עבור Shrovetide, כל עקרות הבית עסוקות בחיפוש אחר המתכונים הטובים ביותר לפנקייק. עם זאת, אפייתם היא רק חצי מהקרב, אחרי הכל, עדיין צריך להגיש אותם יפה לשולחן. כל עקרת בית משתדלת לשלוט במיומנות עד כמה יפה ומעניין לעטוף פנקייק, מכיוון שההצגה המקורית שלהם מושכת מיד תשומת לב. לכן, כדי להיות מסוגל לגלגל אותם כראוי, לקשט, למלא אותם, לפעמים, זה הופך להיות פשוט הכרחי!
אופן לגלגל לביבות תלוי במילוי. עבור מוצרים נוזליים וקוויאר, צורות פתוחות, משולש או צינור מתאימים. צורות סגורות מתאימות למלית כמו פטה. לביבות "ריקות" עם שמנת חמוצה או ריבה מגולגלות להפליא כך שייראו מקוריות ויוצאי דופן.
אפשרויות עיצוב פנקייק
משולשים (קלאסיים)
מקפלים את הפנקייק לשניים ושוב לשניים ליצירת משולש. פנקייק כזה ניתן להניח על צלחת עם משפך - החלק העליון לכיוון המרכז שלה, ואת המרכז אפשר לקשט בהרכב של רצועות פנקייק בצורת ורדים.
מנות (מנה רגילה)
2 פנקייק מקופלים, מקוזזים זה על זה, פעמיים או ארבע ויוצקים עם רוטב מעל.
משולש כפול
ריק (ריבה, גבינת קוטג ', פירות) מונח במרכז הפנקייק וסוגר ב -1/3 מהקוטר בקצה אחד. לאחר מכן, הם גם עושים עם הקצוות מימין ומשמאל. הצד החופשי נוצר כך שתקבל ריבוע. המבנה המתקבל מקופל לשניים באלכסון כך שהמשולש ייצא החוצה. לשיטה זו, התנאי העיקרי הוא לביבות דקות וכמות מילוי קטנה.
משולש משולש
המלית (בשר טחון) מונחת במרכז הפנקייק ומכוסה ב -3 קצוות ליצירת משולש. לאחר מכן כל קודקוד מונח על התפרים, ומתקבל משולש.
מַעֲטָפָה
המלית מונחת במרכז הפנקייק, מכוסה בקצה אחד של הריק, ומכוסה בקצוות שמאל וימין למעלה. המילוי נלחץ מעט כך שקצות הפנקייק יתאימו היטב והמבנה עטוף במלבן או גליל. מילוי יבש ומתפורר מתאים להגשה כזו.
כיכר
המילוי מונח באמצע חומר העבודה, מפולס, סגור בקצוות ימין ושמאל. אותו דבר חוזר על עצמו עם הקצוות העליונים והתחתונים. לשיטה זו מתאים מילוי צפוף, למשל, בשר.
לחמניות וקשיות (אפשרות פשוטה)
פנקייק "ריק" מגולגל ומונח על צלחת אחד על השני, בפירמידה או ב"בית עם גג ". ניתן להשתמש באפשרות זו למילוי סלמון. אז עדיין ניתן לחתוך את הפנקייק בצורה יפה בצורה אלכסונית, בחתיכות אלכסוניות, בצורת לחמניות.
אם הלביבות ממולאות (דבש, ריבה, גבינת קוטג '), אז הפנקייק עטוף מעט אחרת. כדי למנוע מהתוכן לנשור, המילוי ממוקם לאורך קצה עליון אחד. הקצוות הצדדיים סגורים מעט, והפנקייק מגולגל לצינור. מנה זו משמשת למאפים עם קוויאר אדום או שחור, או מוצרים נוזליים יותר.
כִּיס
כף קינוח של כל מילוי ממוקמת במרכז הפנקייק. קצוות הלביבות נאספות עד למרכז ומתקנות (קשורות) עם נוצה בצל ירוק, טבעת בצל, רצועת גבינת סולוגוני.
ממתקים
לביבות קינוח, למשל, בצבע שוקולד, ממולאות בגבינת קוטג 'מתוקה או פירות. לאחר מכן, החומר מגולגל עם צינורית, והקצוות קשורים בסרט, אשר מאולתר מקליפת תפוז, לימון או מוצרים אחרים. מתברר "ממתק" פנקייק מצחיק ויוצא דופן.
לחמניות מרובות שכבות
לוקחים 3 לביבות, מורחים מלית צפופה אחרת על כל אחד מהם ומרדדים אותם עם צינורית.הלחמניות הללו מקופלות זו לזו בצורה של משולש (2 בתחתית ו 1 למעלה) ומונחות על קצה הפנקייק הרביעי, המקופל בצורה מסודרת. המבנה מקורר במקרר למשך 30 דקות כדי לקבל צורה, ואז הוא נחתך למנות.
תחרה פתוחה
הבצק נשפך לתבנית משקית מאפה או מכל כלי מטבח אחר בצורה של דוגמאות יפות. לאחר מכן, הלביבה אפויה כרגיל משני הצדדים עד להזהבה. אתה יכול להגיש אותו בצורה קלאסית, להניח אותו בערימה, או שאתה יכול למלא אותו. לשם כך אופים לביבות רגילות או לוקחים עלה של חסה, המילוי עטוף בהם והמבנה המתקבל עטוף בפנקייק פתוח.
שׁוֹשָׁן
השושנה עשויה מפנקייק ריק או בשר חזיר פרוס דק עטוף בחסר. לביבות אפויות נחתכות לרצועות, כל אחת מהן מגולגלת בצורת ורד. בהתחלה, הניצן מתקפל בחוזקה, ואז רופף ורחב יותר מקצה אחד. רוזטות מונחות על הצלחות כשהבסיס כלפי מטה כך שיעמדו בהתמדה.
איך מגישים לביבות?
אם המנה מוכנה במילוי לא ממותק, ניתן לקשט אותה בירקות קצוצים, עשבי תיבול, קוויאר, או לפזר רוטב לא ממותק. המילוי המתוק יהיה בהרמוניה מושלמת עם פירות וגרגרים טריים, קפואים או משומרים, רטבים מתוקים, קרמל, שוקולד, שמנת חמוצה ושמנת. ניתן להשלים את הרכב עם ענף מנטה ולימון.
טיפים שימושיים להכנה וקישוט של לביבות
- הפנקייק לא כולו חום זהוב - לאחר הקיפול מטגנים בנוסף עד להזהבה.
- כדי שהלביבות יהיו רכות ולא יבשות, יש לשמן אותן בחמאה לפני המלית, או אם המלית מאפשרת עם גבינה מומסת.
- כדי להפוך את הלביבות לטעימות לאכילה, רצוי לחמם אותן במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.
- ללביבות ספוגיות מוסיפים לבצק שמנת וחלבונים.
- אם הבצק הוא לישה ואתה מתכוון לאפות לביבות מאוחר יותר, אתה יכול לאחסן אותו לא יותר מיומיים.
- אם הבצק חשוף מדי וחמצמץ, מוסיפים מים וקמח ומניחים לו לתפוח במשך חצי שעה.
את הלביבות עצמן אפשר להכין בצבעים שונים, יפים יותר או עם טעם מקורי. לדוגמה, הכניסו סלק לבצק, ואז הלביבות יהיו בורגונדיות, תרד יהפוך אותן לירוקות, דלעת - צהוב -כתום, בצק לישה עם מיץ עגבניות יעניק ללביבות גוון אדום. אפשר להוסיף לבצק גם פרג, קוקוס או שוקולד צ'יפס, אגוזים כתושים דק.
גלו עד 10 דרכים לקשט לביבות בסרטון זה:
