תיאור ושיטת הכנת הגרנדין, תכולת הקלוריות וההרכב. היתרונות והנזקים של סירופ רימונים לגוף. שימוש בגרנאדין בהכנת מזון ומשקאות.
גרנדין הוא סירופ סמיך שיוצר במקור רק עם מיץ רימונים סחוט וסירופ סוכר. הטעם מתוק עד מתקתק, הצבע הוא מאדום בוהק, אודם ועד בורדו, העקביות צמיגה. מיוצר בשתי צורות-ללא אלכוהול וחוזק נמוך בצורה של 3-4% ליקר. לצרכנים מוצע מוצר אחר באותו שם, המורכב מרוכזים. סירופ רימונים מורכב לעתים קרובות ממיץ דומדמניות, מיץ דובדבנים, או מחמצנים וטעמים מלאכותיים.
כיצד מכינים סירופ רימון גרנדין?
ישנם מספר מתכונים להכנת סירופ רימונים: עם ובלי זרעים, בתוספת מיץ תפוחים או דומדמניות שחורות, ניחוחות ארומטיים ומייצבים. בידיעה כיצד להכין גרנדין בעצמך, תמיד תוכל לקבל מוצר טעים ובריא בהישג יד.
מתכוני סירופ רימונים גרנדיני:
- ללא תוספים … מיץ רימונים, 0.5 ליטר, מבושל עם אותה כמות סוכר, על אש נמוכה, עד שהנפח חצוי. זמן הבישול הוא לפחות 40 דקות. אל תתעצבן אם צבע התרכיז אינו עשיר כמו זה של החנות. אחרי הכל, אין בו צבעים מלאכותיים.
- עם אלכוהול … גרנדין ליקר מחוזק מוכן כסירופ לא אלכוהולי על ידי הוספת וודקה או קוניאק לאחר הקירור. מוצר כזה נשמר זמן רב יותר - עד חודש. הפרופורציות של סירופ ואלכוהול: 0.5 ליטר מיץ, לא יותר מ 1-3 כפות. l. משקה מועשר.
- מבוסס על זרעי רימון … ניתן לבשל תרכיז לא אלכוהולי מגרגרי פירות סובטרופיים מבלי לסחוט את המיץ. הם מעורבים עם סוכר (הפרופורציות של המרכיבים הם 1: 0, 8), מבושלים על אש נמוכה עד שהעצמות הופכות ללבינות. כשהעקביות סמיכה, משפשפים את הריבה דרך מסננת. מרתיחים עוד כמה דקות, מדוללים בכמות קטנה של מים, במידת הצורך מביאים לרתיחה שוב ושופכים אותו לבקבוקים מעוקרים.
- עם מיץ לימון … אם מכינים קוקטיילים מהתרכיז, מוסיפים מיץ לימון להוספת תבלין. גרגירי 4 רימונים בשלים גדולים טופחים 800 גרם סוכר ומניחים במקרר למשך 10-20 שעות. לאחר מכן סוחטים את המיץ בעזרת דוחף ומסננים את הנוזל דרך בד גבינה. מבשלים עד סמיך ומוסיפים 2 כפות 2 דקות לפני כיבוי. l. מיץ לימון סחוט טרי או 1 כף. l. חומצה בשם.
- מתוך מיץ החנות … סוכר מעורבב עם משקה רימונים סמיך, במנות באותו נפח, ומבושל, תוך הסרת הקצף. ברגע שהעקביות הופכת סמיכה מספיק, מסירים מהאש ומצננים.
- גרנדין עם מיץ פירות וטעמים … מערבבים בכמויות שוות רימון שנרכש בחנות ומיץ דומדמניות שחורות (או תפוח לא מסומן) (0.5 ליטר בסך הכל), מחממים, מערבבים פנימה סוכר (0.5 ק"ג), מרתיחים עד שתכולת המחבת מצטמצמת במחצית, מצננים מתחת למכסה. לטמפרטורת החדר, ומוסיפים 2-4 טיפות תמצית הדרים ותרכיז רימונים. מוצר כזה אינו שונה מאוד בטעמו והוא זול בהרבה.
קראו גם כיצד להכין יין מרימון.
הרכב ותכולת הקלוריות של הגרנדין
כמעט בלתי אפשרי לקבוע לפי הטעם כיצד מכינים סירופ רימונים ללא ניסיון של טועם. טעמים מלאכותיים יוצרים את האשליה שהמוצר טבעי לחלוטין ומכיל רק מיץ פירות וממתיק סובטרופי.אך ההרכב הכימי של המוצר וערך האנרגיה משתנים.
נתרן בנזונאט, תרכובת תירס פרוקטוז, חומרי טעם מלאכותיים, נתרן ציטראט וחומצת לימון משמשים לשחזור הטעם המקורי של סירופ גרנדין. צבע האודם מתקבל באמצעות צבע מאכל אדום. כל המרכיבים מדוללים במים מטוהרים.
תכולת הקלוריות של גרנדין ללא תוספי מזון זולים היא 228 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 0 גרם;
- שומן - 0 גרם;
- פחמימות - 67 גרם;
- מים - 32.4 גרם;
- אפר - 0.69 גרם.
ויטמינים מיוצגים על ידי ריבופלבין (0.01 מ ג), חומצה אסקורבית ופולית, רטינול, חומצה פולית.
מינרלים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 28 מ"ג;
- סידן, Ca - 6 מ"ג;
- מגנזיום, Mg - 4 מ"ג;
- נתרן, Na - 27 מ"ג;
- זרחן, P - 4 מ"ג;
- ברזל, Fe - 0.05 מ"ג;
- נחושת, Cu - 26 מיקרוגרם;
- סלניום, Se - 0.6 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 0.13 מ"ג.
