הכל על פרי הדר. תכולת הקלוריות, תכולת הויטמינים, המינרלים ורכיבים חשובים אחרים. תכונות שימושיות של הפרי, מי לא צריך לאכול אותו. כיצד בוחרים פומלה ובאילו מתכונים להשתמש?
פומלה הוא פרי הדר גדול במשקל פרי של 1 ק ג לפחות. העור עבה מאוד, וגווניו נעים בין ירוק בהיר לצהוב-כתום. הטעם מתוק וחמוץ; יש גם מרירות קלה. העיסה צפופה ויבשה יותר מפירות הדר אחרים, מה שמקל על ההפרדה מהסרטים. לצמח היסטוריה ארוכה, ישנן עדויות לכך שהפירות היו ידועים בסין כבר בשנת 100 לפני הספירה. מאז ימי קדם היא ידועה בדרום מזרח אסיה, אך באירופה היא הופיעה רק במאה ה -14. כיום, הגידול גדל בכל מקום, אם תנאי האקלים באזור מאפשרים זאת. הפרי נאכל בדרך כלל גלם כמנה נפרדת, והוא משמש גם כמרכיב במתכונים שונים. המוצר מהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח התאילנדי והסיני, וזוהי מחווה לא רק לטעם הגבוה, אלא גם להשפעות המועילות הרבות של הדרים על הגוף.
הרכב ותכולת הקלוריות של הפומלה
בתמונה פרי פומלה
כמו כל פרי אחר, הדר זה דל בקלוריות אך בעל ערך תזונתי - עשיר בוויטמינים ומינרלים.
תכולת הקלוריות של פומלה היא 38 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 0.8 גרם;
- שומן - 0 גרם;
- פחמימות - 8.6 גרם;
- סיבים - 1 גרם;
- מים - 89 גרם.
הפרי יכול להיכלל בבטחה בתזונה. פומלה טובה לירידה במשקל: היא לא רק תהפוך את הדיאטה למגוונת ומהנה יותר, אלא תוכל גם לפצות חלקית על החוסרים בוויטמינים ומינרלים האופייניים לתזונה בשל מגבלות תזונתיות.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- בטא קריפטוקסנטין - 10 מק"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0, 034 גרם;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.027 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.036 מ"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 61 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.22 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 216 מ"ג;
- סידן - 4 מ"ג;
- מגנזיום - 6 מ"ג;
- נתרן - 1 מ"ג;
- זרחן - 17 מ"ג
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל - 0, 11 מ"ג;
- מנגן - 0.017 מ"ג;
- נחושת - 48 מק"ג;
- אבץ - 0.08 מ"ג.
חשוב לציין כי הרכב הפומלה כולל גם חומרים פעילים ביולוגית אחרים הדרושים לגוף - שמנים אתריים שונים, פיטונצידים, פלבנואידים וכו ', ולכן ערכו בתזונה גבוה מאוד. אי אפשר שלא להזכיר את האינדקס הגליקמי הנמוך של הפרי - 30 יחידות בלבד, מה שאומר שאפשר לאכול פומלה עם סוכרת.
תכונות שימושיות של פומלה
למרות הנוכחות בהרכב של כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, מה שהפומלה שימושית ביותר עבורו הוא ויטמין C, 100 גרם מפירותיו מכילים יותר ממחצית המינון היומי, ולכן נוכחותו בתזונה בזמן הקור העונה היא בעלת ערך מיוחד. תכולת קלוריות נמוכה מאפשרת לך לאכול הדרים בכמות מספקת, ולמלא את עתודות ויטמין C מבלי לפגוע בדמותך ובבריאותך. עם זאת, הוא לא רק חוסך מהצטננות, אלא הוא גם נוגד חמצון רב עוצמה והגנה טובה מפני הזדקנות מוקדמת, מחלות כלי דם ולב ואונקולוגיה. המרכיבים הטבעיים הייחודיים הכלולים בהדרים הופכים אותו לסוכן אנטי דלקתי מצוין בקשת רחבה; בתאילנד, למשל, בעזרתו הוא מטפל באופן פעיל במחלות במערכת הגניטורינרית. תכונות מועילות רבות הופכות את הפרי בעל ערך לכל קבוצות האוכלוסייה.
היתרונות של פומלה לנשים
היתרונות של פומלה ברורים לנשים שרוצות לאכול אוכל טעים אך נשארות רזות. הפרי מכיל מעט מאוד סוכר, אך יחד עם זאת יש לו טעם מתוק נעים.
ויטמין C הוא המשתתף החשוב ביותר בסינתזת הקולגן, ולכן יש לו השפעה ישירה על מצב העור, שמירה על הטון שלו ואפילו הסרת קמטים. עם זאת, הקולגן חשוב לא רק לעור, אלא גם לעצמות, מה שהופך את נוכחות העובר בתזונה של נשים מבוגרות לרלוונטית במיוחד - כידוע, בתקופת האקלים, הסיכוי לפתח אוסטיאופורוזיס, מחלת שבירות העצמות, עולה בחדות.
עם זאת, פירות חשובים גם לנשים צעירות. העובדה היא שוויטמין C הוא קופקטור חשוב לספיגת ברזל, וזה בתורו הכרחי בהחלט בכמויות טובות לנערות הווסתות.
נשים רבות סובלות מדלקת שלפוחית השתן ומחלות כליות, לרוב בעיות אלו מתרחשות לאחר ההיריון וקשורות ללחץ עובר ממושך על האיברים הרלוונטיים. התכונות האנטי דלקתיות המועילות של פומלה עשויות להפחית את הסבירות להתלקחויות.
חשוב לציין כי הדר משמש לנשים לא רק במטבח, אלא גם בחדר האמבטיה. מהפירות תוכלו להכין מסכות נהדרות, יעילות במיוחד כנגד עור שמנוני מוגזם, דלקות, כתמי גיל.
היתרונות של פומלה לגברים
ולגבורי העולם הזה, פירות בתזונה הם בעלי ערך רב. קודם כל, פומלה חשובה לבריאותם של מעשנים. כידוע, עישון צורך ויטמין C, והעובר ממלא אותו באופן פעיל. בנוסף, אכילת הפרי מחזקת את החניכיים, שנהרסים לעיתים קרובות על ידי עישון; מסיר רובד צהוב - תוצאה של חשיפה לעשן טבק, וכמובן, נלחם נגד ריח לא נעים של טבק מהפה.
השפעת ההדרים תפנה גם לספורטאים. יש לאכול אותו לפני האימון כדי להימנע מהתייבשות, מכיוון שכמעט 90% מהרכב הוא מים. עם זאת, אתה לא צריך לאכול את הפרי על בטן ריקה אם אתה מתכנן להתאמן בבוקר. שפע החומצות בהרכב כאשר הוא נצרך על בטן ריקה עלול לגרות את רירית הקיבה.
למוצר תכונות ניקוי רעלים. זה מקל מאוד על הסימפטומים של שיכרון אלכוהול. מומלץ להשתמש בו לאחר חופשה סוערת יחד עם מיץ חמוץ או כרוב כבוש.
היתרונות של פומלה לילדים
הפרי אינו ניתן להחלפה גם לילדים - הוא מחליף באופן מושלם ממתקים מזיקים שונים. פרי הדר הוא פשרה מצוינת כאשר אתה יכול לתת לילדך חטיף טעים מבלי לפגוע בבריאותו.
הקפד לתת לילדים לאכול פומלה במהלך צינון, במיוחד אם הילד לומד בגן, במקרה זה, חסינות חזקה נחוצה במיוחד. אם ילדיכם לא אוהבים את הפרי עצמו, תוכלו להכין ממנו משקה טעים - לסחוט את המיץ מהפרי ולערבב אותו עם דבש או מיץ אחר שאת טעמו ילדכם אוהב במיוחד.
פומלה היא לא רק מניעה טובה, אלא גם טיפול יעיל. אם התינוק אכן חולה, העובר יעזור להוריד את הטמפרטורה, להקל על כאבי הגרון ולדאוג להפרשת כיח טובה יותר.
הפרי יעיל גם לטיפול במחלות שיניים וחניכיים, הוא מטפל היטב בסטומטיטיס, שמתפתח לעתים קרובות אצל ילדים, מכיוון שהם אוהבים לטעום הכל, כולל דברים שלא ממש מתאימים לכך.
תכונות שימושיות של פומלה לנשים בהריון
פומלו הוא מוצר בעל ערך רב לנשים בהריון. האם המצפה נמצאת במצב פרדוקסלי ביותר: חסינותה מופחתת, אך היא אינה יכולה להיות חולה, שכן התרופות שנלקחות עלולות להשפיע על העובר ולגרום לליקויים התפתחותיים. לפיכך, חשוב מאוד לנשים בהריון לדאוג לחסינותן; פומלה היא אחד המוצרים שעוזרים לעשות זאת.
בנוסף, שוב, שוב, ראוי לזכור כי ויטמין C מסייע לספיגה של הברזל ומונע התפתחות אנמיה - מצב המתפתח לעתים קרובות אצל נשים בהריון, שכן צריכת הויטמינים והמינרלים בתקופה זו גדלה.
הפרי שימושי גם לרעילות - טעמו החמצמץ -מתוק מוריד היטב את הבחילות, משפר את מצב הרוח, מתגבר.
התוויות נגד ופגיעה בפומלה
למרבה הצער, לא הכל כל כך פשוט עם הפרי הבריא, זה לא יכול לשמש את כולם.קודם כל, יש לומר כי פירות הדר לרוב גורמים לתגובות אלרגיות, פומלה אינה יוצאת דופן.
אם אחד מהתסמינים הבאים מתרחש בעת שימוש בפומלה, עליך לוותר על הפרי:
- אדמומיות של העיניים והעיניים המימיות;
- פריחה בעור, גירוד;
- נזלת, גודש באף;
- נְפִיחוּת;
- כאבי בטן או אי נוחות.
עם זאת ראוי לציין כי תגובה אלרגית יכולה להיגרם לא רק ממרכיבי הפרי עצמו, אלא גם מהאמצעים שבהם מעובדים הפירות לאחסון טוב יותר. אז סביר שהדרים שנקנו ברוסיה יגרמו לאלרגיות, אך לא נקטף מעץ באזור הצמיחה הטבעית. עם זאת, עדיין איננו ממליצים לנסות פירות שונים, אם נרשמה תגובה אלרגית אחת.
כדי למנוע מהמוצר לגרום נזק, חשוב להשתמש בו נכון. מכיוון שהוא מכיל הרבה חומצות, אסור לאכול אותו על בטן ריקה. יתר על כן, אם ישנן מחלות מסוימות במערכת העיכול, במיוחד צרבת, דלקת קיבה, כיבים, פומלה בדרך כלל אסורה בהחלט לשימוש.
בנוסף, הרופאים ממליצים לוותר על הפרי למי שיש לו מחלות:
- לַבלָב, שכן כל פרי מעורר את פעילותו, דבר המיותר במקרה של דלקת באיברים.
- כיס המרה - הימצאותם של אבנים בו מסוכנת במיוחד, למוצר השפעה כולרטטית והוא עלול לגרום לתנועה של האבנים והתקפה.
- כָּבֵד - במקרה זה, לשמנים אתריים יכולה להיות השפעה רעילה שלילית על כבד חולה.
עליך גם לזכור כי ישנן התוויות נגד לשימוש בפומלה אם נלקחות קבוצות התרופות הבאות:
- אספירין ותרופות נוגדות דלקת לא סטרואידיות אחרות;
- אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה;
- אנטי ויראלי;
- תרופות נוגדות דיכאון;
- הורדת לחץ דם וסוכר בדם.
ההשפעה כאן יכולה להיות שונה. הפיטוסטרולים הכלולים בפרי יכולים להפחית הן את השפעת התרופות והן לשפר אותן במובן השלילי, מה שיכול להוביל הן להפרעות אכילה בנאליות והן לתסמינים חמורים - אי ספיקת כליות וכבד, דימום פנימי וכו '.
באופן כללי, אם אתה בריא ואינך משתמש בתרופות, אתה יכול לאכול בבטחה את הפרי (רק לא על בטן ריקה) ולקבל ממנו רק הטבות. אחרת, הפומלה עלולה להזיק.
כיצד בוחרים את הפומלה הנכונה?
פומלה אינה נדירה ברוסיה, אתה יכול לקנות פירות בחנויות רבות, אפילו קטנות. עם זאת, לא רק הזמינות של המוצר עצמו חשובה אלא איכותו. איך בוחרים פומלה כדי לקנות פרי ממש טוב?
שימו לב לגורמים הבאים:
- צֶבַע … לקליפה, בהתאם לזן, יכול להיות צבע שונה, אולם, כך או אחרת, זה צריך להיות טבעי, פרי זה אינו בהיר כמו פירות הדר אחרים - תפוז, לימון או ליים. אם הפומלה היא מזן "ירוק", אז עורו יהיה ירוק בהיר ומעט לבנבן, אם הוא "כתום", גם צבע זה לא צריך להיות מבוטא. גוון בהיר מדי מתכונן לעיבוד מוגזם של הצמח עם כימיקלים.
- קשיות וגמישות … הפרי צריך להיות רך אך יציב. קשיות מצביעה על כך שהפרי אינו בשל, וחוסר האלסטיות, כלומר אם נשארים שקעים בעת לחיצה, זה מצביע על כך שהוא כבר הבשיל והידרדר.
- לקלף … זה צריך להיות מט ויבש. דביקות ושמנוניות הן תוצאה של אחסון לא תקין, וברק מוגזם הוא תוצאה של עיבוד כימי. בדוק במיוחד בזהירות את החלק העליון של הפרי, במקום זה קליפת הפרי עמידה ביותר לאחסון לא תקין וארוך טווח. סוחטים את העור במקום הזה, אם הוא נשבר ואינו חוזר לצורתו הקודמת, הפרי מקולקל. זכור כי הפרי בדרך כלל רך יותר בחלק זה, כך שאם אתה מגלה כי הפרי כולו יציב, ובחלקו העליון רך, אינך צריך לסרב לקנות, אך עדיין חשוב שחלק זה ישמור על שלו גמישות ומחזירה את צורתה לאחר לחיצה.
- רֵיחַ … ניחוח הדרים לא צריך להיות בולט וברור, אך עדיין צריך להיות קל לתפיסה.ריחות זרים, במיוחד רטיבות ועובש, צריכים להתריע בפניכם, מוצר כזה לא שווה קנייה.
כמובן שכדאי להסתפק לא רק במראה, אלא גם בטעם הפומלה. אבל כאן הרבה תלוי במגוון, לכן הקפידו להבהיר איזה סוג עומד לפניכם, כדי לא לטעות ולקבל בדיוק את הטעם שאתם רוצים.
בואו נסתכל על זני הפומלה הפופולריים ביותר:
- תונגדי - הפרי בצורת כדור, בולט בעובדה שקליפתו ירוקה כהה והבשר ורוד. הוא גם עסיסי ומתוק מאוד.
- קאו פאן - פרי בצורת כדור שטוח עם עור צהוב-ירוק. העיסה לבנה, יש בה חמיצות ברורה.
- קאו פואנג - לפרי צורת אגס, קליפה צהובה-ירוקה, אך העיסה במקרה זה צהבהבה, מתוקה, בעלת תוויות חמיצות קלות.
- קרן קאו - ושוב פרי צהוב-ירוק, אך הפעם עם עיסה לבנה שקופה ויחד עם זאת מתוקה מאוד.
- קאו נאמפונג -פרי זה בצורת אגס, בעל בשר לבן-צהוב מתוק, הקליפה שוב, צהובה-ירוקה.
עם זאת, בחנויות שלנו אנו נתקלים לרוב בסוג מיוחד של פומלה - דבש. צבע הקליפה כתום-צהוב, כשלעצמו הוא סמיך מאוד, משקל הפרי 1.5 ק ג לפחות. העיסה מתוקה עם תווים קלים של חומציות ולפעמים מרירות.
הערה! חשוב לא רק לקנות פומלה טרייה באיכות גבוהה, אלא גם לאחסן אותה כראוי בבית. הפרי מספיק גדול ולא תמיד אוכלים אותו בפעם אחת. שימו לב כי ניתן לאחסן את המוצר המעודן רק במקרר ולא יותר מיום. נכון, ניילון נצמד יכול להאריך את חיי המדף. אם אתה עוטף בזהירות את הפרי, הוא יישאר למשך 2-3 ימים. עם זאת, ככל שהפירות המקולפים נשמרים זמן רב יותר, כך הוא מאבד תכונות מועילות יותר. באשר לפרי הלא קלוף, יש לאחסן אותו בנפרד מפירות אחרים ולא יותר מ 3-4 שבועות במקרר.
כיצד אוכלים פומלה?
כמובן שהתשובה העיקרית לשאלה כיצד אוכלים פומלה נאכלת גלם, אך היא משמשת גם באופן פעיל כמרכיב למתכון מסוים. בכל מקרה, על מנת לקבל את הטעם המרבי מהפרי, עליך ללמוד כיצד לנקות את הפומלה כראוי.
כך מתבצע הליך זה צעד אחר צעד:
- חותכים את החלק העליון של הפרי, אפשר לחתוך בבטחה את עובי 2-4 סנטימטרים.
- עכשיו, מקלפים את כל הקליפה. יחד עם זאת, אל תנסו לקרוע את הסרטים הלבנים - זוהי עבודה מיותרת.
- כאשר כל הפירות קלופים, חותכים אותו לרצועות.
- הסר בזהירות את הסרט השקוף מכל טריז, יחד איתו, הסרטים הלבנים יירדו בקלות - זהו תהליך הרבה יותר קל מאשר הסרת הסרט מתפוז או לימון, מכיוון שהפומלה לא עסיסית כל כך.
אפשר כבר לאכול פרוסות קלופות, או להוסיף אותן למנה מסוימת.
מתכוני פומלה
פומלו טוב בהכנת מנות אקזוטיות יוצאות דופן, וזה מובן: אחרי הכל, אסיה נתנה לנו את הפירות, ולכן, בשילוב עם מוצרים אסיאתיים בדרך כלל - פירות ים שונים, תבלינים חמים - פרי ההדר מתגלה במלואו. חשוב לציין כי המוצר משמש לעתים רחוקות לבישול מנות חמות, כמו כל פרי הדר, כאשר הוא מחומם הוא מאבד את המיץ שלו והופך למוצר לא טעים במיוחד. זו הסיבה מדוע אנו ממליצים להתנסות רק בפירות "קרים" במטבח.
מתאבנים קרים ואבני פומלה
ישנם מתכונים יוצאי דופן רבים עבור מנות פומלה עבורנו. לכן, אם אתה רוצה להפתיע את עצמך או את אורחיך, הקפד להכין את אחד החטיפים המעניינים הבאים:
- פורל עם הדרים … כדי להכין מנה זו, אתה צריך פרי קטן. עליך לחתוך את החלק העליון של הפרי ולהסיר בזהירות את העיסה מבלי לפגוע בקליפה שנותרה. קוצצים כל דג מלוח קל (300 גרם), עיסת פומלה (חתיכה אחת) ואשכולית (חתיכה אחת). מערבבים את כל החומרים, מוסיפים צנוברים. מעבירים את הסלט לקליפות ומגישים את המתאבן המקורי.
- סלמון טרטר … חותכים סלמון (70 גרם) ואבוקדו (70 גרם) לקוביות מסודרות. מסירים את הקליפה מהפומלה (80 גרם), משחררים כל פרוסה מהסרטים ובוחרים באקראי בידיים.מכינים "אדמה" מזיתים: לשם כך יש לייבש אותם בתנור בטמפרטורה נמוכה כך שהם יהיו כמו ביסקוויט ולאחר מכן כתושים. מרתיחים את תפוחי האדמה (30 גרם), מועכים אותם, מגלגלים לכדורים ומגלגלים פנימה את הזיתים. מרכיבים את המנה: מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים שמן זית, מלח, מיץ לימון, עשבי תיבול לפי הטעם.
- קרפצ'יו של דג ים לבן … חותכים את הדג (100 גרם) לפרוסות דקות מאוד, מלח ופלפל, מזליפים שמן זית. מכינים רוטב מזיתים (20 גרם), עיסת פומלה (60 גרם), עגבניות מיובשות (20 גרם), שמן זית (15 מ"ל), מיץ ליים (10 מ"ל) - צריך לערבב את כל החומרים עד שהתערובת הוא הומוגני ככל האפשר. מסדרים את הדג על צלחות, מניחים את הרוטב מעל, מעטרים בזיתים, עשבי תיבול. ניתן גם להכין את קרוטוני הלחם הלבן המשובחים ביותר למנה.
- טונה קצוצה עם שבבי אורז … נייר אורז (גיליון 1) - אפשר לקנות אותו במחלקה האסיאתית, ממש כמו מרכיבים אקזוטיים אחרים של המתכון הזה - לטגן בשמן עמוק או בתבנית בכמות גדולה של שמן, לצנן ולפרוס לשבבים קטנים. חותכים טונה (70 גרם), פומלה (50 גרם) ואבוקדו (70 גרם) לקוביות. מזלפים מיץ ליים, מלח ופלפל. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית (10 מ"ל), רוטב סויה (20 מ"ל), מיץ יוזו (10 מ"ל), מרק דגים (30 מ"ל), יין מתוק אורז (20 מ"ל), כמו גם מלח, פלפל, כוסברה, מיץ ליים, פלפל צ'ילי (לפי הטעם). מניחים את המרכיבים בקערת סלט קטנה ומערבבים פנימה את הרוטב.
סלטים עם פומלה
קטגוריית המתכונים הרבים ביותר היא סלטים עם פומלה. עם הפרי הזה תוכלו להכין סלט קליל ולבבי כאחד; חמים וקרים כאחד; שניהם אקזוטיים לחלוטין - המרכיבים שלא תמיד תוכלו למצוא עבורם בחנות רגילה, ויומיומיים לחלוטין:
- סלט שרימפס חם … מורחים שומשום (1 כפית) על תבנית, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180אוC, למשך 5-7 דקות. בינתיים מנקים את הפומלה (חתיכה אחת), מחלקים לפרוסות, מסירים כל אחד מהסרט, חותכים ל 2-3 חלקים ואל תשכחו להסיר את העצמות, אם יש כאלה. קוצצים דק צ'ילי אדום (1 כפית), כוסברה (20 גרם), שום (שן אחת), שאלוט (חתיכה אחת). מכינים רוטב: מערבבים מיץ לימון (70 מ"ל) עם סוכר (4 כפיות), רוטב דגים (2 כפיות), צ'ילי ושום. ניתן להוסיף מלח לרוטב לפי הטעם. מניחים את החזיר (120 גרם) במים רותחים ומבשלים כ -10 דקות, ואז מסננים את המים וחותכים את הבשר לרצועות דקות. מרתיחים שרימפס (120 גרם) - שמים במים רותחים 2-3 דקות - אפשר, אגב, להרתיח אותם יחד עם חזיר, ולהוסיף אותם כמה דקות לפני שהבשר מוכן. מחממים את השמן במחבת, זורקים פנימה את השאלוט ומאדים עד להזהבה, ואז מעבירים למגבות נייר בכדי לאפשר עודף שמן לזכוכית. מערבבים את כל המאכלים המוכנים, יוצקים על הרוטב ומערבבים.
- סלט וייטנאמי … קולפים 1 מנגו, קוצצים לרצועות דקות. קוצצים דק נענע (צרור) וכוסברה (צרור 1). קוצצים את השאלוט (ראש אחד), מטגנים עד להזהבה ומעבירים למגבת נייר. באותה מחבת מבשלים שרימפס (300 גרם). מרסקים את הבוטנים (2 כפות). חותכים לפרוסות פומלה (חתיכה אחת), הקפידו לנקות אותן מסרטים. מכינים רוטב: מערבבים מים (100 מ"ל) עם סוכר (2 כפות), מוסיפים חומץ אורז (3 כפות), רוטב דגים (3 כפות), שום קצוץ דק (1 שן) וצ'ילי (לפי הטעם), וכן ליים מיץ (מחתיכה אחת). מערבבים את כל החומרים, יוצקים על הרוטב.
- סלט ארטישוק … קולפים ופורסים את עיסת הפומלה (חתיכה אחת) והאשכולית (חתיכה אחת). חותכים ארטישוקים (100 גרם) ל 5-6 חתיכות, בוחרים כל סלט ירוק בידיים (צרור אחד). מערבבים דבש (25 גרם), שמן זית (2 כפות), מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם ומיץ אשכוליות. אוספים את הסלט - שמים את כל המרכיבים בצלחת, יוצקים על הרוטב, מערבבים.
- סלט תאילנדי מתובל … מביאים את המים לרתיחה, יוצקים את המים הרותחים על השעועית הירוקה (340 גרם) למשך דקה ולאחר מכן מחליפים את המים לקרים. מניחים שעועית בקערה, מוסיפים קישואים קצוצים (1), שאלוט (1), פומלה (1), נענע (35 גרם).מכינים את הרוטב: במכתש מועכים את השום (3 שיני), פתיתי פלפל אדום (2 כפיות), צ'ילי ירוק (1 חתיכה), מוסיפים סוכר (1 כף), רוטב דגים (1 כף), מיץ ליים (1 כף)), מערבבים היטב את כל החומרים - הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין. נסו את הרוטב, הוסיפו מרכיב כזה או אחר לפי הטעם. יוצקים את המרכיבים המוכנים עם הרוטב ואוכלים.
- סלט הדרים ברוסית … מרתיחים פילה עוף (400 גרם), מטגנים קלות בשמן צמחי. קוצצים דק עגבניות (5 חתיכות), פלפלים (חתיכה אחת), פומלה (לפי הטעם). קוצצים דק את הבצל (2 חתיכות) ומטגנים עד להזהבה באותה תבנית של הפילה, אפשר להוסיף גם מעט מרק. מערבבים שום קצוץ דק (2 שיני שיניים), מלח ושמיר לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים תירס משומר (150 גרם). מתבלים את הסלט בשמנת חמוצה או במיונז ומערבבים שוב.
אוכל מתוק עם פומלה
הדרים מושלמים להכנת קינוחים קלילים אך טעימים - סלטים, סורבטים, פירות מסוכרים. זה הולך טוב במיוחד עם פירות מתוקים חד -משמעיים - בננה, אפרסק, כמו גם עשבי תיבול - מנטה, בזיליקום.
נסה את אחד מתכוני הפומלה הבאים:
- קינוח קל עם אפרסק … חותכים בננה (נתח אחד) לפרוסות של 1-1.5 ס"מ. מחלקים את הפומלה (1/3 מפרי גדול) לפרוסות, מקלפים סרטים, חותכים גס, עושים אותו דבר עם אשכולית (נתח אחד). חותכים את האפרסק (2 חתיכות) לפרוסות דקות. קוצצים מנטה (3 ענפים) ובזיליקום (2 ענפים). מכינים את הרוטב: משלבים עשבי תיבול, מיץ תפוזים סחוט טרי (150 מ"ל), ליים (25 מ"ל), ג'ינג'ר (15 מ"ל), מוסיפים גם ליקר תפוזים (1 כף) אם רוצים. שמים את הפירות בקערות או קערות, יוצקים את הרוטב על הקינוח. אפשר לקשט אותו גם עם פטל טרי או עיסת פסיפלורה.
- קליפה מסוכרת … חותכים את הקליפה (מ -1 פרי) לרצועות ומכניסים לסיר, מכסים במים. להשרות במים במשך יומיים, להחליף את המים פעמיים ביום. לאחר ההשריה שוטפים היטב את הפומלה, מכסים במים, מביאים לרתיחה, מבשלים כ -5 דקות. מסננים, מצננים, סוחטים לחות עודפת. יוצקים מים (500 מ"ל) למחבת הווק, מוסיפים סוכר (500 גרם), מבשלים 5 דקות, מוסיפים את הקרום, מערבבים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. מעבירים את הפירות המסוכרים לרשת ומייבשים 5-8 שעות נוספות.
- סורבטים אקזוטיים … קינוח זה ידרוש מספר פירות אקזוטיים: מנגוסטין (500 גרם), מנגו (500 גרם), פומלה (250 גרם), אננס (250 גרם) - בכל המקרים מסומן משקל העיסה. מקלפים את כל הפירות, ללא קליפות, סרטים, עצמות. טורפים את המנגוסטין בבלנדר, ואז בנפרד - מנגו ומיץ לימון (מחתיכה אחת), ולבסוף אננס עם פומלה וחלבון ביצה (נתח אחד). מכינים סירופ: מערבבים מי קוקוס (150 מ"ל), סוכר (18 כפות) ומחממים עד שהאחרונים נמס לגמרי. מחלקים את הסירופ לשלושה חלקים, מוסיפים חלק אחד לכל סורבה, מוסיפים גם קורט מלח ומקציפים כל גוש פירות שוב. נותר לסדר את הקינוח העתידי בתבניות גלידה ולהכניס למקפיא. מערבבים את הסורבה כל 20 דקות למשך 3 שעות, ואז משאירים להקפאה ללא התערבות.
עובדות פומלו מעניינות
פומלה הוא פרי ההדרים הגדול ביותר, קוטרו יכול להגיע ל-25-30 ס"מ, ומשקלו הוא 8-10 ק"ג, אך בארצנו לא תמצאו פירות כה גדולים.
בסין הפרי נחשב לסמל של שגשוג ורווחה; הוא אפילו ניתן אחד לשני לקראת השנה החדשה. בנוסף, הדרים אינם בשימוש נרחב רק בבישול, אלא משמשים גם למתכונים שונים של רפואה מסורתית, טקסים דתיים, וכמתנה לרוחות.
עץ ההדרים פורח יפה מאוד, הפרחים דומים לחבצלות וחבצלות מי נהר יחדיו.
לפרי מספר שמות חלופיים. לעתים קרובות הוא מכונה "פומלו" ו"ערובה " - השם האחרון נובע מכך שקפטן בשם שאדוק הביא את הפירות להודו המערבית במאה ה -17. ראוי לציין כי בסין הפרי נקרא בפשטות "יו".
רבים מאמינים שהפומלה היברידית, אך זהו אינפורמציה שגויה, פרי זה היה ידוע לאנושות במשך מאות שנים.אבל האשכולית היא חדשה בעולם הפירות וההשגה מתקבלת רק כתוצאה מחציית פומלה ותפוז.
צפה בסרטון אודות המאפיינים של הפומלה:
פומלו הוא מוצר טעים ובריא. בנוסף, הוא דל קלוריות, ולכן פחד ממנו לא שווה אפילו לרדת במשקל. ניתן להשתמש בפירות להכנת מנות רבות - סלטים, חטיפים מקוריים, קינוחים, אך לא כדאי להטיל אותו על טיפול בחום. לפומלו יש השפעה מועילה על הבריאות של כולם - גברים, נשים, ילדים. עם זאת, יש לה התוויות נגד ותכונות שימוש, הקפד לקחת אותן בחשבון לפני הכנסת העובר לתזונה.
