תיאור חזרת מגוררת: הרכב ומאפייני המרכיבים, איזו השפעה יש לה על הגוף, מתי עדיף לסרב להשתמש בתיבול, מה לבשל איתו. הערה! היתרונות של חזרת מגוררת באים לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר בחורף, כאשר מדובר במחסור בוויטמין.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בחזרת מגוררת
לא רצוי לאכול חזרת מגוררת בלילה, מכיוון שהיא מפעילה את המוח ואת מערכת העצבים, מה שעלול להוביל לחרדה ונדודי שינה. כמו כן, אתה לא יכול להשתמש בו בבוקר על בטן ריקה, לפני זה אתה צריך לפחות לשתות מים. אחרת, כאבי בטן עזים וקוליק עלולים להופיע. לא מומלץ לאכול את התיבול בצורתו הטהורה, עדיף להוסיף אותו למנות. התוויות נגד לחזרת מגוררת הן כדלקמן:
- הֵרָיוֹן … המוצר לעיתים קרובות מגביר את הרעלנות וגורם לאלרגיות הן אצל האם והן בילד.
- גיל מבוגר … עליך להיזהר כאן מכיוון שבשלב זה לעיתים קרובות אנשים סובלים מבעיות עיכול. חזרת מגוררת יכולה להחמיר את המצב על ידי שיבוש ייצור המרה.
- מחלות דלקתיות של מערכת העיכול … בהחלט אי אפשר לאכול חזרת עם דלקת קיבה, קוליטיס, דלקת שלפוחית השתן ודלקת הלבלב, מכיוון שהיא מגרה את הקיבה, המעיים, הלבלב והטחול. התוצאה היא עלייה ברמת הבילירובין, בחילות, הקאות וכאבי בטן.
חזרת קשה לעיכול בגוף, ולכן לא מומלץ לכלול אותה בתפריט לילדים מתחת לגיל 10-13 שנים, כל השאר צריכים להקפיד על המידה.
מתכוני חזרת
זהו המרכיב העיקרי לחטיף חזרת. לשם כך, שורשיו (200 גרם) מושרים 30 דקות במים קרים. אחר כך מייבשים, מקלפים, חותכים לעיגולים וטוחנים במטחנת בשר. לעשות את אותו הדבר עם סלק (1 יח '). רק זכור כי המסה המוגמרת צריכה להיכנס לשקית מיד כך שהריח לא ייעלם. לכן, שימו אותו על המכשיר לפני כן. לאחר מכן מכינים את המרינדה: מערבבים מלח (1 כפית), חומץ (1 כף), סוכר (1 כף) ומים (150 מ ל). מרתיחים את התערובת, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. אחרי זה פשוט מערבבים את הרוטב ותערובת הבסיס ומכניסים לצנצנת.
מצאנו עבורך כמה מתכונים מעניינים
- תבלין … שוטפים את העגבניות (200 גרם), מסובבים אותן במטחנת בשר ממש עם הקליפה. לאחר מכן מקלפים את שורשי החזרת (300 גרם) ועושים איתם את אותו הדבר. לאחר מכן מערבבים את שני המרכיבים, משפשפים את השום (3 שיני שיניים), מוסיפים סוכר (1 כפית) ומלח (2 כפית). לאחר מכן עקר את הפחיות, מורח עליהן את המסה הזו ומגלגל. לאחר מכן, יש להוריד אותם למרתף.
- עוגת פנקייק … ראשית מכינים את הבצק: יוצקים חלב (500 גרם) לסיר, טורפים פנימה 2 ביצים ומוסיפים קמח (200 גרם). מערבבים היטב את התערובת, מוסיפים 2 כפות. l. שמן צמחי, מלח לפי הטעם וסוכר (קורט). ואז ללכת למילוי: קוצצים את התרד (80 גרם), סלמון מומלח קל (120 גרם), בצל (1 יח ') ובצל ירוק. מגררים גם גבינה קשה (100 גרם). מוסיפים להם שמנת חמוצה (3 כפות ל ') וחזרת (1 כפית אבקת). לאחר מכן טורפים את כל זה בעזרת בלנדר. לאחר מכן, אופים לביבות, אשר ידרשו 20 יח '. משמנים כל אחד מהם במילוי, מכסים אותו בשכבה הבאה וכך הלאה עד הסוף. לאחר מכן הכניסו את העוגה למקרר למשך 3 שעות כדי להשרות היטב.
- מלפפונים משומרים … שוטפים וסופגים את הגרגירים (3 ק"ג) למשך שעתיים. לאחר מכן קוצצים את השום (10 שיני שיניים), מכינים גרגירי פלפל שחור, מתוכם דרושים 3 חתיכות לצנצנת 1 ליטר וחצי, חזרת מגורדת (1 כף כל אחת), מלח (1 כף כל אחת), סוכר (1 כפית. L) חומץ (1 כפית). שמים את כל זה בצנצנת, למעט שלושת המרכיבים האחרונים. לאחר מכן ממלאים אותו במלפפונים ומוסיפים את שאר המרכיבים. לאחר מכן שופכים את המים הרותחים שהתקררו לתוך הצנצנות ומגלגלים מיד.לפני הורדתם למרתף, הניחו להם לעמוד שלושה ימים בדירה או בבית.
- בשר בקר … ראשית, מדוללים אבקת חזרת עם עגבנייה, בשיעור של 1 כף. l. המרכיב הראשון עבור 3 כפות. l. שְׁנִיָה. לאחר מכן שוטפים ומסננים את הבקר (300 גרם). בשלב זה מטגנים את העגבניות (3 יח ') עם בצל (2 יח'). מערבבים את כל המרכיבים, משפשפים את הבשר במלח, חותכים לסטייקים ומאדים במחבת חמה בשמן עד לקבלת קצף משני הצדדים. לאחר מכן מעבירים אותו לסיר, מוסיפים את כל שאר המרכיבים והמים (250 מ"ל), ממליחים ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 30 דקות.
- קָרִישׁ … קולפים 1 ק"ג עוף תוצרת בית ומשרים במים מומלחים למשך שעה. לאחר מכן הוא מתנקז וסיר חדש של 2 ליטר נשפך למעלה. יש להעלות אותו ולבשל, ולאחר מכן הגז מצטמצם, לשים 1 כף. l. חזרת ומבשלים בשר במשך 5 שעות. לאחר מכן, הוא מקורר ומונח במקרר. אם הוא לא מתקשה היטב, אפשר להרתיח עוד קצת את הבשר הג'לי ולמזוג לתוכו ג'לטין (1 כף ל ').
- קוואס … מכינים קרקרים מראש על ידי קיצוץ וייבוש של 300 גרם לחם שחור בתנור. לאחר מכן שמים אותם בסיר, מכסים במים (4 ליטר) ומשאירים למשך שעתיים. לאחר זמן זה מסננים את החליטה, מוסיפים שמרים טריים (15 גרם) ומניחים לתסיסה במשך 5 שעות מתחת למכסה. לאחר מכן, לשים 2 כפות. l. סוכר, 50 גרם צימוקים, 60 גרם דבש ו -80 גרם חזרת מגוררת. עכשיו לחמם את הרכב ולהשאיר למשך שעתיים. מסננים אותו לפני השימוש.
- רוטב … מערבבים חזרת מגוררת (1, 5 כפות) עם קטשופ (1 כף), מיץ לימון (1 כף), מלח ופלפל שחור לפי הטעם, סוכר (1 כפית). כעת טורפים את התערובת הזו בבלנדר ומשאירים במקרר למשך שעה. ניתן להשתמש במתכונים של תוכנית כזו לחזרת מגוררת להכנת תוספים לאטריות, דגנים, תפוחי אדמה.
חָשׁוּב! לחזרת יש ניחוח עשיר, אך נעלם במהירות, ולכן הוא נשמר בצנצנת עם מכסה במקרר.
עובדות מעניינות על חזרת
חזרת היא אחת מגידולי השורש הזמינים ביותר מכיוון שהיא מתרבת בקלות וגדלה פרא כמו עשב. בפעם הראשונה הם התחילו לדבר על זה בשנת 1500 לפני הספירה ביוון העתיקה. כאן הוא שימש לשיפור התיאבון ולתת לגוף חיוניות. שורשי חזרת שימשו באופן פעיל ברוסיה, ונעשו מהם תמיסות שונות. באירופה נחשב ירק זה כתרופה יעילה לצפדינה ולסיאטיקה. כעת הוא נחוץ ברפואה העממית לטיפול בשיעול והצטננות. ביפן אף החליטו ליצור משחת שיניים המבוססת עליה למניעת עששת. הוא הובא לאמריקה רק במאה ה -18, ושם זה לא ממש השתרש. עליך לאחסן את התבלין בכלי פלסטיק או זכוכית, במקום יבש. לקראת הקיץ ניתן לשלוח אותו למקפיא. הוא יכול להישאר כאן כ 2-3 חודשים, ולאחר מכן הוא מתחיל להידרדר.
לחזרת יש טעם חד ומריר בשל נוכחותו של שמן אליל בהרכב. למצוא אותו במכירה בצורה מגוררת וטבעית כמעט בלתי אפשרי. כל מה שמוכר בחנויות ובשווקים מכיל בנוסף למרכיב העיקרי גם סוכר, מלח ולרוב גם סלק. יש לזכור גם שגידול השורשים המקולפים מתכהה במהירות, ולכן יש לעשות זאת מיד לפני שקוצצים ומשתמשים בו. צפו בסרטון על חזרת מגוררת:
אם אין לך התוויות נגד לשימוש בחזרת מגוררת, היא תהפוך לתוספת ראויה למגוון מנות. בעזרתו תוכלו לשפר את טעמם ולהעניק להם מקוריות. כמובן שכמעט ואי אפשר לקרוא לזה עילית, אבל ירק השורש הזה בהחלט ראוי למקום במטבח שלכם.