מונו -דו -סוכרים (סוכרים) - 46.55 גרם / 100 גרם.
הגרנדין מכיל תכולה גבוהה של אנתוציאנינים, חומצות אורגניות - אצטיות, אבנית, לימון, מאלית, פרופיונית, פורמית ואחרים. ריח הרימון הנעים של התרכיז מסופק על ידי תרכובות חיוניות.
התכונות המועילות של גרנדין
בתמונה גרנדין סירופ רימונים
המוצר, המיוצר ממיץ רימונים טבעי, שומר על סגולות ריפוי ועוזר להחלים במהירות מאנמיה, מגביר את ייצור ההמוגלובין ומשפיע לטובה על המערכת ההמטופויטית.
היתרונות של סירופ גרנדין
- מגביר את הטון של דפנות כלי הדם ומונע התפתחות טרשת עורקים, איסכמיה ושבץ.
- ממיס משקעי כולסטרול שכבר נוצרו על דפנות כלי הדם.
- מנרמל לחץ תוך גולגולתי ומוריד לחץ דם.
- משפר את הזיכרון ומאיץ את הולכת הדחף העצבי.
- מגביר את תפקודי הרבייה.
- יש לו תכונות אנטי דלקתיות, מעורר ייצור מקרופאגים, עוזר לא לחלות במחלות ויראליות במהלך עונת ה- SARS.
- בעל פעולה מיקרוביאלית.
- יש לו תכונות משתן וכולרטטיות קלות.
- מגביר את חומציות מיץ הקיבה.
בשל התכולה הגבוהה של האנתוציאנינים, צבעים טבעיים, הגנאדין מעכב את הסינתזה של תאים לא טיפוסיים ועוצר את היווצרות הגידולים. לסירופ רימונים יש השפעה מחדשת - הוא מעכב שינויים הקשורים לגיל ברמה התאית.
ניתן להשתמש בתרכיז לטיפול בשלשולים לא זיהומיים הנגרמים מהפרעות אכילה או מצבים נוירופסיכולוגיים. תה עם גרנדין מפחית את התדירות והחומרה של התקפי שיעול בברונכיטיס חסימתית, אסתמה הסימפונות וסיבוכים לאחר דלקות בדרכי הנשימה חריפות וזיהומים ויראליים בדרכי הנשימה. כדי שזה לא יהיה מתוק מדי, 1 כף. l. הסירופ מומס ב -200 מ ל מים מבושלים ושותים אותו במהלך היום במנות שוות. משקה זה מרכך שיעול אובססיבי כואב עם קנה הנשימה.
עובדות מעניינות על גרנדין
הישראלים מאמינים שהמצאת סירופ הרימונים היא הכשרון שלהם. אך במדינה זו החל לייצר תרכיז רק בסוף המאה ה -19.
ובאנדלוסיה, אזור ספרד, הוכנו במאה השמינית מוצר הדומה בתיאורו לרימון. אם כי בריכוז הוא היה קרוב יותר למולסה. באותה תקופה התגוררו במחוז גרנדה המורים שהיגרו מאפריקה, והם שתלו את האדמה החמה הפורייה בצמחים סובטרופיים. בפרס הוכנו גם סירופ דומה - מולסה של רימון.
בסוף המאה ה -19 הופיע מתכון מודרני לגרנדין, גם בספרד וגם בצרפת בו זמנית, ומיד זכה באהבת הצרכנים. הצרפתים עדיין סבורים כי בסיס השם הוא רימון בצרפתית, והספרדים - כי ליקר ה"שם "קיבל לכבוד האזור בו השתרש הצמח הסובטרופי.
מעניין שהבריטים השתמשו בסירופ למטרות רפואיות - לטיפול בצפדינה, אנמיה (אנמיה), שחפת ותיאבון מוגבר, והאמריקאים מיד החלו להשתמש בו להכנת משקאות אלכוהוליים. מייסד חברת פיליפס (JR פיליפס) בשנת 1925 פיתח שורה שלמה של ליקרים רפואיים, ובה תפס הרימון - פיליפס מבריסטול גרנדין - את מקומו הראוי.
הסירופ הלא אלכוהולי של רוז הוא כיום המותג הפופולרי ביותר. בתמונה, הגרנדין מהמותג הזה נראה לא פחות אטרקטיבי מהמוצרים היקרים יותר של וילקס אנד וילסון, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. ריינולדס. עם זאת, אל תסמכו על פרסום - אין בו מיץ רימונים, רק טעמים וצבעים מלאכותיים.
בעת בחירת תרכיז איכותי, עליך לשים לב לא רק למרכיבים המצוינים על התווית, אלא גם לתאריכים המצביעים על הכנה וחיי מדף. מרכיבי ההרכב מצוינים על תווית המוצר, לעתים קרובות מודפסים מספר מתכונים למשקאות. ועל הצוואר יש לציין שני תאריכים: מתי הופק המוצר ועד איזה תאריך הוא תקף.
בקבוק סירופ רימונים אטום ניתן לאחסן עד שנתיים, לאחר פתיחתו - לא יותר מחודשיים במקום קריר.
הערה! אם חסרים הסימונים הנדרשים, אין להסתמך על ההרכב הטבעי של סירופ הרימונים.
צפו בסרטון אודות גרנדין:
כדי לקנות גרנדין, 1 ליטר, המיוצר ממיץ רימונים טבעי, תצטרך להוציא לפחות 500-900 רובל. אנלוגי מלאכותי זול בהרבה - 200-300 רובל.
