TOP 4 מתכונים עם תמונות בישול חצילים עם פטריות בבית. הדקויות של הבישול. מתכוני וידאו.
ניתן להשתמש בחצילים ופטריות להכנת מגוון מנות טעימות, דשנות ובריאות עם טעם עשיר. רבים מהם קלים מאוד להכנה ומורכבים ממרכיבים זולים וזמינים הנמכרים בכל חנות. סקירה זו מציגה מתכוני TOP-4 לחטיפים מהירים עם טעם מעניין וחריף.
הדקויות של הבישול
- קנו חצילים מוצקים, עם עור מבריק ללא פגמים ועם עלי כף היד צמודים.
- לחציל שנקטף תמיד יש גבעול טרי.
- החציל עשוי להכיל סולנין, חומר שטעמו מריר. אם אתם לא אוהבים את הטעם המריר מעט, שימו את הפירות הפרוסים במים מומלחים למשך 20 דקות ורוב הסולנין ייצא.
- אם אתה רוצה לרסק את החציל, קלף אותו. אם אתה אופה או מטגן את הפירות, אז עשה זאת טוב יותר עם הקליפה, אחרת החצילים יתפרקו.
- חציל סופג שמן באופן פעיל במהלך הטיגון. לארוחה תזונתית יותר, מבשלים אותם בתנור או צולים אותם בתבניות טפלון שבהן ניתן לצמצם את השמנים.
- כל סוגי הפטריות משולבים עם חצילים.
- חצילים עם פטריות אפשר לבשל, לאפות, לטגן, לכבוש ולמליח.
- פטריות מכילות הרבה מים. אם מבשלים ברתיחה איטית, הם יהפכו למסה מימית. כדי להיפטר מעודפי נוזלים ולפטריות בעלות צבע חום יפה, מבשלים אותן על אש בינונית.
- לא כדאי לקצוץ את הפטריות דק במיוחד, מספיק לחלק אותן לרבעים, ואת הקטנות אפשר להשאיר שלמות.
חציל מטוגן עם פטריות במחבת
לחציל יש טעם של פטריות. ישנם מתכונים רבים בהם החצילים "מתחפשים" לפטריות. עם זאת, ניתן לשלב פטריות עם חצילים באותה מידה במנה אחת. הדבר הפשוט ביותר שניתן להכין ממוצרים אלה הוא לטגן אותם במחבת.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 189 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- פטרוזיליה - כמה זרדים
- פלפל שחור גרוס טרי - קורט
- בצל - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- שמפיניון - 400 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- שום - 2 שיני שיניים
בישול חצילים מטוגנים עם פטריות במחבת:
- קולפים את הבצל וחותכים לרבעים לטבעות. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים בצל, מלח ומטגנים על אש נמוכה עד שהם רכים. לאחר מכן, מעבירים את הבצל לקערה.
- שוטפים את החצילים, חותכים את הקצוות, חותכים לטבעות או חצי טבעות ומכניסים אותם לקערת מים מומלחים. השאירו אותם למשך חצי שעה כדי לשחרר את המרירות. לאחר מכן שוטפים מתחת למים זורמים, סוחטים ושולחים למחבת, שם מטגנים את הבצל. מטגנים אותם עד שהם רכים וזהובים, ומעבירים לקערת בצל.
- שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות. שמים אותם במחבת שבה מטגנים בצל וחצילים, ממליחים ומבשלים עד שהנוזל נפרד מהפטריות. לאחר מכן מגבירים את האש ומבשלים עד שהמיץ מתאדה במשך 8 דקות.
- מחזירים את החצילים והבצל המטוגנים למחבת עם פטריות, מערבבים ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים עם השום שהועבר במכבש.
- מתבלים הכל במלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהאש.
חציל עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת
מנה דשנה וטעימה - חצילים עם פטריות בשמנת חמוצה מבושלת במחבת. והמנה זוכה לארומה שמנת בשל שמנת חמוצה, ולכן עדיף להשתמש בה בבית לבישול. אפשר גם להחליף שמנת חמוצה בשמנת.
רכיבים:
- חציל - 700 גרם
- בצל נורה - 3 יח '.
- פטריות - 350 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- שמנת חמוצה בתכולת שומן של 15% - 5 כפות.
- פלפל אדום חריף - 2 יח '.
- מיץ לימון - 1 כף
- מים - 4 כפות
- חומץ ענבים - 2 כפות
- שמן צמחי - 6 כפות
- מלח לטעימה
בישול חצילים עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת:
- קולפים את הכחולים, חותכים לקוביות בגודל 1, 5-2 ס"מ ושמים אותן בשקית.
- טורפים את הביצים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק וחולקים על החציל.
- קושרים את השקית ומנערים כדי לערבב היטב. שלח את האריזה למקרר למשך 1.5 שעות.
- חותכים את הפטריות לפרוסות ומניחים בתבנית שחוממת מראש. כשהם מפעילים את המים, מסננים אותם, מוסיפים שמן צמחי ומלח ומטגנים 15 דקות.
- קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עד להזהבה.
- מטגנים את החצילים במחבת בשמן חם, תוך ערבוב מדי פעם עד להשחמה מכל הצדדים.
- שלב פטריות עם בצל וחצילים, פלפל ומלח, הוסף מיץ לימון עם חומץ ענבים.
- יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מערבבים ומסירים מהאש.
פשטידת חצילים ופטריות
פשטידת חטיפים לא מסובכת אך מעוררת פה עם חצילים ופטריות. מילוי הירקות העסיסי הוא בהרמוניה מושלמת עם מאפה הגרעיני המתפורר שבושל במרגרינה. אבל אם תרצה, תוכל להשתמש בחמאה לבצק.
רכיבים:
- מרגרינה - 100 גרם
- ביצים - 1 יח '. לבצק, 3 יח '. למילוי
- קמח - 1 כף.
- חציל - 2 יח '.
- פטריות - 200 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- גבינה קשה - 100 גרם
- קרם - 150 מ"ל
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול פשטידת חצילים ופטריות:
- מועכים את המרגרינה בקמח, מלח, טורפים פנימה את הביצים ולשים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.
- חותכים את החצילים לרצועות ומטגנים במחבת בשמן צמחי.
- קולפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות ומטגנים במחבת אחרי החציל.
- חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים עד להזהבה.
- מערבבים את כל הירקות, המלח, הפלפל ומערבבים.
- כדי לשפוך ביצים, להקציף עם שמנת, להוסיף גבינה מגוררת, מלח ופלפל.
- שמים את הבצק המרודד בשכבה דקה בתבנית אפייה ויוצרים דפנות. מניחים עליו את המילוי וממלאים הכל במילוי.
- שלחו את הפשטידה עם חצילים ופטריות לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה.
חציל כבוש עם פטריות
סלט חריף וחריף של חציל כבוש עם פטריות די קל להכנה. זה לוקח קצת זמן פעיל לבישול, אבל תצטרך לחכות עד שהמוצרים יהיו במרינדה.
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- שמפיניון - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- חומץ - 2 כפות
- שמן צמחי - 3 כפות
- מלח לטעימה
- כוסברה טחונה - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- רוטב סויה - 1 כף
בישול חצילים כבושים עם פטריות:
- שוטפים את החצילים, מכסים במים, מלח ומרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן מצננים אותו לטמפרטורת החדר וחותכים לחצאי טבעות או סורגים.
- שוטפים את הפטריות, מרתיחים 10 דקות וחותכים ל -4 חלקים ומשאירים פירות קטנים שלמים.
- קולפים וקוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות.
- מערבבים את כל החומרים בקערת מרינדה ומעליהם את הרוטב.
- להלבשה, מערבבים חומץ, שמן צמחי, שום שהועבר במכבש, מלח, כוסברה, פלפל ורוטב סויה.
- מערבבים את האוכל ומניחים למרינדה למשך שעתיים לפחות.
מתכוני וידאו:
חצילים משומרים עם פטריות
שמפיניון עם חצילים
