תכולת הקלוריות והרכב המשקה. כיצד מועיל קוואס הלחם? מהן הדרכים להכין אותו? מתכונים קולינריים עם קוואס לחם.
קוואס הלחם הוא משקה חומצי עם אחוז אלכוהול נמוך בהרכב (בערך 1-2.5%), המוכן על ידי תסיסה. בהתאם למתכון, האזור בו הוא מיוצר, תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים, פירות, דבש מתווספים להרכב. ההיסטוריה של קוואס הלחם מתחילה במצרים, והתיאורים הראשונים נמצאים בכתבי היפוקרטס ופליניוס. על חלוקת המזון, הקוואס והדבש לאנשים בתקופה של רוסיה העתיקה, כתוב בכרוניקה על הנסיך ולדימיר וטבילת רוסיה. המשקה הפופולרי הזה באותה תקופה נצרך על ידי כל שכבות האוכלוסייה מדי יום. כיום שותים אותו בעיקר בקיץ, כשיש רצון להתרענן.
הרכב ותכולת הקלוריות של קוואס לחם
תכולת הקלוריות של קוואס הלחם היא 27 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכן:
- חלבונים - 0.2 גרם;
- שומנים - 0, 0 גרם;
- פחמימות - 5.2 גרם;
- מים - 93.4 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.3 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0.1 גרם;
- אפר - 0.2 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין B1, תיאמין - 0.04 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.05 מ"ג;
- ויטמין E, TE - 0.2 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.7 מ"ג;
- ניאצין - 0.7 מ"ג
פחמימות לעיכול ל -100 גרם:
- עמילן ודקסטרינים - 0.2 גרם;
- מונו -דו -סוכרים (סוכרים) - 5 גרם.
היתרונות העיקריים לגוף האדם מביאים את הוויטמינים הבאים, הנמצאים בהרכב קוואס הלחם:
- ויטמין B1 … הוא מסייע לספיגה ועיבוד של פחמימות לאנרגיה, מפחית את רמת המתח העצבי בגוף ומשפר את הביצועים הכוללים שלו.
- ויטמין B2 … הוא מאיץ את חילוף החומרים, מסיר רעלים, תאים מתים, משתתף בצמיחת רקמת השריר, מחזיר את האיברים לתקינים לאחר פציעות ומאמצים גופניים.
- ויטמין E.… משפר את עבודת הלב וכלי הדם, מסייע להסרת חומרים מזיקים, מפחית את רמות הסוכר; בדרך כלל מעורר את הגוף להתאושש.
- ויטמין PP … מסייע לעיבוד מזון, משפר את חילוף החומרים.
- ויטמין B3 … מנרמל את חילוף החומרים, מסייע לתפקוד מערכת העצבים.
מיקרואורגניזמים של חומצה לקטית המופיעים במהלך תסיסת קוואס הלחם מסנתזים יסודות וחומרים שימושיים. תרבויות של חיידקים אלה מעורבים בייעול העבודה של איברים פנימיים, שיפור החסינות והסרת רעלים.
בשל התכולה המאוזנת של פחמימות פשוטות ומורכבות, כמו גם ערך האנרגיה הנמוך שלה, ניתן לקחת את המשקה במהלך דיאטה. חד-חד-סוכרים הכלולים כאן נספגים במהירות, מאיצים את חילוף החומרים ונותנים אנרגיה וחיוניות, בעוד לעמילן ודקסטרינים יש אינדקס גליקמי נמוך.
תכונות שימושיות של קוואס לחם
קוואס הלחם מכיל יסודות ואנזימים חשובים, שבגללו יש לו תכונות רפואיות:
- פטריות וחיידקים חד -תאיים מועילים וחיידקים המופיעים במהלך התסיסה מסייעים בשיפור תפקוד המערכת החיסונית, מעשירים את הגוף בוויטמינים ומינרלים. המשקה שימש מזמן כסוכן משקם.
- בשל הלקטובצילי, קוואס הלחם מסייע לשיפור העיכול, מסייע בדיסביוזיס ובעיות אחרות הקשורות לקלקול קיבה, מונע גזים, מסיר רעלים, אבנים, תאים מתים. מומלץ לצרבת וכיבים.
- היתרונות של קוואס לחם ייראו בחיזוק האמייל, רקמת העצם, הציפורניים, השיער. הדבר חשוב במיוחד לילדים, שגופם נמצא בתהליכי צמיחה אינטנסיביים, ולאנשים בגילאים.
- המשקה מנקה את הגוף, כלי הדם מכולסטרול, משחזר את גמישותם, מחזק את שריר הלב, מוריד לחץ דם גבוה ומנרמל את ספירת הדם.
- קוואס לחם תוצרת בית יכול לשפר את העוצמה הגברית.
- כדי לנרמל את העיכול, מומלץ להשתמש בו לפני הארוחות לאנשים עם דלקת קיבה וחומציות נמוכה, בעיות מטבוליות.
- צריכה קבועה של המשקה מגבירה את היעילות, ממריצה את הגוף, מקדמת שינה טובה, מונעת נוירוזה, דיכאון ובאופן כללי משפרת את מצב הרוח.
- Kvass הוא משקה תזונתי שעוזר לך לרדת במשקל. ירידה במשקל מתרחשת עקב אנזימים המזרזים את חילוף החומרים. הוא משתלב בהרמוניה בתפריט הרזה והוא אנרגטי טבעי.
התוויות נגד ופגיעה בלחם קוואס
למרות שהמשקה אינו מכיל חומרים מזיקים, הוא אסור בשל כמה מחלות:
- דלקת קיבה גבוהה בחומצה … זאת בשל גירוי ייצור חומצת הקיבה. זה מוביל לגירוי של השכבה הרירית של רקמות הקיבה, גיהוק, צרבת חמורה, בחילה.
- שחמת הכבד … פטריות חומצה לקטית מייצרות חומצה, שכמו יוגורט או קפיר יוצרת סביבה חומצית. כלומר, למרות שהמשקה מנקה היטב את הכבד, הוא מעורר הגדלה של הבטן, הצטברות נוזלים בחלל הבטן, גזים וכאבים בהיפוכונדריה הימנית.
- קוליטיס כיבית … לא מומלץ לצרוך הרבה נוזלים, כדי לא לעורר הפרה של הצואה, נפיחות וכאבים עזים.
- מחלת אורוליתיאזיס … המשקה יכול להגביר את קצב הופעתם של תצורות חדשות ממלחים בלתי מסיסים, עקב הפרעות מטבוליות.
- מחלות אונקולוגיות בקיבה … הנזק של קוואס הלחם הוא להגדיל את ייצור הפרשות הקיבה, אשר בתורו מעורר את תהליכי הביטוי והצטברות הנוזלים במעי.
כדאי במידה בינונית לאכול לחם קוואס לנשים במצב, במהלך ההנקה, לילדים מתחת לגיל 7 שנים. רצוי להכין משקה לבד או לקנות מיצרן המבטיח את איכות המוצר הגבוהה. היזהר בקניות בחנות, כיוון שניתן לקבל מים בטעם מתוק עם צבעים וחומרים משמרים במקום קוואס טבעי. הערה! לנהגים חשוב לזכור כי המשקה מכיל עד 2.5% אלכוהול.
איך להכין קוואס לחם?
עד היום המשקה נותר אהוב בפופולריות. הוא מרווה את הצמא בצורה מושלמת, מקל על עייפות, ודי קל לבשל אותו בפעם הראשונה.
להלן מבחר מתכוני קוואס לחם תוצרת בית:
- קלאסי ללא שמרים … קח 0.5 ק"ג לחם שיפון להכנת קרקרים בתנור וערבב עם כוס סוכר ו -5 ליטר מים מבושלים. מסננים את הנוזל, יוצקים אותו לבקבוק מוכן, לאחר הוספת מעט צימוקים. מכסים ומעבירים למקום חשוך. לאחר 28 שעות מסננים ומערבבים. כאשר יוצקים לכלי, מוסיפים מעט צימוקים באופן שווה, 2 כפות. l. סהרה. סוגרים את המכסה ומשאירים לתסיסה מלאה במשך 8-12 שעות במקום חשוך. לסיום תהליך הכנת קוואס הלחם, מעבירים את המשקה למקרר.
- שיפון עם שמרים … מקפלים במיכל וממלאים 2 ליטר מים עם 200 גרם קרקרים, שמים במקום חשוך למשך יומיים. בנוזל המסונן, מוסיפים 2 גרם שמרים יבשים, מדוללים לפי ההוראות. מכסים במכסה, מניחים במקום חשוך למשך 15 שעות לסיום תהליך התסיסה. לאחר מכן שופכים את הקוואס לבקבוקי פלסטיק, מחלקים 20 גרם סוכר באופן שווה, מערבבים ושולחים למקרר או למרתף למשך 4 שעות.
- עם מנטה … השתמש במתכון לקוואס לחם תוצרת בית עם שמרים שתוארו לעיל להכנת. האזהרה היחידה היא שבמהלך הכנת המחמצת מוסיפים 4 כפות מים ל -5 ליטר מים. l. דבש וטבול ב 40 גרם של מנטה טרייה, עטוף בבד.כדאי לשתות עירוי כזה במקרה של מחלות עצבים, מתח ולשיקום שינה טובה.
- ציטרית … קח 250 גרם לחם להכנת קרקרים. לאחר הייבוש בתנור מניחים בבקבוק וממלאים 3 ליטר מים חמים. מסננים את הנוזל לאחר 3 שעות, ואז מוסיפים 0.5 כוסות סוכר, 1/4 כפית שמרים יבשים מומסים במים חמים ומיץ לימון. לאחר יום מסננים שוב, יוצקים לכלי ומוסיפים 2 גרם צימוקים לכל מיכל. להשלמת התהליך העבר אותו למקום חשוך וקריר למשך 3 ימים.
חשוב לזכור! על מנת להכין קוואס לחם, עדיף להשתמש במים מסוננים או מבושלים; קח כלים שאינם כפופים לחמצון. חיי המדף של המוצר המוגמר הם לא יותר מ 3-4 ימים.
מתכונים למנות עם קוואס לחם
מארחות מנוסות תמיד יודעות כמה מתכונים למנות קרות וחטיפים שיכולים להאכיל אורחים בלתי צפויים במהירות וטעימה. לדוגמה, מרקים המבוססים על קוואס לחם. לאוכל כזה יש מספר יתרונות: הוא קל להכנה, בריא, משביע ומביא מגוון לתפריט בקיץ.
מתכונים עם קוואס לחם טעים:
- אוקרושקה … לבישול מהיר, קח את המוצרים הבאים: תפוחי אדמה מבושלים - 5 יח ', מלפפונים - 4 יח', 1 פלפל מתוק, 300 גרם נקניק או חזה, 2 ביצי עוף, צנון - 7 יח '. חותכים לרצועות, מערבבים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מסיימים את התהליך על ידי הוספת קוואס לחם וכמות קטנה של שמנת חמוצה.
- בשר טרומי … מנה דשנה זו כוללת את המוצרים הבאים: בקר או חזה - 150 גרם, 100 גרם לשון בקר, רגל עוף (מבשלים מראש), תפוחי אדמה - 2-3 יח '. חותכים 2 מלפפונים, בשר מבושל, תפוחי אדמה, 2 ביצים, 2 צרורות ירוקים לכלי נפרד. אנו מסיימים את ההכנה על ידי הוספת קוואס לחם - 1 ליטר, כמות קטנה של שמנת חמוצה ותבלינים. את המנה ניתן לקשט בחצי ביצה, קרח.
- מרק עם מקלות סרטן … תזדקק למוצרים הבאים: תפוחי אדמה מבושלים - 5 יח ', פלפלים - 1 יח', נקניק או חזה - 300 גרם, 2 ביצים, צנוניות - 5-7 יח ', מקלות סרטן - חבילה של 250 גרם, מלפפונים - 2 יח '. קוצצים, מערבבים, מוסיפים עשבי תיבול, תבלינים ומעט שמנת חמוצה. לפני ההגשה ממלאים בקוואס - 1 ליטר.
- בוטבינה קלאסי … מתכון זה משתמש במרכיבים הבאים: פילה דג ים אדום מבושל - 250 גרם, 1 צמרות סלק, 200 גרם תרד, 1 סלק. חותכים ירקות מבושלים, 200 גרם מלפפונים, עשבי תיבול לכלי נפרד. מערבבים הכל ומתבלים ב -1 ליטר קוואס, מקשטים בלימון ודגים מבושלים.
- בוטבינה עם אנשובי … להכנת המנה קחו סלק מבושל - 700 גרם וצמרות סלק - 200 גרם. בכלי חתכו 200 גרם שום בר, צנון, מלפפונים, עשבי תיבול, 4 ביצים, לימון. מערבבים ירקות קצוצים, עשבי תיבול ומתבלים ב -1 ליטר קוואס, שמנת חמוצה, אנשובי.
עובדות מעניינות על קוואס לחם
בעת הכנת קוואס ברוסיה, תכולת האלכוהול לעיתים הגיעה ל -15%. אמרו שאנשים שצורכים את המשקה יתר על המידה הם "מתסיסים".
היה מקצוע נפרד להכנת משקה - תסיסה. לעתים קרובות אדם התמחה במתכון אחד, ואפשר היה למכור משקה במקומות מוגדרים בהחלט.
סימנים וטקסים עממיים קשורים למשקה זה, למשל, כמו פגישה עם החתן והכלה עם כיכר וקוואס או התייחסות אליהם כרצון לעושר ופוריות.
אבותינו ציינו את היתרונות של קוואס לחם בטיפול במחלות שונות. כיום, מתכונים עממיים כאלה פופולריים:
- לטיפול בפריחות ואקנה בפנים מספיק להכין תחליב או מסכות עם קוואס בבוקר ובערב.
- שתיית כוס משקה חצי שעה לפני הארוחות למשך חודשיים מומלצת לבעיות בריאות, כליות, ברונכיטיס, דלקת שלפוחית השתן.
- עבור כיבים, קוואס נצרך לפני הארוחות בתוספת סלנדיין. הנורמה לכניסה היא רק 100 גרם 3 פעמים ביום.
- לטיפול בראייה על בטן ריקה, קח 200 גרם של משקה צונן. אתה תראה את תוצאות היישום לאחר מספר חודשים.
- כדי להיפטר מנמשים, נגב את הפנים שלך עם קוואס מספר פעמים ביום, כדי לשקם את רעננות העור - רק בבוקר.
- לטיפול בשיער השתמש במסכה של קוואס חמוץ, כמה טיפות מיץ לימון ומיונז.
- כדי להפחית את מספר הקמטים, לגוון את עור הפנים, להכין קרמים מקוואס. בנוסף, ניתן להוסיף מעט דבש.
איך להכין קוואס לחם - צפו בסרטון:
לקוואס לחם השפעה חיובית על הגוף, נמצא בשימוש נרחב לטיפול במחלות שונות, טיפול בגוף, בפנים, בשיער, מסייע לירידה במשקל על ידי האצת חילוף החומרים, הסרת רעלים, מוצרים מטבוליים. קוואס לחם בבית יכול להיות מוכן על ידי כולם, אפילו מי שעושה את זה בפעם הראשונה. אתה רק צריך לדבוק במתכון ותצליח.
