מאפינס מקסים ומקסים עם כל מילוי התברר שהם אהובים מאוד לא רק על ילדים, אלא גם על ידי מבוגרים. שקול מדוע ראויה מאפינס עם דובדבנים לאהבה כזו.
תוכן המתכון:
- מאפינס דובדבן - סודות בישול
- מאפינס דובדבן: מתכון קלאסי
- מאפינס דובדבנים קפואים
- מאפינס עם דובדבנים טריים
- מתכוני וידאו
מאפינס הם קאפקייקס מקסימים המרתקים את גודלם הקטן והמראה היפה שלהם. המאפים המיניאטוריים חמודים וקלים להכנה עם המרכיבים הנפוצים הקיימים. לרוב, מתכונים נמצאים על שמנת חמוצה, הקיימת כמעט בכל מקרר.
בניגוד למאפינס הרגילים, המאפינס ממולאים במגוון תוספות, מלוחים מתוקים ומזינים כאחד. לדוגמה, מאפינס קטנים ומסודרים עם נקניק, בשר חזיר, גבינה, עשבי תיבול רלוונטיים מאוד. ובכן, אתה יכול לתת כל מאפינס "מתוקים". היום יש לנו מתכון עם דובדבנים.
מאפינס דובדבן - סודות בישול
מאפינס טעים, אשר קונים לעתים קרובות במחלקות קונדיטוריה, ניתן להכין לבד בבית. לשם כך, כדאי שתכיר כמה מהדקויות של הבישול, כך שהמאפים המיניאטוריים לא רק יחליקו חמודים, אלא גם יתגלו כטעימים מאוד.
- בעיקרון, הבצק לוש עם שמנת חמוצה. מוצר זה משמש עם תכולת שומן של לפחות 20%. שמנת חמוצה דיאטה לא תכין בצק אוורירי וקל. כמו כן, קפיר, יוגורט, חלב משמשים בהצלחה לא פחות. מאפינס קלילים ודלי קלוריות מוכנים על בצק דלג עם שיבולת שועל.
- מספיק לערבב את הביצים בעזרת מטרפה; לא צריך להקציף אותן לקצף חזק.
- הקמח תמיד מעורבב עם מרכיבים בתפזורת (אבקת אפייה, קקאו) ורק אז משולב עם מסה נוזלית.
- אבקת אפייה אבקת מעורבבים עם קמח, וסודה לשתייה נרווה בחומצה ומוסיפים לבצק בסוף האצווה, אלא אם נקבע אחרת במתכון.
- שמן, אופציונלי. זה אכן מרכך את המאפים ומונע מהם להתקשות. הוא משמש ירקות או שמנת.
- מרכיבים יבשים ונוזלים תמיד מערבבים בנפרד, ורק אז משולבים יחד. זה מה שהופך את המאפינס לגולת הכותרת.
- מאפינס נאפים בתבניות מתכת או סיליקון מיוחדות, הממלאות בבצק עד 2/3 מהנפח. אם התבניות הן נייר, הן אינן מוסרות מהמוצרים המוגמרים.
- החלק העליון של המאפינס מעוטר בזיגוג, מכוסה במסטיק, נשפך עליו שוקולד וכו '.
- כדי לשפר את הטעם, מוסיפים למאפינס וניל, קקאו, גרידה ותוספים ארומטיים אחרים.
- דובדבני המאפינס יכולים להיות טריים, מיובשים או קפואים. האחרון מופשר מראש. פירות יער משמשים שלמים או חתוכים לחתיכות, מכניסים לבצק תוך כדי לישה או מונחים בצורות.
- המאפינס מונחים אך ורק בתנור חם. לאפות יותר מחצי שעה. זמן האפייה תלוי בגודל תבניות המנה.
- מאפים מוכנים מוציאים מהתבניות רק לאחר הקירור.
מאפינס דובדבן: מתכון קלאסי
מאפינס דובדבנים דומים מאוד למאפינס, אך הם הרבה יותר רכים ומכילים פחות שומן. מאפים כאלה לא ישאירו אף אחד אדיש, וקל מאוד להכין אותו אפילו לעקרת בית לא מנוסה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 297 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- קמח - 150 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- אבקת אפייה - 0.5 כפית
- חמאה - 125 גרם
- דובדבנים - 175 גרם
- חלב - 2 כפות
- סוכר וניל - שקית אחת
בישול שלב אחר שלב:
- מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר וטורפים במיקסר עד לקבלת צבע לבן.
- טורפים פנימה את הביצים, יוצקים את החלב וממשיכים להקציף את האוכל.
- מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומנפים דרך מסננת דקה לרכיבים הנוזליים. מקציפים בעזרת מיקסר.
- שמים את הדובדבנים במסננת כדי לנקז את המיץ העודף, ואז מוסיפים אותם לבצק ומערבבים פנימה בעדינות.
- משמנים את התבניות בחמאה ומוציאים את הבצק בעזרת כף. ודא שיש דובדבנים בכל קאפקייק.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את המאפינס במשך חצי שעה ברמה האמצעית של תבנית הצלייה.
מאפינס דובדבנים קפואים
כשהשלג מסתובב מחוץ לחלון, סופת שלגים נושבת והרוח נושבת, אופים מאפינס עם דובדבנים ואז הוא יהפוך מיד לחמים ונוח יותר. לשם כך, בעונת הקיץ, הכינו פירות יער לשימוש עתידי כך שניתן יהיה להשתמש בהם למגוון מאפים לאורך כל השנה.
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- סוכר - 0.75 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- חלב - 175 מ"ל.
- חמאה - 125 גרם
- דובדבנים - 175 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה.
- ממיסים את החמאה ומצננים לטמפרטורת החדר.
- שלב אותו עם ביצים וחלב. לְרַגֵשׁ.
- מערבבים את המרכיבים הנוזליים עם מרכיבים יבשים ומערבבים לתערובת אחידה.
- מפשירים את הדובדבנים באופן טבעי, מכניסים למסננת ומניחים לחצי שעה לניקוז המיץ. אין לשפוך אותו, אלא השתמש בו כדי להשרות מאפים, להרתיח קומפוט או למטרות אחרות.
- טוחנים את הגרגרים בקמח ומוסיפים לבצק.
- מערבבים ומורחים את הבצק באופן אחיד על תבניות סיליקון או ברזל, משומנות בחמאה.
- מחממים את התנור ל -190 מעלות ושולחים את המאפינס לאפייה במשך 25 דקות.
מאפינס עם דובדבנים טריים
דובדבנים טריים הם הכי קלים לאפיית קינוחים. זוהי הדרך הקלאסית והפשוטה ביותר להכנת מאפינס, שיכולה להיחשב בביטחון לרב -תכליתית ביותר.
רכיבים:
- קמח - 380-400 גרם
- סוכר - 1 כף.
- אבקת אפייה - 1 כפית
- סודה - 0.5 כפית
- קינמון טחון - 1 כפית
- מלח - קורט
- ביצים - 3 יח '.
- חמאה (מומסת) - 3 כפות
- שמנת חמוצה - 1, 5 כפות.
- תמצית וניל - 1 כף
- דובדבנים מגולענים - 1 כף
בישול שלב אחר שלב:
- מנפים קמח עם אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וקינמון דרך מסננת דקה, מערבבים ומניחים בצד.
- יוצקים ביצים לקערה נוספת, מוסיפים סוכר, חמאה מומסת, שמנת חמוצה ותמצית וניל. מקציפים הכל היטב במיקסר.
- מוסיפים את הבסיס הנוזלי לתערובת הקמח ולשים במהירות את הבצק.
- שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים ומערבבים בעדינות לתוך הבצק.
- משמנים את התבניות בחמאה ומורחים עליהן את הבצק.
- מחממים תנור ל 175 מעלות ואופים מאפינס במשך 20-30 דקות, תלוי בגודל התבניות.
- מצננים את המאפינס המוגמרים בתבניות, ואז מוציאים ומקשטים באבקת סוכר.
מתכוני וידאו:
