סלק, כמו אוקרושקה, הם מרקים קרים, שמוכנים קודם כל עם הגעת חום הקיץ. עם זאת, סלק אינו פופולרי כמו אוקרושקה, שממנו עקרות בית רבות אינן יודעות כיצד להכין אותו. לכן, המתכון המפורט שלי צעד אחר צעד יעזור לכם בהכנת המנה הזו.
מתכון הסלק הקלאסי מוכן תמיד עם מרק סלק, המעניק למנה את צבעו הבורדו-ורוד האופייני. את הסלק ממלאים קפיר, שמנת חמוצה, מיונז, יוגורט או יוגורט. יוצקים אותו עם קוואס לחם, מרק בשר או מי שתייה. ירקות חובה למנה זו הם סלק ותפוחי אדמה מבושלים, מלפפונים טריים, בצל ירוק ושמיר. מרכיבים נוספים יכולים להיות גזר וביצים מבושלים, צנוניות טריות וכל ירקות לפי הטעם. המנה מוגשת בדרך כלל קרה.
עם זאת, זה יהיה לא נכון אם אשתוק לגבי קיומו של מתכון לסלק חם. ההבדל בין שתי המנות הללו הוא לא רק בטמפרטורה. ירקות לסלק חם מבושלים מראש בתבנית, משתמשים ברסק עגבניות, ומגישים בהתאם חם.
היום אני מציע לך לבשל סלק קר על קפיר ומרק בשר. היתרונות של מנה זו הם אינסופיים. לכן, קפיר מנטרל רעלים, משפר את העיכול, מפחית נפיחות ועשיר באשלגן. סלק שימושי לעיכול לקוי, ריקון קשה, מחלות כבד וכיס מרה, אנמיה ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם. מלפפונים ועשבי תיבול הם גם מרכיבים בריאים.
מוצר הבשר בו השתמשתי למנה זו הוא ברווז, המכיל ויטמינים רבים (A, E, K, קבוצה B) ומינרלים. כמו כן, לבשר ברווז, בשל תכולת השומן שלו, יש השפעה חיובית על העוצמה. ויטמין A, העשיר בברווז כפול מאשר בסוגי בשר אחרים, משפר את הראייה ואת מצב העור. עם זאת, ברווז הוא בשר שומני. לכן, אם אתם סובלים מעודף משקל או שמנים, החליפו אותו בבשר תזונתי, כגון עוף או ארנב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 41, 3 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- סלק - 2 יח '.
- בשר ברווז - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 5-7 יח '.
- ביצים - 5 יח '.
- מלפפונים - 3-4 יח '.
- בצל ירוק - צרור
- שמיר - צרור
- קפיר - 500 מ"ל
- חומצת לימון - 2 כפיות או לפי הטעם
- חומץ - 1 כף
- מלח לטעימה
בישול סלק עם קפיר ומרק בשר
למרות העובדה שהסלק מבושל מהר מאוד, התהליך הארוך ביותר הוא הרתחת המזון. לכן, עשה זאת מראש או הקדש 5 שעות זמן.
1. אז, שוטפים את הברווז או בשר אחר, חתוכים לחתיכות, שמים בסיר ומרתיחים כשעה. לאחר מכן מצננים את המרק לחלוטין, רצוי לעשות זאת במקרר, כיוון שנוצר על פני התבנית שומן, אותו יש להסיר בעזרת כף מחוררת.
2. קולפים את הסלק, חותכים לקוביות, שמים אותם בסיר, מכסים במים, מלח, יוצקים חומץ ומרתיחים עד שהם מבושלים, כ -1, 5 שעות. חומץ נחוץ כדי למנוע שינוי צבע הסלק; אתה יכול להחליף אותו במיץ לימון. מצננים את מרק הסלק לחלוטין.
3. שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים ומרתיחים במדיהם במים מומלחים, ואז מצננים.
4. מרתיחים את הביצים בחוזקה. לאחר מכן ממלאים אותם במים קרים כדי שיהיה קל יותר לנקות אותם.
5. כאשר כל האוכל מוכן, מתחילים לבשל את הסלק. אני חייב לומר מיד שכל המוצרים נחתכים באותו גודל: לקוביות, כ -8 מ מ.
6. קולפים את הביצים, חותכים ומניחים בסיר בגודל מתאים, כ- 5-5.5 ליטר.
7. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם ושולחים אחרי הביצים.
8. שוטפים מלפפונים, חותכים ומכניסים לסיר.
9. מוציאים את בשר הברווז מהעצמות וחותכים.
10. שוטפים בצל ירוק וקוצצים.
11. שוטפים וקוצצים את השמיר.
12.מניחים את קוביות הסלק המבושלות בסיר.
13. יוצקים את כל המוצרים עם מרק, מרק סלק וקפיר. התאימו את טעם הסלק בעזרת מלח וחומצת לימון.
14. מצננים את המנה ומזמינים את כולם לשולחן. יוצקים את הסלק על קפיר ומרק בשר לצלחות, ואם רוצים, מכניסים לכל אחת קוביית קרח.
והנה מתכון וידאו כיצד לבשל סלק קר על קפיר:
