TOP 9 מתכונים פשוטים לבישול עגבניות וגבינות בבית. סודות וטיפים של שפים. מתכוני וידאו.
עגבניות עם גבינה הן אחד השילובים האהובים ביותר. ממוצרים אלו תוכלו להכין במהירות מגוון חטיפים שונים תוך דקות ספורות. ואם תתעסק עוד קצת תקבל פנקייק טעים, קרוטונים, סלטים וכו '. האתר שלנו מציע בחומר זה מספר מתכונים המשלבים עגבניות עם גבינה במגוון וריאציות.
תכונות של בישול מנות עגבניות וגבינה
- למתכונים עדיף לקחת את העגבניות הטעימות ביותר - אלו הן כמובן הקיץ. שיא ההבשלה שלהם מתרחש בחודשים יולי ואוגוסט.
- ישנם יותר ממאה סוגים של עגבניות בעולם. אבל רק מספר סוגים שלהם נמצאים בשוק ההמונים: עגבניות אדומות בגודל בינוני עם טעם חמוץ מתוק, "לב שור" פירות מתוקים ורודים ורודים גדולים, דובדבן (קוקטייל) עם טעם חמוץ מתוק, עגבניות שמנת של אדום, עגבניות צהובות, כתומות וירוקות עם טעם חמוץ מתוק.
- בבחירת עגבניות, כל סוג צריך להיות חלק, לא מקומט, ללא נזק, ללא כתמים, אחיד בצבע ועם עור מבריק. ככל שצבע הפרי בהיר יותר, הוא בשל יותר והוא מזין יותר. אם שטח הגבעול מופרע, ולו במעט, או בעל צבע לא טבעי, אל תקנו עגבניות כאלה, אין להן תכונות שימושיות.
- עגבניות צריכות להיות בעלות ריח אופייני מעורר תיאבון, במיוחד סביב הגבעול. אם חוגגים ריח חמצמץ, זהו סימן לתחילת הריקבון. אם אין ריח כלל, העגבניות נקטפות בשלות. עגבניות טריות צריכות להיות יציבות למגע, אך לא קשות או רכות. פירות רכים כבר החלו להירקב או שנקטפו מזמן.
- יש הרבה סוגים של גבינות, כמו עגבניות. כל אחד מהם משולב עם מוצרים שונים. יחד עם זאת, כל סוג של גבינה מתאים לעגבניות.
- גבינה כחולה, המכונה בדרך כלל "גבינה כחולה" (ברי), תחדד באופן מפתיע את טעם המנה. גבינות רכות לבנות ורכות (מוצרלה, פטה, קממבר, גבינת פטה) ירככו את הטעם. גבינות צהובות קשות (צ'דר, פרמז'ן, אדם, גאודה, אמנטל) מצוינות בסלטים ולאפייה. קל לטחון אותם בפומפייה.
עגבניות ממולאות בגבינה
מתאבן יפה לחגיגה חגיגית בשילוב קלאסי וטעים להפליא. לשם שינוי אפשר להוסיף למלית ירקות קצוצים וביצה קצוצה קצוצה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 169 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- עגבניות - 4 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- גבינה קשה - 120 גרם
- מיונז - 2 כפות
בישול עגבניות ממולאות בגבינה:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים במגבת נייר וחותכים את המכסה. מוציאים את הזרעים בפנים עם כפית כך שתישאר "כוס". הופכים את העגבנייה, חתוכה בצד כלפי מטה, ונותנים לשבת במשך 5 דקות כדי לנקז את כל הנוזלים.
- מגררים את הגבינה בפומפייה גסה, ואת שיני השום הקלופות בפומפייה דקה או קוצצים את השום בעזרת בית בד.
- מערבבים גבינה עם שום ומיונז.
- מערבבים את מסת הגבינה וממלאים בה את העגבניות.
- עגבניות ממולאות בשום וגבינה, מקשטים בעזרת גבעול פטרוזיליה טרי.
מתאבן עגבניות וגבינה
מתאבן העגבניות והגבינות הפשוט והטעים הזה מושלם הן לשולחן חגיגי והן לאסיפות ערב. אם רוצים, על פי מתכון זה, ניתן להשתמש בחצילים מטוגנים או טבעות קישואים במקום עגבניות, ולהוסיף ביצים קצוצות מבושלות למלית.
רכיבים:
- גבינה רוסית - 200 גרם
- עגבניות - 4 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מיונז - להלבשה
- ירוקים - לקישוט
בישול חטיף עגבניות וגבינה:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים במגבת נייר וחותכים לעיגולים בעובי של כ- 5-6 מ"מ.
- מגררים את הגבינה בפומפייה דקה, קולפים ומועכים את השום בעזרת מכבש.
- מניחים את העגבניות על צלחת הגשה שטוחה ומתבלים בשום.
- יוצרים רשת מיונז מלמעלה ומפזרים על הכל שבבי גבינה.
- מקשטים את חטיף העגבניות והגבינה בעשבי תיבול טריים.
עגבניות מטוגנות עם גבינה
מתכון פשוט למנה ראשונה של עגבניות וגבינות מוכן בפשטות, ויוצא לא רק טעים, אלא גם מקורי. המנה תקשט כל שולחן בימי חול ובחגים.
רכיבים:
- עגבניות - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- גבינה קשה - 80 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- פלפל גרוס שחור ואדום - קורט
- פפריקה טחונה - קורט
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
בישול עגבניות מטוגנות עם גבינה:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות.
- קולפים את השום, מעבירים דרך מכבש ומערבבים עם מלח, פפריקה, פלפל אדום ושחור. משפשפים את העגבניות במסה זו.
- לבלילה, מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה ומוסיפים גבינה, גבינה מגוררת דק.
- טובלים את עיגולי העגבניות בבלילת הגבינה ומניחים במחבת מחוממת היטב עם חמאה.
- מטגנים את העגבניות עד להזהבה משני הצדדים. יחד עם זאת, קחו בחשבון שהגבינה שבתבנית נמסה ומתפשטת מעט. אבל זה בסדר, כי אז הוא יתקשה, והעגבניות המטוגנות ייראו יפה בצלחת.
- מגישים את העגבניות המטוגנות עם גבינה, קרה וחמה כאחד.
עגבניות עם גבינה בתנור
העגבנייה נפלאה לא רק טרייה, אלא גם אפויה. אם מפנטזים מעט, מוסיפים גבינה לעגבניות, טועמים עם שום, מקבלים שילוב מושלם ומנה אפויה מעולה.
רכיבים:
- עגבניות - 8 יח '.
- גבינה - 120 גרם
- זיתים - 1 כף
- שמן צמחי - 1 כף
- בזיליקום מיובש - 2 כפיות
בישול עגבניות עם גבינה בתנור:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים את החלק העליון ליצירת הכובעים. השתמש בכף כדי להסיר בעדינות את העיסה מכל פרי.
- חותכים את הזיתים לטבעות, קוצצים ביד את גבינת הפטה או קוצצים דק ומערבבים את האוכל עם הבזיליקום הקצוץ.
- ממלאים את העגבניות בתערובת המוכנה ומכסים במכסים.
- מניחים את הפירות על תבנית אפייה כדי שלא יתהפכו. מפזרים מעט שמן ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
קפרזה
מתאבן איטלקי קלאסי לאומי - קפריס. היא ידועה בכל רחבי העולם. המרכיבים העיקריים והיחידים של המתאבן הם עגבניות עם גבינת מוצרלה, וכמובן ירוקים!
רכיבים:
- עגבניות - 6 יח '.
- מוצרלה - 150 גרם
- בזיליקום - 2-3 ענפים
- שמן זית כתית מעולה - 4-5 כפות.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- חומץ בלסמי - כמה טיפות
בישול קפרזה:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות בעובי 6-7 מ"מ.
- מוציאים את המוצרלה מהתמלחת וחותכים לפרוסות עגולות בעובי עגבניות.
- מסדרים בעדינות את פרוסות העגבנייה הבשריות בעיגול בצלחת, לסירוגין עם פרוסות המוצרלה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מזליפים חומץ ושמן זית.
- שוטפים את הבזיליקום, מייבשים אותו, קורעים את העלים מהזרדים ושמים אותם על חטיף.
ברוסקטה עם עגבניות וגבינה
אופציה דשנה וטעימה לכריכי ארוחת בוקר - ברוסקטה עם עגבניות וגבינה. שילוב מוצרלה עם שום, עגבניות וקרום לחם קלוי.
רכיבים:
- באגט - 4 פרוסות
- עגבניות - 4 יח '.
- שום - שן אחת
- מוצרלה - 50 גרם
- שמן זית - 1 כפית למילוי, 1 כפית. לשימון לחם
- חומץ בלסמי - 1/2 כפית
- בזיליקום - 1 ענף טרי
- מלח - קורט
- פלפל - 1 יחידה.
ברוסקטה מבושלת עם עגבניות וגבינה:
- מברישים את פרוסות הלחם בשמן זית, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5-7 דקות.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות דקות.
- חותכים את המוצרלה לפרוסות 5 מ"מ כמו עגבניות.
- קולפים, קוצצים ומערבבים את השום עם שמן וחומץ.
- שמים פרוסות גבינה על לחם קלוי, על גבי טבעת עגבניות, מברישים אותן ברוטב שום ומפזרים בזיליקום קצוץ.
- מחזירים את הברוסקטה לתנור וממשיכים לאפות 5 דקות בחום של 180 מעלות.
סלט עם עגבניות, גבינה וביצים
הייחודיות של סלט העגבניות, הגבינות והביצים היא הקלילות והרוך יוצאי הדופן שלה בשילוב עסיסיות של עגבניות טריות. הסלט מלובש במיונז, שאפשר להחליף אותו אם רוצים, ביוגורט טבעי או בשמנת חמוצה.
רכיבים:
- עגבניות - 4 יח '.
- ביצים - 4 יח '.
- גבינה קשה - 150 גרם
- מיונז - 4 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
סלט בישול עם עגבניות, גבינה וביצים:
- מבשלים את הביצים, קשות, במשך 10 דקות, עד שהן מתקררות על אש בינונית. ואז מקלפים אותם. חותכים את החלבונים לקוביות ומועכים את החלמונים בעזרת מזלג לפירורים קטנים.
- שוטפים, מייבשים וחותכים את העגבניות לקוביות קטנות, מסירים את נקודות החיבור של הגבעול.
- חותכים את הגבינה לרצועות גדולות.
- מקלפים את השום וקוצצים דק בעזרת סכין חדה.
- מערבבים את החלמון עם השום והמיונז.
- מערבבים עגבניות עם גבינה וחלבון ביצה, מתבלים ברוטב שום ומערבבים. מקשטים את הסלט בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
קציצות עגבניות וגבינות
פשטידות מקוריות עם עגבניות וגבינה בבצק הפריך העדין ביותר. מסתבר שהם פשוט טעימים, יוצאי דופן וטעימים.
רכיבים:
- קמח - 3 כפות.
- מים - 250 מ"ל
- שמן צמחי מזוקק - 4 כפות
- מלח - 1 כפית v
- סוכר - 1 כפית
- עגבניות - 5 יח '.
- גבינה - 200 גרם
- ירוקים - חבורה
- שום - 2 שיני שיניים
בישול פשטידות עם עגבניות וגבינה:
- יוצקים קערה מלח, סוכר ומים רותחים. מערבבים עד שהמזון נמס לגמרי ומוסיפים את השמן.
- הכניסו בהדרגה את הקמח המנופה למנות קטנות.
- ללוש בצק אלסטי סמיך והומוגני, לכסות אותו במגבת ולהשאיר למשך 20 דקות.
- חותכים את העגבניות השטופות לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
- מגררים את הגבינה, קוצצים דק את הירוקים, ומעבירים את השום דרך מכבש. שלב את המוצרים ושפשף את העגבניות משני הצדדים בתערובת זו.
- מרדדים את הבצק המנוח בשכבה בעובי 3-4 מ"מ ומניחים את עיגולי העגבניות במרחק קצר זה מזה.
- מכסים את המלית בחלק השני של הבצק המרודד וחותכים את הקציצות בעזרת כוס.
- צובטים את שולי הקציצות כדי למנוע מהן להיפתח במהלך הטיגון.
- יוצקים שמן צמחי לטיגון עמוק ומכניסים לתוכו בזהירות את הפשטידות שמטגנות משני הצדדים עד להזהבה וחום זהוב.
מעטפות לבש עם גבינה ועגבניות
מעטפות לבש במחבת עם גבינה ועגבניות - פשטידות יפות וטעימות. הם מספקים למדי, הם נראים טעימים ומושלמים לארוחת בוקר מהירה.
רכיבים:
- לבש דק - 2 יריעות בגודל 15x30 ס"מ
- גבינה - 60 גרם
- עגבניות - 1 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
הכנת מעטפות מלחם פיתה עם גבינה ועגבניות:
- מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. שוטפים את העגבנייה, מייבשים אותה וחותכים אותה לקוביות קטנות. מערבבים את כל המאכלים ומערבבים.
- חותכים את לחם הפיתה לחתיכות בגודל הרצוי ושמים את המלית במרכז. תחברו אותו בכל דרך נוחה: עם מעטפה, משולש, קשית, כך שהמילוי יהיה בפנים.
- טורפים את הביצה בעזרת מזלג, מתבלים במלח ופלפל.
- טובלים את לחם הפיתה הממולא במסת הביצים כך שיטבול לגמרי.
- מניחים את מעטפות הפיתה במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי.
- מטגנים מעטפות לחם פיתה עם גבינה ועגבניות על להבה בינונית מכל צד עד להזהבה.
מתכוני וידאו:
מתאבן עגבניות עם ביצה וגבינה
עגבניות מטוגנות עם גבינה
