כבר אי אפשר לזרוק קליפות הדרים טריות, אלא להכין מהן פירות מסוכרים, שאפשר להשתמש בהם לאפייה, הכנת משקאות, תבשיל בשר, קישוט קינוחים וכו '. קרא את כל הסודות והדקויות של הכנתם בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- איך מכינים לימון מסוכר - דקויות הבישול
- קליפת לימון מסוכרת
- איך לבשל פירות לימון מסוכרים בבית
- לימון מסוכר בבית
- לימון מסוכר
- מתכוני וידאו
פירות הדר מסוכרים הם פירות מסוכרים של תפוז, לימון, ליים, אשכוליות וכו '. אך לרוב קליפות הפירות הללו משמשות להכנת פירות מסוכרים. ישנן מספר אפשרויות להכנת מתיקות כזו. לדוגמא, דרך מהירה היא לדלג על הקרום דרך טוחנת בשר, לפזר סוכר, לשים שכבות בכלי ולהכניס למקרר לשלושה ימים. לאחר מכן מבשלים את התערובת בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא מסמיכה. דרך נוספת היא להשרות את הקליפות במים קרים במשך 3-4 ימים, להחליף אותן פעם ביום, ולאחר מכן להרתיח אותן בסירופ סוכר עד לשקיפות. וזו לא כל הדרכים להכין פירות מסוכרים. תוכל למצוא מתכונים מעניינים נוספים בסקירה זו.
איך להכין לימון מסוכר - דקויות הבישול
פירות מסוכרים הם בעיקר תחליף תזונתי לממתקים. למרות סירופ הסוכר המרוכז בו הם מוכנים, פירות מסוכרים נחשבים דלי קלוריות, וכמובן, כממתקים בריאים. כדי להפוך אותם ליפים וריחניים בבית, קפיציים מבפנים ורכים מבחוץ, אתה צריך לדעת כמה דקויות.
- הקרום נשטף היטב לפני כן, סרט לבן נחתך וחותך לחתיכות קטנות. ככל שהנתחים דקים יותר כך הם יספגו טוב יותר בסירופ ויתייבשו ביתר קלות.
- המוצרים מושרים במים קרים לפחות שלושה ימים, לפחות פעם אחת, ורצוי פעמיים ביום, תוך החלפת המים.
- איכות הפירות המסוכרים תלויה בעקביות סירופ הסוכר. לדוגמה, סירופ סמיך וחזק יהפוך את הפרי לרך מדי, ותשלול מהם את הליבה האלסטית-אלסטית, דבר שמוערך מאוד בפירות מסוכרים. והסירופ הנוזלי מונע מהפירות להפוך ללא סוכר, מה שאינו מאפשר לאחסן את הפירות המסוכרים לאורך זמן.
- מכיוון שקליפות הלימון קשות, הן מבושלות מראש במים רותחים. בדרך כלל מחזור זה חוזר על עצמו 3 פעמים: הוא מבושל במשך 15 דקות ושומר בסירופ במשך 12 שעות.
- פירות מסוכרים מיובשים, מניחים את הנתחים על מסננת במשך 6 שעות כדי שהסירופ יתנקז. לאחר מכן מניחים אותם על קרש ומשאירים אותם למשך 3-4 ימים, מעת לעת הופכים לייבוש אחיד. אפשר לבשל את הפרוסות המסוכרות בתנור עד שהן רכות. עם זאת, מתקבלים הפירות המסוכרים הטובים ביותר, מיובשים באוויר הצח בטיפה קלה.
- פירות מסוכרים מוכנים מפזרים וניל, סוכר או אבקת סוכר.
- אחסן את החלקים בצנצנת זכוכית סגורה היטב. כך הם שומרים על טריותם ורכותם לאורך זמן.
קליפת לימון מסוכרת
סוף עונת ההדרים הוא הזמן לקצור מניות אסטרטגיות כמו פירות מסוכרים. כל הקיץ לפנינו, כאשר ניתן להשתמש בהם במגוון מאפים. בכל מקרה, פשוט תשתה את תה הבוקר שלך בנשיכה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 322 קק"ל.
- מנות - כל דבר
- זמן בישול - 3-4 שעות לבישול, פלוס כשבוע לייבוש
רכיבים:
- קליפות לימון - חלק אחד
- סוכר - חלק אחד
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים ומקלפים את הלימונים כך שחלק קטן מהקליפה הלבנה יישאר על העור. שכבה לבנה עבה מדי תעניק למרירות הפירות המסוכרים, ואם תסיר רק את החלק הצבעוני, הפירות המסוכרים יתגלו כדקים.
- חותכים את הקרום לקוביות או לרצועות קטנות.
- ממלאים את הקליפות במים קרים טריים ומשרים אותם 3 ימים במים קרים, תוך החלפת המים 3 פעמים ביום. (הערה: אם אין זמן לחכות 3 ימים, מלאו אותם במים ורתיחו 15 דקות. לאחר מכן רוקנו את המים, מלאו אותם טריים והרתיחו שוב. חזרו על ההליך 4 פעמים. לאחר 2 המחזורים האחרונים, הוסיפו קורט מלח למים, בערך 0.5 שעות.l.).
- מניחים פירות מסוכרים בסיר מים קרים, מרתיחים ומבשלים במשך 15 דקות.
- יוצקים את הקליפות לסיר ומוסיפים סוכר ביחס של 1: 1, כלומר עבור 500 גרם עורות, 500 גרם סוכר.
- מניחים את הסיר על האש ומערבבים. הקליפות הספוגות ישחררו הרבה מיץ, ויתבשלו בסירופ, ולאחר 10 דקות הנוזל יתאדה.
- מעבירים את הפירות המסוכרים לתבנית אפייה. הם יתייבשו תוך חצי שעה בלבד, אך האמצע יישאר רך.
- לאחר שבוע, הפירות המסוכרים יבשים ומוצקים לחלוטין. לכן, לפני השימוש באפייה, עדיף לשפוך אותם עם מים רותחים או ברנדי, כמו צימוקים.
איך לבשל פירות לימון מסוכרים בבית
אפשר לקנות פינוק טעים בדוכנים בחוץ. עם זאת, הם אינם זולים ובעלי צבע בהיר חומצה. זה הרבה יותר שימושי לבשל פירות לימון מסוכרים בבית במו ידיך.
רכיבים:
- לימונים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 500 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הלימון ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים אותו לטבעות דקות ומשרים במים במשך שלושה ימים. במהלך תקופה זו, החלף את המים 5-6 פעמים.
- מעבירים את חומרי הגלם למים רותחים ומבשלים 15 דקות.
- לאחר מכן שופכים לתוך מסננת כדי לשתות את הנוזל. אבל אסוף את המים שנותרו, הם יהיו שימושיים בעתיד.
- מכינים סירופ. יוצקים את הסוכר עם מי לימון, שנאספו ומרתיחים. כשהסירופ רותח, יופיע קצף. מוציאים אותו, וממשיכים להרתיח את הסירופ.
- שמים טריסי לימון בסירופ חם ומבשלים 1, 5 שעות.
- מניחים להם להתקרר לגמרי ומביאים אותם שוב לרתיחה. מבשלים 15 דקות וחוזרים על השלב פעם נוספת.
- מעבירים את הקרום המוגמר למסננת ומשאירים את הסירופ לנקז.
- לאחר 3 שעות שמים פירות מסוכרים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומייבשים בתנור שחומם מראש ל -50 מעלות.
- מפזרים את הפירות המסוכרים המוגמרים עם סוכר מגורען, מערבבים וחוזרים על הייבוש.
- אחסן מתיקות בכלי סגור היטב.
לימון מסוכר בבית
לימון מסוכר - קינוח טוב לתה, רוטבי סלט, מרינדות לבשר, מאפים וכו '. אפשר לבשל אותם גם מקליפות לימון וגם מפירות שלמות.
רכיבים:
- לימון - 4 יח '.
- סוכר - 300 גרם
- מים - 400 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הלימונים במים חמים, מברישים במברשת נוקשה ומשרים במים קרים במשך 40 דקות.
- חותכים אותם לקוביות, טריזים עגולים או מסירים רק את הקליפה. אבל לא לחתוך דק מדי, אחרת הפרוסות יישברו.
- מניחים סיר מים על הכיריים, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה. מוסיפים לימון ומערבבים.
- מבשלים כחצי שעה. מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות.
- מצננים את הפרוסות בסירופ.
- שמים את החלקים המצוננים במסננת בשכבה אחת לניקוז הסירופ ומתייצבים לשעתיים.
- מעבירים אותם למגש ומניחים בצד למשך הלילה. אפשר גם לייבש אותם בתנור בחום נמוך בחום של 80 מעלות.
- אחסן מתיקות בצנצנת עם מכסה.
לימון מסוכר
לימונים מסוכרים הם פינוק בריא וטעים באמת שיספק לחלוטין את הרצון לאכול משהו מתוק. דרך קלה נוספת לבשל פירות מסוכרים היא לסובב את קליפות הלימון במטחנת בשר. זה יאיץ באופן משמעותי את תהליך ייצור המניות האסטרטגיות.
רכיבים:
- קליפות לימון - 300 גרם
- סוכר - 300 גרם
- מי שתייה - 200 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- סובבו את קליפות הלימון במטחנת בשר דרך רשת גדולה.
- מעבירים את המסה לכלי וממלאים במי שתייה. השאירו אותם למשך 3 ימים, תוך החלפת המים 4-5 פעמים.
- מעבירים את חומרי הגלם למים רותחים ומרתיחים במשך 15 דקות.
- יוצקים את התערובת למסננת ונותנים לנוזל להתנקז.
- אסוף מים, זה יהיה שימושי בעתיד.
- יוצקים את הסוכר עם נוזל הלימון שנאסף ומרתיחים. קצפו כל קצף שיופיע.
- שמים קליפות לימון בסירופ חם ומבשלים 1, 5 שעות.
- משאירים את הקרום להתקרר בסירופ, ואז מרתיחים שוב ומרתיחים במשך 15 דקות. חזור על אותו הליך שוב.
- מעבירים את הקרום למסננת ונותנים לסירופ להתנקז.
- לאחר שעה מעבירים את המסה בשכבה אחידה על תבנית אפייה ומניחים לייבוש טבעי במשך 3-5 ימים. במקביל, הפוך אותם מספר פעמים, כך שהמסה תתגבש באופן אחיד ואינה גוש אחד.
- מפזרים את הפירות המסוכרים המוגמרים בסוכר מגורען, מכניסים לכלי זכוכית ומאחסנים בצנצנות סגורות היטב.
מתכוני וידאו:
