ללא היסוס מיותר, אני יכול לומר בביטחון שזהו הקינוח הטעים ביותר. ייחוד הטעם והשימושיות - יש בדיוק אגסים. אני ממליץ לך בחום להכין את המעדן הזה שיהפוך את ארוחת הבוקר שלך לבלתי נשכחת.
תוֹכֶן:
- הדקויות של הכנת הבלילה הנכונה
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הדקויות של הכנת הבלילה הנכונה
- מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. אם מוסיפים ביצים טורפים את החלבון והחלמון בנפרד. והכנסו את החלבונים המוקצפים לבצק רגע לפני הטיגון.
- השתמש במוצרי בצק נוזלי שהם קרים מאוד.
- כדי שהבלילה תהיה אוורירית ובהירה, מבשלים אותה במים נוצצים.
- היחס האופטימלי של הבלילה וכמות המוצרים הוא 1: 1. עבור 100 גרם של ירקות - 100 גרם של בלילה.
- מכינים את הבלילה מראש, לפחות שעה לפני תחילת הבישול. אז הגלוטן יאבד מגמישותו, הבצק יידבק למוצר טוב יותר, ולא יתייבש במהלך הטיגון.
- ניתן לבדוק את העקביות הנדרשת של הבלילה על ידי טבילת כף לתוכה. אם הוא מכסה אותו באופן שווה ללא פערים על פני השטח, אז הבלילה מוכנה.
- כדי לשפר את הידבקות המוצר והבלילה, יש להשרות אותו מעודף לחות לפני הורדת המוצר לתוך הבלילה.
- ככל שהמוצר יבש יותר, כך תידרש פחות בלילה. לדוגמא, נכון יותר להשתמש בבלילה נוזלית לחזה עוף, זה יהפוך אותם לעסיסיים יותר. למאכלים עסיסיים כמו אגסים, יש להשתמש בבלילה עבה.
- הקפד לחמם היטב את השמן, ואז הבלילה תתייצב במהירות ותשמור על צורתה בצורה מושלמת. מידת החימום נבדקת על ידי הטלת מעט בלילה לתוך השמן. אם הוא תופס מיד, אז השמן נמצא בטמפרטורה הנכונה.
- כדי להוסיף תבלין לבלילה ולהעצים את הטעם, ניתן להוסיף לה עשבי תיבול יבשים ורעננים, עשבי תיבול, תבלינים, כל אגוזים טחונים, שוקולד, פתיתי קוקוס, גבינות … עם זאת, עדיף להוסיף אותם לבלילה עבה., כי נוזלים בעת טיגון פשוט לא ישאירו אותם בפנים.
- בדרך כלל מכינים בלילה על בסיס נוזלי: מים או חלב. אבל אתה יכול להשתמש במים מינרליים או מוגזים, יין, וודקה, קוניאק, בירה, משקה פירות, מיצים … העיקר שהמשקה משולב עם המילוי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 130 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- אגסים - 2 יח '.
- קמח חיטה - 6-7 כפות
- חלב - 6-7 כפות
- פתיתי קוקוס - 1 כפית
- סוכר לטעום
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול אגסים בבלילה
1. מכינים את הבלילה. יוצקים קמח לכלי עמוק, שמים פתיתי קוקוס ומוסיפים סוכר אם רוצים. ניתן להחליף סוכר בדבש, סוכר וניל או ריבה.
2. יוצקים פנימה את החלב, שרצוי לצנן, ומערבבים היטב את הבלילה עד לקבלת מרקם חלק. לשם כך, אתה יכול להשתמש ביד או במטרפה חשמלית.
3. שוטפים את האגסים מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מסירים את הליבה בעזרת סכין מיוחדת, וחותכים את העיסה לעיגולים בעובי של לא יותר מ -5 מ מ. כתם כל עיגול במפית יבשה להסרת לחות עודפת, ואז יהיה קל יותר לבלילה להידבק לאגסים.
4. לסירוגין מנמיכים את נתחי האגס לתוך הבלילה, הופכים אותם מצד אחד למשנהו מספר פעמים כך שהם יהיו מכוסים לגמרי.
5. יוצקים שמן צמחי מזוקק למחבת ומחממים היטב. כשהשמן מתחיל לעשן, זה אומר שהוא כבר הגיע לטמפרטורה הנדרשת ואפשר להתחיל לטגן. שמים את פרוסות האגס במחבת ומטגנים אותן, ומנמיכים את האש לבינונית.
6. מבשלים את האגסים בצד אחד במשך כ- 3-4 דקות, ואז הופכים אותם ומבשלים באותה פרק זמן.יש להגיש את הקינוח חם, לשפוך חלב מרוכז, שוקו חם או ריבת אגסים אם רוצים.
ראו גם את מתכון הווידאו: איך לבשל אגסים בבלילה.
