לא כל עקרות הבית יודעות שאפשר לבשל מנות טעימות, שופעות בפה ומעולות מכל חלק של פגר החזיר. היום אני אתקן את הטעות הזו ואשתף בהנאה רבה את המתכון למנה מהממת העשויה מאוזני חזיר.
אם בעבר השתמשת באוזני חזיר אך ורק לבישול בשר ג'לי ולא ידעת מה עוד אפשר להכין מהן, אז אני מציע לך להכיר את המתכון שלי "אוזני חזיר כבושות".
למעשה, ישנם מתכונים מעניינים רבים מאוזני חזיר. כך, למשל, אוזני חזיר ממולאות יהוו קישוט מצוין לכל משתה חגיגי, אוזניים מעושנות יעירו לכם את התיאבון, ורבות יאהבו סלט של אוזניים מבושלות עם ירקות ועשבי תיבול. וזו לא רשימה מלאה של מנות שהוכנו מהפרק הזה!
היתרונות והנזקים של אוזני חזיר
תוצר לוואי זה מכיל 38% חלבון, שתכונותיו מסייעות לנרמל את העבודה של תהליכים מטבוליים, בניית תאים וחידוש אנרגיה, המהווה את הבסיס לפעילות החיונית של הגוף. בנוסף, האוזניים מכילות מלחים מינרליים - מגנזיום ואבץ. וגם כמות גדולה של סידן, העוזר הראשון במחלות של המפרקים וחיזוק העצמות. אי אפשר לשתוק לגבי הקולגן שנמצא, שהוא שימושי במיוחד לשיער, לעור ולגוף בכללותו.
בנוסף לכל היתרונות לעיל של אוזני חזיר, הוא האמין שהם מכילים כולסטרול מזיק. אבל אם מסתכלים על הערך התזונתי שלהם, אפשר לראות שעבור 300 גרם מהמוצר המוגמר הכולסטרול הוא רק 5, 39 גרם, מים 61, 2 גרם ואפר 0, 6 גרם. עם זאת, למרות זאת, אני עדיין לא ממליץ על זה שימוש במוצר לאנשים הסובלים ממחלות של כיס המרה והכבד.
ולמי שחושש לצבור קלוריות מיותרות וחושש מתכולת הקלוריות של אוזני חזיר, אני אגיד ש -100 גרם מהפרק הזה מכיל 235 קילוקלוריות בלבד. זה יותר ממקובל, לא?
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 235 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- אוזני חזיר - 2 יח '.
- שום - 2-5 שיני שיניים בהתאם לגודל
- בצל - ראש אחד
- עלה דפנה - 3-5 עלים
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית טַעַם
- חומץ - 2 כפות או לפי הטעם
- רוטב סויה - 2, 5 כפות
- שמן צמחי מזוקק - 3 כפות
- תבלינים לגזר קוריאני - 2 כפיות
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית
- תערובת פלפלים - קורט
בישול אוזני חזיר כבושים
1. שטפו את אוזני החזיר ביסודיות. הסר זיפים, שערות ושיזוף שחור מתעלת האוזן, אותם ניתן לגרד בעזרת סכין. ניתן להסירו בקלות מספיק.
טובלים את אוזניכם בסיר, יוצקים מים אותם אתם מרתיחים ומרתיחים אותם כ -30 דקות, תוך כדי רחצה מתמדת של הקצף המתקבל.
2. לאחר מכן שטפו את האוזניים והחליפו את המים. מוסיפים להם בצל, שום, עלה דפנה, מלח ופלפל שחור. ממשיכים לבשל את האוזניים כ -2.5 שעות.
3. כשהאוזניים מוכנות מניחים אותן על קרש ומצננים באופן טבעי לחלוטין. אחרת, במהלך הכבישה, הם עלולים להיצמד זה לזה.
4. חותכים אוזניים מקוררות היטב לרצועות.
5. בכלי מזון מפלסטיק, סיר זכוכית, צנצנת, או כל כלי נוח אחר עם מכסה, מכינים את המרינדה. לשם כך מערבבים את כל המוצרים: שמן צמחי מזוקק, רוטב סויה, שום סחוט במכבש, חומץ, תערובת עשבי תיבול לגזר קוריאני, כוסברה טחונה, פלפל גרוס שחור, מלח, תערובת פלפלים.
6. לאחר מכן מעבירים את אוזני החזיר הקצוצות למרינדה הזו, מערבבים היטב ומשאירים אותן במשך שעות.
7. מגישים את המתאבן מקורר.
והנה מתכון וידאו לבישול אוזני חזיר בקוריאנית:
