אטריות אהובות על רבים. בתכשיר הקלאסי הוא עשוי מקמח חיטה. עם זאת, זו לא שיטת הבישול היחידה. לדוגמה, במזרח הוא מיוצר על בסיס קמח כוסמת. האם נכין?
תוכן המתכון:
- בישול אטריות כוסמת - דקויות וסודות
- מתכון אטריות כוסמת עם ירקות
- אטריות כוסמת עם ירקות
- אטריות כוסמת עם עוף
- אטריות כוסמת עם עוף וירקות
- מתכוני וידאו
סוד אריכות הימים וההרמוניה של נציגי עמי המזרח הוא תזונה. הם צורכים הרבה דגים, והם מעדיפים אטריות ואורז כתוספת, מהם הם מקבלים כמות מספקת של חלבון. כך, כשהם מוותרים על ממתקים ובשרים שומניים, היפנים והסינים הם כבדים ארוכים על פני כדור הארץ, נראים נהדר ואינם חולים. ואחת המנות האהובות ביותר במזרח היא אטריות כוסמת או סובה. הוא בריא משמעותית מאטריות קלאסיות, ויש לו גם אינדקס גליקמי נמוך.
בישול אטריות כוסמת - דקויות וסודות
- להכנה עצמית של אטריות תצטרך קמח כוסמת מנופה היטב או כוסמת טחונה לקמח. כמו כן, בתהליך לישת הבצק מוסיפים 1/3 מכמות הכוסמת - חיטה, אחרת הבצק לא ילך. ובאזורים מסוימים בסין מוסיפים לאטריות אצות או תה ירוק.
- מוצר זה הוא תכליתי מאוד. אפשר לצרוך אותו בכל צורה: חמה וקרה, להכין תוספת ומנה עיקרית, להוסיף לסלטים ומרקים, להרתיח ולטגן, להגיש עם רוטב ופירות ים. עם זאת, האטריות הכי מעוררות תיאבון וטעימות מבושלות ללא תוספות. יש לזכור כי אטריות שבירות, ולכן יש לבשל אותן בזהירות.
- אטריות כוסמת נראות כמו קש דק וארוך, בעל גוון אפור-חום מוזר וטעם נפלא ורך.
- הוא מבושל אחרת מאשר פסטה קלאסית, אבל די מהר. אם לאחר רתיחת סובה, מתוכנן לטגן אותו עם מוצרים אחרים, אז האטריות מבושלות לא יותר מדקה. בנוסף, אם אתה מתכנן להגיש סובה עם ירקות או בשר, אתה יכול להרתיח אותו בבשר, עוף או מרק ירקות. ואז הנודלס ייצאו הרבה יותר טעימות וארומטיות יותר.
- את הסובה יש לאחסן בכלי נקי ויבש, מפזרים קמח חיטה, ולא יותר משבוע. בעת בישול עצמי של אטריות כוסמת, ניתן להוסיף קמח סויה או אורז במקום קמח חיטה. קמחים אלה אינם בשימוש בסין, אך מובטחת שהאטריות יסתדרו ויחזיקו מעמד זמן רב יותר, עד 3-4 שבועות.
- אם מכינים אטריות שנרכשו, עליך לעקוב אחר ההוראות להכנתו. כאשר מייצרים סובה חקלאית, ניתן להוסיף אצות או עמילן תירס כדי לשנות את זמן הבישול של האטריות.
- כדי להפוך את האטריות לפריכות, הן מטוגנות בשמן במחבת. לפיכך, סובה משמשת כתוספת או חטיף לבירה.
- אפשר להגיש אטריות כוסמת עם כל ירקות. הסובה תהיה טעימה עם גזר, בצל, מלפפונים טריים, צנוניות, עגבניות מוקפצות, גרעיני חמניות ודלעת, שומשום, זרעי פשתן וכו '.
מתכון אטריות כוסמת עם ירקות
בחברה עם ירקות ורוטב חריף על בסיס רוטב סויה ושמן זית מתקבלים אטריות כוסמת עם טעם וריח נעימים. האוכל יוצא בהיר, קליל ואינו מכביד על המותניים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 48 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 25-30 דקות
רכיבים:
- אטריות כוסמת סובה - חצי חבילה
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- גבעול סלרי - 1 יחידה.
- שעועית ירוקה - 3 חופן
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- רוטב סויה - 3 כפות
- שמן זית - 2 כפות
- מיץ לימון - 1 כף
- פלפל צ'ילי - 1/2 כפית
- מלח ופלפל לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים בצל, סלרי, גזר ופלפלים לרצועות דקות דקות.
- במחבת מטגנים את הירקות עד שהבצל שקוף, כ -5 דקות.
- שלב ירקות מטוגנים ושעועית קפואה. מתבלים במלח ופלפל.
