן המתכון הבא לקאפקייקס שלב אחר שלב מובטח לכם לשמח, כי המרכיב העיקרי בו הוא שוקולד.
רכיבים:
- שוקולד - 150 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- אבקת אפייה - חבילה אחת
- קקאו - 40 גרם
- סוכר - 200 גרם
- חמאה - 180 גרם
- קמח - 150 גרם
איך להכין קאפקייקס שוקולד צעד אחר צעד:
- חותכים את החמאה והשוקולד לקוביות קטנות וממיסים באמבט מים.
- מוציאים את מסת החמאה-שוקולד מהתנור, מצננים מעט, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה או מערבל במהירות נמוכה.
- במסה מעט מקוררת, לסירוגין להכניס 1 ביצה, לאחר כל ערבוב הכל במיקסר.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר וקקאו.
- מערבבים את המסה הרופפת עם השוקולד והביצה. מערבבים הכל ביסודיות.
- מניחים את התבניות המשומנות על תבנית אפייה, ממלאים כל אחת ב -1/3 מהבצק, שמים חתיכת שוקולד ומוסיפים עוד 1/3 מכמות הבצק.בדרך כלל יש למלא את התבנית עד 2/3 מהנפח שלה.
- אופים את המאפינס בחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות.
קאפקייקס שוקולד יהפכו אתכם לאדם המאושר בעולם אם תקשטו אותם בקרם שוקולד מעל.
קאפקייקס עגליים
למרות שמדובר במתכון פשוט מאוד המשתמש במרכיבים הנמצאים בכל מטבח, התוצאה היא קאפקייקס טעימים. מתוך מספר המוצרים שצוין, נאפים 12 מאפינס במרקם עדין. ילדים ומבוגרים אוכלים אותם בהנאה רבה. נקודה חשובה בהכנת המרכיבים היא בחירת גבינת הקשתית לקאפקייקס, אסור שהיא תהיה חמוצה, אחרת טעמן של העוגות יתדרדר. תחילה יש להוציא חמאה וביצים מהמקרר כך שיתחממו לטמפרטורת החדר.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 150 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- חמאה - 100 גרם
- סוכר - 150 גרם
- קמח חיטה - 200 גרם
- אבקת אפייה - 3/4 כפית
- ונילין - 1/3 כפית
- מלח - קורט אחד
שלב אחר שלב הכנת קאפקייקס קורד:
- מקציפים במיקסר חמאה רכה עד לקבלת תערובת תפוחה וקרמית.
- מוסיפים אליו מחצית מהסוכר, מקציפים, מוסיפים מלח ושאר הסוכר, טורפים שוב. מקציפים במשך 3-4 דקות.
- טורפים ביצה אחת לתוך המסה, טורפים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים את הביצה השנייה והוונילין. מקציפים הכל ביסודיות.
- משפשפים את גבינת הקורד במסננת דקה ומוסיפים לתערובת החמאה, מקציפים מספר דקות.
- יוצקים את הקמח המנופה ואבקת האפייה לכלי נפרד.
- יוצקים את התערובת היבשה לתערובת השומנית ולשים היטב את הבצק בעזרת מרית בצק.
- ממלאים בעזרתו את התבניות המשומנות מראש 3/4, משטחים, אופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.
קאפקייקס גבינת קוטג 'מושלמים לתה של יום ראשון, אבל אם אתם רוצים לבשל קאפקייקס לשולחן חגיגי, תוכלו לקשט אותם עם שמנת ואבקת מאפה מעל.
קאפקייקס וניל עם שמנת
קאפקייקס וניל עם שמנת עדינה פשוט ימסו בפה. לאחר השקעה של שעה וחצי מזמנכם תקבלו 8 מיני עוגות בעלות טעם ללא תחרות.
רכיבים:
- חמאה - 80 גרם (לבצק)
- סוכר - 100 גרם (לבצק)
- סוכר וניל - 2 כפות (למבחן)
- ביצים - 2 יח '. (למבחן)
- קמח חיטה - 150 גרם (לבצק)
- אבקת אפייה - 1 כפית (למבחן)
- מלח - 1 גרם (לבצק)
- חלב - 50 מ"ל (לבצק)
- חלבון ביצה - 3 יח '. (לקרם)
- סוכר - 120 גרם (לשמנת)
- חמאה - 170 גרם (לשמנת)
- וניל - לפי הטעם (לשמנת)
- צבע מאכל - 2 גרם (לשמנת)
שלב אחר שלב הכנה של קאפקייקס וניל עם שמנת:
- מוציאים את החמאה מהמקרר כמה שעות לפני הבישול וכשהיא מתרככת, קוצצים לקוביות קטנות, מערבבים עם סוכר בכלי עמוק ומקציפים הכל במיקסר או מטרפה.
- יוצקים לתערובת סוכר וניל, מקציפים עד שנוצרת מסה קצפה בהירה.
- טורפים לתוכה ביצה, טורפים בעזרת מיקסר, מוסיפים ביצה שנייה וטורפים שוב.
- מנפים את הקמח, מוסיפים אליו מלח ואבקת אפייה. מערבבים הכל.
- יוצקים למחצית מהתערובת הזורמת בחופשיות, מערבבים הכל ושופכים פנימה את החלב. מערבבים הכל שוב.
- מוסיפים את הקמח הנותר לתערובת ומערבבים.
- ממלאים את הבצק שהוכן מראש ב -2/3 מנפחו, וזכור קודם כל לשמן אותם בשמן.
- שולחים לתנור ואופים 20 דקות בחום של 170 מעלות. בסיום, מיני הקאפקייקס צריכים להיות נקבוביים ורכים.
- בזמן שהקאפקייקס אופים יוצרים שמנת. ראשית, מערבבים את החלבון עם הסוכר, מניחים את המיכל באמבט אדים ומקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת קצף רך ויציב.
- מוציאים את החלבון המוקצף החם מאמבט האדים וממשיכים להקציף עד שהוא מתקרר.
- מוסיפים לחלבון חמאה מרוככת במנות קטנות וטורפים מיד עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים פנימה וניל ושאר הטעמים, הצבעים ומשפרי הטעם לתוך הקרם כרצונך. מקציפים את המסה.
- מניחים את קרם הקאפקייקס בשקית זילוף עם המצורף Open Star ומקשטים בעזרתו את מיני המאפינס הווניל המצוננים.
מחכים שהקרם יתקשה מעט, מקשטים את הקינוח בפירות יער, עלי נענע, דובדבני קוקטייל או ענף לבנדר. אתה יכול גם לקשט קאפקייקס לפי שיקול דעתך, ולתת דרור לדמיון שלך.
קאפקייקס גזר עם שמנת
גם אם ילדכם לא אוהב גזר, לאחר שניסה קאפקייקס כאלה פעם, הוא לעולם לא יוותר על קאפקייקס גזר טעימים, מתוקים ובריאים מאוד עם קרם חמאה.
רכיבים:
- קמח חיטה - 200 גרם (לבצק)
- שמן חמניות - 100 גרם (לבצק)
- צימוקים - 40 גרם (לבצק)
- חלב - 50 מ"ל (לבצק)
- ג'ינג'ר - 1 כפית (למבחן)
- אבקת אפייה - 2 כפיות (למבחן)
- גזר - 200 גרם (לבצק)
- סוכר - 100 גרם (לבצק)
- ביצים - 1 יח '. (למבחן)
- ונילין - 1 גרם (לבצק)
- קינמון טחון - 1 כפית (למבחן)
- גבינת שמנת - 170 גרם (לשמנת)
- חמאה - 55 גרם (לשמנת)
- אבקת סוכר - 50 גרם (לשמנת)
שלב אחר שלב הכנת קאפקייקס גזר עם שמנת:
- שוטפים את הצימוקים, יוצקים מעל מים רותחים ומשאירים 10 דקות.
- מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה, מוסיפים סוכר וניל, קינמון טחון וג'ינג'ר טחון. מערבבים את כל המסה עד לקבלת מרקם חלק.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצה והסוכר עד לקבלת קצף.
- יוצקים שמן מזוקק לתערובת הביצים, מקציפים הכל ביסודיות.
- יוצקים את תחליב הביצה לתערובת הזורמת בחופשיות, מערבבים הכל.
- קולפים את הגזר, קוצצים בפומפייה דקה, מוסיפים לבצק, מערבבים הכל.
- יוצקים למסה חלב מחומם מעט, מערבבים.
- מוסיפים לבצק צימוקים ספוגים ולאחר מכן מיובשים, מערבבים הכל בפעם האחרונה.
- יוצקים את הבצק לתבניות מוכנות ואופים 20-30 דקות בחום של 160 מעלות.
- בזמן שהמיני מאפינס מתקררים מכינים את השמנת. לשם כך יש לשלב גבינה קרה, חמאה מרוככת ואבקת סוכר, להקציף הכל ביסודיות. מניחים את השמנת בשקית מאפה ומקשטים בעזרתה את הקאפקייקס שהצטננו. אם השקית לא קיימת, אפשר לפרוס אותה בעזרת כף או סכין חמאה.
- לפני ההגשה ניתן לקשט קאפקייקס גזר עם שמנת בעזרת זילופי קונדיטוריה, פירות מסוכרים או צלמיות גזר קטנות.
הערה! אם יש לך שורש זנגביל טרי, יש לגרר אותו. הוא מתווסף לבצק יחד עם גזר.
קאפקייקס "קטיפה אדומה"
"קטיפה אדומה" היא עוגה מעודנת ועדינה ביותר עם עוגות אדומות נקבוביות והקרם העדין ביותר. אם יש עוגה, על פי המתכון הזה, אתה יכול להכין קאפקייקס שלב אחר שלב. מיני קאפקייקס אדומים בהחלט ימשכו את כל בני משפחתכם, מכיוון שהם לא רק מקוריים, אלא גם טעימים להפליא.
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- סוכר - 150 גרם
- קפיר - 200 מ"ל
- קמח - 250 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- שמן צמחי - 100 גרם
- אבקת אפייה - 1 עמ '.
- קקאו - 20 גרם
- צבע אדום למזון - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנה של קאפקייקס אדום קטיפה:
- יוצקים קקאו ואבקת אפייה לתוך הקמח המנופה.
- בקערה אחרת, השתמשו במיקסר כדי להקציף את החמאה הרכה והסוכר.
- טורפים ביצים לתערובת השמנת, לאחר הוספת כל אחת, ללוש אותן במשך דקה לפחות.
- מערבבים קפיר עם שמן חמניות וצבע.
- מערבבים את תערובת הקפיר והחמאה-ביצה, מקציפים הכל ביסודיות.
- יוצקים את המסה הרופפת למסה הנוזלית, מערבבים הכל.
- יוצקים את הבצק המוגמר לתבניות וממלאים 2/3 מהנפח.
- אופים קאפקייקס בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
כדי להפוך את הקאפקייקס האדום קטיפה עוד יותר לעוגה בעלת אותו שם, תוכלו לכסות אותן בכובע קרם חמאה מעל. אתה יכול גם לקשט קינוח כזה עם דובדבן קוקטייל קטן.
קאפקייקס שמנת עם קרם גבינה
קאפקייקס במילוי שוקולד וקרם גבינה תופסים מקום מכובד בין מתכוני הקאפקייקס. תוך שעה של התמדה תקבלו קינוח שאין שני לו, המשלב חמאה רופפת ובצק חמאה, גנאש שוקולד נמס בפה ושמנת הגבינה העדינה ביותר של גבינת שמנת תוצרת בית.
רכיבים:
- חמאה - 80 גרם (לבצק)
- סוכר - 100 גרם (לבצק)
- ביצים - 1 יח '. (למבחן)
- שמנת (10-20%) - 100 גרם (לבצק)
- אבקת אפייה - 1 כפית (למבחן)
- ונילין - 1/2 גרם (לבצק)
- קמח - 120 גרם (לבצק)
- גבינת שמנת - 150 גרם (לשמנת)
- חמאה - 50 גרם (לשמנת)
- אבקת סוכר - 50 גרם (לשמנת)
- שוקולד - 50 גרם (למילוי)
- קרם (10-20%) - 50 גרם (למילוי)
שלב אחר שלב הכנה של קאפקייקס שמנת עם קרם גבינה:
- מוציאים את החמאה מהמקרר כמה שעות לפני הבישול.
- זורקים את כל מרכיבי הבצק לכלי עמוק ומקציפים היטב בעזרת מיקסר.
- ממלאים את התבניות המוכנות ב -2/3 מהבצק, שולחים לתנור שחומם ל -180 מעלות ואופים במשך 20 דקות.
- בזמן שהקאפקייקס השמנת מתבשלים, מוסיפים את המלית. לשם כך שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות, יוצקים שמנת ומניחים על הכיריים. מחממים את המסה תוך ערבוב מתמיד עד שהיא חלקה.
- בזמן שהציפוי והעוגות המיני אפויות מתקררות מכינים את השמנת. לשם כך מקציפים את החמאה המרוככת באבקת סוכר. מוסיפים גבינת שמנת במנות, מקציפים היטב את השמנת בכל פעם שמוסיפים את הקרם הבא. אם תרצה, תוכל להוסיף טעם לקרם או לצבוע אותו במיץ פירות יער.
- גרעין את הקאפקייקס המצוננים וממלא בגנאש. אתה יכול להשתמש בשקית זילוף, מזרק או כפית לשם כך.
- סוחטים את השמנת על גבי הקאפקייקס הממולאים.
- את הקינוח המוגמר אפשר לקשט באבקת בצק ודובדבני קוקטייל. קאפקייקס עדינים וטעימים להפליא יהפכו לקישוט אמיתי של כל שולחן.
