המתכון הזה לקוויאר חצילים הוא דיאטטי לחלוטין, כי אין שום שמן במנה. ירקות נאפים ומבשלים רק.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כל מיני חלקי חצילים לשימוש עתידי תמיד היו ביקוש רב בקרב כל עקרות הבית. אבל קוויאר חציל פופולרי במיוחד, יש הרבה מתכונים שעבורם, ולכל שף יש דקויות משלו, סודות וטריקים לבישול. במתכון זה, אני רוצה לספר לכם כיצד לבשל את הקוויאר התזונתי ביותר, בו יתבשלו המוצרים ללא שימוש בשמנים ושומנים. ובמקום טיגון, ישמש את התנור, שם ייאפו המוצרים.
הרכב קוויאר הירקות יכול להיות מגוון, אך המרכיב העיקרי צריך להיות חציל. שאר סט הירקות נבחר באופן עצמאי בהתאם לטעמם. לדוגמה, בנוסף לחצילים, ניתן להשתמש בגזר, עגבניות, בצל ופלפלים. כדי שלקוויאר יהיה טעם מתוק יותר, יש להשתמש בבצל לא צהוב, אלא לבן או אדום.
אני מציין שלפי המתכון הזה אפשר לבשל קוויאר בצורה אחרת, במקום לאפות ירקות, לטגן אותם. אבל אז יש להשתמש רק בשמן באיכות גבוהה. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בשמן זית כתית מעולה. היו מתונים כאן, כי כמות גדולה של שמן תהפוך את החטיף למזין יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 90 קק"ל.
- מנה - פחית אחת של 500 גרם
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל אדום מתוק - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 2 כפות
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית או לפי הטעם
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
בישול קוויאר חציל תזונתי
1. הכינו את הירקות שלכם. חותכים את החצילים לשניים ומפזרים מלח. השאירו אותם לשבת במשך 30 דקות כדי לשחרר את כל המרירות. לאחר מכן יש לשטוף ולייבש.
חותכים את הפלפלים לחצי, מסירים את הגרעינים עם הליבה, שוטפים ומייבשים.
מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים ל -4 חתיכות.
שוטפים את העגבנייה ועושים ניקבים במספר מקומות בעזרת קיסם. אחרת, במהלך האפייה העגבניות יתנפחו, העור יתפוצץ והעיסה תכתים את קירות התנור.
קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזר.
2. בחרו תבנית בגודל מתאים והניחו בה את כל הירקות.
3. אופים מזון בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ- 40 דקות, כאשר 20 הדקות הראשונות מכוסות בנייר כסף.
4. לאחר מכן חותכים את הירקות האפיים לקוביות בגודל של כ -2 ס מ.
5. מניחים את התבנית על הכיריים ומוסיפים את כל החומרים. מוסיפים חתיכות קטנות של שום, רסק עגבניות, מלח ופלפל.
6. מערבבים היטב את הירקות, יוצקים פנימה 100 מ ל של מי שתייה ומבשלים על אש נמוכה כשהמכסה סגור במשך כ-25-30 דקות עד לקבלת מרקם רך.
7. שמים את כל המרכיבים בקערה עמוקה וטוחנים בעזרת בלנדר למסה חלקה הומוגנית.
8. יוצקים חומץ לתערובת הירקות ומערבבים היטב. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. חומץ חיוני לאחסון ארוך טווח של קוויאר. אם אתה מתכוון להשתמש בו במשך מספר ימים, אל תוסיף חומץ.
9. מגלגלים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות, מבריגים עם מכסים מעוקרים ושומרים במקום קריר, למשל, במרתף.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קוויאר חציל.
