כולם מכירים קציצות עגולות קטנות מילדות. הם מוכנים מכל מיני מוצרים, עוברים טיפולי חום שונים, באמצעות רטבים שונים … היום נשקול כיצד לבשל קציצות כוסמת ברוטב עגבניות.
תוכן המתכון:
- איך לבשל קציצות עם כוסמת ברוטב עגבניות - סודות בישול
- קציצות עם כוסמת ברוטב עגבניות: מתכון בתנור
- כוסמת עם קציצות ורוטב עגבניות: מתכון על הכיריים
- מתכוני וידאו
כדורי בשר הם מאכל רב תכליתי האהוב על מבוגרים וילדים כאחד. מכיוון שטעמם של כדורים קטנים נקבע לא על ידי הטחון, אלא על ידי הרוטב שבו הם מבושלים. ישנם מספר עצום של מתכונים להכנתם. חלקנו כבר כמה מהאפשרויות קודם לכן, והיום נשקול את הסודות והמתכונים להכנת קציצות כוסמת ברוטב עגבניות.
איך לבשל קציצות עם כוסמת ברוטב עגבניות - סודות בישול
כשאנחנו מדברים על קציצות מיד מופיעה בראש דמותם של סיבובי בשר קטנים ברוטב עגבניות, וזה לא מקרי. אחרי הכל, רוטב העגבניות הוא שמדגיש באופן אידיאלי את טעם הבשר והקציצות רוויות בארומה ועסיסיות. אך על מנת שהתוצאה תענג כל אכלנית, השף צריך לדעת דקויות וסודות מסוימים.
- קציצות בשר יהיו טעימות יותר אם אתה משתמש בשר טחון שלא נקנה, אלא מבושל בעצמך. זה יהפוך אותו לעסיסי יותר.
- הכוסמת מבושלת מראש עד שהיא מבושלת או חצי מבושלת. שמים אותו בבשר טחון דגנים מלאים או טוחנים בפירה.
- אם הקציצות מבושלות על הכיריים, הן מטוגנות מראש משני הצדדים במשך 5-7 דקות. אז הם יהיו חזקים יותר ולא יתפרקו במהלך טיפול חום נוסף.
- כדי להפוך את רוטב העגבניות לטעים יותר, הוסיפו אליו 100 מ"ל של שמנת חמוצה.
- הכדורים ייצאו מזינים ומשביעים יותר אם תוסיפו מעט שומן לבשר הטחון.
- כף עמילן תירס יכולה לעזור לעבות את הרוטב.
- למרות שהקציצות כוללות כוסמת, הן משתלבות היטב עם פסטה, דייסה, תפוחי אדמה.
- אפשר להכין רוטב עגבניות עם מיץ עגבניות, רסק עגבניות, עגבניות טריות מעוותות.
- עדיף לבשל את הרוטב לא במים, אלא במרק בשר, אז הרוטב יהיה טעים יותר.
- לבישול, השתמש בכלי רב, תנור או כיריים.
- בנוסף לכוסמת מוסיפים לקציצות שעועית, כרוב, אורז, בצל, לחם, ביצים, גבינת קוטג ', קרקרים טחונים וכו'.
- בשר טחון לקציצות יכול לשמש כל אחד: חזיר, בקר, עגל, עוף, הודו … אבל כדורי בשר הם הטעימים ביותר על ידי שילוב של 2-3 סוגי בשר.
- קציצות ביצים, אורז או תפוחי אדמה מגוררים. לאותה מטרה הטורפים את הבשר הטחון על השולחן עוד כמה דקות. אז הקציצות לא יתפרקו בעת הבישול. לשם כך, הם מורמים מעל השולחן ונזרקים לאחור במאמץ כך שהבשר הטחון יתקפץ בכוח.
- גודל הקציצות הממוצע הוא 4-6 ס"מ בקוטר. לשולחן ילדים, פחות - 3 ס"מ.
קציצות עם כוסמת ברוטב עגבניות: מתכון בתנור
קציצות עם כוסמת ברוטב הן מנה פופולרית הכלולה בתפריט של משפחות רבות. לרוב הם מטוגנים ומתבשלים בתבנית, אך אופציה דיאטטית יותר היא כדורי בשר בתנור. מסתבר מנה שהיא לא פחות טעימה, חוץ מזה היא גם שימושית יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 187 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 600 גרם
- גריסי כוסמת - 1 כף.
- בצל נורה - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מיץ עגבניות - 1, 5 כפות.
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הכוסמת, מכסים במים ביחס של 1: 2 ולאחר רתיחה מבשלים 20 דקות.לאחר מכן מערבבים.
- שוטפים את החזיר וסובבים אותו דרך הרשת האמצעית של מטחנת הבשר.
- קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום.
- שלב את הכוסמת המוגננת, הבשר הטחון והירקות. אם רוצים, מוסיפים כל עשבי תיבול ארומטיים יבשים ותבלינים.
- מערבבים את המסה שהתקבלה וטורפים אותה היטב על השולחן כדי לשחרר את הגלוטן, שיחזיק את הכדורים יחד.
- יוצרים כדורי בשר עגולים בגודל בינוני ומניחים אותם בתבנית, משומנת בשכבה דקה של חמאה.
- מרתיחים את מיץ העגבניות, מתבלים בפלפל גרוס, אפשר להוסיף עשבי תיבול, ויוצקים את הקציצות ברוטב עד למחצית מהגובה.
- מחממים תנור ל -200 מעלות ואופים את כדורי הבשר למשך 45 דקות. עם זאת, זמן הבישול הספציפי תלוי בגודל הכדורים ובמאפייני התנור. בזמן האפייה מזלפים מדי פעם את הרוטב והופכים את הקציצות מצד לצד.
כוסמת עם קציצות ורוטב עגבניות: מתכון על הכיריים
אם יש לכם דייסת כוסמת שלא נאכלת בארוחת הבוקר או הערב, אל תמהרו לזרוק אותה. תן לה חיים שניים ותכין כמה קציצות ריחניות ומשביעות עם רוטב עגבניות.
רכיבים:
- פילה עוף - 400 גרם
- כוסמת - 100 גרם
- בצל - 2 יח '.
- ביצה - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 400 מ"ל
- שמיר - צרור
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- קרקרים טחונים - 150 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- מיין את הכוסמת, הסר את חלוקי הנחל והלכלוך, שטוף והרתיח עד למחצית מבושל במי שתייה נקיים.
- שוטפים את פילה העוף וטורפים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק או מתפתלים באמצעות מטחנת בשר.
- קולפים את הבצל, שוטפים ומעבירים דרך מסחטת מטחנת הבשר.
- מערבבים כוסמת, בצל ופילה עוף קצוץ. מתבלים את הבשר הטחון במלח, פלפל גרוס, כל התבלינים והתבלינים.
- מוסיפים ביצים ומערבבים.
- יוצרים כדורים קטנים, שמגלגלים בפירורי הלחם הטחונים.
- ממיסים במחבת את השמן הצמחי ומטגנים את הקציצות עד להזהבה.
- מדללים את רסק העגבניות במי שתייה ומחממים על הכיריים. מתבלים אותו במלח, פלפל, שמיר קצוץ וכל תבלינים.
- יוצקים את רוטב העגבניות על הכדורים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הטמפרטורה למינימום, סוגרים את המכסה ומבשלים כחצי שעה.
מתכוני וידאו:
