אתה לא צריך לעמוד זמן רב ליד הכיריים כדי להכין במהירות ארוחת ערב דשנה לכל המשפחה. תעזור לך במתכון שלב אחר שלב עם תמונה של צלעות חזיר מהירות במחבת. מתכון וידאו.
רך, רך ועסיסי - המאפיין של בשר חזיר. תענוג אמיתי לבשל ממנו מנות. הבשר מתאים לגולאש, תבשיל, קבב, מרק, קציצות … וכמובן, להכנת צלעות חזיר מהירות במחבת, המתכון מובא להלן. זו מנת בשר פופולרית למדי, ישנן דרכים רבות להכין אותה. מנה זו מתאימה הן לאירועים חגיגיים והן לתפריטים יומיומיים.
הסוד העיקרי של צלעות חזיר הוא בשר טוב. עדיף לקחת בשר חזיר צונן, מאודה באופן אידיאלי. צבעו של בשר כזה צריך להיות ורוד בהיר. חזיר, בשר חזיר, להב כתף או חלציים יעשו זאת. החלקים האלה הם הכי רכים, כמעט ואין בהם שומן ונוח לחלק אותם למנות. אם קשה לחתוך את הבשר, יש להשרות אותו מראש לזמן קצר במקפיא כך שיתקשה מעט. ואז יהיה קל יותר לחתוך אותו לחתיכות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 251 קלוריות.
- מנות - 5-7
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שומן חזיר - לטיגון
שלב אחר שלב בישול צלעות חזיר מהירות בתבנית, מתכון עם תמונה:
1. עדיף לא לשטוף את הבשר, זוהי פעולה מיותרת, במיוחד אם מאוחר יותר צריך לטגן אותה במחבת חמה מאוד. לאחר הכביסה, הצלעות יהפכו לחות מדי ולא יתקצפו. אתה צריך לטגן את הבשר יבש, אז פשוט לייבש אותו במגבת נייר.
חזיר צריך להיות נטול סרטים וללא ורידים עבים. אם יש ורידים קטנים, חותכים אותם בעזרת סכין חדה בזווית של 45 מעלות. הוורידים החתוכים לא יהדקו את הבשר, והקוצץ יתברר חלק ויפה.
פורסים את הבשר על פני הדגן 1, 2-1, 5 ס מ עובי. רוחב ואורך הצלעות מוגבלים בגודל היצירה שנרכשה.
2. השתמש בפטיש מטבח כדי להכות את הבשר משני הצדדים. יחד עם זאת, וודא כי הוא לא מוכה למצב של תחרה. עובי היצירה לאחר המכה לא אמור לרדת יותר מדי.
3. מחבת עם תחתית עבה וציפוי דבק, אך באופן אידיאלי מברזל יצוק, הניחו על אש גבוהה ושמו שומן חזיר.
4. ממיסים את שומן החזיר כך שיהיה מספיק לטיגון, ומוציאים את הנתח מהתבנית. למרות שניתן לטגן בשר בשמן צמחי או בתערובת של זית וחמאה.
5. מניחים את הבשר הטחון בתבנית כך שלא יבוא במגע זה עם זה, ומטגנים אותו במחבת שחוממה מאוד למשך דקה אחת עד להזהבה.
6. לאחר מכן מתבלים אותו בפלפל שחור, מחממים נמוך ומבשלים עוד 2 דקות.
7. הופכים את הבשר וחוזרים על אותו תהליך בצד השני. ויחד עם פלפל שחור, מוסיפים עוד מלח לפי הטעם. אין צורך להמליח את הבשר לפני הטיגון, כי המלח מוציא את המיץ והקוצצים יבשים. אפשר אפילו להמליח את הבשר ממש לפני ההגשה, בצלחת.
פירס את הבשר המוגמר בשיפוד: תסתכל על שקיפות המיץ, זה מצביע על כך שהקצוץ מוכן. אם המיץ מדמם, מטגנים את הבשר כדקה נוספת על אש בינונית. אין לכסות את התבנית במכסה ולא להפוך את החזיר לעתים קרובות.
מגישים קציצות חזיר מהירות בתבנית לשולחן מיד לאחר הבישול, כי בדרך כלל הם אינם מוכנים לשימוש עתידי, והבשר הטעים ביותר מבושל רק טרי.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל צלעות חזיר.
