ברצוני להביא לידיעתך דרך יוצאת דופן לבישול סלק בצרפתית. זהו לא רק אוכל טעים, אלא גם בריא, שיכול בהחלט לשמש כנשנוש על שולחן חגיגי.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אולי בורש, ויניגרט והרינג מתחת למעיל פרווה יהיו מחוץ לתחרות עם המנה הזו. עם זאת, יש טעם לטעום סלק בצרפתית. זהו סלט חם, קל להכנה ברוח הסלטים הצרפתיים. הוא רווי בארומה של יין ענבים, משלים גבינה ומתובל בשמן זית. בעצת שף צרפתי, ניתן להחליף יין לסינזאנו או מרטיני.
סלט זה שייך לאותם מנות שאנו יכולים לומר עליהן "הכל גאוני פשוט". מנה די לא מסובכת זו היא מחסן של הויטמינים החיוניים ביותר, שהם בעת ובעונה אחת שיא הפשטות והתחכום הקולינרית. המרכיבים הזולים והפשוטים ביותר נמצאים תמיד בכל מטבח, הזמן המושקע לבישול הוא מינימלי, והתוצאה היא חטיף טרי ומתובל להפליא. זוהי אפשרות פשוטה ותקציבית לפינוק שמתגלה כל כך טעים שהוא יכול להפוך לקישוט אמיתי של חגיגה חגיגית.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 46 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- סלק - 2 יח '.
- שמן זית - לטיגון
- גבינה קשה - 150 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- יין לבן יבש - 100 מ"ל (במתכון הקלאסי יש יין אדום יבש
- מלח - קורט או לפי הטעם
בישול סלק בצרפתית:
1. שוטפים ומקלפים את הסלק. לאחר מכן שוטפים ומייבשים שוב במגבת נייר. חותכים את ירק השורש לפרוסות דקות, כ -3 מ מ כל אחת. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין חדה או במגרסה מיוחדת כך שכל פרוסה תהיה באותו עובי. כדי שהעיגולים לא יהיו גדולים ונראים יפים בצלחת, אני ממליץ לקחת גודל קטן לקלף את השום, לשטוף ולחתוך לרצועות.
2. יוצקים שמן זית ושום למחבת.
3. מדליקים אש בינונית ומטגנים את השום עד להזהבה. צפה בזהירות כדי שלא יישרף, אחרת למנה יהיה ריח לא נעים. השום יטוגן לא יותר מ 2-3 דקות. לאחר מכן הסר אותו מהתבנית כ היה צורך לתת רק את טעמו וריחו לשמן.
4. מניחים את הסלק הקצוץ במחבת חמה. יוצקים יין ומתבלים במלח.
5. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה, מכסים את המחבת ומבשלים כ -20 דקות עד שהסלק רך. יחד עם זאת, הוא לא אמור להצטמצם, אלא להישאר עם חבטה קלה. אם תרצה, ניתן להכין את המנה סמיכה יותר. לשם כך הוסיפו למחבת 1 כף. קמח, שמטגנים מראש בשמן, ולאחר מכן מוסיפים את הסלק עם יין וממשיכים לבשל את המנה לפי המתכון.
6. בזמן שהסלק מתבשל חותכים את הגבינה לפרוסות ארוכות. ניתן לעשות זאת באמצעות קולפן מיוחד.
7. מערבבים את הגבינה ומורחים את הסלק המבושל על צלחת הגשה. המנה נצרכת בדרך כלל חמה, וקר, הפינוק מתגלה כטעים מאוד.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת סלט בונז'ור צרפתי.