- יוצקים מעט מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- להלבשה מערבבים רוטב סויה, מיץ לימון, שמן זית וצ'ילי. מקציפים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק.
- מבשלים את הסובה לפי ההוראות שעל האריזה. בדרך כלל זמן הבישול הוא 7-10 דקות במים מומלחים. אל תמלחי את המים יותר מדי, כי הרוטב מוכן על בסיס רוטב סויה.
- מערבבים אטריות עם ירקות, מעליו את הרוטב ומערבבים.
אטריות כוסמת עם ירקות
בווק הסיני ניתן לבשל מגוון מנות בעלות טעם מזרחי. במקרה זה, תהליך הבישול ייקח כמה דקות בלבד, כי בווק, האוכל מוכן מהר מאוד.
רכיבים:
- אטריות כוסמת - חבילה אחת
- בקר - 300 גרם
- שום - 2-3 שיניים
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שעועית ירוקה - 200 גרם
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים את הבקר מוורידים ומרסמים, חותכים לרצועות דקות בעזרת סכין חדה ומרינדים בכל מרינדה, למשל, ברוטב סויה עם לימון ושמן זית.
- חותכים את השום הקלוף לשניים, בצל - בחצי טבעות, פלפלים - ברצועות דקות, גזר - מגררים לגזר הקוריאני.
- מרתיחים את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה, מכניסים למסננת ומניחים לנוזל להתנקז.
- יוצקים שמן צמחי מזוקק לווק ומחממים. שמים את השום בשמן ומטגנים 2 דקות, ואז זורקים את השום. מוסיפים את הבשר לווק וצולים את האוכל על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר מבושל. מניחים את הבשר המוגמר בצלחת.
- יוצקים מעט שמן לווק, מחממים ולשים בצל, צ'ילי וגזר. מטגנים ירקות כמה דקות.
- מוסיפים שעועית ירוקה ופלפלים. מתבלים במלח ופלפל. ממשיכים לערבב את הירקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים בשר לירקות ומחממים. מניחים את אטריות הכוסמת עם ירקות ובקר על צלחת ומגישים מיד.
אטריות כוסמת עם עוף
סובו עם עוף טעים לא פחות מהמתכונים הקודמים. בנוסף, ניתן להחליף את העופות בבשרים אחרים לפי הטעם.
רכיבים:
- סובה - 200 גרם
- רוטב טריאקי - 2 כפות
- עגבניות - 2 יח '.
- חלב קוקוס - 2 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- פילה עוף - 2 יח '.
- שמפיניון - 150 גרם
- גבעולי סלרי - 2 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- מרתיחים אטריות כוסמת לפי ההוראות. מניחים אותה על כף מחוררת ומייבשים אותה.
- יוצקים מעט מים למחבת ושומרים על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים שום קצוץ.
- לאחר מספר דקות זורקים פנימה את פילה העוף, שטופים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים את הבשר במשך 7 דקות.
- שוטפים את הסלרי, מייבשים אותו, קוצצים אותו דק מספיק ושמים אותו בתבנית. מבשלים ללא מכסה במשך 5 דקות.
- מוסיפים פטריות קצוצות ועגבניות. ממשיכים לבשל 5-7 דקות ללא מכסה.
- מוסיפים אטריות לאוכל, מנמיכים את הטמפרטורה, מוסיפים רוטב טריאקי ומבשלים 4-5 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את חלב הקוקוס, מערבבים ומגישים את האוכל לשולחן.
אטריות כוסמת עם עוף וירקות
המתכון הזה מיועד לעצלנים ולמי שלאחר יום עבודה קשה לא רוצה להיות זמן רב ליד הכיריים.
רכיבים:
- סובו - 400 גרם
- עוף - 300-400 גרם
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- פטריות צדפות - 200 גרם
- רוטב סויה - 2-3 כפות
- כרוב פקין - 300 גרם
- שמן שומשום - לטיגון
- שורש ג'ינג'ר - 2 ס"מ
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
- קודם כל, מרתיחים את האטריות אך ורק בהתאם להוראות.
- בינתיים חותכים את פילה העוף לפרוסות קטנות ומרינדים כמה דקות ברוטב סויה וג'ינג'ר מגורר דק.
- קולפים את הפלפל החמוץ מהגרעינים במחיצות וחותכים לרצועות.שוטפים את פטריות הצדפות, מייבשים וגם חותכים.
- מטגנים את המוצרים במחבת חמה בשמן שומשום.
- מוסיפים פילה למחבת, מכסים ומבשלים במשך 10-15 דקות.
- זורקים את האטריות למסננת ומוסיפים למחבת עם העוף והירקות. מתבלים במלח, מערבבים ומבשלים, מכוסה, במשך 10-15 דקות.
מתכוני וידאו:
