שמפיניון אפוי על שיפודים הם מתאבן מקורי מלוח שניתן להגיש עם בשר וירקות.
תוכן המתכון:
- לגבי המנה
- מבחר שמפיניון
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
על המנה - ברביקיו שמפיניון
אני מציע מתכון פשוט להכנת קבב פטריות בבית. הוא מוכן אלמנטרי, אך מסתבר שהוא פשוט מעולה וטעים. את הטעם של פטריות אפויות יוצאים הג'ינג'ר ופפריקה בצורה מושלמת. מיונז, לעומת זאת, משמש כמנצח את טעם התבלינים הללו ומספק לפטריות סומק מעורר תיאבון. קבב פטריות מרינה, בניגוד לשיפודי בשר, יכול להיות קצר מאוד. רק 15 דקות יספיקו, ויתברר שהם רכים למדי. מתאבן כזה יתאים לכוס בירה, יין מבעבע או תוספת מעניינת. אבל גם קבב כזה אפשר להגיש לבד עם רוטב כלשהו. בנוסף, ניתן להשתמש בשמפיניון אפוי כמרכיב העיקרי להכנת כל סוגי הסלטים, הן מירקות והן מבשר. מתאבן פטריות כזה יהיה פינוק מצוין, הן עם המשפחה והן בחברה גדולה ליד השולחן החגיגי.
ראוי לציין כי על פי המתכון הזה, אתה יכול לבשל קבב פטריות בחוץ על הגריל, ולהשתמש לא רק בשמפניון, אלא גם בפטריות צדפות או פטריות אספן. ובכן, אם אתה מבין מתנות יער, אז אתה יכול לאסוף בבטחה רוסולה, בולטוס ושנטרל.
מבחר שמפיניון
בחר רק שמפניון טרי. כמובן שהפטריות יתאימו לאחר מספר ימים, אך הטעם והיתרונות יתדרדרו עם הזמן, במיוחד אם הם מאוחסנים בצורה לא נכונה.
כאשר אתה קונה פטריות, תסתכל על הצבע שלהן. הכובע צריך להיות לבן, דהוי או מעט חום. ניתן לגלות פטריות מתות על פגיעה בשלמות הסרט ליד מפרקי הכובע והגבעול, או על ידי הכתמים הכהים הממוקמים על הכובעים. ריח הפטריות אופייני רק לשמפיניון טרי.
לאחר הרכישה ניתן לאחסן אותם ליומיים בלבד, מבלי לשטוף ולעטוף אותם בנייר. ויש לשטוף ולנקות אותם מיד לפני הבישול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 157 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- שמפיניון - 1 ק"ג
- ג'ינג'ר טחון - 1/3 כפית
- פפריקה מתוקה טחונה - 1/2 כפית
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- מיונז - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול שמפיניון אפוי על שיפודים
1. שוטפים פטריות טריות ומייבשים במגבת נייר. מניחים אותם בקערה ומוסיפים מלח, פפריקה גרוסה, ג'ינג'ר ומיונז.
2. מערבבים אותם היטב, עוטפים בניילון נצמד ומניחים להזרקה במשך 15-20 דקות.
3. בינתיים הכינו את שיפודי העץ שלכם. משרים אותם במים למשך 15 דקות. זה הכרחי כדי שהם לא יישרפו במהלך האפייה.
4. לאחר מכן מחברים את הפטריות אחת לשנייה על השיפודים. מניחים את הקבבים על תבנית בגודל מתאים, כלומר, הפטריות לא צריכות לגעת בתחתית תבנית האפייה, כך שיוכלו להתבשל באופן אחיד עם אוויר חם מכל הצדדים.
מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים את הפטריות לאפות במשך 40 דקות, תוך כדי הפוך מעת לעת כמו קבב בשר על גריל. מגישים את הפטריות מיד לאחר הבישול. ראו גם את מתכון הווידאו לבישול שמפיניון על שיפודים בתנור:
