צלעות כבש רכות מטוגנות מהר מאוד במחבת. כדי לא לייבש אותם, אלא כדי לבשל בצורה טעימה ומהירה, השתמש במתכון המפורט שלב אחר שלב עם תמונות וסודות בישול. מתכון וידאו.
כבש הוא מוצר תזונתי. הוא מכיל פי 2 פחות שומן מבשר חזיר, ו -2, 5 פעמים פחות כולסטרול מבשר בקר. יחד עם זאת, מנות ממנו אינן מכינות לעתים קרובות. מכיוון שעקרות הבית נבהלות מהריח יוצא הדופן והחשש מייבוש יתר של הבשר, מבשלות אותו במחבת. אך בהכרת כמה מהדקויות, ניתן לסלק בקלות את הקשיים הללו, ולהחליש את הארומה. ניתן לטגן צלעות כבש על מנת שהן יהיו רכות ועסיסיות. המנה תצא טעימה, חסכונית ואף יכולה לקשט שולחן חגיגי. הטיפים הבאים של שפים מנוסים יעזרו לכם לשמור על צלעות הטלה רכות ועסיסיות.
- כדי לא לייבש את צלעות הטלה בתבנית, אין להשתמש במוצר קפוא. הם פחות עסיסיים מאשר טריים, מכיוון שהם מאבדים חלק מהלחות במהלך ההפשרה.
- אם אתה משתמש בבשר קפוא, הדרך היחידה והבטוחה להפשרה היא במקרר. אין להשתמש במיקרוגל או במים חמים להפשרה.
- הבשר של האיל הזקן קשה, ולכן ייקח הרבה זמן לבשל אותו, ובמהלכו ניתן לייבש אותו יתר על המידה. לכן, עדיף לבחור צלעות כבש צעירות לטיגון. צלעות הטלה קטנות יותר מאיל מבוגר, והשומן עליהן בהיר מאוד, כמעט לבן.
בעזרת כל הטיפים תקבלו צלעות טלה במחבת רוויה במיץ משלה, ריחני ורך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 285 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- צלעות כבש צעירות - 800 גרם
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שומן כבש חתוך מהצלעות - לטיגון (ניתן להחליף בשמן צמחי מזוקק)
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול צלעות טלה מטוגנות במחבת, מתכון עם תמונה:
1. חותכים את עודפי השומן מצלעות הטלה ושולחים למחבת להמיס. נטגן עליו בשר.
2. ממיסים היטב את השומן ומוציאים את השומנים המומסים מהתבנית.
3. שוטפים את צלעות הטלה מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר. אפשר לקצוץ אותם לכל עצם או ליצור שכבה של 3-4 עצמות.
מניחים את צלעות הטלה במחבת חמה עם שומן מומס.
אם תרצה, ניתן לצבוע מראש צלעות כבש. המרינדה תאיץ את תהליך הבישול ותהפוך אותם לטעימים יותר.
4. מדליקים אש בינונית ומטגנים אותם עד להזהבה, ש"חותמת "את המיץ שבתוכו. מטגנים במחבת מחוממת היטב, בעוד שאם הכבש דל שומן, מוסיפים למחבת שמן צמחי או שומן זנב שומני. לאחר מכן הופכים אותם ומתבלים במלח ופלפל שחור. ניתן להמלח צלעות כבש רק לאחר הטיגון. מכיוון שלמלח יש יכולת "לשאוב" לחות מהבשר, ואם הצלעות מומלחות מוקדם מדי, הן ייצאו יבשות. ממשיכים לטגן את צלעות הטלה במחבת עד שהן רכות וזהובות בצד השני. בדוק את המוכנות בעזרת חיתוך סכין: המיץ אמור להזרם. אם הוא מדמם, מדליקים את הטמפרטורה וממשיכים לטגן עוד 5 דקות ואז טועמים שוב.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל מדף כבש במחבת.
