איך לבשל לביבות דקיקות עם חורים עבור Shrovetide? TOP 5 מתכונים עם תמונות של לביבות על קפיר, מים רותחים וחלב בבית. סודות וטיפים של שפים מנוסים. מתכוני וידאו.
לביבות מלאות עם חורים עבור Maslenitsa הם חלומם של כל עקרת בית ואוכלנים. המתכון ללביבות בעבודת יד היא אמנות שכל עקרת בית יכולה ליצור. לביבות תחרה דקות עם חורים יתגלו אם תכינו את הבצק הנכון. עבודה פתוחה דורשת בועות אוויר בבצק. יתר על כן, פנקייק נפלא עם דפוסי תחרה ניתן לאפות בקפיר, יוגורט, חלב, מים, מים רותחים, מים מינרליים, מיצים ואפילו בירה. העיקר הוא לדעת את הפרופורציות של הרכיבים ושילוב המוצרים. בחומר זה נלמד כיצד לאפות פנקייקים פתוחים בדרכים שונות על פי עצת שפים מנוסים.
סודות וטיפים של שפים מנוסים
- איך לבשל לביבות דקיקות עם חלבון פתוח? ניתן להכין את הבצק עם בועות אוויר עם כל דבר: חלב, קפיר, מי גבינה, מים. מכיוון שהחורים נוצרים עקב הרוויה של הבצק עם בועות אוויר, המתפרצות במהלך הטיגון ויוצרות חללים בבצק. לשם כך, העיקר הוא להוסיף חומרים משחררים לבצק: שמרים חיים, אבקת אפייה, סודה מעורבת בחומץ.
- ככל שתכניסו יותר סודה לשתייה כך יהיו יותר חורים. עם זאת, אין להגזים בתוספתו כך שטעם הסודה לא יופיע בלביבות.
- הבצק עצמו מתסיס והלביבות נקבוביות ללא סודה - על קפיר, איירן, משקאות מוגזים (מים, קוואס, בירה). עם זאת, כמה עקרות בית טוענות כי לקבלת האפקט הטוב ביותר, מוצרים אלה משולבים בצורה הטובה ביותר גם עם סודה.
- כמו כן, להכנת משחת תחרה של פנקייק במחבת, מנפים את הקמח מספר פעמים, מעשיר אותו בנדיבות בחמצן.
- הכשת הבצק לאורך זמן בעזרת מטרפה או בלנדר נותנת תוצאה מצוינת גם לביבות תחרה.
- הניחו לבצק הלישה לנוח, בשלב זה הוא רווי חמצן ובועות אוויר משחררות אותו עוד יותר. מניחים לבצק פנקייק השמרים לתפוח 2-3 פעמים, ולא מערבבים בפעם האחרונה. השאירו את המסה ללא שמרים למשך 1-2 שעות כדי להעשיר אותה בחמצן ככל שניתן.
- יוצקים את תכולת המצקת למחבת בכמויות קטנות ובשכבה דקה מאוד. יוצקים שכבה עבה, אתה נפרד מתחרה. העובי הנכון של מוצר התחרה הוא 2 מ"מ. ואז הלביבות יהיו עדינות ושקופות.
- יש עוד עבודה פתוחה, כאשר יוצקים בצק לתבנית חמה ממזרק או שקית עם דוגמאות או רשת לביבות אפויות.
פנקייק עם חורים פתוחים
מסדרים חגיגת תחרה של פנקייק במחבת ומכינים לביבות אדומות ויפות, עדינות ודקות עם חורים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 259 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- חלב - 500 מ"ל
- שמן צמחי - 5 כפות
- סודה ללא שקופית - 1 כפית
- מיץ לימון או חומץ - 1 כפית לכיבוי סודה
- קמח - 1 כף.
- סוכר - 2 כפות
- ביצים - 2 יח '.
בישול לביבות עם חורים פתוחים:
- שוברים את הביצים לקערה, טורפים קלות ומוסיפים סוכר.
- יוצקים חלב וחמאה לתוך עיסת הביצים וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים קמח מנופה למסה הנוזלית ולשים את הבצק ללא גושים.
- מוסיפים לבצק סודה נטויה ומערבבים.
- מחממים את התבנית חמה מאוד, מברישים בשכבה דקה של שמן ויוצקים מעט בצק בעזרת מצקת.
- מערבבים את התבנית, מפזרים את הבצק באופן שווה על התחתית בשכבה דקה.
- מטגנים את הלביבות בדרך הרגילה משני הצדדים על אש בינונית עד להשחמה.
לביבות עם קפיר
לביבות דקיקות על קפיר לפי מתכון זה מחוררות מאוד, רכות ועדינות. לביבות תחרה כאלה יקשטו את השולחן החגיגי למסלניצה.
רכיבים:
- קפיר - 2 כפות.
- מים - 1 כף.
- קמח - 2 כפות.
- ביצים - 2 יח '.
- סודה - 0.5 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח - קורט
- סוכר לטעום
בישול לביבות עם קפיר:
- טורפים ביצים לקפיר ומערבבים לתערובת אחידה.
- מוסיפים סוכר ומלח וקמח מנופה.
- מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק כך שלא יישארו גושים.
- יוצקים סודה למים רותחים (1 כף), מערבבים במהירות ויוצקים לבצק.
- מערבבים את הבצק ומניחים בצד למשך 30 דקות ל"נוח ".
- לאחר מכן מוסיפים לבצק שמן צמחי ומערבבים.
- מטגנים לביבות דקות במחבת חמה משני הצדדים עד להשחמה.
לביבות פתוחות על מים רותחים
מתכון ללביבות קפיר במים רותחים, הרוווים היטב את הבצק בחמצן. כתוצאה מכך מתקבלות לביבות דקות ועדינות שיקשטו כל שולחן ויהוו אופציה מצוינת עבור Shrovetide.
רכיבים:
- קמח חיטה - 0.5 כף.
- קפיר - 1 כף.
- מים רותחים - 2/3 כפות.
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר -1 כף.
- מלח - קורט
- שמן צמחי - 2 כפות
בישול לביבות דקיקות במים רותחים:
- מקציפים במיקסר ביצים עם סוכר ומלח.
- מוסיפים קפיר למוצרים ומערבבים.
- לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ומקציפים כדי שהבצק יהיה כמו שמנת חמוצה סמיכה.
- יוצקים מים רותחים לבצק ומערבבים.
- מוסיפים שמן צמחי ולשים לבצק חלק.
- משמנים מחבת בשמן חזיר או שמן צמחי ומטגנים לביבות דקיקות במים רותחים משני הצדדים עד להזהבה.
לביבות עם חלב פתוח
לביבות אוניברסליות עם חלב מלאות אמורות להיות מסוגלות לטגן כל עקרת בית. על פי מתכון זה מתברר שהוא מחורר ודק. לא יהיו קשיים בלביבות, התהליך כלל לא מסובך.
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- ביצים - 3 יח '.
- מלח - 0.5 כפית
- סוכר - 3 כפות
- סודה - 1 כפית
- קמח - 3 כפות.
- חומץ שולחן - לכיבוי סודה
- שמן צמחי - 2 כפות
בישול לביבות רשת דגים בחלב:
- מחממים חלב ל -40 מעלות, מוסיפים ביצים, מלח וסוכר.
- מקציפים את הבצק בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת תפוחה ומוסיפים את הסודה.
- מוסיפים את הקמח המנופה וממשיכים להקציף כך שלא יהיו גושים בבצק.
- מוסיפים שמן צמחי, מערבבים את הבצק ומניחים לו להחדיר ולחמצן למשך שעה.
- לאחר מכן מטגנים את הלביבות משני הצדדים במחבת חמה ומשומנת, הופכים ברגע שמופיעים חורים על פני השטח.
לביבות תחרה עם דוגמאות
נסו להכין פנקייק עם דפוסים פתוחים ויפים. זה בכלל לא קשה כפי שזה נראה. ניתן להכין את הבצק ללביבות תחרה דקות לציור בתבנית לפי כל מתכון.
רכיבים:
- חלב - 1 כף.
- סוכר - 1 כף
- ביצים - 2 יח '.
- קמח - 60 גרם
- מלח - קורט
- שמן צמחי - 2 כפות
הכנת לביבות תחרה עם דוגמאות:
- מחממים את החלב, מוסיפים סוכר, מלח וביצים. מקציפים את המסה בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- יוצקים את הקמח המנופה לתערובת הביצים-חלב ומקציפים כך שלא יישארו גושים. הבצק צריך להיות עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. לכן ניתן להגדיל או להקטין את כמות הקמח.
- יוצקים שמן צמחי לבצק ומערבבים שוב היטב. וודאו שאין גושים בבצק, אחרת יתקעו בפתח הבקבוק והתבנית לא תעבוד.
- יוצקים את הבצק לבקבוק פלסטיק ומבריגים אותו היטב בעזרת מכסה, בו יוצרים חור קטן (2-3 מ"מ קוטר) בעזרת צעיף חם. או השתמש בבקבוק קטשופ עם מכסה שכבר יש בו חור.
- משמנים מחבת חמה בשמן ומציירים תבניות עם הבצק, למשל לבבות עם תלתלים. חבר את התלתלים זה לזה לעתים קרובות יותר כך שהתבנית תהיה יציבה יותר. ציירו במהירות כך שהפנקייק אופה באופן אחיד ולא יישרף.
- מטגנים לביבות תחרה משני הצדדים בדרך הרגילה.
