גולש חזיר הוא מאכל פשוט וטעים שכמעט נשכח מהקלאסיקה הסובייטית. לפעמים כל כך נעים לזכור דברים ישנים שנשכחו היטב ולרצות את עצמך ואת משפחתך בהכנת בשר עם רוטב לא יומרני.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
באופן מסורתי למנה זו, שהגיעה מהמטבח ההונגרי, נעשה שימוש בקר. עם זאת, הנוהג ארוך הטווח של עקרות בית מראה כי גולאש חזיר מתגלה כטעים לא פחות! להכנתו עדיף לקחת את החלקים הבאים של הפגר: עיסת צוואר, בשר חזיר, חפירה. יתר על כן, רצוי להשתמש בבשר רזה כדי שהאוכל לא ייצא כבד מדי לבטן. למרות שחלקים אלה יכולים להיות מבעלי חיים אחרים (עגל, בקר), כפי שנדרש על ידי הגרסה הקלאסית של גולאש. בנוסף, על פי מתכון זה, אתה יכול להתנסות בבישול המנה הזו עם עופות, ארנבים ומנות אחרות.
בהונגריה, הם בדרך כלל מאמינים שאם אתה מבשל גולאש במצב רוח טוב ומנתח בשר טוב, אז זה ימריץ, ייתן לך מצב רוח מדהים, יוריד מתח והרבה מחלות! ובעונה הקרירה, נכסים כאלה חשובים לנו מאוד. לכן, נחמש את כל האמור לעיל ונתחיל להכין מנה מפוארת עם בשר רך, רוטב טעים וניחוח נפלא. אניני טעם ואוהבי האמת, לדעתי, יעריכו את המנה הזו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 148 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 700 גרם
- בצל - 1 יח '.
- רסק עגבניות - 2 כפות
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- עלה דפנה - 3 יח '.
- פלפל אנגלי - 2 יח '.
- בזיליקום יבש טחון - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול גולש חזיר ברוטב עגבניות
1. קולפים את הבשר מסרט, ורידים ושומן. למרות שאם אתה אוהב מזונות שומניים, אתה יכול להשאיר את השומן. לאחר מכן חותכים אותו לכל צורה, העיקר שהחתיכות זהות כך שהמנה תראה יפה. אני מעדיף לחתוך את חזיר לרצועות ארוכות בעובי של כ -1.5 ס מ.
2. מחממים שמן צמחי במחבת ומכניסים את הבשר לטיגון. מנמיכים את החום גבוה וצולים אותו בצלוחיות קטנות כך שיושב בשכבה אחת בתבנית, ומרחק קצר אחד מהשני. לפיכך, החלקים מכוסים באופן שווה בקרום זהוב. אם כל הבשר נזרק מיד לתבנית בהר, אז הוא ישחרר מיץ, יתחיל להתבשל ויצא פחות עסיסי.
3. מניחים את החזיר המבושל בצלחת.
4. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
5. באותה תבנית ושמן צמחי שבו טוגנו הבשר, מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
6. לאחר מכן מחזירים את החזיר למחבת.
7. מוסיפים רסק עגבניות, עלי דפנה, מלח, פפריקה, פלפל גרוס ובזיליקום.
8. יוצקים את האוכל עם מי שתייה, מערבבים ומניחים לתבשיל על הכיריים.
9. מרתיחים את המרק על אש גבוהה, מכסים במכסה, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את האוכל על אש נמוכה במשך 40-45 דקות.
10. מגישים גולאש חזיר מוכן חם עם כל תוספת לפי הטעם. זה הולך טוב עם כל דייסה, ספגטי, אורז וכו '. הוא יכול לשמש גם כבסיס למרק.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת גולש. עקרונות הבישול של השף א 'לזרסון.
