האם אפשר להקפיא דולמה לחורף? אילו מוצרים כלולים במנה? כיצד להפשיר דולמה בצורה נכונה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
דולמה היא גרסה מזרחית של לחמניות כרוב אוקראיניות, בהן משתמשים בעלי ענבים צעירים במקום עלי כרוב כדי לעטוף את המלית. יש להם טעם נעים, חמצמץ בינוני וארומה מדהימה. לכן, התבשיל מתגלה כחריף. בכל הנוגע לבישול, פיתול "דולמושקי" הוא עסק נעים ומרגש. ומתברר כי מתאבן בעלים ענבים רך יותר ממקביליו בעלי כרוב. אם אנחנו מדברים על המילוי, אז עבור כרוב ממולא זה יכול להיות כל אחד, כולל. וצמחוני, אבל תמיד משתמשים באורז דולמה ובשר טחון.
ראוי לציין כי עבור דולמה אתה צריך לאסוף עלי ענבים בתחילת האביב. בתקופה זו של השנה, הענבים משחררים את העלים העסיסיים, הבהירים והעדינים הראשונים שלהם. רק עלים כאלה מתאימים לקציר. לכן, על מנת לבשל דולמה כל השנה, יש צורך להכין עלים בתחילת האביב. הם כבושים, קפואים או זורים מלח בבקבוקי פלסטיק. ניתן גם להקפיא את המוצר המוגמר. זוהי דרך מצוינת לאחסן דולמה מוכנה, כי בזמן הנכון, ממש תוך חצי שעה אתה יכול להכין מנה חמה ומעוררת תיאבון. יהיה נחמד מאוד לראות מנה כזו על שולחן השנה החדשה או חג המולד!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 274 קק"ל.
- מנות - 50
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- עלי ענבים - 50 יח '.
- בשר - 700 גרם (כל זן, אך משתמשים בכבש במתכון המקורי)
- פלפל שחור גרוס - קורט גדול
- בצל - 2 יח '.
- ירוקים (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום) - צרור גדול
- חמאה - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- אורז - 100 גרם
שלב אחר שלב בישול והקפאה של דולמה לחורף, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים את הבצל, שוטפים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומאדים במחבת בחמאה עד שקיפות.
2. שוטפים את האורז מתחת למים זורמים, מחליפים את המים מספר פעמים להסרת הגלוטן. יוצקים אותו לסיר, ממליחים, ממלאים במים ביחס של 1: 2 ומרתיחים כמעט עד שהם רכים. כשהאורז סופג את כל הלחות וגדל בנפחו, הוא נחשב מוכן.
3. שוטפים את הבשר, חותכים את הסרט, הוורידים ועודפי השומן. יבש אותו במגבת נייר וסובב אותו דרך מטחנת בשר.
4. מוסיפים בצל מטוגן ואורז מבושל לבשר הטחון המעוות.
5. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. מוסיפים אותו לבשר הטחון, שמתבלים במלח, פלפל שחור ומערבבים היטב. אפשר להוסיף בשר טחון עם שום שהועבר במכבש ועשבי תיבול חריפים.
6. מורחים את עלי הענב עם הפנים כלפי מטה על קרש ושמים באמצע כפית בשר טחון. ניתן להוסיף את כמות המילוי פחות או יותר בהתאם לגודל העלים.
אם אתה משתמש בעלים טריים, שופך אותם מראש עם מים רותחים, שנשפכים במשך 5 דקות. מפשירים את העלים הקפואים לחלוטין. בצע זאת בזהירות כמו הם שבירים מאוד כשהם קפואים. מסננים את העלים המשומרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר כדי להסיר עודף לחות.
7. מגלגלים את עלה הענבים לגליל.
8. מניחים את הדולמה שנוצרה בכלי להקפאה. סגור אותו עם מכסה והקפיא אותו על ידי הגדרת מצב "הקפאה מהירה". הקפיאו חלקים בגודל הנכון והנכון, כמו לא ניתן להקפיא מחדש את הדולמה לקראת החורף. אם אין טופס כזה, ארזו כל דולמה בניילון, הכניסו לשקית ושלחו למקפיא.או לשים את הדולמה על לוח עטוף בניילון ולהקפיא בנפרד ללא ניילון ואז לשים בכלי נוח. במקפיא ניתן לאחסן ריק כזה למשך שנה.
איך לבשל דולמה קפואה?
שמים את הדולמה הקפואה ללא הפשרה מוקדמת בסיר, ממלאים אותה במים, אפשר להרתיח ולבשל כאילו היא טרייה. כדיכוי, הפוך את הצלחת שעליה אתה שם סוכן שקלול, למשל, פחית מים. מרתיחים דולמה קפואה במשך 45-50 דקות לחורף.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול דולמה לחורף.
