מתכונים TOP-4 עם תמונות של הכנת זנגוויל נזירי בבית. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
זנגביל הוא קונדיטוריה מקמח שנאפה מבצק זנגוויל מיוחד. לרוב הוא עשוי עם דבש או סוכר עם תבלינים, ומתווספים טעמים שונים לפי הטעם. מבחינה היסטורית, זנגביל הוא סמל חגיגי, כי שימשו לכך מוצרים זולים ויומיומיים. כיום, זנגוויל הפך לא רק למוצר קונדיטוריה רגיל. הם משמשים כמתנות, מיוצרים לימי שם, טקסי חתונה, ארוחות חגיגיות, קישוט עצי ראש השנה וחלוקתם לקבצנים. כמה עוגיות ג'ינג'ר נאפו בצורה של אותיות האלף בית, איתן למדו ילדים לקרוא. זנגוויל הוצג ביום ראשון של הסליחה ולפני תחילת הצום. לכל מדינה יש מנהג ומתכון משלה לג'ינג'ר, שממנו יש הרבה זנים שלה בבישול. אלו הם דבש לבקוצ'ן וג'ינג'ר, זנגוויל נירנברג ופרנקפורט, טורון ופארדוביצה צ'כית, טולה וג'ינג'ר סיבירי … סקירה זו מציגה את ה- TOP-4 מבין המתכונים הטובים ביותר להכנת זנגוויל מנזר.
טיפים וסודות קולינריים
- סוג הג'ינג'ר לרוב הוא מעט קמור בצורתו. הם יכולים להיות בצורות שונות: מלבני, עגול, סגלגל, מתולתל בצורת ארנבות, כוכבים, זנים, לבבות, בתים, גברים קטנים, עצי חג המולד, אותיות.
- גודל הג'ינג'ר יכול להיות גדול או קטן: 5x10cm, 10x18cm ו- 12x22cm.
- בדרך כלל כתובת או ציור על החלק העליון של המוצר, אך לרוב מורחים שכבה של ציפוי ממתקים מעל. כמו כן, עוגיות זנגביל מעוטרות בציפוי, מרשמלו, מרציפן, שוקולד או ציפוי לימון.
- ניתן להכניס לבצק לחם הג'ינג'ר מגוון תוספים: אגוזים, פירות מסוכרים, צימוקים, פירות או ריבת פירות יער. כמו כן כיום, ניתן למצוא לעתים קרובות פלפל שחור, שמיר איטלקי, פירות הדר (קליפת תפוז ולימון), שמן מנטה חיוני, תמציות ארומטיות, כוסברה, מנטה, וניל, ג'ינג'ר, הל, קינמון, אניס, כוכב אניס, כמון, אגוז מוסקט, ציפורן.
- כדי לתת למוצרים צבע צהוב מעורר תיאבון, הוסיפו לבצק זנגוויל סוכר שרוף או זעפרן, פטל מיובש או חמוציות.
- ניחוח שקדים עדין יוסיף לדובדבנים גרגרי דובדבן מיובשים טחונים.
זנגוויל של מנזר הלוהט
זנגוויל לחם הזנגווילים ישמח במהלך הצום, כאשר יש להקפיד על קנונים קפדניים של התנזרות ממזון מן החי. ההבדל העיקרי שלהם ממוצרים קלאסיים הוא היעדר חלב, ביצים, חמאה ומוצרים מן החי בבצק.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 329 קק"ל.
- מנות - 30
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח שיפון - 1.5 ס"מ
- אבקת אפייה - 1.5 כפית
- דבש (נוזלי) - 1 כף.
- קמח חיטה - 1, 5 כפות.
- ציפורן טחונה - 1 כפית
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- קינמון טחון - 1 כפית
- תפוז - 1 יחידה.
- אגוז מוסקט - 1 כפית
- פלפל אנגלי - 1 כפית
- סוכר - 2 כפות
בישול זנגביל מנזר רזה:
- מחממים את הדבש, אך אין להביא לרתיחה. יוצקים שמן צמחי ומערבבים לתערובת אחידה.
- שוטפים את התפוז, מגררים את הגרידה בפומפייה דקה ומוסיפים אותו למסת הדבש החמימה.
- מערבבים קמח עם אבקת אפייה, תבלינים, סוכר ומוסיפים לאוכל.
- ללוש את הבצק עד לריכוך, לעטוף בניילון ולהכניס למקרר למשך 30 דקות.
- מגלגלים את המסה המצוננת לשכבה בעובי 5 מ"מ, חותכים את הדמויות ומניחים על תבנית אפייה.
- אופים זנגוויל מנזר רזה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
זנגוויל מתוק מנזר
זנגוויל מנזר חמאה הוא אופציה סטנדרטית להכנת מאפים בניחוח נפלא וטעם חריף נעים.הם אידיאליים עבור תה משפחתי ואירועים מיוחדים.
רכיבים:
- חלב - 100 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 3 כפות
- אבקת אפייה - 1.5 כפית
- חמאה - 50 מ"ל
- דבש - 3 כפות
- קמח חיטה - 400 גרם
- סוכר וניל - 10 גרם
- קינמון טחון - 1 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית
- גרידת לימון מגוררת - 1 כף
בישול זנגביל נזירי:
- ממיסים את החמאה עם דבש וסוכר מעל האש, לא רותחים, ומערבבים לתערובת אחידה.
- יוצקים פנימה את הביצה ומקציפים את האוכל בעזרת מיקסר.
- מוסיפים למסה השמנת חלב מבושל עם גרידת לימון מגוררת ומערבבים.
- מנפים קמח עם אבקת אפייה, קינמון, ג'ינג'ר דרך מסננת דקה ומוסיפים למסה הנוזלית.
- ללוש את הבצק בידיים, לעצב אותו ל"כדור "ולשלוח למקרר למשך חצי שעה.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים את הדמויות ומעבירים לתבנית אפייה מכוסה קלף.
- שלח את המוצרים לתנור מחומם עד 180 מעלות למשך 25 דקות.
זנגוויל מנזר מתובל
זנגביל מנזר ריחני וחריף מושלם לחג המולד ושנה החדשה. ארומה של מאפים תרחף בבית ותיצור מצב רוח חגיגי.
רכיבים:
- קמח שיפון - 1 כף.
- קמח חיטה - 1 כף.
- דבש - 0, 3 כפות.
- סוכר - 2 כפות
- וודקה - 0.5 כף.
- קליפת תפוז יבשה טחונה - 1 כפית.
- פלפל אנגלי טחון - 0.5 כפית
- ציפורן טחונה - 0.5 כפית
- סודה - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט - 0.5 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית
בישול זנגוויל מנזר מתובל:
- מחממים את הדבש לאחידות נוזלית ומוסיפים אליו תבלינים (אנגל אנגלי, ציפורן, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר) וגרידת תפוז.
- יוצקים וודקה לתערובת שהתקבלה, מוסיפים סוכר ומערבבים.
- יוצקים קמח וסודה לשתייה, מנופים במסננת, ללוש את הבצק האלסטי ומניחים לעמוד 20 דקות, כך שיתבהר מעט. לאחר מכן עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- מרדדים את הבצק בשכבה עבה, חותכים לדמויות שונות ושולחים לאפות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות.
זנגוויל נזירי עם אגוזים וחלב מרוכז
עוגיות ג'ינג'ר עם חלב מרוכז מבושל ואגוזי מלך עם בצק צ'וקס הם קינוח מדהים עם מרקם נעים וטעם עשיר. ובזכות שפע התבלינים, למאפים מוכנים יש ניחוח עשיר ועמוק.
רכיבים:
- קמח חיטה - 450 גרם
- מים - 220 מ"ל
- סוכר - 200 גרם
- דבש - 150 גרם
- שמן צמחי - 70 מ"ל
- אבקת קקאו - 1 כפית
- סודה לשתיה - 1 כפית
- קינמון טחון - 1 כפית
- ג'ינג'ר יבש טחון - 1 כפית
- הל - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט - 0.25 כפית
- ציפורן טחונה - 0.25 כפית
- מלח שולחן - קורט אחד
- חלב מרוכז מבושל - 380 גרם
- אגוז - 100 גרם
בישול זנגביל מנזר עם אגוזים וחלב מרוכז:
- יוצקים סוכר (100 גרם) לסיר, מניחים על הכיריים וממיסים על אש בינונית ליצירת קרמל.
- ברגע שהקרמל מתכהה יוצקים מים רותחים במנות ומחכים עד שהסוכר השרוף נמס. זה ייקח בערך 10 שניות.
- לאחר מכן מוסיפים את הסוכר הנותר לסיר ומערבבים עד להמסה מלאה.
- מוסיפים קקאו ואת כל התבלינים (קינמון, ג'ינג'ר, הל, אגוז מוסקט, ציפורן).
- מערבבים את תוכן המנות, יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומערבבים אותו לתערובת הנוזלית.
- מוסיפים דבש ומערבבים עד שהוא נמס.
- מוסיפים סודה לשתייה, מסירים מהאש ומערבבים. הסודה לשתייה תגיב ותקציף הרבה.
- מוסיפים למסה קמח מנופה מעורב עם מלח ולשים את בצק הצ'וק.
- שלחו את הבצק להתבגר במקרר למשך 10 שעות.
- מרדדים את הבצק המצונן, הצפוף והאלסטי לשכבה בעובי 1 ס"מ ומורחים חלב מרוכז מבושל מעורבב עם אגוזים בשכבה אחידה.
- מכסים את החלק העליון בשכבת בצק נוספת, אך דקה יותר (0.5 ס"מ), ומברישים אותו בחלמון אם רוצים.
- שלח את המוצרים לאפייה בתנור מחומם עד 180 מעלות למשך 30 דקות.
- חותכים זנגוויל חם זנגוויל חם עם אגוזים וחלב מרוכז למנות ומניחים להתקרר.
