הרכב ותכונות שימושיות של חלבה חמניות. מהן התוויות נגד לאכול אותו? כיצד אוכלים חלבה ואילו מתכונים בהשתתפותה ניתן להכין במטבח הביתי?
חלב חמניות הוא קינוח מועדף על מבוגרים וילדים. אפשר לאכול אותו בצורתו הטהורה או להוסיף אותו למאפים, לדגנים ואפילו למשקאות. כל אחד יכול להכין פינוק בבית או לרכוש אותו בכל חנות מכולת. מתיקות עשירה בוויטמינים ומינרלים הדרושים לתפקוד תקין של גוף האדם. למרות זאת, אסור לאכול חלבה במינונים גדולים לילדים ועוד כמה קטגוריות של צרכנים. יתר על כן, בפירוט רב יותר על הרכב, היתרונות והסכנות של חלבה חמניות.
הרכב ותכולת הקלוריות של חלב חמניות
GOST של חלב חמניות אומר שהמוצר צריך להיות קל לחיתוך, להתפורר מעט ובעל מבנה סיבי עדין. משטח הפינוק צריך להיות נקי מאפיר ומנזקים. תכלילים נקודתיים של קליפה עשויים להיתקל בתוך הממתקים, אך כמות מוגזמת שלהם מצביעה על איכות נמוכה של המוצר.
ההרכב הסטנדרטי של חלב חמניות כולל את המרכיבים הבאים:
- גרעיני חמניות מגורדים;
- טחינה או רסק שומשום;
- טעמים טבעיים בצורת אגוזים ושוקולד, הנבחרים לפי שיקול דעתו האישי של כל יצרן.
תכולת הקלוריות של חלב חמניות ל -100 גרם היא 560 קק"ל, מתוכם
- חלבון - 13 גרם;
- שומן - 37 גרם;
- פחמימות - 43 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0 גרם;
- מים - 0 גרם.
היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות: 1 עד 2, 8 עד 3, 3.
ויטמינים לכל 100 גרם מוצר
- ויטמין B1 - 0.8 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0.1 מ"ג;
- ויטמין PP - 4.5 מ"ג.
מינרלים ב 100 גרם חלבה חמניות
- אשלגן (K) - 351 מ"ג;
- סידן (Ca) - 211 מ"ג;
- מגנזיום (מג) - 178 מ"ג;
- נתרן (Na) - 87 מ"ג;
- זרחן (P) - 292 מ"ג;
- ברזל (Fe) - 33, 2 מ"ג.
מעניין! המילה "חלבה" מתורגמת מערבית כ"ממתקים ".
תכונות שימושיות של חלבה חמניות
אין להכחיש את היתרונות של חלב חמניות לבריאות האדם. מומלץ לכלול בתזונה של אנשים שעובדים באופן סדיר וקשה, פיזית ונפשית כאחד.
התכונות השימושיות העיקריות של חלבה:
- מחזק את המערכת החיסונית … מכיל מגוון רחב של ויטמיני B בעלי השפעה חיובית על תפקוד ההגנה של הגוף. כמו כן, חומרים אלה תורמים לספיגה מואצת של פחמימות.
- מייעל את העבודה של מערכת העצבים המרכזית ומערכת הלב וכלי הדם … זה מסופק על ידי מגוון רחב של חומרים מזינים מועילים במוצר, כגון מגנזיום, אשלגן, זרחן ועוד.
- מאיץ את חילוף החומרים … תהליך זה נובע ממגנזיום, המכיל 178 מ"ג ב -100 גרם חלבה.
- מחדשת את העור … חלבה משמשת בקוסמטיקה ליצירת מסכות פנים אנטי-אייג'ינג.
בנוסף, המוצר מונע עיבוי חריג של כלי הדם והרקמות של איברים פנימיים, התפתחות של גידולים ממאירים בגוף ומחלות לב כליליות. לחלבה תכונות אלה עקב פיטוסטרולים, הכלולים בכמויות גדולות במיוחד. הפיטוסטרולים דומים במבנהם ובתפקודם לכולסטרול. הם, הנכנסים לכלי הדם של אדם, אינם מאפשרים לחדירת כולסטרול לתוכם. בשל כך, עודף האחרונים מוסר מהגוף, מה שעוזר למנוע התפתחות בגוף האדם של מספר מחלות הנגרמות מעודף כולסטרול בדם.
בנימה! מומחים מייעצים לגשת בזהירות לבחירת החלבה בחנות.מוצר איכותי צריך להיות בעל צבע אפרפר ומרקם פירורי. גע במשטח באצבע אחת, אם לא נשארו עליו שאריות שמנוניות, המוצר טרי ותוכל לקנות אותו בבטחה!
התוויות נגד ופגיעה בחלבה של חמניות
הפגיעה בחלבה של חמניות טמונה בעיקר בתכולת הקלוריות הגבוהה שלה. מוצר דשני יכול לעורר עלייה מהירה במשקל, כך שאנשים שירדו במשקל צריכים לסרב לו. מספיק לאכול 100 גרם מהמתיקות הזו כדי לקבל חצי מהקלוריות היומיות.
כמו כן, הקטגוריות הבאות של הצרכנים צריכות להוציא את מעדן החמניות מהתזונה שלהן:
- חולי סוכרת;
- אנשים הסובלים מהפרעות מטבוליות;
- הסובלים מאלרגיה עם אי סבילות אישית לרכיבים המרכיבים של המוצר.
חלבה עלולה לגרום לקיפוח קיבה אם היא נצרכת מיושנת לאחר תאריך התפוגה. מומחים ממליצים להגביל את כמות החלבה לילדים. עודף של זה בגוף שביר עלול להוביל להפרעות במערכת העצבים של הילד או להתפתחות של פתולוגיה של הכליות בו.
איך לבשל חלבה חמניות?
הייצור התעשייתי של חלב חמניות הוא תהליך טכנולוגי מורכב, המורכב מהשלבים הבאים:
- הפרדת קליפות מזרעי חמניות;
- צליית זרעים, קירורם וריסוקם לאחר מכן;
- מוסיפים לגרגירים המרוסקים תערובת מבושלת של מולסה וסוכר, מופלת עם תמצית של שורש ליקוריץ;
- לישת חלבה, אריזה ואריזה.
למרות מורכבות התהליך המתואר, ניתן להכין מטבח מתוק במטבח הביתי שלכם עם מינימום זמן. ממה עשויה חלבה חמניות בבית? להכנת קינוח תזדקקו לשמן חמניות וזרעים, קמח חיטה, מים וסוכר מגורען.
מתכון פשוט שלב אחר שלב לחלבה של חמניות
- מקלפים 0.5 ק"ג זרעי חמניות.
- מטגנים אותם במחבת מבלי להוסיף שמן.
- טוחנים את המסה שהתקבלה בעזרת בלנדר או מעבד מזון.
- מטגנים את הקמח במחבת יבשה. וודא שהקמח לא יישרף, הוא יהיה מוכן לאחר רכישת גוון שמנת.
- מערבבים את הקמח עם הזרעים המרוסקים.
- טוחנים את התערובת שהתקבלה בבלנדר.
- הכינו את סירופ הסוכר, לשם כך תצטרכו לשלב 80 מ"ל מים עם 1 כף. סוכר. מבשלים את הסירופ על אש נמוכה במשך כ -5 דקות. שימו לב כי על פני המים ייווצר קצף, אותו יש להסיר בעזרת כף או כף מחוררת.
- מוסיפים לסירופ המוכן 150 מ"ל שמן חמניות ותערובת יבשה של זרעים וקמח.
שמים את הבצק שהתקבל בתבנית משומנת ומשאירים את המיכל להתקרר במשך 4 שעות במקום קריר. כמה עקרות בית הניחו מכבש על גבי התבנית כך שהחלבה תהיה יציבה ככל האפשר. כמו כן, אם אין לכם בלנדר, תוכלו לטחון את המרכיבים בעזרת מטחנת בשר.
טוב לדעת! עדיף לאחסן את המתיקות בכלי זכוכית מתחת למכסה סגור היטב. במקרה זה, הטמפרטורה בחדר לא תעלה על + 18 ° C. אתה יכול לאחסן פינוק בתנאים כאלה במשך כחודשיים. אם אריזת הוואקום של המוצר לא ניזוקה, טריותו תישמר עד שישה חודשים.
מתכוני חלבה
עכשיו אתה יודע איך לבשל חלב חמניות במטבח שלך. לאחר מכן, אנו מציגים לתשומת ליבך מספר מתכוני קינוחים בהם הוא משמש כמרכיב בלתי נפרד:
- גָלִיל … ממיסים 20 גרם שמן צמחי ו -2 ביצים ב -120 גרם מים. יוצקים 350 גרם קמח לנוזל ולשים את הבצק, הוא אמור להתגלות כאלסטי, אך לא סתום. מותחים את הבצק המוגמר בידיים כך שבעתיד יהיה נוח ליצור ממנו גליל. היזהר מאוד מכיוון שהבצק יכול להישבר בקלות מתנועות פתאומיות. מברישים את הקרום המתוח בידיים בחמאה מומסת מראש. לשים עליו את המלית - 400 גרם חלבה, מוקצף עם 100 גרם שמנת חמוצה. מרדדים את הבצק לגליל ומברישים מעל בביצה טרופה.אופים בתנור עד שהם רכים.
- ביסקוויטים … מקציפים במיקסר 150 גרם חמאה עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. מוסיפים 1 ביצת עוף, 1 כפית לחמאה. אבקת אפייה ו -150 גרם חלבה. מקציפים את המסה המתקבלת ולשים ממנו את הבצק, לשם כך תזדקקו ל -200 גרם קמח. מעצבים את הבצק לכדורים ואופים אותם במשך 20 דקות.
- עוגה … טורפים 3 ביצים עם קורט מלח ו -100 גרם סוכר. מוסיפים לביצים 100 גרם שמנת חמוצה שמנה ו -100 גרם שמן חמניות (עדיף לבחור מוצר מעודן ללוש הבצק). בקערה נפרדת מערבבים 30 גרם אבקת קקאו עם 180 גרם קמח חיטה. מוסיפים את התערובת המתקבלת לתערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד של הבצק שנוצר. מוסיפים לבצק המוגמר חלבה קצוצה דק (150 גרם). אופים את העוגה בתבנית רציפה אחת, או יוצקים את הבצק לתבניות קטנות. אבל את הקינוח כדאי לאפות בקערה עם חור באמצע.
- ורניקי … כדי להאיץ את תהליך הבישול של המנה הזו, אפשר לקנות במכולת בצק מוכן לכופתאות ולמלא אותו בחלבה. לשם כך מרדדים את הבצק וסוחטים ממנו עיגולים, שאליהם המילוי המתוק ימשיך לשכב. מנה זו צריכה להיות מבושלת רק כמה דקות. אם אתה רוצה להכין את הבצק בעצמך, הקפד על הטיפים הבאים של הטבחים: מערבבים קורט מלח וביצה אחת ב -150 מ"ל חלב, מוסיפים 350 גרם קמח לנוזל ולשים את הבצק, משאירים את הכופתאות להזרקה. למשך 25 דקות.
- קרם לעוגה או מאפים … טורפים היטב 300 גרם חמאה. מוסיפים אליו 300 גרם אבקת סוכר ומקציפים שוב. מבלי לעצור את המיקסר, יוצקים 100 גרם חלב מרוכז לחמאה ומוסיפים 70 גרם חלבה, חתוכים לחתיכות קטנות מראש. מקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק. השתמש בו כדי לשמן עוגות או תוספות עוגה.
חלבה שותה מתכונים
שלושה מתכונים פשוטים למשקאות עם חלבה:
- לאטה … להקציף 150 מ"ל חלב פרה דל שומן עם 50 גרם חלבה. מוסיפים 1 כפית למסה המתקבלת. דבש ומחממים על אש נמוכה עד כמעט רתיחה. מקציפים את הסירופ כל הזמן כדי שלא יישרף. בקערה נפרדת מקציפים 50 גרם חלב עד לקבלת קצף סמיך. יוצקים 100 גרם קפה טרי לקערה להגשת משקה, יוצקים מעליו סירופ ומקשטים את הקומפוזיציה בקצף מוקצף. בתאבון!
- מִילקשֵׁייק … שמים בקערת בלנדר 80 גרם חלבה קצוצה, 3 שזיפים קלופים ומקולפים ו -250 מ"ל חלב קר. מקציפים את התערובת, מגבירים בהדרגה את מהירות המיקסר. הגישו את הפינוק לשולחן כשהמשקה מקבל מבנה הומוגני.
- שוקו חם … טוחנים 50 גרם חלבה בעזרת מזלג. בקערה נפרדת מערבבים 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, 30 גרם אבקת קקאו, 300 מ"ל חלב פרה ואותה כמות מים חמים. מבשלים את תערובת החלב על אש נמוכה במשך 2 דקות. מוסיפים 3 כפיות לסירופ המוגמר. סוכר ו -50 גרם שוקולד מגורד. מערבבים היטב את הפינוק ויוצקים אותו לכוסות במנות. מניחים את החלבה המפוררת על השוקולד החם כקישוט.
עובדות מעניינות על חלבה של חמניות
הוא האמין כי חלבה שייכת לממתקים מזרחיים. על פי מתכון אותנטי, הוא עשוי מאגוזים, זרעים שונים וסוכר מגורען.
הוא הוכן לראשונה בפרס, שם האמינו כי למתיקות יש כוחות קסומים. הלוחמים היוונים לא ראו בחלבה מתיקות, אלא תפסו אותה כמוצר עתיר קלוריות שבעזרתו תוכלו להתמלא במהירות ולקבל דחיפה של אנרגיה לפני הקרב הקרוב. תושבי מצרים המודרנית עד היום אוכלים מעדן לארוחת הבוקר כשהם יודעים שיהיה להם יום עמוס בעבודה.
הצרכנים המודרניים רגילים לקנות חלבה מזרעי הגידולים השומניים. עם זאת, השוק העולמי מכיר סוג אחר של מוצר מתוק - חלבה העשויה מירקות וקמח. עדינות יוצאת דופן זו פופולרית במיוחד במדינות כמו בנגלדש, הודו ופקיסטן.
חלבה היא מעדן מועדף של אנשים מכל רחבי העולם. לכבוד המוצר הזה, אפילו אחד מאסטרואידי החלל נקרא. עובדה זו מתרחשת בהיסטוריה של האנושות בזכות ריימונד דוגאן, הקוסמונאוט שגילה את כוכב הלכת הקטן במספר 518. הוא זה ששם את האסטרואיד לכבוד חלבה - המתוק שאהב ביותר באותה תקופה.
חלבה משמשת לא רק בבישול, אלא גם בדיג. ממנה ומתעתעים, הדייגים עושים פיתיון יעיל שמחזיק בצורה מושלמת על הקרס ומושך במהירות את תשומת ליבם של דגים גדולים.
איך לבשל חלבה חמניות - צפו בסרטון:
לשאלה עד כמה חלבה חמניות שימושית, עונים המומחים בקצרה - עם קבוצה גדולה של ויטמינים ומינרלים. מוצר זה מכיל הרבה ברזל, מגנזיום, אשלגן ועוד. מתיקות יכולה להרוות במהירות את גוף האדם באנרגיה ולשפר את מצב רוחו. הגבל את צריכת החלבה רק לילדים, אנשים הסובלים מעודף משקל או סוכרת.
