ערב הקיץ והימים החמים, כשאפשר לצאת לטבע ולבשל מנות טעימות להפליא על הגריל, אני מציע מתכון מצוין למרינדת לימון ללא תחרות לדגים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרינדה היא תערובת של חומצה, שמן צמחי, תבלינים ומלח. זהו מוצר מצוין לשיפור טעם הדגים. בתחילה הוא שימש לאחסון דגים ארוך יותר, ומניעת קלקול. בהווה, כשכולם חמושים במקררים, איננו תלויים במרינדות למען בטיחות המזון. עכשיו הם משמשים ליקיצות וטעמים. לכן, בבישול כבר הומצאו גרסאות רבות ושונות של רטבים, מה שמאציל מוצרים. אני גם רוצה לשתף אחד מהם. אבל ראשית, אני אגלה כמה סודות.
- מכינים מרינדות ורטבים בכלי זכוכית או קרמיקה. אין לו ניחוחות זרים, אינו מגיב עם חומצה ואינו מתחמצן.
- ככל שהדג גדול יותר, כך הוא צריך להיות כבוש יותר.
- אם פגר הדג גדול מדי, עדיף לחתוך אותו למנות.
- לאחר הכבישה ניתן לטגן את הדג ללא לחם, הוא לא נדבק למשטח התבנית.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 16 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 100 מ"ל
- זמן בישול - 5 דקות
רכיבים:
- לימון - 1 יחידה. (גודל בינוני או קטן)
- רוטב סויה - 4 כפות
- שורש ג'ינג'ר - 1.5 ס"מ.
- שום - שן אחת
- תיבול לדגים - 0.5 כפית
- כוסברה - 1/4 כפית
הכנת מרינדה של דג לימון
1. מסירים את הקליפה מהשום וקוצצים דק בעזרת סכין. כמובן שאפשר להעביר אותו דרך עיתונות, אבל טעם המרינדה יהיה מעט שונה. אני ממליץ לנסות את שתי האפשרויות כדי לראות איזו מהן מתאימה לך ביותר.
2. קולפים את הג'ינג'ר וקוצצים דק בעזרת סכין או מגררים דק. מוסיפים אותו לקערת השום.
3. מוסיפים לתבלינים את תיבול הדגים. שוטפים היטב את הלימון ומייבשים במגבת.
4. מגררים את גרידתו בפומפייה דקה.
5. לאחר מכן חוצים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ החוצה. כדי להקל על הפעולה, עשי פנצ'רים עמוקים בחצאי הלימון בעזרת סכין. אז תוכל לסחוט יותר מיץ. ניתן להשיג אותו גם באמצעות מסחטת הדרים.
6. יוצקים פנימה את רוטב הסויה ומערבבים את האוכל.
7. המרינדה מוכנה וניתן להשתמש בה בהתאם להוראות. הוא מתאים לכל סוג של דגים. לכן, הקפד לשים לב לכך.
בנוסף, אם המסה המתקבלת נטחנת בבלנדר עד לקבלת חלקה, ניתן לשים רוטב כזה על השולחן עם סטייק דג. לכן ניתן לכנות מרינדה זו אוניברסלית, בה ניתן להמריץ ולאכול דגים במקביל.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין רוטב לימון לדגים.
