יש לנו בשר חזיר עגל טעים וארומטי על השולחן שלנו. זה נשמע טעים, מסתבר בעדינות, והבישול בבית לא קשה. אתה רק צריך חתיכת עגל טובה ומתכון מוכח שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
באופן מסורתי, חזיר מבושל עשוי מבשר חזיר, הוא העסיסי והשמן ביותר. אבל היום נכין אותו מעיסת עגל בתנור בשרוול. כל הסוד של חטיף טעים טמון במרינדה. רצוי לכבוש בשר לחזיר מבושל במשך זמן רב, אפשר אפילו להריב כל הלילה. אז זה יתגלה כעסיסי ורך במיוחד. כל מזון יכול לשמש כמרינדה: רוטב סויה, יין אדום, שמן זית, חרדל, תפוח או חומץ יין … גם מגוון התבלינים הוא בלתי מוגבל. זה יכול להיות רוזמרין, בזיליקום, כוסברה, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, כשות סונלי, פפריקה וכו '. שילוב כזה של מוצרים ייתן לבשר טעם עדין אלוהי. כפי שאתה יכול לראות, המנה ומגוון רטבים מתאימים למנה, שממנה יהיה לבשר טעם אחר.
אופציונלי, עגל יכול להיות ממולא בשומן, שזיפים מיובשים, גזר ומרכיבים אחרים. אבל שום צריך להיות מוצר חובה למלית בכל המתכונים. זה נותן פיקנטיות מיוחדת. חזיר מבושל עגל מוכן בפשטות ובמהירות. אין להשוות בין נקניקיית חנות לחזיר מבושל תוצרת בית. פרוסת בשר אפוי טעימה כמו קרה על חתיכת טוסט, גם חמה - עם סלט ירקות טרי, ירקות מבושלים או כל תוספת אחרת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 160 קק"ל.
- מנה - 800 גרם
- זמן בישול - 15 דקות של עבודה פעילה, 45 דקות לאפייה, בתוספת זמן למרינדה משעה עד יום
רכיבים:
- עגל - 1 ק"ג
- פלפל שחור גרוס - קורט
- חרדל - 0.5 כפית
- תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול לפי הטעם
- שום - 4-6 שיני שיניים
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- רוטב סויה - 2 כפות
בישול שלב אחר שלב של בשר עגל, מתכון עם תמונה:
1. בקערה עמוקה קטנה משלבים רוטב סויה, חרדל, מלח, פלפל שחור וכל התבלינים האהובים עליכם עם תבלינים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מעט מיונז או יין אדום יבש למרינדה. אז הבשר יהיה עוד יותר רך ורך.
2. מערבבים היטב את הרוטב כך שכל עשבי התיבול והתבלינים יתאחדו לתערובת הומוגנית.
3. מקלפים את שיני השום, שוטפים, מייבשים וחותכים ל 2-3 חתיכות.
4. שוטפים את העגל, חותכים את הסרט עם ורידים ועודפי שומן, אם יש הרבה ממנו. אחרת, אם נתח הבשר רזה, אז ממלאים אותו בבייקון כך שיהיה רך ועסיסי יותר בסיום. חותכים בעזרת סכין חתכים עמוקים בעגל וממלאים את נתחי השום.
5. מורחים את המרינדה על הבשר ונותנים לו להשרות לפחות שעה אחת בטמפרטורת החדר. אם שומרים אותו למשך הלילה, מכסים אותו בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר.
6. קושרים את הבשר בחוטים (בישול או תפירה) כדי לתת ליצירה צורה גלילית, יפה ואחידה.
7. מניחים את הבשר בשרוול הצלייה.
8. שלחו אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות. אם אתה רוצה שהבשר יהיה קרום חום זהוב, פתח את השרוול 10 דקות לפני הבישול.
מגישים את חזיר העגל המבושל חם עם כל תוספת. אין לשפוך את המיץ המומס, טעים לתבל איתו סלטים או לשפוך מעל פירה. אם אתם מכינים חזיר מבושל לחיתוך, צננו אותו לטמפרטורת החדר ושלחו אותו למקרר עד שיתקרר לגמרי.לאחר מכן מסירים את החוטים, חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומגישים כפרוסות בצלחת.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל חזיר עגל.
