הרכב, תכונות שימושיות ומתכונים של חלבה בוטנים. במי מעדן מזרחי יכול להזיק? כיצד אוכלים חלבה ומה ניתן להכין ממנה?
חלבון בוטנים הוא מתוק מזרחי, פופולרי בכל רחבי העולם, שקל להכין אותו בבית. הפינוק נאכל בצורתו המקורית או משמש כמרכיב להכנת קינוחים דשנים. מהם היתרונות והנזקים של חלבה בוטנים למבוגרים ולילדים? עוד על תכונות אלו ואחרות של קינוח האגוזים להלן.
הרכב ותכולת הקלוריות של חלבה בוטנים
ההרכב הסטנדרטי של חלבה בוטנים כולל את המרכיבים העיקריים הבאים: אגוזים טחונים וסוכר מגורען. ניתן להשתמש בשמנים שונים, מולסה, קמח ועוד כאלמנטים עזר. כל יצרן קובע את מערך המרכיבים הנוספים לפי שיקול דעתו.
תכולת הקלוריות של חלב בוטנים ל -100 גרם היא 470 קק"ל, מתוכם:
- חלבון - 15 גרם;
- שומן - 33 גרם;
- פחמימות - 29 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0 גרם;
- מים - 0 גרם.
היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 1: 2, 2: 1, 9 בהתאמה.
חלבה בוטנים מכילה הרבה חומרים מזינים בעלי השפעה חיובית על בריאות האדם: אלו הם ויטמינים B1, B2, B6, PP, D ומינרלים - מגנזיום, אשלגן, נתרן, זרחן, ברזל.
עצות קונים! בעת בחירת חלבה בחנות, שימו לב לא רק למחיר והרכב שלה - חשוב שיהיה לה מבנה סיבי, לא יתפורר הרבה ויבש בינוני. אם הוא רטוב מדי או כתמי שומן בולטים על פני השטח, המשמעות היא שהוא נעשה בניגוד לטכנולוגיה או אווחסן בצורה לא נכונה. סימן נוסף למוצר באיכות נמוכה הוא קרחוני קרמל, אותם ניתן לראות בהפסקת הפינוק.
תכונות שימושיות של חלבה בוטנים
לא כולם יודעים, אבל אפילו הרופא מימי הביניים אביצ'נה העריץ את התכונות השימושיות של חלבה. הוא רשם לדוברי המטופל שלו שומשום חלבה כדי לשפר את מצב מיתרי הקול.
רופאים מודרניים מדברים על היתרונות הגדולים של חלבה בוטנים לבריאות האדם. מטפלים ואנשי מקצוע רפואיים אחרים טוענים פה אחד כי הקינוח הזה צריך להיות נוכח בתזונה של רוב האנשים.
תזונאים מתמקדים בעובדה שחלבה עלולה לפגוע בדמותו של אדם ותוכלו לאכול לא יותר מ-10-15 גרם מהמעדן הדשן הזה ביום.
התכונות המועילות העיקריות של חלבה בוטנים:
- יש לו השפעה מועילה על מצב העור, הוא שימושי במיוחד לנשים המתכננות הריון, שכן המוצר מכיל כמות גדולה של חומצה פולית, שימושית במיוחד לגוף הנשי. לבריאות הגברים, חומר זה גם משחק תפקיד חשוב, מגביר את העוצמה ומשפר את הרווחה הכללית.
- מחזק את המערכת החיסונית, מגן מפני וירוסים עקב תכולת חומצות וויטמינים של קבוצות שונות.
- מרענן את הגוף, מונע התרחשות של תהליכי הזדקנות מוקדמים של העור - פוספוליפידים אחראים לפעולה זו.
- לכן הוא מנרמל את לחץ הדם ומונע התרחשות של בעיות שונות במערכת הלב וכלי הדם - בוטנים מכילים תרכובות מגנזיום ושומנים חד בלתי רוויים, המסדירים את לחץ הדם ואת התהליכים המטבוליים בגוף.
- מסייע להילחם בדיכאון, משפר את מצב הרוח - מכיל טריפטופן, חומר המסנתז את מה שמכונה הורמון האושר (סרוטונין).
- מייעל את תפקוד המוח, מכיוון שבוטנים עשירים בברזל, ניאצין וויטמינים אחרים הדרושים לתפקוד תקין של המוח.
- מונע התפתחות סרטן - לעתים קרובות לייצור חלבה, הקונדיטורים משתמשים בשמן המופק מבוטנים, זהו חומר זה המשמש באופן פעיל ברפואה המסורתית כסוכן מונע נגד היווצרות גידולים ממאירים.
בנימה! עקרות בית רבות מאחסנות חלבה בוטנים באריזה של היצרן, אך הדבר אינו נכון. מומחים ממליצים להעביר את המוצר לכלי זכוכית ולהכניס אותו למקרר. אם תעקבו אחר עצה זו, הקינוח שלכם יישאר טרי במשך חודשיים.
התוויות נגד ופגיעה בחלווה בוטנים
פגיעה בחלווה בוטנים לחולי סוכרת ברור. המזון המתוק עתיר הקלוריות יכול לעזור להעלות את רמות הסוכר בדם ולעלות במשקל במהירות. אם אתה מנסה לרדת קילוגרמים, חלבה היא טאבו עבורך.
אלרגיה לזרעים ולאגוזים
- סיבה נוספת לסרב לקינוח.
יש גם מספר מחלות כרוניות, כולל הקיבה, בה אין לצרוך חלבה. לכן, אם אתה סובל מפתולוגיה כרונית כלשהי, לפני שאתה קונה אותה, התייעץ עם הרופא שלך - אולי מתיקות היא התווית עבורך.
דלג על קינוח אם יש לך כאבי בטן או שאתה מרגיש כבדות בבטן … חלבה עשירה בשומנים ופחמימות, ולכן מערכת העיכול האנושית קשה למדי לעיכול.
אל תשכח את התוספים המזיקים שחלק מהיצרנים מתעללים בהם. אם אתם צורכים באופן קבוע את המעדן הזה, כדאי לשקול להכין חלבה בוטנים תוצרת בית ללא מייצבים וטעמים סינתטיים.
קנה חלבה בוטנים רופפת עם חיי מדף של כחודשיים, אך לא יותר. אם הפינוק מזוגג בשוקולד, חיי המדף יכולים להיות עד 6 חודשים. אם לפניך לא חלבה מזוגגת במשקל עם חיי מדף של 3 חודשים, המוצר מכיל חומרים משמרים ומרכיבים לא טבעיים אחרים העלולים לפגוע בבריאות האדם.
איך לבשל חלבה בוטנים?
כל עקרת בית צריכה לדעת להכין חלבה בוטנים בבית. קודם כל, הקינוח הזה שימושי וצריך להיות נוכח בתזונה של אדם שאכפת לו מבריאותו. תהליך הכנת הממתקים מתבצע במספר שלבים ולוקח בערך 60 דקות בזמן.
מתכון שלב אחר שלב לחלווה בוטנים:
- קנה 1 כף. בוטנים קלויים, או אופים בוטנים גולמיים בעצמכם בתנור. לשם כך, הניחו אותו על תבנית אפייה והשאירו בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.
- לאחר מכן, הניחו לאגוזים לתלוש בתנור הכבוי למשך 15 דקות. מקררים בוטנים וטוחנים עד קמח. אם אין לך בלנדר, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר בשביל זה.
- טוסט 1 כף. קמח חיטה ללא שימוש בשמן ועשו את אותו הדבר עם 50 גרם שומשום.
- בצלחת עמוקה, לדלל 1 כף. סוכר מגורען עם 5 כפות. l. מים חמים. המתן עד שהסוכר הגרעיני נמס במים.
- מוסיפים לסירופ הסוכר שהתקבל 100 גרם חמאה רכה, שומשום קלוי וקמח בוטנים. מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים 1 כף. קמח חיטה. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בצק אלסטי בעל מבנה אחיד.
- מעצבים את הבצק לכל צורה ומניחים אותו בתוך בד גבינה.
- שמים בצלחת מגבת גבינה עם חלבה, ומניחים עליה משקל קטן, שבזכותה העדינות תהפוך למוצקה יותר.
- הניחו לחלבה לתקוע במקום קריר למשך מספר שעות.
עצה לשף! אם אתה רוצה קינוח פירור, אל תמיס לגמרי את סוכר הסירופ.
אתה רוצה לרצות את עצמך עם חלבה, אבל אתה מפחד לעלות במשקל ממתיקות עתירת קלוריות? נסה את החלבה הבריאה וללא סוכר:
- מטגנים 300 גרם בוטנים במחבת יבשה עד להזהבה.
- טוחנים את האגוזים בבלנדר עד שהם הופכים דביקים.
- קח את מחצית הקמח מקערת הבלנדר, ערבב אותו עם 1 כפית.דבש פרחים.
- מוסיפים 4 תמרים קלופים לקמח הנותר. טוחנים בוטנים בתמרים. חשוב לבחור תמרים טריים ועסיסיים, ואז הם ישחררו מספיק שמן בכדי להחזיק את החלבה ביחד.
- מערבבים קמח עם דבש ותמרים ויוצרים כיכר. הקינוח מוכן, בתיאבון ובריאות טובה!
מתכונים למנות ומשקאות עם חלבה בוטנים
אתה יכול להכין חלבה בוטנים לא רק לצריכה טהורה, אלא גם להכנת קינוחים פנטסטיים. המתכונים הבאים נבחרים על פי העיקרון של פחות זמן. אתה יכול לשמח בבטחה את האורחים עם קינוחים כאלה במהלך חגיגות חגיגיות שונות:
- מאניק עם חלבה … מערבבים שמנת חמוצה עם סולת ביחס 1: 1 ומכניסים למקרר למשך 60 דקות. להקציף 100 גרם חמאה עם 1 כף. סהרה. מוסיפים 3 ביצי עוף למסה הטרופה ומשתמשים במיקסר שוב. לאחר שעה מוציאים את הסולת מהמקרר ומערבבים אותה עם המרכיבים הבאים: 1 כפית. אבקת אפייה, 1 כף. קמח חיטה ותערובת ביצים. יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית אפייה, ומעליו חלבה בוטנים בכל כמות שתעדיפו. אופים את הפשטידה במשך 1-1.5 שעות.
- פשטידת וניל מיידית עם חלבה … טורפים 3 ביצי עוף עם 1 כף. סוכר מגורען וחפיסת סוכר וניל אחת. מוסיפים 1 כפית לתערובת שהתקבלה. סודה, מרווה בחומץ, וכף אחת. קמח חיטה. מערבבים היטב את החומרים. כעת ניתן לעצב את העוגה. יוצקים מחצית מהבצק המוכן על תבנית אפייה. יוצקים מעליה 100-150 גרם חלבה בוטנים קצוצה. מורחים מעליו את יתרת הבצק. אופים את הפינוק במשך 30 דקות. ניתן להגיש את הפשטידה המוגמרת על ידי חיתוך לחתיכות. אם יש לכם זמן ותשוקה, קישטו את הקינוח בציפוי שוקולד או בציפוי מכל טעם. מפזרים פולי קפה.
- גלידה עם חלבה … ראשית, בואו נכין גלידה. מקציפים 2 חלמונים עם 80 גרם סוכר לקצף סמיך. מחממים מעט 200 מ"ל של שמנת (בחרו בשומן, לפחות 33%). שלב את השמנת עם החלמונים והוסף להם 80 מ"ל קפה אספרסו. לשים את התערובת שהתקבלה על האש ולבשל עד שהיא הופכת סמיכה. מצננים את הגלידה העתידית ומכניסים למקפיא למשך 30 דקות (לשם כך עדיף לשפוך את המסה לכלי סגור היטב). לאחר חצי שעה מוסיפים 50 גרם חלבה בוטנים לגלידה ומחזירים את המסה למקפיא עד שהיא קופאת לגמרי.
- קאפקייק חלבה … בקערות נפרדות מקציפים 250 גרם שמנת חמוצה (עדיף לקחת 2%) ו -3 ביצי עוף עם 0.5 כף. סוכר. מערבבים שמנת חמוצה עם ביצים, מוסיפים 250 גרם חלבה בוטנים ומערבבים היטב. יוצקים 0.5 כפות לתערובת שהתקבלה. קמח חיטה ו 1 כפית. אבקת אפייה. יוצקים את הבצק לתבניות אפייה. מפזרים את העוגה המוגמרת באבקת סוכר.
משקאות בתוספת חלבה נבדלים בטעם המקורי שלהם ובשובע מוגבר. אתה יכול להשתכר ולמלא בו זמנית עם עדינות כזו. אנו מציגים 2 מתכונים פשוטים למשקאות עם חלבה:
- משקה קינוח … מבשלים 130 מ"ל מהקפה האהוב עליכם ומסננים אותו כדי להסיר כל גוש. הוסף 10 מ"ל של כל סירופ לבחירתך למשקה החם, למשל מייפל. מצננים מעט את המסה שהתקבלה. בינתיים טורפים את תכולת חבילת שמנת אחת עם 50 גרם חלבה בוטנים. מוסיפים לזה כבר קפה צונן עם שמנת. מקציפים את הקוקטייל המוגמר פעם נוספת ויוצקים לכוסות.
- לאטה עם חלבה … מבשלים 100 מ"ל לאטה קפה. בעזרת בלנדר מקציפים 150 מ"ל חלב עם 50 גרם חלבה בוטנים. מוסיפים 1 כפית לתערובת. מותק ושופכים הכל לסיר. מביאים את התערובת לרתיחה, אך לא מרתיחים. בקערה נפרדת מקציפים 50 גרם חלב עד לקבלת קצף. יוצקים קפה לכוס הגשה לאטה ולאחר מכן חלב מבושל. מקשטים את המשקה בקצף חלב. להכנת משקה זה, עדיף להשתמש בחלב עם תכולת שומן של 3.2%.
עובדות מעניינות על חלבה
חלבה מבוקשת מאוד בקרב שיניים מתוקות מכל רחבי העולם.בקרב תושבי מדינות המזרח, יש דעה כי ממתקים, כמו תרופות פרמצבטיות, יכולים לרפא אדם ממספר מחלות שונות. כמה אנשים מאמינים שממתקים עוזרים לזוגות נטולי ילדים להרות ילד.
חלבה נוכחת בסיפורי עם ומיתוסים רבים, היא מוזכרת ביצירה "אלף לילה ולילה". בקריקטורה מודרנית יותר "אלאדין" גם לא הלך בלעדיה. חלבה אלאדין היא שמזמינה את הג'ין שלו לערוך את השולחן.
בפעם הראשונה שלמדו על חלבה בפרס, שף מקומי המציא מתכון למעדן במאה החמישית. לִפנֵי הַסְפִירָה NS. במיוחד עבור מלך בשם דריוס הראשון מפרס סוד הכנת המוצר התפשט לכל מדינות המזרח. כל אומה ביצעה התאמות משלה למתכון המקורי, כך שהעולם נודע לווריאציות רבות של חלבה, העשויות לא רק מזרעים, אלא גם מדגנים, אגוזים, פירות ואפילו ירקות.
היסטוריונים מתקשים לענות על השאלה מי הביא את המתוק לרוסיה. יש הטוענים כי הדבר נעשה על ידי יווני שארגן את הייצור התעשייתי של חלבה באודסה. ישנן גרסאות אחרות: לדוגמה, כמה מדענים מציעים שהמתכון לחלבה הציע לסוחר רוסי על ידי אשתו הזרה.
איך לבשל חלבה בוטנים - צפו בסרטון:
קינוח בוטנים מועיל כמעט לכל המערכות הפנימיות של האדם, אם הוא נצרך במינונים מתונים. זה צריך להיות נטוש על ידי חולי סוכרת, שמנים ואנשים הסובלים ממחלות לבלב. הכנת חלב בוטנים בבית היא די פשוטה, אבל אם אין זמן לזה, אפשר לקנות פינוק כמעט בכל חנות מכולת.
