כיצד להמליח שומן שומן במי מלח? סודותיהם של שפים מנוסים. סוגי מרינדות. 5 מתכונים מובילים. מתכוני וידאו.
שומן במלח: מתחת למכסה ברזל
שומן במלחים מתחת למכסה ברזל מיועד לאחסון ארוך טווח של חומר העבודה. זהו מתכון בלארוסי המתאים לכל בייקון. החלקים טעימים למדי, גם עם וגם בלי שכבות ביניים.
רכיבים:
- שומן - 2 ק"ג
- מלח גס - 1 כף
- מים טהורים - 5 כפות.
- עלי דפנה - 7-10 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 1 כפית
שלב אחר שלב בישול שומן בשמל מתחת למכסה ברזל:
- חותכים את הבייקון לקוביות כך שיתאים לצנצנת.
- מפסטרים את הצנצנת ומניחים את השומן בשכבות.
- מעבירים אותו עם עלי דפנה וגרגירי פלפל.
- מכינים מי מלח על ידי המסת מלח במים ומצננים. יוצקים אותו לצנצנת בייקון ומגלגלים את המכסה.
- אחסן את החטיף במקום קריר.
- אתה יכול להשתמש בו תוך שבוע או להשאיר אותו לחורף לשימוש עתידי.
שומן בשומן: שיטה חמה
שומן חם במי מלח הוא מתכון טעים. חזה עם הרבה בשר מתאים במיוחד לשיטה זו. מתאבן מוכן במשך 4 ימים, ולאחר מכן הוא נשמר במקפיא.
רכיבים:
- שומן - 1 ק"ג
- תיבול מוכן להמלחת בייקון - חבילה אחת
- מלח - 5 כפות
- שום - 5 שיני שיניים
שומן בישול שלב אחר שלב במי מלח בצורה חמה:
- חותכים את הבייקון לחתיכות מלבניות בגודל 3X6 ס"מ.
- מניחים אותו בסיר, יוצקים עליו מים קרים רק כדי לכסות אותו.
- מכסים במלח ומרתיחים.
- מכבים את הגז ונותנים למחבת לשבת על מבער חם במשך 3 דקות, כך שהמלח יתמוסס היטב.
- הניחו את הסיר בצד למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן, מוציאים עודפי מים מהחתיכות ומפזרים תיבול מעורבב עם שום כתוש.
- מניחים את השומן בכלי ומקררים במשך 5 שעות.
שומן במלוחים: בצנצנת עם עשבי תיבול
בייקון מלוח בצנצנת עם עשבי תיבול הוא חטיף טוב בעל טעם ריחני. החטיף יעזור לשמור על הטון של הגוף לאורך כל החורף ולחזק את המערכת החיסונית.
רכיבים:
- שומן עם עור - 1 ק"ג
- מלח - 1 כף
- פלפל שחור גס - לפי הטעם
- תיבול יבש "אדג'יקה" - 2 כפיות.
- עשבי תיבול יבשים - 2 כפית
- אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם
- שום - ראש אחד
- עלה דפנה - 6 יח '.
שלב אחר שלב בישול שומן בשמל בצנצנת עם עשבי תיבול:
- חותכים את הבייקון לחתיכות מלבניות ברוחב 3 ס"מ.
- מערבבים את המלח בפלפל שחור ומשפשפים את השומן עם התערובת.
- מניחים 2 שיני שום קצוצות ו -2 עלי דפנה בתחתית הצנצנת.
- שמים את הבייקון בצנצנת שכבה אחר שכבה, מפזרים תבלינים, פלפל אנגלי, תיבול, עשבי תיבול ועלי דפנה.
- סוגרים את הצנצנת המלאה במכסה ניילון ומנערים לפיזור התבלינים באופן שווה.
- מקררים את המיכל במקרר למשך 5 ימים.
- שומן מוכנה ניתן לגלגל ולאחסן כל החורף או לצרוך אותו מיד.
שומן מלוח עם חרדל
בייקון טעים במי מלח עם חרדל מכינים בצורה קרה בבית. המתכון פשוט ואינו דורש כישורים נוספים. הוא מתאים להכנת בייקון לשימוש עתידי, ואפשר גם לאכול אותו מיד. חומר העבודה יהיה מוכן 6 ימים לאחר התפירה.
רכיבים:
- שומן - 1 ק"ג
- מלח גס - 80 גרם
- שום - 8 שיני שיניים
- חומץ - 50 מ"ל
- חרדל יבש - כפית אחת
- מים - 800 מ"ל
- המלי -סונלי - לפי הטעם
- עלה דפנה - 8 יח '.
- גרגירי פלפל - 12 יח '.
- תערובת של פלפלים גרוסים גס - 2 כפיות.
שלב אחר שלב הכנה של בייקון במי מלח עם חרדל:
- הרתח את המים. מוסיפים חומץ, שיני שום וכל התיבול.
- מרתיחים את המלח עד שהמלח נמס לגמרי.
- השאירו אותו להתקרר.
- שוטפים את השומן, מייבשים וחותכים לחתיכות בגודל 5X5 ס"מ.
- מניחים אותו היטב בצנצנות שטופות ומעוקרות.
- יוצקים עליה מרינדה קרה ומרדדים את הצנצנת.
- במשך 6 הימים הראשונים, יש להשרות אותו סגור עם כובעי ניילון.
- לאחסון לטווח ארוך, גלגל אותו עם מכסי ברזל סטריליים ושמור במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
מתכוני וידאו:
