תיאור ומוזרויות הצמיחה. הרכב לוגן ברי, תכונות מועילות. איך אפשר לאכול את הפירות? מתכונים קולינריים. לוגן ברי צריך להיכלל בתזונה של נשים במהלך ההריון וההנקה. הוא מונע התפתחות של פתולוגיות של מערכת העצבים, מסייע להיפטר מדיכאון, מקדם את ספיגת הברזל, משפר את תפקוד ההגנה של הגוף ומחזק את דפנות כלי הדם.
התוויות נגד ופגיעה בלוגנברי
עם צריכה מופרזת של גרגרי לוגן, כמו כל מוצרי המזון האחרים, עלולות להתרחש תקלות בגוף, תקלה בתהליכי העיכול ותגובות אלרגיות. הכל בסדר במידה, לכן אסור לאכול יותר מכוס פרי אחת ביום.
ברי לוגן יכול לגרום נזק במקרים הבאים:
- חוסר סובלנות אישי … פריחות וכתמים אדומים מופיעים על העור, נפיחות בריריות מתרחשת והנשימה הופכת לקשה. סחרחורת, בחילה המלווה בהקאות וחום אפשריים גם כן.
- מחלת כליות כרונית … מתרחשות הפרעות במתן שתן, כאבי גב, דפיקות לב, ירידות בלחץ הדם והתקפי פתע של חולשה. כמו כן נצפות הפרעות בזרימת לימפה או ורידים.
- לחץ דם גבוה … מרכיבי הלוגאן ברי מורידים את לחץ הדם. כתוצאה מכך, קיימת חולשה כללית, חוסר דעת, שינה לקויה, קושי להתעורר, הפרעות בעבודת הלב והפרעת תודעה.
- דלקת קיבה וכיבים … יש תחושה של כבדות בבטן, האוכל מתעכל בצורה לא טובה או לא נספג כלל, התיאבון מחמיר, גיהוק חמוץ וצרבת מופיעים.
- מחלת אורוליתיאזיס … תחושת צריבה בעת מתן שתן, הנובעת משחרור "חול", שינוי צבע השתן, חום גבוה ודלקת ריריות.
כמו כן, בשימוש מוגזם, ברי הלוגן יכול לגרום להתכווצות שרירי הרחם, דבר המסוכן בשליש האחרון של ההריון ויכול לעורר לידה מוקדמת. מומלץ לבקר במשרד של מומחה מוסמך, להיבדק ולקבוע כיצד הפירות ישפיעו על הגוף והאם יש לך אי סבילות אישית לרכיביהם.
כיצד אוכלים את פרי ברי הלוגן?
ניתן לאכול פירות יער לוגן טריים או מבושלים. הם משמשים להכנת שימורים בריאים, ריבות, סירופים, פירות מבושלים, מיצים וסלטים. אתה יכול גם להכין ג'לי מעולה, הדורש מעט מאוד ג'לטין, מכיוון שהגרגרים קופאים היטב בעצמם. הפרי מתווסף לגלידה, מאפים וקוקטיילים מרעננים. הוא משמש גם להכנת יין חצי יבש תוצרת בית בניחוח פירות יער אופייני.
הפרי משתלב היטב עם תפוחים, אבטיח, חבוש, מנגו, שזיף, דומדמניות אדומות ודומדמניות. הטעם העדין יעזור להדגיש מנטה, ציפורן, פלפל אנגלי, כוכב אניס, ג'ינג'ר טרי, כמון, מנגו וקינמון.
פירות יער אפשר לייבש בשמש ולא לפחד שהם יאבדו את טעמם. תה מרפא ניתן לבשל מן העלים.
מתכוני לוגנברי
ברי לוגן מתווסף לעתים קרובות למנות בשל חומציותו העגומה והארומה הטרייה. זה בהרמוניה מושלמת עם עופות ומוצרי חלב.
מתכוני לוגן ברי טעימים:
- דייסת חיטה עם פירות … 120 גרם גריסי חיטה נשטפים, 300 מ"ל מים נשפכים ומוסיפים קורט מלח. לאחר הרתיחה יש להרתיח במשך כ-10-15 דקות תוך ערבוב קבוע.תותים טריים (100 גרם) ופירות יער לוגן (100 גרם) נשטפים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לשניים. מניחים דייסה בצלחת, ומקשטים בפירות מעל. את המנה יוצקים עם סירופ מייפל ומגישים.
- בראוני שוקולד … 200 גרם קמח חיטה ו -2 כפות אבקת קקאו מנופים לצלחת עמוקה. בקערה נפרדת טורפים 4 ביצים עם 130 גרם סוכר מגורען עד להמסה מלאה ויוצקים 250 מ"ל בירה. כל המרכיבים משולבים ולשים. באמבט מים ממיסים 100 גרם חמאה ו -100 גרם שוקולד מריר, מוסיפים 2 כפות קפה טרי. יוצקים את עיסת השוקולד לבצק ומקציפים היטב בעזרת בלנדר. מוסיפים 250 גרם של גרגרי לוגן קפואים לקרם הבצק שהתקבל. מחלקים הכל לתבניות ואופים כ -20 דקות בחום של 180 מעלות במצב הסעה. רצוי להשאיר את בראוניז השוקולד למשך הלילה עד שהוא באמת יבשיל. ניתן להגיש למחרת עם תה או חלב.
- לביבות שיבולת שועל עם ברי לוגאן … במטחנת קפה טוחנים 80 גרם שיבולת שועל וכף זרעי פשתן. לאחר מכן הם משולבים עם כפית סודה לשתיה, קורט מלח ו -60 גרם סוכר. מקציפים 2 חלמונים, 200 מ"ל קפיר ו -40 מ"ל שמן חמניות עד שנוצר קצף. טורפים 2 סנאים עם קורט מלח עד לשיאים פריכים. כל המרכיבים מעורבים במטרפה ומוחדרים למשך 15 דקות. המחבת מחוממת ומשומנת בשמן. יוצקים את הבצק עם כף, מניחים מעל כמה גרגרי לוגן ומכסים בכמות קטנה של בצק. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. בינתיים אפשר להכין את הרוטב. מקציפים 200 גרם שמנת חמוצה עם 2 כפות אבקת סוכר למשך כ -5 דקות. לאחר מכן מוסיפים 60 גרם של לוגאן ברי ומערבבים.
- פנא קוטה שוקולד … 240 מ"ל של 33-35% שמנת יוצקים לסיר ומחממים על אש נמוכה עד להופעת הבועות הראשונות. לאחר מכן יוצקים 120 מ"ל חלב. את התערובת מערבבים באופן קבוע וללא הרתחה מסירים מהתנור. לאחר מכן הוסיפו 3 כפיות ג'לטין מיידי. תן לו להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות קטנות ומחממים על אש נמוכה עד שהוא נמס לגמרי. המסה המתקבלת נשפכת על שליש מנפח כוסות הזכוכית ומניחים במקרר למשך 40 דקות. בינתיים, השכבה הבאה מוכנה. בסיר מערבבים 200 מ"ל שמנת, חצי כפית תמצית וניל ו -100 מ"ל חלב. להתחמם עד להופעת הבועות הראשונות. יוצקים פנימה 2, 5 כפיות ג'לטין אינסטנט, מוסיפים 100 גרם חתיכות שוקולד לבן. לאחר מכן לשים על אש קטנה עד שהשוקולד נמס לגמרי. מערבבים את התערובת, נותנים לה להתקרר מעט. לאחר מכן יוצקים אותו לכוסות בשכבה כהה ומכניסים למקרר לחצי שעה. פנא קוטה קפוא מעוטר בפירות יער לוגן.
- רוטב בשר … בסיר מערבבים 200 גרם גרגרי לוגן, 100 גרם סוכר, 100 מ"ל יין אדום וקורט פלפל שחור גרוס. המרכיבים מביאים לרתיחה, מערבבים באופן קבוע ומתאדים כ -10 דקות. הרוטב יסמיך ולכן יש להעביר אותו דרך רשת פלדה. זה הולך טוב עם עופות.
- תה מרענן … 7 גרם של היביסקוס ו -7 גרם של ורד סיני מבושלים. 50 גרם של גרגרי לוגן, 40 גרם תפוז קצוץ ו -3 גרם נענע מונחים בקומקום נפרד. כל זה נשפך עם תה מבושל. סוכר ודבש מתווספים לפי שיקול דעתם.
- טרין כבד עוף ברוטב פירות … קילו כבד עוף נשטף, מוסר מהסרט ומטגן במחבת משומנת ומחוממת כ -3 דקות מכל צד. בסוף מוסיפים 3 כפות ברנדי, מלח ופלפל לפי שיקול דעתכם. מבשלים עוד 5 דקות. 200 גרם גרגרי לוגן משולבים עם 200 גרם דומדמניות שחורות, 200 מ"ל יין אדום, 2 כפות סוכר חום, קורט מלח ומביאים לרתיחה.לאחר מכן הוא מתאדה במשך כ-6-8 דקות על אש נמוכה וטורפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. משפשפים דרך מסננת. 15 גרם ג'לטין מדולל במים חמים ומשולב ברוטב פירות יער. את הבשר פורסים בצורה מיוחדת, יוצקים עם רוטב ומכניסים למקרר למספר שעות. המנה צריכה להקפיא.
ברי לוגן מתווסף לעתים קרובות למנות במקום פטל ואוכמניות. הוא מסוגל להחליף את טעמם ולהשפיע באופן מועיל על הגוף.
עובדות מעניינות על ברי הלוגן
השם "לוגנובה ברי" הוכנס למילון המקורות הרוסים על ידי איוון מיצ'ורין, שעוסק בעצמו בבחירת גידולי פירות וגרגרי יער. נכון לעכשיו אפשר לקרוא לזה גם "אזמלינה", אך הגדרה זו אינה נכונה. בהתחלה, הקונים לא היו מרוצים מהטעם, ולכן ברי הלוגן שימש כצמח אב למינים עתידיים. מחציית ברי הלוגן עם הפטל השחור, ברי התאי יצא, והתערובת של פטל ואוכמניות הביאה לדובדבן ברי. כמו כן נולדו יאנג ברי, ברי אולליאן ואוכמניה של סנטיאם. גנטיקאים מציינים את הסיכויים לגידול צמח זה.
אחד היתרונות העיקריים של ברי הלוגן הוא שהוא מבשיל מאוחר, כאשר סוגים וזנים אחרים של פירות יער כבר עזבו. הצמח משמש ברפואה עממית כמו אוכמניות ופטל.
הזמן האופטימלי ביותר לשתילת ברי לוגן הוא סתיו. האדמה מנוקה מראש מפסולת ושאריות צמחים, נחפרת. הפוסות צריכות להתאים למערכת שורשים המתפשטת באופן רופף. עדיף לכסות את השורשים בתערובת של זבל רקוב ואדמת גינה. האדמה מסביב לשיח עטופה בכבול או חומוס. המרחק בין הצמחים צריך להיות לפחות 2.5 מטר.
צפו בסרטון על ברי הלוגן:
לוגן ברי ניתנת להובלה וייתכן שלא תתנקז עוד שבוע לאחר ההסרה. בעת בחירת פירות, עליך להתמקד בתקופת ההבשלה, המתרחשת בסוף הסתיו. אסור שהם יהיו מקומטים, עובשים או נרקבים. ניתן להבחין בין פירות יער בשלים לצבעם הבורגול העשיר וצפיפותם. כדי להאריך את חיי המדף, יש לכבס, לייבש ולשמור במקפיא.
