כדורי בשר הם מאכל רב תכליתי הקיים במטבחים רבים ברחבי העולם. כדורים טחונים עסיסיים מתאימים לכל תוספת. ובגלל העובדה שניתן להכין אותם בדרכים שונות, הם אף פעם לא משתעממים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
היום אספר לכם איך מכינים קציצות טעימות, בהן אוסיף גבינה ואגוזים במקום אורז. אבל ראשית, אני רוצה לחלוק כמה מסודות הבישול.
- ראשית, עדיף להשתמש בבשר טרי, לא קפוא. סובבו את הבשר הטחון בעצמכם, ואל תקנו אותו מוכן.
- שנית, כל אגוז יעשה. בנוסף, אם הם מטוגנים מראש, המנה תהיה טעימה יותר, אך יחד עם זאת יותר עתירת קלוריות. שקול נקודה זו.
- שלישית, אתה צריך לשים סוג של קלסר בבשר הטחון כדי שהקציצות לא יתפרקו. זה יכול להיות: עמילן, קמח, ביצים, פירה, גבינה. אתה צריך לערבב את המסה בידיים שלך, להעביר את הבשר הטחון בין האצבעות. ואז זה יהיה אחיד יותר.
- הטיפ הרביעי הוא יצירת כדורים עם הידיים הטבולות במים כדי שהבשר הטחון לא יידבק.
- הניואנס החמישי - בעונת הקיץ, כאשר ירקות נמכרים במחיר משתלם, אפשר לתבש את המנה ברסק עגבניות. בנוסף להיותו בריא יותר, הוא גם הרבה יותר טעים.
- רצוי לתבש כדורי בשר בקערה רחבה עם דפנות גבוהות כדי שניתן יהיה לשים אותם בשכבה אחת. ואז הם מוכנים טוב יותר. אתה יכול לאפות קציצות בתנור, על הכיריים, או במטבח מודרני "גאדג'ט" מולטי -קוקר. אפשר גם להפוך אותם לתזונתיים ולאדות אותם בסיר כפול או להשתמש ב"שיטת הסבתא ", סיר מים רותחים ומסננת.
בהתחשב בכל ההמלצות שלעיל, לא יהיו לך קשיים בהכנת המנה הזו. יש להגיש חם עם כל תוספת. לחלופין, יהיה טעים להרתיח אורז פירורי, פירה או כל דגני בוקר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 184 קק"ל.
- מנה - 23-25 יח '.
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- כל בשר - 700 גרם
- בצל - 1 יח '.
- אגוזי מלך - 50 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- ביצים - 2 יח '.
- קרקרים טחונים - 100 גרם
- יין לבן יבש - 200 מ"ל
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- רסק עגבניות - 2 כפות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית
בישול קציצות עם גבינה ואגוזים
1. קולפים ושוטפים בצל ושום: חותכים בצל לרבעים לטבעות, שום - מעבירים דרך בית בד. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית.
2. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים בצל. מטגנים אותו על אש בינונית עד לשקיפות.
3. קולפים את האגוזים וטוחנים אותם דק בעזרת פטיש מטבח.
4. במטחנת בשר מעבירים את הבשר השטוף שממנו מוציאים תחילה את הסרט והורידים.
5. מערבבים בקערה עמוקה את כל המוצרים: בשר טחון מעוות, בצל מוקפץ, שום סחוט, אגוזים כתושים וגבינה מגוררת. מוסיפים גם קרקרים טחונים, טורפים פנימה ביצים, מתבלים במלח ופלפל.
6. מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם אחיד כך שהמרכיבים מתפזרים באופן אחיד.
7. מעצבים את הקציצות לקציצות בגודל בינוני כך שקוטרן כ- 5 ס מ.
8. מטגנים קציצות במחבת חמה עם שמן צמחי.
9. מבשלים אותם משני הצדדים בחום בינוני עד שהם מזהיבים.
10. במחבת גדולה יותר יוצקים יין, רסק עגבניות, עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח, פלפל גרוס וכל תבלינים. מערבבים היטב את המוצרים ומרתיחים 5-7 דקות.
אחת עשרה.מניחים את כדורי הבשר המטוגנים ברוטב העגבניות.
12. מרתיחים, סוגרים את המכסה, מייצרים את האש הנמוכה ביותר ומבשלים במשך 40 דקות.
13. מגישים כדורי בשר מתובלים ריחניים עם כל תוספת ורוטב בו בושלו.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קציצות עם גבינה ואגוזים.
