האם אתה רוצה לפנק את עצמך ואת משפחתך במתוקים טעימים, ללא הרצון לקנות ממתקים בחנות? ואז אני מציע להכין ממתקים בבית לבד. אין בהם "כימיה" מתוקה ותדעו את כל ההרכב השימושי של המוצר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ממתקי קרמל הם פינוק פשוט ומעניין. כדי להשיג אותם, זה יהיה מספיק לשים סוכר בנוזל חם, לחכות שהוא ימס ולהסמיך את המסה. זה כל הסוד בהכנת ממתקי קרמל. אבל אם מדברים על דרך אמינה וללא בעיות ליצור ממתקי קרמל, עדיין צריך להבין את המונחים. אז המילה "ממתק" עוקבת אחר ההיסטוריה שלה מהמילה הלטינית "confectum", שפירושה "עשה". אז המילה הזו מוצקה ותקוע בממתקים.
סוכריה על מקל, סוכריות קשות מלאות, מונפנזייה - כל אלה הם זני קרמל המוכרים מילדות. גוש הקרמל המתוק והצמיג מבושל במשך זמן רב מאוד. כיום, קרמל הוא סוג הממתקים הזול והפופולרי ביותר מכמות עצומה של מגוון שלו. זוהי גוש קרמל קשיח ופלסטי, המורכב מסוכרוז או גלוקוז ומתקבל בחימום סוכר. בייצור בדרך כלל משתמשים ביחס 2: 1 הבא של סוכר ומולסה. בבית מבשלים קרמל ממים / חלב / שמנת חמוצה וסוכר, ויחס המוצרים נלקח - st. סוכר מגורען ו -3 כפות. נוזלים. למרות שהכל אינדיבידואלי.
ניתן להרתיח את הקרמל לזמן קצר כך שתהיה עקביות נוזלית. זה משמש לקישוט סלטים מתוקים, קינוחים, עוגות, פירות, גלידה. ואם אתה מרתיח אותו זמן רב יותר, אתה מקבל ממתקים אמיתיים. נדבר עליהם בהמשך.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 382 קק"ל.
- מנה - 250-300 גרם
- זמן בישול - חצי שעה עד שהמסה רותחת, ועוד 1-2 שעות עד שהקרמל יתקשה
רכיבים:
- חלב - 500 מ"ל
- סוכר וניל - 10 גרם
- סוכר - 250 גרם
שלב אחר שלב הכנת ממתקי קרמל:
1. מרימים סיר עם תחתית כבדה. בו המסה לא תישרף והחום יתפשט באופן שווה. יוצקים לתוכו חלב וסוכר.
2. מניחים על הכיריים ומרתיחים. כאשר אתם רואים בועות, הורידו את הטמפרטורה לבינונית והמשיכו להרתיח את המסה.
3. הנוזל ירתח וכל הזמן תיווצר בועות. הוא יכול לעלות בחום חזק, ואז להוריד את הטמפרטורה כך שהחלב לא יברח. מאותה סיבה, בחר תבנית גדולה יותר כך שאם החלב יעלה, לא ייגמר לו.
4. כשהחלב רותח הוא יסמיך ויקבל צבע קרמל. תלוי כמה זמן תרתיחי אותו, הממתק יהיה בצבע זה, מבז 'בהיר עד חום. בנוסף, זכור שכאשר היא תתגבש, המסה תהפוך עוד יותר צפופה וקשה יותר. בתום הבישול מוסיפים ונילין למסה ומערבבים להמסה מלאה.
5. אוספים את תבניות הממתקים. רצוי שמדובר בתבניות סיליקון קטנות מיוחדות, כי קל לחלץ מהם את המוצר המוגמר. יוצקים מעליהם את הנוזל המעובה החלב בעדינות ושולחים לצינון במקרר.
6. כשהמסה מסמיכה ומתייצבת, אז הסוכריות מוכנות. מוציאים אותם מהתבנית ומגישים. מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין סוכריות קרמל עם בוטנים.
