גלייד פטריות הוא סלט טעים ומזין להפליא שקל להכין אותו. זהו קישוט נהדר לשולחן השנה החדשה ומתאבן מצוין לכל משתה.
תוכן המתכון:
- אופן בישול סלט גלייד פטריות - עקרונות בישול כלליים
- סלט גלייד פטריות-מתכון קלאסי שלב אחר שלב
- סלט גלידת פטריות עם שמפיניון
- סלט גלייד פטריות עם אגרסי דבש
- סלט גלייד פטריות עם עוף
- סלט גלייד פטריות עם גזר קוריאני
- סלט גלידת פטריות עם בשר חזיר
- מתכוני וידאו
כיום לא קשה למצוא מתכונים לסלט הפטריות הפשוט והטעים ביותר. באתרים קולינריים רבים יש סוגים רבים מהם. ישנן אפשרויות רזות, ונפוחות, ותזונתיות, וחמות וקלאסיות. המאפיין העיקרי שלהם הוא בישול מהיר. והשימוש במרכיבים נוספים רק משפר את הטעם. בסקירה זו תלמדו מספר גרסאות להכנת סלט מוכר ולפי רבים - סלט פטריות.
אופן בישול סלט גלייד פטריות - עקרונות בישול כלליים
שימו לב שסלט גלייד הפטריות דומה מאוד לסלט לסניה פוליאנה. ברוב המקרים המרכיבים פרוסים בשכבות, והאחרון מסמל דשא ירוק עם פטריות. ההבדל היחיד הוא שפטריות אינן מרכיב חובה עבור לסניה פוליאנה.
סט מוצרים קלאסי לסלט: ירקות טריים, מבושלים ומלוחים, מעדני בשר, סוגים שונים של גבינות, פטריות, עשבי תיבול ומרכיבים נוספים. הסלט מתובל בדרך כלל במיונז, פחות בשמן בטעם. כל המוצרים חייבים לעבור הכנה מוקדמת: כביסה, ניקוי, טיפול בחום, חיתוך.
שפים מנוסים ממליצים לחתוך את כל המוצרים לאותו גודל. זה יגרום לטעם הסלט להיות עדין יותר והמרכיבים יהיו רוויים באופן אחיד. אם המתכון מספק גבינה מעובדת, אז מומלץ לגרר אותה ולהקל על הביצוע, אז המוצר מוקפא מעט במקפיא.
הבה נתעכב בנפרד על הפטריות המשמשות. באופן קלאסי, פטריות משמשות לסלט. היא הפטרייה הבטוחה והפופולרית ביותר הנמכרת בכל חנות. עם זאת, קוטפי פטריות מושבעים עלולים לא לפספס את ההזדמנות ולהשתמש בפטריות דבש. עליך להיות זהיר מאוד בבחירת פטרייה למנה. פטריות דבש, כמובן, טעימות ובריאות, אך הן עלולות להזיק לבריאות. רק מי שבקיא בפטריות יכול לאסוף אותם באופן עצמאי ביער. חשוב לא לבלבל בין פטריות אמיתיות לבין פטריית שווא.
סלט גלייד פטריות-מתכון קלאסי שלב אחר שלב
סלט גלייד פטריות הוא אלטרנטיבה מצוינת לסלטים של ראש השנה המשעמם. מנה מעניינת זו תתפוס את מרכז הבמה על השולחן ותעטר אותה בנוכחותה.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 165 קק"ל.
- מנות - סלט אחד
- זמן בישול - שעה 50 דקות
רכיבים:
- שמפיניון - 0.5 ק"ג
- פילה עוף - 300 גרם
- ביצים - 5 יח '.
