איך להכין ריבת תותים טעימה? תכונות בישול, TOP-7 המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד, מתכוני וידאו.
ריבת תות היא תכשיר בעל טעם עדין מעולה ותכונות ריפוי. הוא מוכן במהירות וללא הרבה טרחה, והרכבו יכול להיות מגוון עם פירות יער ותבלינים אחרים. ריבה זו תועיל לשתיית תה בעונה הקרה בעונות ההצטננות. הקינוח יכול לשמש לא רק כמנה עצמאית, אלא גם להוסיף למאפים, לביבות וטוסטים.
תכונות של בישול ריבת תות
ישנן דרכים רבות להכין ריבת תותים מפירות יער טריים בבית. למתכונים אלה יש קווי דמיון והבדלים קטנים. אבל ההמלצות להלן יעזרו לכם להכין כל סוג של קינוח בצורה מושלמת וללא טרחה מיותרת.
להלן מספר טיפים מועילים להכנת ריבת תות:
- רצוי לקטוף פירות יער במזג אוויר יבש, כך שתכולת הלחות בהם תהיה מינימלית. הזמן האידיאלי הוא אחרי 10 בבוקר, כשהטל נמס. לא רצוי לקצור אחרי הגשם - הגרגרים בשלב זה אינם טעימים ומימיים מספיק.
- רק פירות שלמים, בשלים, אך לא בשלים מדי, מתאימים לריבה.
- כדי להכין ריבת תותים טעימה, קודם כל, עליך למיין את הגרגרים, לבחור את השלמים והבשילים, ולאחר מכן לשטוף אותם בעדינות במים קרירים זורמים, להסיר את הגבעולים ולפזר אותם על מגבת וופל כך שלכוס תהיה עודפת לחות.
- אם התותים מלוכלכים מדי, ניתן לנקות בעזרת שיטה מסובכת ועדינה. לשם כך, קח אגן של מים צוננים ומלא אותו בפירות יער. תוך 20 דקות, כל האבק והלכלוך אמורים להתייצב בתחתית. כדי להאיץ את התהליך, מערבבים בעדינות את התותים ביד.
- אתה יכול להוסיף מעט מהתבלינים ועשבי התיבול האהובים עליך, כגון מנטה ווניל, וקומץ גרגרים אחרים, כגון תותים, דומדמניות או פטל כדי לשפר את טעם ריבה, ריבה או תות שדה.
- עליך לאחסן תותים טריים לפני הבישול למשך לא יותר מ -8 שעות - הם נוטים להתחמצן במהירות.
- לפני הכנת ריבת תות, כדאי לרכוש חומצת לימון. זהו מרכיב חשוב בייצור ריבה. הוא פועל כחומר משמר השומר על פירות יער שלמים, מאריך את חיי המדף שלהם, מסיר מרירות ומונע מהעדינות להפוך לסוכר.
- אין להזניח שלב כה חשוב כמו הסרת הקצף. הוא מכיל זבל שונים, הוא מקטין מאוד את חיי המדף של המוצר המשומר ואת טעמו.
- אם אתה צריך להכין ריבת תות לחורף, הצנצנות והמכסים חייבים להיות מעוקרים היטב. ראשית, הם נשטפים במים וסודה, ולאחר מכן נותרים להם להתייבש. לאחר מכן מאדים את הפחיות באמבט מים במשך מספר דקות או מחממות בתנור, ניתן לזרוק את המכסים למים רותחים, לאחר הסרת תוספות הגומי.
- נסו לגעת ולערבב כמה שפחות את הגרגרים כדי לשמור על שלמותם. כאשר מערבבים עם חול, עדיף לשפוך אותו בשכבות כך שלא תצטרכו לערבב את הגרגרים בעזרת מרית או לנער אותם.
- לפני בישול ריבת תות, עליך להכין מיכל גדול - סיר גדול אל חלד, ברזל יצוק או קרמיקה או אגן נחושת בנפח של 2 עד 6 ק"ג הוא אידיאלי. שימו לב שהריבה תרתח, לכן קחו בחשבון את גובה הסיר.
- אם אתה מתכוון לבשל כמות גדולה של ריבת תות, עדיף לבשל במנות קטנות עד 2 ק"ג. זה הכרחי כדי שהגרגרים לא יתקמטו ממשקלם שלהם ויתבשלו במהירות ובאופן אחיד.
- אתה צריך לאחסן ריבה מוכנה במקום חשוך, שהטמפרטורה שלה משתנה בין 3 ל -20 מעלות.מרתף, סככה, אכסדרה, מרתף או מקרר יעשו זאת.
חָשׁוּב! לפני הכנת ריבת תות, עליך להבין כי היא שונה באופן ההכנה מריבת תות. תותים מייצרים יותר מיץ וצמיגים יותר, מה שגורם להם להישרף מהר יותר. כדי להימנע מהשלכות לא נעימות בצורה של מרירות, עליך לערבב לעתים קרובות את תחתית המנות כך שהסוכר לא יישאר בתחתית.
TOP 7 מתכונים להכנת ריבת תות
ישנם סוגים רבים של תותים, והטעם הסופי של קציר החורף יהיה תלוי לא רק בכמה וכמה ריבת תות מבושלת, אלא גם במגוון פירות היער. תותי אחו הם המתוקים ביותר. הלבן עושה מעדן עם תווים ארומטיים של אננס. ריבת פירות יער תהיה ריחנית וסמיכה. גינון מתאים גם להכנת ריבה, אך ניחוחו יהיה פחות עז.
ריבת תות חמש דקות
כפי שאפשר לנחש מהשם, ריבת תות של חמש דקות מתבשלת במשך 5 דקות בלבד. הודות לכך, הגרגרים נשארים שלמים, הם שומרים על כל החומרים השימושיים, הטעם והארומה. חובבי פירות טריים יעריכו את המתכון הזה, מכיוון שהקינוח ישמור על טעמו הטבעי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 219 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 5 דקות
רכיבים:
- תותים - 500 גרם
- סוכר - 500 גרם
בישול צעד אחר צעד של ריבת תות חמש דקות:
- את פירות היער צריך למיין, לקלף, לשטוף, לייבש.
- יוצקים לאגן רחב ומפזרים סוכר. השאירו לילה או 12 שעות כדי לתת למיץ הפירות.
- מניחים את כלי הבישול על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הטמפרטורה. מבשלים 5 דקות.
- יוצקים את ריבת התותים המוכנה חמש דקות לתוך צנצנות מעוקרות שהוכנו בעבר, מגלגלים ומניחים במקום קריר.
ריבת תות בר
לתות בר גדול יש טעם וריח ייחודיים. הטעם והאיכות שלו עדיפים על עמיתיו הגדלים באופן מלאכותי. מתכון זה לריבת תותים כולל בישול בשני שלבים. לפיכך, הגרגרים יישארו שלמים, רוויים היטב בסירופ וישמרו על ניחוח היער הטבעי שלהם.
רכיבים:
- תותים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 220 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת ריבת תות בר:
- מכינים מיכל רחב, יוצקים לתוכו מים ומוסיפים סוכר מגורען.
- מניחים את כלי הבישול על אש בינונית ומחכים עד שהסוכר נמס.
- מוסיפים בעדינות את הגרגרים, מחכים לרתיחה, מרתיחים על אש נמוכה כ -5 דקות, ואז מסירים מהאש ומצננים לגמרי.
- מחממים שוב את חומר העבודה ולאחר מכן מחממים עוד 5 דקות.
- יוצקים ריבת תות בר טעימה לצנצנות מוכנות.
תשומת הלב! אפשר לשלב כמה זנים של פירות יער בריבה אחת - זה יהפוך את טעם הקינוח למעניין עוד יותר.
ריבת תות עם פירות יער שלמים
הסוד של ריבה כזו טמון בעובדה שהגרגרים אינם נתונים לטיפול בחום ממושך, אלא הם רוויים בהדרגה בסוכר. חומצת הלימון גם תעזור לשמור על תות השלמה. כל היתרונות של המוצר נשארים איתו, הקינוח מקבל ניחוח עשיר ובהיר וטעם עשיר.
רכיבים:
- תותים - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 3 ק"ג
- חומצת לימון - 2-3 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת תות עם פירות יער שלמים:
- מקלפים, שוטפים, מייבשים את פירות היער. יוצקים לכלי גדול עמיד בחום, מערבבים עם חול, משאירים להזרקה במשך 8 שעות.
- מכניסים את הגרגרים לאש ומביאים לרתיחה. אז אתה צריך לכבות את הגז ולתת לגרגרים להתקרר במשך 20 דקות.
- יש לחזור על ההליך בפסקה לעיל מספר פעמים.
- השלב האחרון יהיה הוספת חומצת לימון.
- ריבת תות עם פירות יער שלמים מוכנה! נשאר לשפוך אותו לצנצנות או לצלוחיות נקיות.
ריבת תות עבה
מתכון ריבת תות סמיך זה מבוסס על שימוש בכמות מופחתת סוכר.כמו כן, יהיה צורך לנקז את רוב המיץ שהתקבל - לא יהיה בו צורך (אפשר לבשל ממנו, למשל, סירופ סמיך). כדי להפוך את הריבה לסמיכה, יש לבשל אותה לפחות שעה אחת.
רכיבים:
- תותים - 1 ק"ג
- סוכר - 700 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת תותים עבה:
- אנחנו מסדרים את התותים, שוטפים אותם, מייבשים אותם. אנחנו נרדמים 0.5 ק"ג סוכר מגורען, משאירים לכמה שעות במקום קריר.
- מסננים מעט מהמיץ, מוסיפים לתותים את יתרת הסוכר, מכניסים למקרר לעוד מספר שעות.
- אנו מחממים את הגרגרים, מחכים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הריבה כשעה.
- אנו שופכים ריבת תות עבה לצנצנות מעוקרות.
ריבת תות ללא בישול
על מנת לשמר את הכמות המרבית של חומרים מזינים בגרגר עשיר בוויטמינים כמו תות, רצוי לא להעביר אותו לטיפול בחום. האפשרות האידיאלית תהיה להכין קינוח נא. בשביל המתכון הזה לריבת תות תצטרכו טוחנת בשר או כתוש רגיל. כדי למנוע מזה שזה יתחיל לטעום מריר בזמן האחסון, עליך להוסיף עוד מעט סוכר.
רכיבים:
- תותים - 2 ק"ג
- סוכר - 2.5 ק"ג
שלב אחר שלב הכנת ריבת תותים ללא בישול:
- שוטפים את הגרגרים, מסירים את הגבעולים, מייבשים במסננת או במגבת. זורקים למטחנת בשר ומעבדים עד לקבלת עיסה.
- מוסיפים סוכר, מערבבים ומקררים מספר ימים. במהלך הזמן הזה, יש לערבב אותו מעת לעת כדי לסייע להתמוססות הסוכר.
- יוצקים את המסה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים ושומרים במקרר.
חָשׁוּב! אין לאחסן ריבה גולמית מחוץ למקרר. כמו כן, כדאי לשים לב לעובדה שחיי המדף של ריק כזה קצרים בהרבה ביחס לריבה שטופלה בחום.
ריבת תות ללא מרירות
עקרות בית רבות מפחדות להכין ריבה מהגרגרינה המתוקה והעסיסית הזו, מכיוון שלרוב היא מסתיימת במרירות. אפשר להכין ריבת תות ללא מרירות בדרכים שונות, ואחת הפופולריות ביותר היא בתוספת דומדמניות אדומות. ברי החמוץ לא רק מסיר את הטעם המר מהקינוח, אלא גם משפר את טעמו.
רכיבים:
- תותים - 3 כפות.
- סוכר - 1 כף.
- דומדמניות אדומות - 0.5 כף.
שלב אחר שלב הכנת ריבת תות ללא מרירות:
- קולפים, שוטפים ומייבשים את התותים. מכסים אותו בסוכר מגורען ומשאירים למשך הלילה להפקת מיץ.
- מערבבים אותו עם דומדמניות ומניחים על אש לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים את הגרגרים במשך 5-7 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף, אינך צריך לערבב את פירות היער.
- מכבים את הגז ויוצקים את הריבה לצנצנות או קערות. מוּכָן!
ריבת תות לחורף
המתכון הזה לריבת תות לחורף פשוט למדי, זמן הבישול הכולל לא יעלה על 40 דקות. העדינות מתגלה כצפיפות בינונית, עם פירות יער ריחניים שלמים, לא מתוקים. ניתן להגדיל את כמות הסוכר במתכון לטעמכם, ולהוסיף עשבי תיבול או תבלין שונים כגון הל ונענע.
רכיבים:
- תותים - 1 ק"ג
- סוכר - 0.8 ק"ג
- מים - 100 מ"ל
הכנה שלב אחר שלב של ריבת תות לחורף:
- שוטפים את הגרגרים בעדינות, ואז זורקים במסננת ונותנים למים להתנקז.
- יוצקים מים למיכל גדול העמיד בחום, מוסיפים סוכר מגורען, לסירוגין עם פירות יער. תן לו להתבשל במשך 25 דקות.
- מניחים את כלי הבישול עם התערובת על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 15 דקות. זכור להסיר את הקצף.
- עכשיו אפשר לגלגל את הריבה או לבשל עוד 10 דקות למחרת - כך היא תהיה אפילו טעימה יותר.
מתכוני וידאו לריבת תות
ריבת תות היא פינוק תה אידיאלי. לאחר שהכינו צנצנת של מעדן כזה בקיץ, תוכלו בכל עת ליהנות מהניחוח והטעם של פירות יער, המזכירים קיץ שטוף שמש חם.קינוח כזה יכול להאיר את ערבי החורף, לסייע בריפוי הצטננות ושפעת, או להפוך למילוי מצוין לפשטידות תוצרת בית.
