אם אתה אוהב לביבות תפוחי אדמה קלאסיות, אז בהחלט תאהב את המנה הזו. היום נכין מנה יהודית דשנה בשם latkes.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הם פנקייק תפוחי אדמה. זו מנה יהודית לאומית, אשר בדרך כלל מכינים לשולחן חגיגי. אם כי, אם תרצה, ניתן לעשות זאת בימי חול. מהות הארוחה היא לביבות תפוחי אדמה פריכות. לכן, הבסיס ללטקס הוא תפוחי אדמה. הפנקייק היהודי האידיאלי דק, בעובי של 0.5-0.7 מ מ לא יותר, עם קצוות עדינים ויפים.
שלב חשוב במנה זו הוא סחיטת גוש תפוחי האדמה. מאחר והלביבות ייצאו רטובות ושומניות מתפוחי אדמה רטובים, כי הם יתבשלו לאט. לכן, מסת תפוחי האדמה חייבת להיות יבשה. נקודה חשובה נוספת של המנה היא שמן המחומם היטב. אז הלביבות יטגנו במהירות עד שהן מזהיבות והלטקס לא יספוג הרבה מהשומן. אם הלביבות עדיין שמנוניות, עליהן להניח אותן על מפית נייר, היא תספוג את כל השומן העודף.
מגישים מנה כל כך טעימה מיד לאחר הבישול. חַם! על מנת שה- latkes יהיו פריכים וטעימים, לא מומלץ לערום אותו בערימה ולכסות אותו במכסה, כך שהם יהפכו רכים. הם משתמשים בפנקייקים כאלה עם שמנת חמוצה, פיצוחים, רוטב לבן פטריות או חלב קר מאוד מאוד.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 268 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
- מלח - 1 כפית ללא מגלשה
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
מתכון שלב אחר שלב להכנת לאטקס או לביבות תפוחי אדמה בדרך יהודית:
1. שוטפים את תפוחי האדמה והבצל, מקלפים אותם, שוטפים שוב ומנגבים היטב במגבת נייר כדי להסיר את כל הלחות.
2. מגררים את הירקות בעזרת פומפיה ידנית או מעבד מזון חשמלי. באופן מסורתי, מנהג יהודי דורש לגרר את תפוחי האדמה בפומפייה גסה, אך ניתן לאלתר ולגרור אותם על השיניים הדקות. זה כבר עניין של טעם. לכן נסו שתי אפשרויות ובחרו לעצמכם את הטוב ביותר. לאחר הירקות הטחונים הכניסו למסננת דקה כך שכל הלחות והנוזל יהיו זכוכית. ואז הלביבות יהיו פריכות.
3. לאחר מכן מחזירים את מסה הירקות לקערה, מתבלים במלח ופלפל גרוס. טורפים פנימה ביצה גולמית.
4. מערבבים היטב את הבשר הטחון כדי לחלק את האוכל בצורה אחידה.
5. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. בעזרת כף מניחים נתח מהבצק במרחק קצר אחד מהשני, כך שהפנקייק לא יידבק יחד ומטגנים אותם עד שהם שחומים וזהובים.
6. הופכים את הלטקסים ולוחצים מעט בעזרת מרית כדי להפוך אותו לדק יותר. מטגנים אותו עד להזהבה ופריך. הוציאו את הלביבות המוגמרות מהתבנית, הניחו על מפית נייר והגישו מיד.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל לביבות תפוחי אדמה.