- גזר - 2 יח ', תפוחי אדמה - 3 יח', בצל אדום - ראש אחד
- חרדל - 4 כפית
- גבינה קשה - 150 גרם
- מיץ לימון - 2 כפיות
- חומץ שולחן 9% - 1 כפית, 125 מ"ל
- סוכר - 4.5 כפית
- חמאה - 30 גרם, שמן צמחי - 100 מ"ל, שמן צמחי - 50 גרם
- עלה דפנה - 3 יח ', ציפורן - 3 יח', גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
- סודה לשתיה - 1/4 כפית
- רוטב סויה - 75 מ"ל
- פטרוזיליה, שמיר, חסה, מלח, פלפל גרוס, בזיליקום - לפי הטעם
- שמנת חמוצה 20% - 150-200 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- להכנת פטריות יש לנקות את הרגליים ולשטוף היטב.
- מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומביאים את התערובת לרתיחה.טובלים את הפטריות במי מלח חם, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה עד לרתיחה. לאחר מכן מסירים את הקצף וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. מצננים את הפטריות ומעבירים למי קרח, ואז מחזירים למרינדה ומרתיחים שוב. מכבים את האש ומניחים לצינון עד שיתקרר לגמרי.
- שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו במגבת נייר ועושים פנצ'רים בעזרת סכין חדה כך שהבשר יהיה כבוש טוב יותר.
- מערבבים בקערה רוטב סויה, שמן צמחי ופלפל. מכניסים לתוכה פילה, מכסים ומניחים למשך שעה. לאחר זמן זה, מסירים את הפילה ומטגנים 3 דקות מכל צד. מניחים אותו על נייר כסף ומוסיפים חמאה. עוטפים היטב ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 10 דקות. חותכים את הפילה המוגמר לחתיכות קטנות.
- שוטפים את תפוחי האדמה עם גזר ומרתיחים בסיר שונה עם תוספת מלח. מוסיפים לתפוחי האדמה עלי דפנה, שמן, שמיר וחומץ וסודה וסוכר לגזר. תפוחי האדמה יגיעו למוכנות תוך 20 דקות, הגזר - 15. מוציאים את הירקות המבושלים מהסיר ומצננים. לאחר מכן מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. משרים אותו בחומץ ומים למשך 5-7 דקות.
- להלבשה מרתיחים ביצים קשות. לאחר מכן מקלפים ומוציאים את החלמונים. מועכים אותם עם חרדל, מלח, שמנת חמוצה, סוכר, בזיליקום ומיץ לימון.
- התחל לקטוף את הסלט. לשם כך, מכסים את תבנית העוגה או כל כלים נוחים בניילון נצמד ומניחים את הפטריות הכבושות כך שהכיפות פונות כלפי מטה.
- מפזרים את הפטריות עם שמיר קצוץ ופטרוזיליה.
- מכינים רוטב עם רשת ומפזרים גזר מגורד.
- מרחו מחדש את הרוטב והוסיפו את הגבינה המגוררת הגסה.
- לאחר מכן מניחים את פילה העוף והבצל הכבוש בחומץ.
- השכבה הבאה היא רוטב, ביצים מבושלות, מגוררות בפומפייה דקה.
- שוב רוטב ושכבת תפוחי אדמה.
- הרוטב משלים את הסלט.
- מכסים את הסלט בנייר אפייה, משמנים אותו מראש בשמן צמחי ומניחים עליו צלחת שטוחה גדולה, מניחים עליו צנצנת 0.5 ליטר מלאה במים.
- מקררים את הסלט לחצי שעה. לאחר מכן מסירים את צנצנת הקלף ומניחים את עלי החסה. מניחים צלחת הגשה גדולה והופכים את הסלט הפוך. מסירים בזהירות את התבנית, אוחזים בניילון הנצמד, מסירים את התבנית והשקית.
סלט גלידת פטריות עם שמפיניון
נוף אכיל, אחו אח ואוכל בהיר - סלט אחו פטריות עם שמפיניון. זה נעים לעין ומשכך רעב. זוהי הרמוניה בין פטריות, ירקות וגסטרונומיה של בשר.
רכיבים:
- שמפיניון כבוש - 500 גרם
- גבינה - 100 גרם
- בשר עוף מבושל - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 1 יחידה.
- ביצים מבושלות - 3 יח '.
- מיונז - 200 מ"ל
- גזר מבושל - 2-3 יח '.
- מלפפונים כבושים - 3 יח '.
- פטרוזיליה או שמיר - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- מניחים את הפטריות הכבושות, במעטפות, בקערה עמוקה.
- מפזרים עליהם ענפי ירק שטופים.
- לאחר מכן מורחים את העוף המבושל הקצוץ ומברישים במיונז.
- מעל המיונז מניחים שכבה של גזר מגורד, שמתבלים גם ברוטב.
- לאחר מכן, מוסיפים שכבה של גבינה מגוררת וביצים חתוכות לקוביות.
- מעליו שכבה נוספת של מיונז ותפוחי אדמה מבושלים מגוררים גס.
- יוצקים מעל הכל מיונז ומניחים את החמוצים הקצוצים.
- מכסים את הסלט במכסה ומכניסים למקרר למשך שעה.
- הופכים את הקערה בעדינות על צלחת סלט יפה. לפיכך, הפטריות יהיו בחלק העליון של פינוי הפטריות.
סלט גלייד פטריות עם אגרסי דבש
סלט טעים ומזין הוא כזה שיש לו את היתרון שהוא זול וקל להכנה. כל עקרת בית לא מנוסה יכולה להתמודד עם סלט גלייד פטריות עם אגרסי דבש. זה לא רק מגוון את הדיאטה היומית, אלא גם מקשט את התפריט החגיגי.
רצוי לקנות פטריות לסלט מוכן. אבל אם אתה בוחר פטריות ומעדיף לאסוף אותן ביער, הקפד להרתיח את הפטריות לפחות חצי שעה.אחרת, עלולה להתרחש הרעלת הגוף.
רכיבים:
- פטריות דבש - 150 גרם
- תפוחי אדמה - 150 גרם
- חזה עוף - 250 גרם
- מלפפונים כבושים - 3 יח '.
- ביצים - 3 יח '.
- מיונז - 100 גרם
- בצל ירוק - 30 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- שמים פטריות דבש בקערת סלט עמוקה, מכסים כלפי מטה. זה יגרום לסלט המוגמר להיראות מסודר יותר.
- מפזרים את הבצל הירוק הקצוץ מעל הפטריות ומפזרים מיונז.
- מעליו תפוחי אדמה מבושלים, קצוצים לקוביות קטנות, ומפזרים מיונז.
- קוצצים את חזה העוף על פני הגרגיר ומניחים בשכבה הבאה. מצפים עם מיונז.
- מוסיפים שוב שכבה של ביצים מבושלות מגוררות ומיונז שוב.
- השכבה האחרונה היא חמוצים קצוצים דק, משומנים במיונז.
- מחליקים את הסלט ומכניסים למקרר למשך שעה.
- לאחר מכן הופכים אותו על צלחת רחבה. אתה צריך אחו פטרייה יפהפה עם אגרסיבי דבש.
סלט גלייד פטריות עם עוף
מתכון מצוין לסלט לסניה פוליאנה עם טוויסט ועוף מעושן הוא הקרום. הודות למרכיב זה, הסלט הופך למשביע וחריף יותר.
רכיבים:
- חזה עוף מעושן - 300 גרם
- תפוחי אדמה מבושלים במדים - 3 יח '.
- ביצים קשות - 3 יח '.
- גזר מבושל - 1 יח '.
- גבינה קשה - 150 גרם
- מלפפונים כבושים - 3 יח '.
- שמפיניון כבוש - 500 גרם
- בצל ירוק - צרור
- מיונז לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את העוף המעושן לרצועות.
- קולפים וקוצצים את הביצים.
- חותכים את המלפפונים לקוביות.
- מקלפים את תפוחי האדמה עם גזר ומגרדים עם הגבינה.
- מרימים סיר עמוק מכוסה בניילון נצמד ומניחים את הסלט בשכבות. ראשית, הניחו את הפטריות בחוזקה אחת לשנייה, כשהכובעים כלפי מעלה.
- לאחר מכן הניחו את האוכל בסדר הבא: בצל ירוק, גזר, ביצים, גבינה, מלפפונים, בשר ותפוחי אדמה.
- משמנים כל שכבה במיונז.
- שלחו את החסה להשרות במקרר.
- לאחר שעה הופכים את הקערה לצלחת המוכנה כך שהפטריות יוצאות מעל.
סלט גלייד פטריות עם גזר קוריאני
קשת בצלחת: כתום עז, צהוב, ירוק - סלט שיפוך פטריות. ושפע הגוונים משלים את טעמם של גזר קוריאני חריף. אף גורמה אחת בהחלט לא תדחה פינוק כזה.
רכיבים:
- שמפיניון כבוש - 400 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- חזה עוף - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר קוריאני - 150 גרם
- מלפפון - 1 יח '.
- שמיר - צרור אחד
- מיונז - כרוטב
- פטרוזיליה - צרור 1
בישול שלב אחר שלב:
- עוטפים את חזה העוף בנייר כסף ואופים בתנור. לאחר מכן מצננים ומפרקים לסיבים.
- קוצצים פטרוזיליה עם שמיר, מוסיפים מעט מלח ומערבבים.
- קולפים את המלפפונים וקוצצים דק.
- מרתיחים את תפוחי האדמה, וכשהם מתקררים קולפים וקוצצים.
- חותכים ביצים קשות באותו אופן.
- שמים את כל האוכל בקערה מוכנה בשכבות צפופות. ראשית, שמפיניון (ראש כלפי מטה) ושמיר עם פטרוזיליה.
- מורחים גזר ועוף קוריאנים. יוצקים רשת מיונז על הכל.
- מוסיפים מלפפונים וביצים. יוצרים ביניהם רשת מיונז.
- השכבה האחרונה היא תפוח אדמה.
- השאירו את הסלט להשרות במקום קר במשך שעה.
- מכסים את הקערה בצלחת והופכים לפני ההגשה.
סלט גלידת פטריות עם בשר חזיר
סלט זה הוא ההפך הגמור מהאמור לעיל. בנוסף למרכיבים העיקריים, הוא כולל בשר חזיר, ובמקום מיונז משתמשים בשמן צמחי עם תוספים ארומטיים. מכאן שהסלט הופך להיות קליל יותר ויקשר לחסידי מזון בריא.
רכיבים:
- שמפיניון כבוש - 300 גרם
- חזיר - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- ביצים - 3 יח '.
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מלח לטעימה
- שמיר - צרור קטן
- פטרוזיליה - כמה זרדים
בישול שלב אחר שלב:
- מרתיחים תפוחי אדמה במדיהם וביצים קשות. קריר ונקי. מגררים תפוחי אדמה בפומפייה גסה, ביצים - חתוכים לקוביות.
- חותכים את החזיר לפרוסות.
- מקציפים במיקסר את השמן הצמחי עד שנוצר קצף לבן ואוורירי.
- מכסים את הסיר בניילון ומניחים את השכבה הראשונה - השמפיניונים, עם הראש כלפי מטה, הדוקים זה לזה.
- השכבה השנייה היא שמיר קצוץ דק. ממלאים איתה את כל הפערים בין הפטריות.
- יוצרים רשת מיונז.
- השכבה השלישית היא תפוחי אדמה מגורדים. לוחצים עליו מעט בידיים, מהדקים את הסלט. מרחו רשת מיונז.
- אחר כך שכבת בשר חזיר, שגם היא מצפה במיונז.
- השכבה החמישית היא ביצים עם מיונז.
- הסלט מושלם שוב עם תפוחי אדמה. הוא "מחזיק" את הסלט ומספק יציבות.
- השאירו את האוכל לספוג במקרר למשך שעתיים.
- לאחר מכן הופכים את הסלט על צלחת ומסירים את הניילון.
מתכוני וידאו:
