במתכון זה אספר לכם כיצד לבשל מכלול בשר מגוון קלאסי, שהוא מאכל אהוב על מי שאינו יכול להתכחש לעונג לארוחת צהריים טעימה.
תוֹכֶן:
- מהו בשר הודג'ודג '
- המלצות לבישול
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מהו בשר מפוז?
Meat hodgepodge הוא מרק דשני, סמיך וארומטי מאוד המבושל במרק בשר בתוספת מוצרי בשר שונים כגון בשר מעושן, נקניקיות, נקניקיות וכל מיני פרות: לשון, לב, קיבה, כליות. מרק כזה מבושל בדרך כלל על ידי עקרות בית חסכניות כאשר הצטברו במקרר הרבה שאריות מכל מיני מוצרי בשר. אתה יכול גם להקפיא את נתחי הבשר ולאסוף בכמות הרצויה, ולאחר מכן לבשל את הפודג'ודג '.
אם מוצרי הבשר המשמשים ל- hodgepodge יכולים להיות מגוונים מאוד, כלומר המרכיבים המרכיבים את המנה הזו הם חובה. אלה כוללים מלפפון חמוץ, לימון וזיתים. לימון וזיתים מתווספים לא בשלב הבישול האחרון, אלא בעת ההגשה, הם ישפרו את האפקט של המנה.
באופן כללי, ההודג 'בשר טרומי מעניין בכך שבזמן הכנתו תוכלו לחבר דמיון ולהוסיף כל רכיבים שמשולבים יחד. לדוגמא, כמה עקרות בית מוסיפות תפוחי אדמה לשובע, צלפים לחמיצות ואפילו מוסיפות דגים. בהגשה, מתבלים אותו בשמנת חמוצה ועשבי תיבול.
המלצות לבישול פודג '
- מבשלים את המרק זמן רב מראש כך שהוא יהיה תלול ועשיר.
- הקפד להסיר את הקצף בזמן שהמרק רותח, אחרת המזנון יהיה מעונן.
- רצוי להשתמש במלפפונים בחבית או משומרים, אך לא כבושים, כי הם נבדלים על ידי חומציות מיוחדת, המשפיעה על אפקט הטעם של המזרן. אם המלפפונים גדולים מקלפים אותם מכיוון שהם יכולים להיות גסים.
- חותכים את כל המרכיבים לאותו גודל כך שיתאימו לכף. בדרך כלל החיתוך הוא: קוביות או רצועות קטנות.
- ברגע שהכבש מוכן, נסה להסיר ממנו את עלה הדפנה.
- ממליחים את המרק רק לאחר מילוי כל המוצרים. מכיוון שמרכיבי בשר רבים כבר מכילים מלח, במיוחד מלפפונים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 69 קלוריות.
- מנות - 6
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם
- רגל עוף מעושנת - 1 יח '.
- נקניקיית רופא - 300 גרם
- בטן עוף - 150 גרם
- לב עוף - 100 גרם
- כבד עוף - 100 גרם
- כליות חזיר - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- מלפפונים כבושים - 2 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- רסק עגבניות - 2 כפות
- עלה דפנה - 2 יח ', ציפורן - 2 ניצנים
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם
- לימון, זיתים - להגשה
בישול בשר טרומי
1. שוטפים את החזיר ומכניסים אותו לסיר. מוסיפים אליו את ראש הבצל המקולף והשטוף, עלה הדפנה, גרגירי הפלפל והציפורן. ממלאים הכל במי שתייה ומניחים את המרק על הכיריים לבישול. כשהמרק רותח, בעזרת כף גולפים את הקצף, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כשעה.
2. במקביל למרק מבשלים כבד עוף, לבבות עוף ובטן עוף בסיר אחד.
3. שוטפים את כליות החזיר, מכסים במים ומניחים לעמוד למשך 1-2 שעות, מחליפים את המים כל שעה. לאחר מכן שמים את הכליות בסיר ומרתיחים עד שהם רכים במשך שעה, מחליפים את המים כ -5 פעמים. כלומר, הניחו לכליות לרתיחה כ-10-15 דקות והחליפו את המים. לאחר מכן מרתיחים שוב את המים ומרתיחים עוד 15 דקות, וממשיכים לעשות זאת עד שהם מוכנים לחלוטין.
4. בינתיים מכינים את שאר האוכל.חותכים את נקניק הרופא לקוביות, אם רוצים, אפשר לטגן אותו קלות במחבת בשמן.
5. שוטפים את רגל העוף המעושנת, מסירים את הקליפה, מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים אותו לקוביות.
6. כשהמרק מוכן מסירים ממנו את הבצל ועלי הדפנה, כפי שכבר עשו את עבודתם, ויתרו על הטעם והארומה. לאחר מכן הכניסו לסיר לבישול את נקניק הרופא הקצוץ ורגל העוף המעושנת.
7. סוחטים את עודפי הלחות מהמלפפונים הכבושים וחותכים לפרוסות.
8. יוצקים שמן צמחי מזוקק למחבת ומטגנים את החמוצים עד להזהבה.
9. כשכליות החזיר ופירות העוף מסיימות, חותכים אותן לקוביות.
10. מכניסים למרק כליות חזיר מבושלות, פרות עוף ומלפפון חמוץ מטוגן.
11. מתבלים את הפודג'ה ברסק עגבניות, מערבבים וטועמים. במידת הצורך מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים כ -5 דקות. אתה יכול להגיש את המנה המוגמרת לשולחן. כדי לשפר את טעמו של ההודג'ודג ', הניחו בצלחת פרוסת לימון וכמה זיתים, הם יהוו את הגמר.
צפו במתכון הווידאו - בשר הודג'ודג ':
