העשבים הטעימים והבריאים ביותר שאנשים שכחו מהם: בורדוק, קינואה, עשב חיטה, צמח, שן הארי, ארנק רועה, תלתן, ויברנום ונזלת. אנשים תמיד חשבו כי עשבים שוטים מזיקים רק לצמחים המעובדים שלהם. אך דעה זו התבררה כשגויה. כיום אנשים מכירים מספר רב של מיני עשבים שנחשבים לא רק שימושיים, אלא גם טעימים.
ישנם מספר עצום של עשבים שוטים ברחבי העולם. רובם אינם ידועים לאנושות, אך בין אלה שאנשים מכירים, ישנם כמה אלפי מינים. אנו רגילים לעובדה שצמחים כאלה הם חסרי תועלת לחלוטין ולעתים קרובות הם פוגעים באופן משמעותי בפריון הגידולים החקלאיים, כמו גם משפיעים על איכותם. זאת בשל העובדה כי עשבים שוטים, הגדלים ליד צמחים מעובדים, סופגים הרבה לחות וחומרים מזינים מהאדמה, מה שמוביל לרוב להידרדרות בצמיחת הגידולים או למותם.
למעשה, מעטים יודעים כי עשבים שוטים, בנוסף לפגיעה בצמחים המעובדים, גם מביאים יתרונות. הם לא רק יכולים לרפא מחלות רבות, אלא גם להפוך למרכיב העיקרי להכנת מנות שונות. צמחים כאלה נקראים "אכילים" מכיוון שהם מכילים את כל המרכיבים הדרושים ליופי ולבריאות.
בורדוק
יש גם שם פופולרי לצמח זה "חרס גדול", שכן לעשב בוגר יש עלים גדולים ונרחבים. אפשר למצוא אותו בכל מקום: בשטח, בגינה, ליד גדות נהר או כביש. עלים, גבעולים, שורש בורדוק ואפילו פירות הם בעלי תכונות מועילות.
מכיוון שעלי חרס משמשים לעיתים רחוקות לבישול (לעלים שלו יש טעם מריר לא נעים), הם נמצאים בשימוש נרחב למטרות רפואיות. לדוגמה, יש להם ריפוי פצעים טוב ואפקט אנטיפירטי. כמו כן, אם מוחל עלה חרס על נקודה כואבת עם שיגרון, הוא יפחית באופן משמעותי את הכאב. בנוסף, ניתן להכין עירוי מהעלים, המשמש לעצירות, מחלות כליות ואפילו סוכרת.
שורשי הבורדוק מכילים חומצות שומן ושמנים אתריים. תכשירים המבוססים על תמצית שורש בורדוק מסייעים לטיפול במחלות עור (אקזמה, דרמטיטיס, פורונקולוזיס וכו '). כמו כן, שמן עשבים זה משמש לעתים קרובות לשיקום צמיחת השיער במקרה של התקרחות. יש דעה כי בורדוק מסוגל להילחם בסרטן, מכיוון שהוא מכיל חומרים ההורגים ביעילות תאים סרטניים.
בבישול, בורדוק פופולרי לא פחות מאשר ברפואה. במקרה זה, הגבעולים והשורשים שלו משמשים לרוב לבישול. השורש נחשב לטעים ובריא במיוחד, מכיוון שהוא מכיל את החומר אינולין. הוא זה שנותן לו טעם מתקתק עדין. הוא משמש להכנת סלטים, מרקים ומנות אחרות. לדוגמה, שורש מטוגן נחשב למאכל פופולרי. הוא ספוג היטב במים ומוכן כמנה עיקרית או מוסף לאחרים. לשורש בורדוק יש טעם של הכלאה בין עוף לתפוחי אדמה.
קינואה
אם אתה מבשל את הצמח הזה בצורה נכונה, הוא יהיה לא רק טעים, אלא גם שימושי. אכן, בשל התכולה העצומה של ויטמינים ומינרלים, הקינואה מזינה מאוד. ידוע כי גם בזמן שביתת הרעב הנוראה אנשים שרדו באכילת העשב הזה. מרקים, סלטים, רטבים מכינים עלים צעירים של קינואה, אך מצמח בשל שיש בו זרעים אפשר להכין דייסה שטעמה כמו כוסמת.
בנוסף למנות טעימות, עשב משמש גם לניקוי הגוף. הוא מכיל כמות עצומה של סיבים ופקטינים, המסירים ביעילות רעלים ורעלים.הרפואה המסורתית ממליצה להשתמש בקינואה לעצירות, מכיוון שהיא משפרת את העיכול.
עשב חיטה
למעשה, העשב הזה הוא האויב הגרוע ביותר לשדות ולגינות ירק, מכיוון שגידול בין צמחים מעובדים, הוא משפיע לרעה על צמיחתם. אך מצד שני, מעטים יודעים כי לצמח זה יש כמות עצומה של חומרים מזינים. לדוגמה, אלו הן חומצה אסקורבית, פחמימות, קרוטן ושמנים אתריים.
עדיף להשתמש בצמח צעיר למאכל, שעדיין ללא זרעים. מרקים, רטבים, סלטים מוכנים ממנו, ומוסיפים גם למנות דגים, בשר וירקות. שורש הצמח משמש אך ורק לייצור קמח. קמח כזה משמש לאפיית פנקייק, לחם, ואפילו הרתחת דייסה.
לֶחֶך
עשב זה קיבל את שמו בשל העובדה שהוא גדל בעיקר ליד כבישים. אבל, בנוסף, ניתן למצוא אותו ליד הנהר, בשממות וכרי דשא. כולם יודעים שלעשב הזה יש סגולות מרפא רבות, למשל:
- בעל אפקט המוסטטי;
- מרפא פצעים;
- בעל תכונה אנטיספטית חזקה מכיוון שהוא הורג חיידקים, פטריות וזיהומים;
- מטפל בדלקת קיבה וכיבים בקיבה;
- בעל השפעה מכייחת טובה, במיוחד עם ברונכיטיס ואפילו שיעול;
- עוזר להיפטר מאקנה.
הנבל משמש הן להכנת מוצרי תרופות והן ל"יצירות מופת "קולינריות. יחד עם זאת, הן בבישול והן ברפואה העממית, משתמשים בכל הצמח: עלים, שורש וזרעים. מרקים עשויים צמח, מכינים סלטים ויטמינים וטעמים יבשים מתווספים גם לתבלינים שונים. אם תוסיפו כמה עלים של עשב תיבול זה יחד עם חמוץ למרק הכרוב, זו תהיה מנה טעימה ומקורית.
שֵׁן הַאֲרִי
עלי שן הארי, פרחים, שורש וגבעולים משמשים להכנת מנות שונות. צמח זה מכיל כמות גדולה של חלבון. למרות שהעשב הזה בעל טעם מר, במיוחד העלים, הוא משמש להכנת סלטים, רטבים והוספה למרקים. ריבה עשויה מפרחים ומכינים קינוחים שונים. הוא מכיל ויטמינים שימושיים רבים, כולל ויטמינים A, B2, C. ואחרים. בנוסף, הוא מכיל יסודות קורט כגון סידן, מגנזיום וברזל. הוא מכיל גם הרבה שמן שומני, המכיל גליצרידים של מזור לימון, חומצות אולאית וסרוטיניקה. הימצאות כמות גדולה של חומרים פעילים ביולוגית הופכת את העשב הזה פשוט ללא תחליף בתזונה אנושית טובה.
אפקט ריפוי של שן הארי:
- משפר את חילוף החומרים, התורם לעיכול תקין;
- משפר את התיאבון;
- הוא משמש להפרעות שינה והפרעות, שכן יש לו השפעה מרגיעה טובה;
- מפחית טמפרטורת גוף גבוהה;
- מטפל בשיעול יבש, מכיוון שהוא בעל השפעה מכייחת;
- משמש לטיפול באנמיה, סוכרת וצנית;
- משמש למחסור בוויטמינים.
תיק רועה
העשב הזה בתכונותיו התזונתיות מזכיר את ירקות הגן השונים אותם אנו מגדלים. אבל, למרות שהצמח הזה הוא עשב שוט, הוא ישלים את המנות האהובות עליכם עם טעם מתובל. מעניין גם שלצמח כבר בוגר יש טעם שונה לגמרי, חריף עם חמיצות. זרע מצוין עשוי מזרעי העשב הזה, שאינו גרוע יותר מחרדל.
ארנק רועה הוא חלק מתרופות רבות המסייעות בבעיות רבות, למשל:
- בעל אפקט המוסטטי טוב, וגם מרפא פצעים;
- משפר את העיכול ותהליך קרישת הדם;
- מטפל במחלות זיהומיות שונות בחלל הפה (סטומטיטיס, דלקת חניכיים, מחלות חניכיים וכו ');
- מסייע בדלקת שלפוחית השתן ודלקת פיאלונפריטיס.
תִלתָן
תלתן הוא צמח חופשי מאוד, מכיוון שהוא יכול לגדול הן בשדה והן בקרב צמחים מעובדים. העשב הזה הוא לא רק טעים ובריא, יש בו גם פרחים יפים שגם הם בריאים. כמעט ואין שומן בתלתן, אך יותר מכל הוא מכיל חלבונים. בנוסף, הוא מכיל הרבה סידן, ברזל, זרחן, מגנזיום, כמו גם ויטמינים A, B, C.הודות לתוכן כה עצום של רכיבים שימושיים, ניתן לאכול עלי תלתן אם אתה רעב מאוד. זה יעזור להחזיר את הכוח ולתת לך דחיפה של אנרגיה. אמצעים המבוססים על פרחי העשב הזה הם בעלי השפעה מכייחת טובה ועוזרים בכל סוג של שיעול.
תלתן ניתן לאכול גלם או מבושל. העלים והפרחים שלו משתלבים היטב בסלטים, מרקים, רטבים ותבלינים. אם תשפכו מים רותחים על פרחי התלתן, תוכלו ליהנות מתה ריחני ובריא. גם העלים וגם ניצני הצמח הצעיר כבושים ותוססים לקראת החורף, אפשר להוסיף אותו למנות האהובות עליכם או פשוט לאכול אותו כסלט מתובל בשמן זית.
סִרְפָּד
בניגוד לעשבים אחרים, סרפד מוכרת יותר ומשמשת לעתים קרובות בבישול. למשל, המתכון הידוע למרק כרוב ירוק, שבו במקום חמצמץ, מוסיפים עלי סרפד צעירים שנצרבים במים רותחים. כמו כן, בזמננו, אין זה נדיר שיש סלטים ורטבים שונים מהצמח הזה בתפריטי מסעדות. כמובן, סרפד אינה נצרכת לעתים קרובות כמו למשל פטרוזיליה או סלט, אך זה לשווא. למעשה, אנשים עדיין לא העריכו במלואם את התכונות המיטיבות של עשב זה.
בנוסף למנות מקוריות וטעימות, יש להשתמש בסרפד למטרה אחרת. אחרי הכל, אפילו אבותינו ראו בו המרכיב העיקרי בהכנת מוצרי תרופות שונים. זה עוזר למחלות כאלה:
- בשל התכולה הגבוהה של ויטמין K, יש לו תכונות המוסטטיות ואנטי דלקתיות;
- בעל השפעה משתן טובה, המאפשרת לך להסיר רעלים ורעלים מהגוף;
- משפר את חילוף החומרים ומוריד את רמות הסוכר בדם;
- מטפל במחלות עור שונות.
לחלום
צמח זה נחשב שימושי מאוד ומזין מכיוון שהוא מכיל רכיבים רבים ושונים. למשל, חלבונים, פחמימות, חומצות אורגניות, פלבנואידים, אשלגן, ברזל, מגנזיום וכן הלאה. גום משמש להכנת מנות רבות, אך התיבול מעשב זה נחשב לפופולרי מאוד. לשם כך, עלים וגבעולים יבשים מיובשים ומועכים לאבקה, ואז מוסיפים למנות האהובות עליכם.
ברפואה, נזלת משמשת לטיפול במחלות רבות. למשל, מדובר בדלקת פרקים, ארתרוזיס, שיגרון, דיאתזה, אקזמה, זיהומים חיידקיים. בנוסף, לעשב יש מספר עצום של תכונות מועילות, כולל:
- מְשַׁתֵן;
- אנטי דלקתי;
- ריפוי פצע;
- משככי כאבים;
- מַרגִיעַ;
- מחזק.
רבים מאיתנו אפילו לא מודעים לכך שכל יום הם ממש הולכים עם הרגליים על צמחים בעלי תכונות ייחודיות. כמעט כולם משוכנעים שמדובר בעשבים נפוצים שאין להם "זכות לחיים". אבל המאמר שלנו יגרום לך לחשוב אחרת. וגם אם זה רק חלק קטן מצמחים כאלה שגילינו, העיקריים יעזרו לכם להיות בריאים, יפים ומאכילים היטב!
למידע נוסף אודות עשבים שוטים ובריאים, עיינו בחלק זה בבלוג הווידאו של כותבת נטליה טישקביץ ':
