שעועית ירוקה כמוצר מזון בעל ערך: הרכב ותכולת קלוריות, תכונות שימושיות עיקריות של המוצר, התוויות נגד חשובות לשימוש. איך לבשל שעועית ירוקה בבית. התכונות המועילות של שעועית בוסר משמשות לעתים קרובות לטיפול ותחזוקה של הגוף למחלות מסוימות, כמו גם במהלך ההיריון ובמהלך ההנקה. לכן, שעועית ירוקה שימושית במקרים הבאים:
- אונקולוגיה … מדענים הוכיחו כי היתרונות של שעועית ירוקה מתבטאים גם בגירוי המערכת החיסונית, מניעת הסיכון לסרטן. החומרים האנטי סרטניים שהם מכילים מסייעים לתאים להילחם בהתפתחות גידולים, וגם להאט את צמיחתם. הרופאים נותנים המלצות אישיות על הכנסת שעועית ירוקה לתזונה לאנשים המתגוררים באזורים מזוהמים ברדינוקלידים או חשופים לקרינה בקשר לפעילותם המקצועית. זה מוצדק על ידי התכונה של המוצר להסיר איזוטופים רדיואקטיביים ומתכות כבדות מהגוף.
- סוכרת … היתרונות של שעועית כוללים את יכולתם להוריד את רמות הסוכר בדם ולמנוע סוכרת.
- אביטמינוזיס וחוסרים תזונתיים … מטופלים עם מחסור בוויטמין, רככת, צפדינה, ניוון מומלצים לאכול שעועית לא בשלה. כיום, המלצות כאלה ניתנות לאנשים עם עומס נפשי או כוח מוגבר, כמו גם לספורטאים, כי תכולת הקלוריות של שעועית ירוקה וההרכב התזונתי מסייעות באופן משמעותי להחזיר את הכוח ומאזן החומרים המזינים בגוף.
- הריון והנקה … חומצה פולית, שהיא מרכיב חיוני של שעועית ירוקה, מועילה מאוד לגוף הנשי. בשילוב עם ויטמיני B, הוא תורם להתפתחות הנכונה של העובר, מחזק את לב הילד. שעועית צריכה להיכלל בתזונה לא רק לנשים בהריון, אלא גם לאמהות מניקות, כי הם מקור טוב לברזל, שהוא חיוני לשמירה על רמות המוגלובין אופטימליות. הוא גם האמין כי המרכיבים בשעועית ירוקה עשויים לסייע בהקלה על תסמיני המחזור החודשי וגיל המעבר אצל נשים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בשעועית לא בשלה
לכל דבר, אפילו למאכל הבריא ביותר, יכולות להיות התוויות נגד, ושעועית ירוקה אינה יוצאת דופן.
לא מומלץ לצרוך קטניות בוגרות בכל צורה שהיא במקרים הבאים:
- עם מחלות של מערכת העיכול … השימוש בשעועית יכול להוביל להצטברות גזים במעיים, לגזים, ולכן הם אינם מומלצים לשימוש במחלות של הלבלב, צנית, קוליטיס, עצירות, הפטיטיס.
- בגיל מבוגר … ידוע כי כל התהליכים בגוף מאטים בהדרגה עם הגיל. כך שאצל אנשים מבוגרים עיכול המזון מאט, ולכן השימוש בקטניות לא בשלות מוביל להפרעות מסוימות בתפקוד איברי העיכול.
- מתחת לגיל 3 … בגיל זה מערכת העיכול עדיין לא מפותחת מספיק לעיכול מזון מורכב.
למד היטב את האריזה, פעל לפי הוראות ההכנה. שעועית מיובשת חייבת להיות מבושלת היטב כפי שהן הם עשויים להכיל רעלים שעלולים לגרום להרעלה.
מתכוני שעועית ירוקה
בשל תכונותיהם, שעועית ירוקה נמצאת בשימוש נרחב בבישול. הם משמשים כתוספת, בסלטים, מרקים וכמאכל נפרד. במדינות מסוימות, השעועית הופכת לקמח ומשמשת לאפיית לחם.העדפה מיוחדת לתרבות זו ניתנת על ידי הבלגים, הדנים, הבולגרים, ההולנדים והבריטים גם משתמשים בה באופן פעיל. שעועית ירוקה תופסת מקום משמעותי במנות המסורתיות והלאומיות, ולכן ניתן למצוא אותן בכל סופרמרקט.
אנו מציעים מספר מתכונים של שעועית ירוקה בהתאם לכללים:
- סלט הרקולס … מתכון פשוט מאוד לסלט מזין ובריא שניתן להכין תוך מספר דקות בלבד. המרכיבים העיקריים הם שעועית ירוקה טרייה, קפואה או מבושלת (200 גרם), פלפל אדום (1-2 יח '), גבינה קשה (100 גרם), שמיר ופטרוזיליה, יוגורט או שמנת חמוצה (1-2 כפות).. אופן ההכנה פשוט ביותר: מגררים את הגבינה, חותכים את הפלפל לקוביות, קוצצים את עשבי התיבול, מכניסים את כל החומרים בצורה המתאימה לסלט ומתבלים ביוגורט. חטיף ממנה כזו ישאיר אתכם תחושת שובע לאורך זמן וימלא אתכם באנרגיה.
- מרק עם תפוחי אדמה ושעועית ירוקה … לשם כך תצטרך מרכיבים כגון הודו או פילה עוף אחר (200 גרם), תפוחי אדמה (2-4 חתיכות בגודל בינוני), בצל (חתיכה אחת), גזר (חתיכה אחת), שעועית ירוקה טרייה או קפואה (50 ד '), מים (1 ליטר), שמיר, פטרוזיליה, שומר לפי הטעם, מלח, פלפל שחור, עלה דפנה. שיטת הבישול: מקלפים את הבצל והגזר, מגרדים ומביאים למחצית מבושלים בתבנית. מוסיפים שם את הפילה החתוך לקוביות. מטגנים הכל עד להזהבה. מעבירים את המסה שהתקבלה לסיר ויוצקים עליה מים. מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים בצורה הקלאסית, שמים בסיר. לאחר מכן מוסיפים שעועית ומלח. המסה מביאה לרתיחה. זמן בישול - 10-15 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, עשבי תיבול ותבלינים, חתוכים יחד עם הגבעולים, מתווספים למרק לפי הטעם. לפני ההגשה אפשר לשים נתח חמאה בצלחת במנות, זה ייתן למרק טעם עדין ועשיר יותר.
- תבשיל ירקות עם שעועית בסיר איטי … להכנת תבשילים ניתן להוסיף כמעט כל מרכיב מקטגוריית הירקות, בהתאם להעדפות, לתנאי העונה. המתכון הזה הוא תכליתי יותר. המרכיבים הם כדלקמן: שעועית ירוקה מקולפת (50 גרם), בטטה או תפוחי אדמה (2-3 יח '), בצל (1 יח'), גזר (1 יח '), פלפל אדום בולגרי (1-2 יח'), כרוב לבן, נבט בריסל או ברוקולי (200 גרם), חצילים (1 יח '), עגבניות (1-2 יח'), תבלינים (פלפל מלח, סוגים שונים של פלפלים ותערובות של עשבי תיבול, שום), מים (250 מ"ל). בישול במרכב רב הוא תהליך פשוט למדי. הירקות נשטפים, קולפים, חותכים לקוביות. כרוב לבן קצוץ, כרובית מחולקת לאלמנטים. לתחתית נשפך מעט שמן צמחי. יש להניח בצל וגזר בשכבה הראשונה. את כל שאר הירקות ניתן למקם בכל סדר. מפזרים את כל המסה בתבלינים וממלאים אותה במים. הבישול צריך להיות בפונקציה "Braising" למשך 60 דקות. בשל היעדר הטיגון, המנה מתבררת כשימושית יותר.
עובדות מעניינות על שעועית ירוקה
שעועית ירוקה די מזינה ודלת קלוריות. אך יש לציין שלמרות זאת, מנות המיוצרות מהן אינן תזונתיות, כי דגנים מתעכלים לזמן ארוך למדי - יותר מ -4 שעות. וזה, בתורו, יכול להיות הגורם לתהליכי תסיסה לא רצויים במעי.
פירות בוסר מוערכים יותר כי במהלך ההבשלה והאחסון לטווח ארוך, הסוכר הכלול בשעועית ירוקה הופך לעמילן.
ישנם מספר דקויות בשימוש במוצר מזון זה:
- שעועית יבשה חייבת להיות מטופלת בחום.
- רצוי לאחסן אותם במקרר לא יותר מיומיים, אחרת הם יאבדו את תכונותיהם ומראהם.
- שעועית ירוקה מתאימה להקפאה ונמצאת בשימוש נרחב בשימורים.
- לפני השימוש, יש צורך לנתק את הקצוות ולהסיר את הסיבים, לשפוך עם מים רותחים או להרתיח, לשמור על הצבע הירוק.
- אם המתכון מחייב את השעועית לרתוח, אז רצוי להשרות אותן במים חמים במשך שעה -שעתיים לפני הבישול.
- גם אם אין התוויות נגד אינדיבידואליות לשימוש בשעועית ירוקה, עם זאת, יש להשתמש בשמיר או בשומר בתכשיר על מנת להפחית את התסיסה במעיים.
ביוון העתיקה היה קשר מיוחד לשעועית ירוקה. אז, נציגי האצולה המקומית, כולל פיתגורס, לא אכלו קטגורית קטניות לא בשלות, מתוך אמונה כי הם עלולים לחוש עמום ולגרום לנדודי שינה. אם כי בתקופה מסוימת השתמשו הדיוסקורידים היווניים המפורסמים במרתח של שעועית בוסר כתרופה למחלות מעיים.
איך לבשל שעועית ירוקה - צפו בסרטון:
שעועית ירוקה היא מזון בריא להפליא. הם משמשים לא רק לצרכי מזון ותעשייה, אלא גם לרפואה עממית. לשם כך, אסוף את פרחי הפרי, הזרעים וישירות השעועית עצמה בדרגות בגרות שונות. תמיסות, אבקות, קרמים מיוצרים מהם.
