כנראה, פשוט אין עקרות בית כאלה שמעולם לא הכינו ירקות כבושים. עם זאת, האם עקרות בית מודרניות עושות את זה נכון?
תוכן המתכון:
- סודות של ירקות כבושים טעימים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אף שולחן חגיגי לא שלם בלי מלפפון חמוץ וחמוצים. ירקות כבושים הם חטיף נהדר מעורר תיאבון לפני המנה העיקרית. אך אילו סודות וכללים לכבישת ירקות יש לקחת בחשבון?
סודות של ירקות כבושים טעימים
הכלל העיקרי הוא להשתמש רק בירקות טריים ואיכותיים. סחורה מיושנת ורקובה לא שווה לקנות. מוצרים שנרכשו ממוינים בקפידה, נשטפים וחלקים בלתי אכילים מוסרים.
ירקות מוחמצים באמצעות חומר משמר ידוע - חומצה אצטית, אשר יחד עם סוכר ומלח משמשת למזיגה. תבלינים, עשבי תיבול, עשבי תיבול ותבלינים מונחים בתחתית הכלי בו יושרו הירקות. עם זאת, חשוב כאן בעת ציור זר תבלינים כך שאף תבלין לא יטביע את השאר בניחוחו וטעמו. התנאי העיקרי לאחסון לטווח ארוך הוא שימוש בצנצנות זכוכית מעוקרות, מיכלי נירוסטה, כלי עץ או קרמיקה. יש לאחסן את השימור במקום חשוך ויבש בטמפרטורות של עד 20 מעלות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 27 קק"ל.
- מנה לכל מיכל (1 ליטר)
- זמן בישול - 30 דקות להכנה ויום לכבישה
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל אדום - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- רוטב סויה - 4 כפות
- חומץ 9% - 4-5 כפות
- שמן צמחי מזוקק - 5 כפות
- כוסברה טחונה - 1 כפית
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח לטעימה
בישול ירקות כבושים
1. שוטפים את החציל, חותכים את הזנב, שמים אותו בסיר עם מים מומלחים ומרתיחים 20 דקות עד לבישול מלא. לאחר החציל מצננים וחותכים לקוביות או לסורגים.עקרות בית מסוימות מסירות את המרירות מהחציל. עם זאת, אצל עוברים צעירים, הוא נעדר, ואין לבצע מניפולציות כאלה. אם אתה משתמש בפירות ישנים, יהיה עליך להשרות את החציל במים מלוחים במשך 2-3 שעות. מלח עבור ליטר אחד של מים משמש 2 כפות.
2. חותכים את זנב הפלפל המתוק האדום, מסירים את הליבה בזרעים, וחותכים את העיסה לרצועות.
3. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים לחצי טבעות.
4. קולפים וגוררים את הגזר.
5. מכינים את רוטב המרינדה. לשם כך, במיכל, מערבבים את כל המוצרים הדרושים לכך: רוטב סויה, חומץ, שמן צמחי מזוקק, כוסברה טחונה, פפריקה מתוקה ופלפל שחור, מלח ושום סחוט דרך מכבש.
6. מניחים את כל המוצרים (חצילים, גזר, פלפלים, בצל) לכלי כבישה ויוצקים על הרוטב המוכן. מכסים את הכלים במכסה ושולחים את הירקות למרינדה במקרר ליום. אם אתה רוצה להכין מתכון כזה לחורף, תצטרך פי 2 יותר חומץ, יהיה צורך לעקר את הצנצנות ולדלל את המלח במים חמים שיישפכו על הירקות. אגב, אם עדיין יש לך מילוי ובו ירקות מוחמצים, אז הוא יכול לשמש כרוטב, לתפוחי אדמה מבושלים או לתבשיל בשר.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל ירקות כבושים.
