איך להכין גלידת וניל בבית ללא בישול וללא מכונת גלידה? טכנולוגיית בישול ועצות שימושיות. מתכון שלב אחר שלב עם מתכון צילום ווידיאו.
גלידה אוכלים בהנאה על ידי צעירים ומבוגרים כאחד, ומבחר הענק שלה מאפשר לכל אחד ליהנות מהטעם האהוב עליו. בין שאר היתרונות של הקינוח הזה, אפשר להכין אותו בבית. ואפילו בהעדר יצרנית גלידה, הכנת גלידה ביתית קלה מאוד. ואכן, כפי שאתה יכול לראות מהכותרת, המתכון פשוט בסיסי, ויש רק שלושה מרכיבים עיקריים: קצפת, ביצים וסוכר עם וניל. המרכיב האחרון הוא אופציונלי, אלא מרכיב בטעם. בנוסף, אתה מקבל הנאה יצירתית מחוויה קולינרית מהנה.
הסוד החשוב ביותר בהכנת גלידה תוצרת בית ללא מכונת גלידה הוא ערבוב יסודי. כל 30-60 דקות לאורך כל מחזור ההקפאה. אבל אם יש לך מכונת גלידה, אתה יכול להכין בה מתכון גלידה תוצרת בית.
המתכון המוצע יכול להיות בסיסי וניתן להשלים את ההרכב במגוון מוצרים. בנוסף לווניל או שניתן להשלים אותו עם חלב מרוכז, קפה נמס, אגוזים, שוקולד כתוש, קוקוס, פירות יער, פירות וכו '. ניתן להוסיף כף מהליקר האהוב עליך, קוניאק, ברנדי וכו'. תקבל לא רק גלידה טעימה, אבל מעדן בלעדי, בריא, ללא תוספים וחומרים משמרים.
ראו גם כיצד להכין גלידת בננה עם קוקוס וקוניאק.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 329 קק"ל.
- מנות - 600-700 גרם
- זמן בישול - 20 דקות עבודה פעילה, 5-6 שעות להקפאה
רכיבים:
- קרם בעל אחוזי שומן של 33% - 350 מ"ל
- סוכר וניל - 1.5 כפית או ונילין - 0.25 כפית.
- סוכר - 150 גרם או לפי הטעם
- ביצים - 4 יח '.
שלב אחר שלב הכנת גלידת וניל ללא רתיחה וללא מכונת גלידה, מתכון עם תמונה:
1. לפני הבישול מצננים היטב את השמנת, את מערבל המיקסר ואת המיכל בו תקציפו אותם. אז התהליך יעבור מהר יותר וקל יותר. מולקולות השומן המתקררות מהקרם מסוגלות להיפרד טוב יותר מהקליפה שמסביב, להתחבר יחד, המקיפות את בועות האוויר הרווויות את התחליב בזמן ההקצפה.
הטעם והמרקם הקרמי של הגלידה תלויים בכמות תכולת השומן. לכן, ככל שהקרם שמן יותר, העדינות תהיה רכה ואחידה יותר. אם אתה משתמש במזונות דלי שומן, תקבל מבנה של קריסטל קרח וגלידה תוצרת בית תגרר כמו חול על השיניים.
לכן, יוצקים את השמנת הקרה לקערה עמוקה. יש לצנן את השמנת מהמקרר כדי להקציף היטב.
2. טובלים את המיקסר בקערת שמנת ומקציפים את השמנת.
3. תחילה הפעילו את המיקסר במהירות בינונית, והעלו את המהירות בהדרגה. כאשר השמנת מוקצפת למסה לבנה יציבה, המוצר מוכן.
4. שוטפים את הביצים, מייבשים במגבת נייר ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. יוצקים את החלבונים לקערה נקייה ויבשה ללא טפטוף שומן ומים. אחרת, הם לא יכהו את העקביות הרצויה.
5. מוסיפים לחלמונים סוכר וסוכר וניל או ונילין.
6. מקציפים את החלמונים במיקסר עד שהסוכר נמס לגמרי, והמסה מקבלת עקביות של קצף אוורירי בצבע לימון. אתה יכול להשתמש באבקת סוכר במקום בסוכר, יהיה קל יותר להכות אותו.
7. תוך כדי הקצפת החלמונים שומרים את החלבונים במקרר.
8. כשהשמנת והחלמונים מוכנים מקציפים במיקסר את החלבונים. ראשית, הפעילו את המיקסר במהירות נמוכה עד שנוצר הקצף הראשון.לאחר מכן הגבירו את המהירות להגדרה המרבית והיכו את החלבונים עד שנוצר קצף לבן אוורירי ויציב.
9. מרכיבים את כל המוצרים יחד.
10. ראשית מוסיפים את החלמונים המוקצפים לשמנת.
11. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה מערבבים היטב את המזון עד לקבלת מרקם חלק.
12. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים.
13. מוסיפים חלבונים בהדרגה במנות קטנות ומערבבים אותם לתוך המסה בתנועות איטיות בכיוון אחד.
14. צריכה להיות לכם תערובת אוויר הומוגנית.
15. מניחים את המסה בכלי פלסטיק או בכל מיכל נוח אחר שניתן להכניס למקפיא. סוגרים אותו במכסה ושולחים אותו למקפיא בטמפרטורה שלא תעלה על -18 מעלות צלזיוס. השאירו את המסה לקפאה, תוך ערבוב מדי פעם במיקסר. כשאי אפשר לעבוד עם מיקסר, מערבבים אותו בכף עד שהוא קפוא לחלוטין.
אם אתם רוצים להוסיף תוספים (אגוזים, פירות טריים או יבשים, נתחי שוקולד וכו ') לגלידת וניל ללא רתיחה וללא מכונת גלידה, הוסיפו אותם לגלידה שכבר כמעט קפאה. הם גם צריכים להיות קרים, אז שמור אותם בקירור עד שתשתמש בהם.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת גלידה ביתית.
