TOP 4 מתכונים לירקות אפויים בתנור. מנות בריאות בנייר כסף, בשרוול, בסירים, על תבנית אפייה. תכונות וסודות הבישול. מתכוני וידאו.
ירקות הם מוצר שנותן כוח, אנרגיה ובריאות. עם זאת, כדי להפיק מהם את המקסימום, חשוב לבחור את טיפול החום הנכון. לכן, ירקות אפויים בתנור משתמשים פחות בשמן במהלך הבישול ושומרים על כל החומרים המזינים. יצירות קולינריות ירקות מהתנור קלות להכנה, דלות קלוריות ונספגות במהירות בגוף. לכן בישול ירקות בתנור הוא אחת המנות הבריאות ביותר שיהיו אידיאליות למי שרוצה לרדת במשקל ולאלו שמקפידים על תזונה או דיאטה נכונה.
בנוסף, האפייה אינה דורשת תשומת לב מיוחדת ובחישה סדירה. ובישול ירקות בתנור נותן מרחב אינסופי לניסויים קולינריים. מכיוון שניתן לבשל אותם בדרכים שונות, לשנות את סט המוצרים ואת צורת חיתוך הירקות. וכדי שארוחה בריאה תהיה גם טעימה, כדאי שתכירו מתכונים מוכחים וקחו בחשבון כמה מעצות השפים.
ירקות בתנור - תכונות וסודות הבישול
ירקות אפויים בתנור הם תוספת מתאימה למנות בשר ודגים. וכמה טיפים לעבודה איתם יועילו להכנתם עם טעם וריח עשירים.
- לאפייה, קנו מזון ללא נזק חיצוני וסימני ריקבון.
- אחסן ירקות במקום חשוך לאחר הרכישה, כמו במקום מואר, הם ירכשו טעם מר, וחלק מהקרוטן יהרס בהם.
- שוטפים היטב את ירקות השורש ומייבשים בעזרת מגבת נייר לפני הבישול.
- פורסים וקולפים את הפירות ממש לפני הבישול.
- בתנור ניתן להבשיל ירקות, לאפות אותם בשרוול או בנייר כסף, לבשל בסירים במיץ שלהם, הם ממולאים במוצרי בשר ודגנים.
- ירקות אפשר לאפות בנפרד או בשילוב, בהתאם לעונה.
- ירקות שורש מוכנים במנה אחת גדולה או במנות.
- ירקות אפויים משולבים עם בשר, דגים, פירות ים, ביצים וכל התבלינים.
- מוסיפים תבלינים לפני האפייה, וממליחים ממש לפני הכניסה לתנור או ממליחים ארוחה מוכנה. מאחר והמלח מקדם שחרור מהיר של מיץ מירקות, שממנו המנה תצא ללא קרום ויבשה.
- ירקות יאבדו את טעמם הטבעי ויהפכו לבלתי מעוררי תיאבון אם נאפים עם שומן שומן או עוף.
- השתמש מרווה, טימין, קארי, פפריקה, כורכום, עלי דפנה, רוזמרין, כל סוגי הפלפל כתבלינים.
- תוספים ארומטיים כגון שום, ג'ינג'ר, לימון, רוטב סויה, יין יוסיפו טעם למנה ויבליטו את הטעם.
- מלאו גידולי שורש בשמנים: חמניות, זית, תירס, קוקוס.
- עשבי תיבול טריים ישפרו את טעמה העדין של המנה, שעדיף להוסיף למנה המוכנה. דבש, סירופ מייפל, אגוזים, קרקרים טחונים, חומץ, מיצי הדרים ידגישו גם את הטעם של מוצרים מוגמרים.
- הטמפרטורה האופטימלית לאפייה בתנור היא 200-250 מעלות. עם זאת, לירקות שונים יש זמני בישול שונים. לכן, בדוק את המוכנות על ידי פירוב הפרי בעזרת סכין או קיסם.
- הזמן הממוצע לאפיית ירקות בתנור הוא 40 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- אופים את הפירות במיקום האמצעי של התנור.
- לאכול ירקות מיד לאחר הבישול כמו לאחר 3 שעות יישארו בהן רק 20% מוויטמין C. ויטמין זה נהרס גם כשהוא מחומם. לכן, אל תבשלו יותר מדי מנות ירקות.
- כל הירקות מתאימים לאפייה: כרוב וכרובית, דלעת, גזר, תפוחי אדמה, פלפלים, קישואים, חצילים, בצלים, קישואים.
- עגבניות לאפייה מתאימות ביותר לקרם. יש להם בשר צפוף ומעט מיץ, כך שהמנה לא תהיה מימית.
- בחר פלפל מתוק בעל קירות עבים ובהירים. לאחר האפייה הוא יהיה רך, מתוק וישמור על צבעו.
- כאשר הפלפלים והעגבניות מוכנים, עור סדוק יצביע, אך זמן הבישול הכולל בדרך כלל אינו עולה על 15 דקות.
- חצילים נאפים בדרך כלל בפרוסות או טריזים.
- כרובית אפויה, מפורקת לתפרחות.
- קולפים ומבשלים בצל שלם או קוצצים גס לטבעות / טריזים.
עגבניות אפויות עם פלפלים ופטריות בנייר כסף
אם אינכם רוצים לאכול ירקות מאודים או מאודים, או לעמוד ליד הכיריים ולהכין תוספת לבשר, מבשלים עגבניות אפויות עם פלפלים ופטריות בתנור. לא לוקח הרבה זמן ומאמץ לאפות ירקות בתנור.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 34 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה אחת 30 דקות זמן בישול כולל, מתוכן 20 דקות זמן פעיל
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- עגבנייה - 5 יח '.
- קישואים - 0.5 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמפיניון - 5 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- פטרוזיליה - 2 ענף
- מלח - 1 כפית בלי שקופית או לפי הטעם
- עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית
בישול עגבניות אפויות עם פלפלים ופטריות:
1. שוטפים ומייבשים את כל הירקות במגבת.
2. חותכים את החציל והקישואים לחצאי טבעות גדולות.
3. קולפים את הפלפל המתוק ממחיצת הזרעים, מסירים את הגבעול, חותכים את המחיצה וחותכים לפרוסות.
4. חותכים שמפיניונים גדולים ל -4 חלקים, קטנים - ל -2 חצאים או משאירים שלמים.
5. חותכים את העגבניות לארבע או שתיים, לפי הגודל.
6. קולפים את השום וחותכים לפרוסות.
7. מניחים את כל הירקות בקערה גדולה ועמוקה.
8. מתבלים את תערובת הירקות בפלפל שחור ועשבי זית. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמן הצמחי. מערבבים הכל היטב כך שהירקות יהיו מכוסים בשמן ריחני.
9. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף נצמד ומניחים את כל הירקות בשכבה אחידה.
10. סוגרים את התבנית בעזרת עוד נייר כסף ושולחים לאפייה בתנור מחומם עד 210 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומשאירים אותם להשחים 10 דקות נוספות.
כרובית אפויה, פולי אספרגוס וגזר בעציצים
המבחר העשיר של ירקות שורש הקיץ הזמינים מאפשר לך לשנות את התזונה כל יום עם מגוון מנות טעימות. פינוק זה מושלם לשולחן חגיגי וישמח את משפחתכם ביום חול.
רכיבים:
- כרובית - 1 יחידה.
- פולי אספרגוס - 300 גרם
- גזר צעיר - 2 יח '.
- פלפל חריף - תרמיל אחד
- רוטב סויה - 3 כפות
- שמן צמחי - 3 כפות
- שום - שן אחת
בישול כרובית אפויה, פולי אספרגוס וגזר בעציצים:
1. מפרקים את הכרובית לתפרחות בינוניות. בעבר, ניתן להשרות את ראש הכרוב במשך 10 דקות במים מומלחים במים קרים, כך שחרקים וחרקים ייצאו מהפירות.
2. שוטפים את פולי האספרגוס, מייבשים וקוצצים את התרמילים ל 2-3 חתיכות.
3. שוטפים את הגזר וחותכים לפרוסות בעובי של כ -1 סנטימטר.
4. מקלפים את השום וקוצצים דק.
5. קולפים פלפלים חריפים מקופסת הזרעים, מסירים את הגבעול וקוצצים דק.
6. מערבבים בקערה שמן צמחי, רוטב סויה, שום ופלפל חריף. מערבבים הכל היטב.
7. מניחים ירקות במרינדה ומערבבים עד שהם מכוסים ברוטב.
8. מניחים את הירקות בעציצי מנות יחד עם המרינדה. אז הם יהיו מאודים, יתברר שהם יותר ריחניים ותזונתיים. מכסים את הסיר היטב במכסה או בנייר כסף.
9. שלח אותם לתנור קר והפעל את 180 מעלות צלזיוס. לאחר שהמחבת מתחממת, מבשלים את המנה במשך 30 דקות. אם במהלך תהליך האפייה אתה צריך לשפוך נוזל לסיר, הוסף אותו בכמות קטנה ורק חם.
עשר.מוציאים מהתנור על כרזת עץ את הכרובית האפויה, שעועית האספרגוס והגזר העצי. אין להניח אותם על משטח קר. הסיר עלול להיסדק.
חציל אפוי עם קישואים וגבינה
אפיית חצילים עם קישואים מתחת לגבינה בתנור היא פשוטה ומהירה מאוד. זה ממש שעה של זמן ויש תוספת אידיאלית למנות בשר ודגים על השולחן. ניתן להגיש פינוקים על שולחן יומי או באירוע חגיגי.
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- גבינה קשה - 100 גרם
- שומשום - 1 כף
- שמן זית - 1 כף
- רוטב סויה - 1 כף
- עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כף
- מיץ לימון - מחצי לימון
- שום - שן אחת
- מלח - 1/3 כפית או לפי הטעם
בישול חציל אפוי עם קישואים וגבינה:
1. שוטפים את החציל והקישואים, מייבשים במגבת וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס”מ.
2. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה: שמן זית, רוטב סויה, עשבי תיבול פרובנס, מיץ לימון, שום קצוץ דק ומלח.
3. טובלים ירקות במרינדה, מערבבים היטב ומניחים לחצי שעה.
4. מגררים את הפרמזן בפומפייה גסה ומערבבים עם שומשום.
5. מרפדים תבנית בנייר כסף או נייר אפייה ומרפדים את הירקות.
6. מפזרים את החציל והקישואים בתערובת הגבינה והשומשום.
7. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ושולחים את החצילים עם הקישואים לאפייה מתחת לגבינה במשך 15 דקות.
ירקות מגוונים בתנור בשרוול
במתכון זה עם תמונה, תוכלו להשתמש בכל ירקות לפי הטעם, וככל שהמגוון יותר גדול כך המנה טעימה יותר. ירקות אפויים בתנור בשרוול טעימים יותר מאשר ירקות מבושלים או מאודים.
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- קישואים - 2 יח '.
- עגבניות שרי - 10 יח '.
- שעועית ירוקה - צרור אחד
- גזר צעיר - 1-2 יח '.
- תפוחי אדמה צעירים - 3 יח '.
- שמן זית - 4 כפות
- עשבי תיבול איטלקיים - 1 כפית
- בזיליקום - כמה זרדים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל גרוס - קורט או לפי הטעם
- מיץ לימון - 1 כף
בישול פלטת ירקות אפויה בתנור בשרוול:
1. שוטפים את תפוחי האדמה, מייבשים אותם וחותכים אותם לפרוסות, תוך כדי בישול תפוחי אדמה בסגנון כפרי. אם אתה משתמש בתפוחי אדמה ישנים, קלף אותם קודם.
2. שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לשניים.
3. שוטפים את הגזר וחותכים לטבעות.
4. חצילים וקישואים, שוטפים, מייבשים וחותכים לחצאי טבעות.
5. שוטפים את השעועית הירוקה וחותכים אותם למספר חתיכות.
6. מערבבים שמן זית, מיץ לימון, עשבי תיבול איטלקיים, בזיליקום קצוץ דק, מלח ופלפל שחור.
7. מוסיפים ירקות למרינדה ומערבבים לכיסוי אחיד.
8. מניחים את הירקות בשרוול צלייה ומהדקים משני הצדדים.
9. מניחים את הירקות בשרוול על תבנית אפייה או תבנית בעלת תחתית שטוחה עמידה בחום, לעולם לא על המדף.
10. מחממים את התנור ל -200 מעלות ואופים את הירקות השונים בתנור בשרוול עד שהם רכים, כ -40 דקות. מכיוון שהשרוול יכול להתנפח במהלך האפייה, מקם אותו כך שלא יבוא במגע עם קירות התנור. אם אתה רוצה שהמנה תתגלה עם קרום, 10-15 דקות לפני הבישול, חותכים את הסרט מעל ומרחקים את הקצוות שלו זה מזה.
מתכוני וידאו
איך לאפות ירקות כמו שצריך
ירקות אפויים בנייר כסף לבשר
